Für die vollständige Gärung von Kwas werden mindestens zwei Tage benötigt.
Nicht jeder kann so lange warten.
In der Hitze möchte ich so schnell wie möglich ein prickelndes Getränk genießen.
Für solche Ungeduldigen gibt es Rezepte für schnellen Kwas auf Zitronensäure.
Das Getränk kann in weniger als einem Tag zubereitet werden, während der Geschmack dem Original in nichts nachsteht.
Versuchen wir es?
Schneller Kwas mit Zitronensäure - allgemeine Grundlagen der Zubereitung
Das Geheimnis für schnelle Kwas-Rezepte ist, mehr Hefe als üblich hinzuzufügen. Dadurch kann das Getränk aktiver fermentieren. Der fehlende Geschmack und die Säure geben Zitrone. Die Menge ist normalerweise im Rezept angegeben, aber Sie können immer mehr oder weniger werfen, unter Berücksichtigung Ihres Geschmacks.
Was sonst noch gesagt wird:
• Zucker oder Honig;
• Brot, Cracker;
• Malz;
• gebrannter Zucker, Chicorée;
• Rosinen;
• Minze;
• verschiedene Früchte, Beeren.
Ein großer Einfluss auf das Getränk hat Wasser. Die Verwendung aus einem Wasserversorgungssystem wird nicht empfohlen. Der köstlichste Kwas wird aus Quellwasser gewonnen. Wenn es nicht möglich ist, können Sie die Leitungsflüssigkeit einfach durch den Filter leiten. Das Wasser muss auf eine Temperatur von ca. 45 Grad erwärmt werden, damit die Fermentation aktiver wird. Kwas wird niemals aus kalten Zutaten hergestellt.
Rezept 1: Schneller Kwas mit Zitronensäure und gebranntem Zucker
Ein Rezept für schnellen Kwas mit Zitronensäure, das in 4 Stunden fertig sein wird. Etwa die gleiche Zeit wird benötigt, um es im Gefrierschrank abzukühlen, da ein warmes Getränk nicht konsumiert wird. Nach dem Rezept geht Kwas viel, man kann die Anzahl aller Zutaten reduzieren.
Die Zutaten
• 1 Löffel Trockenhefe;
• 10 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Zitronen;
• 9 Esslöffel Zucker + 0,4 kg.
Kochen
1. Gießen Sie einen halben Liter Wasser aus, erhitzen Sie es, geben Sie Hefe hinzu und lösen Sie es auf.
2. Wir werfen Zitronensäure, lassen die Mischung eine Weile stehen.
3. 9 Esslöffel Zucker nehmen, in eine Pfanne geben und anfangen zu brennen. Sobald der Sand braun wird, ist es fertig.
4. Gießen Sie 9,5 Liter Wasser in die Pfanne oder den Eimer und beginnen Sie mit dem Abbrennen des Zuckers. Um Rückstände von den Wänden zu entfernen, können Sie etwas Wasser in das Gefäß gießen und überkochen.
5. Fügen Sie als nächstes die Mischung aus Zitrone und Hefe hinzu.
6. Gießen Sie den restlichen Zucker nach dem Rezept, es geht um 400 Gramm. Alles gründlich mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
7. Das zubereitete Getränk in Flaschen füllen und die Deckel fest verschließen.
8. Wir gären in der Sonne. Nach 4 Stunden ist das Getränk fertig! Es bleibt nur zu kühlen.
Rezept 2: Schneller Kwas mit Zitronensäure und Brot
Eine andere Möglichkeit ist der schnelle Kwas mit Zitronensäure, diesmal jedoch mit echtem Brot. Es ist besser, Roggenscheiben zu verwenden, um den Geschmack wahr werden zu lassen.
Die Zutaten
• 1 TL Zitronen;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 1 TL Hefe
• 5 Scheiben Brot;
• 3-4 Liter Wasser.
Kochen
1. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen. Wir machen dunkle, leicht verbrannte Cracker.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, werfen Sie Zucker und Hefe hinein und gießen Sie dann eine Zitrone hinein. Rühren, bis sich die Körner auflösen.
3. Gebrannte Cracker in den Kwas geben. Tauchen Sie die Brotscheiben mehrmals ein, damit sie schneller nass werden.
4. Wir stellen Kwas in die Hitze, Sie können es auf den Hof oder auf den Balkon bringen und es in die Sonne stellen. Der Fermentationsprozess wird schneller gehen.
5. Nach 2 Stunden müssen Sie das Getränk überprüfen und umrühren. Wir schmecken und bewerten. Wenn immer noch wenig Benzin vorhanden ist, halten Sie es eine weitere Stunde lang gedrückt. Auf den richtigen Geschmack bringen.
6. Filtern, in Gläser oder Flaschen füllen und vor Gebrauch abkühlen lassen.
Rezept 3: Schneller Kwas mit Zitronensäure und Zichorie
Eine Variante eines sehr gesunden und aromatischen Kwas, für den man gewöhnliches Chicorée-Pulver benötigt. Es wird in Abteilungen mit Tee und Kaffee verkauft, es kostet ein Instantgetränk preiswert. Hefe wird am besten gepresst.
Die Zutaten
• 0,3 kg Zucker;
• 1,5 Esslöffel Chicorée;
• 1 TL Zitronen ohne Hügel;
• 40 g Hefe;
• 5 Liter Wasser.
Kochen
1. Chicorée-Pulver mit einem Glas kochendem Wasser gießen, umrühren und eine Weile beiseite stellen. Wir werden später auf ihn zurückkommen.
2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen großen Topf, der wärmer als die Körpertemperatur sein sollte.
3. Werfen Sie den Zucker auf einmal und züchten Sie die Hefe. Zum leichteren Dispergieren können Sie zunächst etwas Wasser einrühren.
4. Gießen Sie eine warme Chicorée-Lösung in das Getränk. Wir lassen den Niederschlag in einer Tasse, er wird nicht benötigt.
5. Nochmals umrühren und zudecken.
6. 4-5 Stunden in einem warmen Raum stehen lassen. Auf den richtigen Geschmack bringen. Wenn die Hefe gut ist, kann es nur drei Stunden dauern.
Rezept 4: Schneller Kwas mit Zitronensäure und Peelings
Eine Variante eines sehr aromatischen und gesunden Kwas mit Zitronenschalen. Genau das brauchen Sie bei der Hitze. Für dieses Rezept wird frische Hefe verwendet, es kann aber auch Granulat genommen werden. Reduzieren Sie in diesem Fall die Menge um das Dreifache.
Die Zutaten
• Mit 2 Zitronen schälen;
• 1 TL Säuren;
• 15 Gramm Trockenhefe;
• 2 Gläser Zucker;
• 3-3,5 Liter Wasser;
• Malz oder karamellisierter Zucker für Farbe.
Kochen
1. Zitronenschalen waschen, in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.
2. Krusten mit Abkochen in rezeptpflichtiges Wasser minus einen halben Liter gießen. Die Flüssigkeit sollte angenehm warm werden.
3. Es ist Zeit, Kristallzucker und Zitronensäure zuzugeben.
4. Die Hefe wird in wenig Wasser eingerührt und ebenfalls an Kwas geschickt.
5. Abdecken, je nach gewünschtem Geschmack drei bis fünf Stunden warm halten.
6. Fügen Sie gebrannten Zucker für die Farbe hinzu, Sie können spezielles Malz verwenden oder etwas gewöhnlichen Chicorée gießen.
7. Das Getränk muss gefiltert, in handliche Gefäße gefüllt und zum Abkühlen geschickt werden.
Rezept 5: Schneller Kwas mit Zitronensäure und Honig
Eine Variante von gesundem und leckerem Kwas, bei der Honig anstelle von Zucker zugesetzt wird. Es kann absolut alles sein, aber immer natürlich. Übrigens ist dies eine gute Option, um ein nicht beanspruchtes, kandiertes Produkt zu verwenden, das niemand essen möchte.
Die Zutaten
• 2 Roggencracker;
• 0,12 kg Honig;
• 4 Liter Wasser;
• 1 TL Zitronensäure;
• 7 Gramm Hefe.
Kochen
1. Es ist besser, leicht verbrannte Cracker zu nehmen. Wir werfen sie in eine große Schüssel und gießen einen Liter heißes Wasser ein. Lassen Sie uns eine Weile stehen.
2. Den Rest des Rezeptwassers hinzufügen.
3. Werfen Sie eine Zitrone zusammen mit Hefe. Rühren.
4. Bienenhonig dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen lassen.
5. Es bleibt nichts anderes übrig, als das Getränk zu bedecken und an einem warmen Ort zu gären. Um den Prozess zu beschleunigen und das Getränk zu schärfen, können Sie eine Handvoll gewaschene Rosinen hinzufügen.
6. Sobald der Kwas den richtigen Geschmack hat, muss er aus dem Brot gefiltert und in kleine Gefäße gefüllt werden.
Rezept 6: Schneller Kwas mit Zitronensäure und Minze
Eine Variante von schnellem Kwas mit Zitronensäure und Minzblättern. Sie verleihen dem Getränk einen erfrischenden Geschmack und eine leichte Abkühlung. Anstelle von Minze können Sie Zitronenmelisse verwenden.
Die Zutaten
• 3 Liter Wasser;
• 180 g Zucker;
• 1 TL mit einer Zitronenscheibe;
• 1 TL ohne einen Hügel von Hefe;
• 7 Zweige Minze;
• 15 Rosinenstücke.
Kochen
1. Die Minzezweige abspülen und trocknen. Mahlen oder einfach hacken.
2. Die Minze in den Topf geben, das Rezeptwasser und den ganzen Zucker dazugeben und nach dem Kochen drei Minuten kochen lassen. Kühl bis warm
3. Nehmen Sie ein Käsetuch und filtern Sie es von den Minzscheiben.
4. Eine Zitrone in warmen Sirup legen und Hefe hinzufügen.
5. Spülen Sie die Rosinen aus und werfen Sie sie auch in das zukünftige Getränk.
6. Lassen Sie es 10 Stunden lang warm, dann können Sie eine Probe entnehmen. Wenn Säure und Härte nicht ausreichen, erhöhen Sie die Fermentationszeit.
Rezept 7: Schneller Kwas mit Zitronensäure auf Äpfeln
Eine Variante von Apfelschnellkwas mit Zitronensäure, deren Herstellung etwa 12 Stunden dauert. Für dieses Rezept wird Rohhefe verwendet. Wir nehmen im Sommer Äpfel, immer saftig und frisch.
Die Zutaten
• 3 Liter Wasser;
• 0,3 kg Zucker;
• 0,5 kg Äpfel;
• 0,5 TL Zitronen;
• 30 g Hefe.
Kochen
1. Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden. Wir lassen die Haut, es ist besser, die Bits sofort beim Schneiden zu umgehen. Sie werden nicht benötigt.
2. Geben Sie die Apfelstücke in einen Topf und gießen Sie alles Wasser auf einmal hinein.
3. Drei Minuten kochen lassen und dann 300 g Zucker hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen.
4. Kompott und Filter abkühlen lassen. Drücken Sie die Stücke gut zusammen, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
5. Säure und Hefe in die warme Brühe geben.
6. Abdecken und 14 Stunden ziehen lassen.
7. In Behälter füllen, zum Abkühlen herausnehmen. Das Filtern eines solchen Kwas ist nicht erforderlich.
Rezept 8: Schneller Kwas mit Zitronensäure in Rosinen
Ein einfaches Rezept für Kwas, für das ein Minimum an Zutaten erforderlich ist.
Die Zutaten
• 100 g Rosinen;
• 1 TL Zitronensäure;
• 1 TL Hefe
• 3 Liter Wasser;
• 50 g Zucker.
Kochen
1. Gründlich ausspülen, 10-15 Teile wegwerfen, den Rest in die Pfanne geben.
2. Zucker hinzufügen und das übliche Kompott kochen. 10 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und filtrieren.
4. Fügen Sie eine Zitrone mit Hefe hinzu und werfen Sie zuvor aufgeschobene Rosinen.
5. Wir putzen 7-10 Stunden an einem warmen Ort. Sie können Kwas mit Chicorée oder Malz streichen.
Schneller Kwas mit Zitronensäure - nützliche Tipps und Tricks
• Verbrannter Zucker bleibt stark hinter der Pfanne zurück und verschmutzt jedes Mal das Geschirr. Daher kann es vorab durch Zugabe von gekochtem Wasser nach dem Auflösen und Auflösen des schwarzen Sirups hergestellt werden. Dies sollte vorsichtig in kleinen Portionen erfolgen, da Zucker aktiv kocht.
• Es ist sehr wichtig, dass Kwas kein Peroxid ist. Daher sollten Instantgetränke mit Zitronensäure so oft wie möglich probiert werden.
• Rosinen verleihen dem Getränk Schärfe und einen angenehmen Geschmack. Sie können zu jedem Rezept hinzugefügt werden. Vergessen Sie jedoch nicht, die Trauben gründlich zu spülen.
