Austernpilze sind eine Art Heilpilz.
Oft zeigt sich der Nutzen von Austernpilzen in Form von köstlichen Gerichten und als Nahrungsbestandteil.
Bei verschiedenen medizinischen Methoden werden die positiven Eigenschaften von Austernpilzen jedoch zur Behandlung einer Reihe völlig unterschiedlicher Krankheiten (bis hin zu HIV) genutzt.
Austernpilze: wie sie verwendet werden
Der wissenschaftliche Begriff des Austernpilzes ist Pluroteus. Zum ersten Mal wurden im Ersten Weltkrieg Austernpilze von den Deutschen gezüchtet. Diese Pilze spielten in Kriegszeiten eine große Rolle und ließen sich nicht verhungern. Austernpilze sind in tropischen und gemäßigten Wäldern auf verschiedenen Kontinenten weit verbreitet. Austernpilze werden in China, Indien, dem Iran und vielen europäischen Ländern angebaut.
Diese Pilze wachsen auf toten Holzbüscheln, haben eine weißliche oder graue Farbe. Ihre Kappe kann einen Durchmesser von 5 bis 25 cm haben. Die Attraktivität dieser Pilze für Unternehmer liegt darin, dass Austernpilze das ganze Jahr über wachsen, keine besonderen Bedingungen erfordern und auf Stroh, Baumwolle, Hanf, Abfällen aus der Kaffeeproduktion, Papierprodukten und fast jedem anderen getrockneten Zellulosematerial wachsen können.
Austernpilze werden am häufigsten in der koreanischen und chinesischen Küche verwendet, werden jedoch in unseren Breitengraden immer beliebter. Bei richtiger Zubereitung sind Austernpilze gesund und schmecken angenehm, haben eine fleischige und gleichzeitig zarte Konsistenz. Pilze sind eine hervorragende Ergänzung zu Pastagerichten, Braten, Pizza, Eintopf oder Cremesuppe. In Kombination mit Omelett und anderen Eierspeisen maximieren Austernpilze ihren Geschmack.
Nützliche Zusammensetzung von Austernpilzen
Diese Pilze sind auch für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Austernpilze enthalten eine große Menge Lovastatin, wodurch der Cholesterinspiegel im Blut effektiv gesenkt wird. Darüber hinaus schützt die Zusammensetzung der Austernpilze vor Arteriosklerose und verbessert die Immunität.
Austernpilze sind reich an Vitamin C, Gruppe B und Eiweiß. Das Fruchtfleisch der Austernpilze ist zart und weich. Auster enthält die meisten Mineralsalze, die der menschliche Körper benötigt. Der Gehalt an Kalzium, Phosphor und Eisen in Austernpilzen ist doppelt so hoch wie in Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Vitamin B3 (Natsina) in Austernpilzen ist 5-10 mal so hoch wie bei jedem anderen Gemüse.
Eine Portion Austernpilze in der Zusammensetzung enthält (als Prozentsatz der täglich empfohlenen Menge für eine Person):
• 20% Riboflavin oder Vitamin B2 für Menschen. Riboflavin fördert die effektive Aufnahme von Vitamin B6 durch den Körper;
• 25% Natsin (Vitamin B3);
• 6% Vitamin B6;
• 13% Pantothensäure oder Vitamin B5;
• 8% Thiamin (Vitamin B1).
• 12% Kupfer, Phosphor und Kalium, Mineralien, die helfen, Energie im Körper zu speichern und zu verteilen;
• 7% Eisen;
• 5% Magnesium und Zink.
Die Vorteile von Austernkalorien
100 Gramm enthalten 89 Gramm Wasser, nur 0,4 Gramm Fett und 3,3 Gramm Protein.
Kalorienhaltige Austernpilze - nur 33 kcal. Ein kleiner Austernpilz (15 Gramm) enthält 5 Kilokalorien, und ein großer Pilz wiegt bis zu 148 Gramm - 46 kcal.
Der Vorteil von Austernpilzen besteht darin, dass die Proteinmenge in ihrem trockenen Rückstand 30% erreicht und dem tierischen Protein so ähnlich wie möglich ist. Pilze können ein nahrhaftes Produkt in der täglichen Ernährung für Menschen jeden Alters sein und sogar den Cholesterinspiegel senken. Für Menschen mit Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Diabetes sind sie aufgrund des Kaloriengehalts von Austernpilzen als Bestandteil einer natrium-, kalium-, stärke- und fettarmen Ernährung geeignet.
Austernpilze: Was ist der Nutzen für den Körper?
Seit Tausenden von Jahren werden Austernpilze als kulinarische und medizinische Zutat verwendet. Sie haben eine lange Tradition in der traditionellen chinesischen Medizin und werden seit mehr als 3000 Jahren als Stärkungsmittel für das Immunsystem eingesetzt. Diese grauen, bescheiden aussehenden Pilze sind mit einer einzigartigen Reihe von Nährstoffen ausgestattet.
Antioxidative Eigenschaften
Austernpilze enthalten Ergotionein, ein einzigartiges Antioxidans, das ausschließlich von Pilzen hergestellt wird. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Austernpilze vorteilhafte antioxidative Eigenschaften haben, die die Zellen des Körpers schützen. Der Vorteil ist, dass auch nach dem Kochen von Austernpilzen der Ergothioneinspiegel in ihnen nicht abnimmt.
Die Vorteile von Austernpilzen zur Aufrechterhaltung des Immunsystems
Pilze sind nur die Frucht des Myzels - ein Netzwerk ultrafeiner Fasern, die zu einem falschen Stoff verwoben sind. Das Versprechen ihrer Resistenz - Aminosäureverbindungen, die Antibiotika absondern. Diese natürlichen Antibiotika sind äußerst wirksam bei der Bekämpfung der Wirte von Viren, Bakterien und Parasiten. Der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen in Lebensmitteln wirkt stark antibakteriell und immunstimulierend.
Anti-Krebs-Eigenschaften von Austernpilzen
Im Jahr 2008 wurden Studien durchgeführt, in denen bestätigt wurde, dass der Austernpilzextrakt die Entwicklung und Metastasierung von Brustkrebs und Dickdarmkrebs beim Menschen insbesondere durch Aktivierung spezifischer Immunzellen unterdrückt.
Antibakterielle Wirkung
Bereits 1950 wurde eines der ersten Antibiotika, Pleuromutilin, aus Austernpilz isoliert. Dann wurde festgestellt, dass der Austernpilz eine Vielzahl von gramnegativen Bakterien, einschließlich Salmonellen und Pseudomonaden, hemmt. In einem antibakteriellen Test wurde kürzlich nachgewiesen, dass Austernpilzextrakt aus dem Myzel die Ausbreitung von Escherichia coli und Staphylococcus aureus (einschließlich Staphylococcus aureus) wirksam verhindert.
Austernpilze aus Anämie
Menschen, die an Anämie leiden, weil ihnen Folsäure oder Eisen fehlt, werden definitiv davon profitieren, Austernpilze in ihre Ernährung aufzunehmen. Beide oben genannten Inhaltsstoffe sind in reichlich vorhandenen Austernpilzen enthalten und helfen dabei, Anämie wirksamer zu korrigieren. Insbesondere ist die Eisenmenge in diesen Pilzen deutlich höher als sogar in rotem Fleisch oder Geflügelfleisch.
Blutdruckstabilisierung
Die vorteilhaften Eigenschaften von Austernpilzen für den Körper sind die Fähigkeit, den Blutdruck zu regulieren. Dies ist möglich, weil in der Zusammensetzung von Austernpilzen große Mengen an Kalium enthalten sind, das in der Schulmedizin zur Behandlung von Bluthochdruck verwendet wird. Kalium reguliert den Natriumhaushalt im Körper, bekämpft Schwellungen und senkt den Blutdruck.
Austernpilze von Verstopfung
Die Hauptursache für Verstopfung ist die Ernährung mit Ballaststoffmangel. Eine der besten Möglichkeiten, die Ballaststoffaufnahme im Körper zu steigern, besteht darin, sich auf Austernpilze zu stützen. Diese Pilzarten sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe: Ein sehr großer Pilz enthält bis zu 14% der täglich empfohlenen Ballaststoffaufnahme. Ernährungswissenschaftler empfehlen diese Pilze zum regelmäßigen Verzehr, da sie zusammen mit der Sättigung von Faser-Austernpilzen im Gegensatz zu vielen anderen Pilzen nicht die Wirkung von Blähungen haben.
Verminderte Magensäure
Austernpilze sind ein wirksamer natürlicher Inhaltsstoff gegen hohen Säuregehalt und übermäßige Absonderung von Magensaft. Austernpilze bilden beim Abbau im Verdauungssystem einen alkalischen Rückstand, der überschüssige Magensäure neutralisiert.
Austernpilze und ihre wohltuenden Eigenschaften im Kampf gegen Nematoden
Nematoden sind eine Art von Würmern, die den Darm und das menschliche Verdauungssystem ernsthaft schädigen können. Als Gegenmittel müssen Sie zur Vorbeugung Austernpilze essen, da diese Nematoden direkt im menschlichen Darm abtöten können.
Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen
Herz-Kreislauf-Erkrankungen treten häufig aufgrund des behinderten Blutflusses der Gefäße auf, wenn der Körper den Blutdruck nicht regulieren kann. Infolgedessen gibt es sowohl geringfügige Schwierigkeiten bei der Arbeit des Herzmuskels als auch bei der koronaren Herzkrankheit.
Dieser Austernpilz kann diese Krankheiten abschrecken. Vitamine und Mineralien, die Austernpilzen zugrunde liegen, können den Blutdruck normalisieren und einen Herzinfarkt verhindern.
Austernpilze: Was ist der Gesundheitsschaden?
Pilzsporen verursachen bei vielen Menschen eine Überempfindlichkeitsreaktion des Körpers, insbesondere wenn Sie Pilze in unbegrenzter Menge verwenden. Wenn der Körper nicht auf Austernpilze gestoßen ist, ist es besser, mit einer kleinen Menge Pilze zu beginnen und die Reaktion zu überwachen.
In jüngsten Studien haben Wissenschaftler Osteolysin identifiziert, ein thermolabiles hämolytisches Protein, das giftig und schädlich für Austernpilze ist. Ostreolysin schadet dem Körper, sofern die Austernpilze nicht mit einer Temperatur von 60 Grad Celsius thermisch behandelt werden. Dies ist ein weiterer Grund, warum alle Pilze, mit Ausnahme von Trüffeln, besser thermisch behandelt werden, um ihre vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei der Deaktivierung wärmeempfindlicher Toxine optimal auszunutzen.
Für schwangere und stillende Mütter: schädlicher Austernpilz?
Alle wohltuenden Eigenschaften von Austernpilzen erstrecken sich auf den Körper einer schwangeren Frau. Pilze können als zusätzliche Protein- und Vitaminquelle für eine abwechslungsreiche Ernährung verwendet werden. Fötus schadet einer schwangeren Frau mit Austernpilzen nicht.
Aber das Stillen bietet mehr Pflege für stillende Mütter. Pilze, insbesondere Austernpilze, sollten für die Stillzeit besser von der Nahrung ausgeschlossen werden. Wenn ein vollständiger Ausschluss nicht möglich ist, müssen Pilze in kleinen Dosen in die Nahrung aufgenommen werden, um Unverträglichkeiten zu vermeiden.
Darüber hinaus sind Giftstoffe in Pilzen sowohl für Schwangere als auch für Kleinkinder gefährlich. Sie müssen wärmebehandelt und nur von namhaften Herstellern gekauft werden.
Austernpilze für Kinder: nützlich oder schädlich
Austernpilze für Kinder gelten als relativ sichere Lebensmittel, insbesondere im Vergleich zu anderen Gemüsen, die schädliche Bakterien enthalten können. Solange Sie Austernpilze richtig kochen und aufbewahren, sind sie für Kinder eine sichere, schmackhafte und gesunde Ergänzung für jedes Gericht. Es bleibt nur eine Möglichkeit zu finden, Gerichte zuzubereiten, die Ihrem Kind gefallen.
