Carbonara ist ein relativ junges italienisches Gericht, aber es ist bereits populär geworden.
Trotz seiner Sättigung und seines hohen Kaloriengehalts wird es in vielen Restaurants respektiert und verehrt.
Und selbst die bekanntesten Verfechter von gesundem Essen sind nicht abgeneigt, einen Teller mit köstlich leckerem Carbonara mit Speck und Sahne zu probieren.
Vorbereiten?
Carbonara mit Speck und Sahne - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Spaghetti Die Basis des Gerichts. Grundsätzlich können Sie verwenden irgendwelche Spaghetti Hartweizen. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Es ist besser, Spaghetti nicht im Voraus zu kochen, damit sie nicht sehr kalt werden und warm bleiben.
Bacon. Idealerweise wird für dieses Gericht das Peritoneum (Pancetta) oder die Schweinebacken (Guanchale) verwendet. Aber Sie können jeden Speck verwenden, der ist. Das Produkt wird normalerweise nur in einer Pfanne gebraten.
Sahne. Fett macht nicht viel aus, aber denken Sie daran, dass der Rest der Produkte ziemlich schwer und kalorienreich ist. Daher ist es unerwünscht, mehr als 15% Creme einzunehmen.
Käse. Häufige Zutat Carbonara. In der klassischen Rezeptur verwendet Pecorino Roman - ein Produkt aus Schafsmilch. Aber jetzt wird meistens Parmesan oder irgendein Hartkäse wegen ihrer Verfügbarkeit und des universelleren Geschmacks hinzugefügt.
Ebenfalls häufige Gäste im Carbonare sind: Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Pilze. Tomaten, Oliven, Paprika und anderes Gemüse werden manchmal als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Wo also ohne Gewürze auskommen? Hier ist Geschmackssache. Italiener fügen lieber duftende Kräuter hinzu, man kann einfach die gleichnamige Mischung aus einem romantischen Land verwenden.
Rezept 1: Klassische Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne
In diesem Rezept warten Carbonaras mit Speck-Sahne-Sauce und Spaghetti nicht aufeinander und bereiten sich gleichzeitig zu, was viel Zeit spart.
Zutaten
• 120 Gramm Speck;
• 200 Gramm Spaghetti;
• Olivenöl;
• Ei;
• 100 g Sahne;
• 50 g Parmesan;
• Gewürze;
• frisches Basilikum.
Kochen
1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser und kochen Sie Spaghetti bis gekocht. Die genaue Zubereitungszeit ist auf der Produktverpackung angegeben, nicht vergessen zu salzen.
2. Den Speck in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne braten und etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Ei in einer Schüssel zerschlagen, mit einer Gabel unterbrechen und die Sahne einfüllen. Fettanteil kann beliebig eingenommen werden. Fügen Sie dann geriebenen Parmesan hinzu, fügen Sie am Ende gehacktes Basilikum hinzu. Mischen Sie alle Zutaten der Sauce, gesalzen.
4. Gekochte Spaghetti mit dem bereits gebratenen Speck in die Pfanne geben und noch 2-3 Minuten zusammen kochen, damit sich die Nudeln gut erwärmen und feurig heiß werden.
5. Füllen Sie die vorbereitete Soße, mischen Sie und schalten Sie sofort aus. Mit einem Deckel abdecken und einen Moment stehen lassen. Kochen Sie die Sauce ist nicht erforderlich, die Eier werden aufgerollt, und der Käse wird von der Hitze in der Pfanne schmelzen.
Rezept 2: Carbonara mit Speck und pikanter Sahne
Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Zugabe von Knoblauch und Eigelb. Für Carbonaras mit Speck und Sahne, gekocht nach diesem Rezept, gekennzeichnet durch einen satten, scharfen Geschmack und ein würziges Aroma.
Zutaten
• 200 Gramm Spaghetti
• 100 Gramm Speck;
• ½ Tasse Sahne;
• 4 Knoblauchzehen;
• roter Pfeffer;
• Basilikum;
• 3 Eigelb;
• ½ Löffel italienische Kräuter;
• etwas Öl;
• Parmesan.
Kochen
1. Kochen bis gekochte Spaghetti, aber nicht weich kochen lassen. Die Nudeln sollten fest, gewaschen und beiseite gestellt bleiben.
2. Den Speck in dünne Streifen schneiden, mit Butter in die Pfanne geben und anbraten.
3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, zum Speck geben.
4. Spaghetti dazugeben und anbraten.
5. Sahne mit drei Eigelb glatt schlagen, roten Pfeffer und getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Gießen Sie alles in die Pfanne, mischen Sie alles, wärmen Sie sich für eine Minute auf.
6. Zum Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern dekorieren.
Rezept 3: Carbonara mit Speck und Sahne "Pilz"
Option Pilz Carbonara mit Speck und Sahne, für die wir gemeinsame Champignons verwenden. Sie können aber auch andere Pilze nach Ihrem Geschmack nehmen.
Zutaten
• 400 Gramm Spaghetti;
• 180 Gramm Speck;
• 6-7 Champignons;
• Basilikum;
• Salz;
• 2 Löffel Butter;
• 250 ml Sahne;
• 80 Gramm Parmesan.
Kochen
1. Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen.
2. Butter in eine Pfanne geben, Champignons in zerkleinerte Teller geben, anbraten.
3. Sobald alles Wasser aus den Pilzen verdunstet ist, beginnen sie zu bräunen, fügen Sie gehackten Speck hinzu. Die Form und Größe der Stücke ist beliebig, es ist jedoch besser, dünne Scheiben zu machen.
4. Parmesan drei, mischen Sie mit Sahne, Salz und fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu.
5. Champignons mit Speck übergießen und gut erwärmen, bis der Käse schmilzt.
6. Spaghetti verteilen, wieder aufwärmen und das Feuer ausschalten. Champignon Carbonara mit Speck und Sahne scharf und mit frischen Kräutern aromatisiert servieren.
Rezept 4: Carbonara mit Speck, Sahne und Kirschtomaten
Eine andere Version des italienischen Lieblings-Carbonara mit Speck und Sahne, die am besten zu Tomaten passt. Kirsche Aber wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie normale Tomaten, aber dichte, fleischige, nicht überreife, die ordentlich geschnitten werden können.
Zutaten
• 400 Gramm Nudeln;
• 150 Gramm Speck;
• 15 Kirschtomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• ein Glas Sahne;
• 3 Eier;
• Parmesan optional erhältlich;
• schwarzer Pfeffer, Salz, Basilikum.
Kochen
• Die Paste kochen. Spülen Sie die Spaghetti nicht nötig, lassen Sie einfach das Wasser ab. Sie sollten heiß bleiben.
• Die Kirschtomaten in einem Backblech zusammenfalten, in den Ofen geben und bei 180 Grad garen. Tomaten sollten etwas schrumpfen, dunkler werden.
• Speck in der Pfanne anbraten, sobald etwas Fett freigesetzt ist, Zwiebelwürfel dazugeben. Gemeinsam kochen.
• Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
• Sahne mit Eiern schlagen, salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Optional können Sie zu diesem Zeitpunkt Parmesan oder einen anderen Käse hinzufügen, jedoch nur harte Sorten.
• Gießen Sie die Sauce mit Speck und Zwiebeln in die Pfanne und erwärmen Sie sie.
• Gießen Sie den Inhalt der Pfanne für Spaghetti in die Pfanne, mischen Sie alles gut und fügen Sie die Tomaten aus dem Ofen hinzu. Geben Sie die Paste unter dem Deckel einer Viertelstunde zu ziehen.
Rezept 5: Carbonara mit Speck und Sahne in einem Slow Cooker
Ein einfaches Rezept für beliebte italienische Pasta. Der Slow Cooker reduziert die aktive Garzeit sowie die Menge an schmutzigem Geschirr in der Küche. Spaghetti müssen die Zutaten für die Sauce nicht separat kochen, abspülen und mischen. Alles wird zusammen in einer Schüssel gekocht. Damit das Ergebnis jedoch erfolgreich ist, muss die Menge der Zutaten, insbesondere für Flüssigkeiten, genau beachtet werden.
Zutaten
• 250 Gramm Spaghetti;
• 100 Gramm Speck;
• 240 g Sahne;
• Prise getrocknetes Basilikum;
• 120 Gramm Parmesan;
• Zwiebel;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 550 g Wasser;
• Eigelb;
• Salz, Löffel Öl.
Kochen
1. Gießen Sie einen Löffel Butter in den Mehrkocher-Behälter, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Speck und Knoblauch hinzu und braten Sie alles für 10-15 Minuten im entsprechenden Modus. Sie können dies auch in einem Backprogramm tun, das unter Berücksichtigung der Fähigkeiten Ihres Assistenten so bequem wie möglich zubereitet wird.
2. Sahne, heißes Wasser hinzufügen, mischen, salzen, pfeffern. Brechen Sie die Spaghetti in zwei Hälften, damit sie in die Schüssel des Slow Cooker passen. Wir senden, mischen es so, dass die Sahnesauce die Nudeln vollständig bedeckt.
3. Schließen Sie den Deckel und garen Sie im Modus "Reis / Spaghetti".
4. Den geriebenen Käse mit dem Eigelb mischen.
5. 3 Minuten vor dem Ende den Deckel öffnen. Fügen Sie die Käsemasse hinzu, setzen Sie das getrocknete Basilikum ein. Auf Wunsch kann die Menge reduziert werden oder es können andere Kräuter und Gewürze verwendet werden. Alles gut durchmischen und fertig garen.
Rezept 6: Carbonara mit Speck, Hähnchen und Sahne
Das Huhn in diesem Gericht verdünnt den Kaloriengehalt, reduziert die Menge an Speck und macht das Gericht nützlicher. Es ist besser, die Brust zum Kochen zu verwenden, aber wenn Sie möchten, können Sie das Filet von den Beinen nehmen, aber es ist besser, die Haut nicht zu verwenden.
Zutaten
• eine Brust;
• 400 Gramm Spaghetti;
• 100 Gramm Speck;
• Zwiebel;
• 2 Löffel Butter;
• 350 g Sahne;
• 4 Eier;
• 100 Gramm Parmesan;
• Salz, Basilikum.
Kochen
1. Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Butter knusprig braten. Dann in einer separaten Schüssel herausnehmen und das Fett an Ort und Stelle lassen.
2. Hähnchenbrust fein schneiden, in einer Pfanne nach dem Speck 10-15 Minuten braten, gehackte Zwiebeln dazugeben und zusammen kochen. Zum Schluss knusprige Speckscheiben mitbringen.
3. Spaghetti separat kochen, Wasser ablassen. Wir schicken die fertigen Nudeln in einer Pfanne mit Speck und Hühnchen zum Aufwärmen.
4. Eier in einer Schüssel zerkleinern, mit einer Gabel umrühren oder leicht verquirlen.
5. Drei feine Parmesankäse, mit Sahne mischen und Eier schlagen. Zum Abschmecken mit Salz, frischem oder getrocknetem Basilikum, Pfeffer und einer Knoblauchzehe hinzufügen.
6. Gießen Sie die Sauce in die erhitzten Spaghetti, mischen Sie alles gut, decken Sie die Pfanne ab und machen Sie das Feuer aus. Geben Sie dem Gericht eine Viertelstunde lang ein Gebräu und servieren Sie es, bis es abgekühlt ist.
Rezept 7: Carbonara mit Speck, Sahne und Paprika
Italienisches Gericht mit einer besonderen, hellen Farbe und einem frischen Aroma. Für Carbonara mit Speck und Sahne benötigen Sie getrockneten Paprika sowie bulgarische Paprikaschoten. Es ist besser, rotes, saftiges und fleischiges Gemüse zu verwenden.
Zutaten
• 200 g trockene Spaghetti;
• 130 Gramm Speck;
• ein Glas Sahne;
• 2 Paprikaschoten;
• 1 TL. Paprika;
• Basilikum;
• Salz;
• 70 g Parmesan.
Kochen
1. Spaghetti wie gewohnt separat kochen.
2. Speckwürfel in einem rötlichen Zustand anbraten.
3. In Pfefferwürfel schneiden, nachdem der Kern mit den Samen und dem Stiel entfernt wurde. In einer Pfanne mit Speck geben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist.
4. Den geriebenen Käse mit Sahne mischen, Salz, getrockneten Paprika und gehacktes Basilikum hinzufügen. Alles mischen und mit Speck und Pfeffer in die Pfanne geben. Die Sauce eine Minute erhitzen.
5. Das Feuer maximal hinzufügen, die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, schnell umrühren, zudecken und ausschalten. Nach 10 Minuten können Sie eine Probe entnehmen.
Carbonara mit Speck und Sahne - Tricks und Tipps
• Magst du keinen fetten Speck? Seine Menge kann um die Hälfte reduziert werden. Und in die Carbonara mit Speck und Sahne können Sie auch gekochtes Hähnchen, Fleisch, Karbonat, Schinken und andere Fleischprodukte geben.
• Konzentrieren Sie sich nicht auf die im Rezept angegebene Spaghetti-Garzeit. Nicht jede Art von Paste ist gleich und nicht alle Hersteller verwenden nur Hartweizen, oft gibt es eine Mischung. Daher ist es besser, das Produkt auf seiner Verpackung zu betrachten und den Prozess immer zu verfolgen.
• Basilikum ist eine beliebte Zutat für italienisches Carbonara mit Speck und Sahne. Im Idealfall wird frisches Grün verwendet, aber wenn eines nicht verfügbar ist, können Sie getrocknete oder gefrorene Blätter nehmen. Und bei einem völligen Mangel des Produktes kann man einfach eine Mischung italienischer Kräuter verwenden, der Geschmack ist auch anständig.
