Rote Fischsuppe ist ein kalorienarmes Gericht mit einem delikaten Geschmack.
Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber jedes von ihnen behält ein Kochprinzip bei.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von roten Fischsuppen
Rote Fischsuppen werden aus einer unbegrenzten Produktpalette hergestellt. Es hängt alles von Begierde und Vorstellungskraft ab. Roter Fisch ist die Hauptzutat in der Schüssel. Lachs-, Forellen- und Lachsstücke werden am häufigsten in die Suppe geworfen.
Wenn ein frisches Produkt für die Suppe verwendet wird, muss es gründlich gewaschen und richtig aufgeteilt werden. Und wenn dem Gericht nur Fischfilet hinzugefügt wird, sollte die Zutat in Portionen geschnitten werden.
Fischbrühe aus Kopf, Schwanz und großen Knochen kann als Grundlage für die Suppe verwendet werden.
Erforderliches Gemüse sollte gewaschen, geschält und gehackt werden. Zwiebeln mit Karotten sind am besten spasserovat und in eine Pfanne geben. Als nächstes fügen Sie Kartoffelscheiben, Gemüse, Müsli und andere ergänzende Lebensmittel hinzu. In rote Fischsuppe können Sie Reis, Hirse, Graupen hinzufügen.
Roter Fisch sollte erst in die Suppe geworfen werden, wenn alle Zutaten fast fertig sind. Sie sollten sie ein paar Minuten kochen lassen. Gewürze hinzufügen. Am Ende können Sie gehackten Knoblauch setzen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und nehmen Sie ihn vom Herd. Das duftende Gericht muss eine Weile ziehen gelassen werden.
Mit Zitronenrunden können Sie zart schmeckende rote Fischsuppe dekorieren. Zitronenscheiben sollten auf die Oberfläche der Schale gelegt werden.
Cremige rote Fischsuppe
Die Zutaten
Petersilie - 4 Zweige
roter Fisch - 320 g
Zwiebel - 65 g
große Karotten - 55 g
Tomate - 115 g
Sellerie - 45 g
fettfreie Creme - 90 ml
Butter - 55 g
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kochmethode
1. Ein Stück Fisch, um die Schuppen loszuwerden. Knochen entfernen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
3. Salz hinzufügen.
4. Pfeffer hinzufügen.
5. Die Flüssigkeit kochen.
6. Setzen Sie gehackte Selleriewurzel.
7. Kartoffel schälen. In kleine Streifen schneiden. In eine kochende flüssige Mischung geben.
8. Das Fischfilet in Streifen schneiden. In einen Behälter mit Brühe geben.
9. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.
10. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Fein hacken.
11. Möhren schälen. Gitter.
12. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen.
13. Die Gemüsescheiben weich werden lassen.
14. Tomaten in kochendes Wasser tauchen. Entfernen Sie die Schale. Lass die Samen los.
15. Tomatenmark fein hacken. Zum Gemüse geben.
16. Die aromatische Mischung bei schwacher Hitze unter dem Deckel auslöschen.
17. Die Brühe und das gedünstete Gemüse mischen. Shuffle.
18. Kochen Sie das Gericht weitere 7 Minuten.
19. Gießen Sie die Sahne ein.
20. Die Suppe zum Kochen bringen.
21. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
22. Suppe mit rotem Fisch in Teller füllen.
23. Gießen Sie gehackte Petersilie in jeden Teller.
24. Servieren Sie ein Gericht mit Weißbrot.
Rote Fischsuppe mit Hirse und Gemüse
Die Zutaten
roter Fisch (Schwanz, Grat, Filet)
Hirse - 175 g
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Zwiebelknollen - 135 g
frische Petersilie - 220 g
Karotten - 280 g
Erbsen schwarzer Pfeffer - 2 g
Kartoffeln - 310 g
Tomaten - 90 g
Salz - 8 g
Kochmethode
1. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser. In die Pfanne geben. Gießen Sie kaltes Wasser ein.
2. Brühe kochen. Den Schaum loswerden.
3. Setzen Sie die ganze geschälte Zwiebel.
4. Erbsen mit Pfeffer bestreuen.
5. Salz.
6. Etwa 25 Minuten köcheln lassen.
7. Die verbleibende Zwiebel mit einem flachen Strohhalm hacken.
8. Karotten mit einer Reibe mahlen.
9. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen.
10. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
11. Den Fisch aus der Pfanne nehmen.
12. Die Brühe abseihen. In eine saubere Pfanne geben.
13. Fischfleisch von den Knochen trennen. In Stücke zerlegen.
14. Gemüse in die Brühe geschickt.
15. Fügen Sie die Tomaten hinzu.
16. Legen Sie ein Blatt Lorbeer.
17. 10 Minuten kochen lassen.
18. Hirsespülung unter kaltem fließendem Wasser.
19. In einen Behälter mit Brühe gießen.
20. Gehackte Petersilie und Fischstücke dazugeben.
21. Schalten Sie das Feuer aus. Geben Sie für ca. 16 Minuten ein Gebräu aus rotem Fisch.
22. Mit Croutons warm servieren.
Rote Fischsuppe mit Oliven
Die Zutaten
Lachs - 165 g
Stör - 120 g
Zander - 90 g
entkernte Oliven - 25 g
eingelegte Pilze - 40 g
Zitrone - 6 Nelken
Eingelegte Gurke - 50 g
Zwiebel - 80 g
Pflanzenöl - 35 ml
Kapern - 24 g
Mehl - 22 g
Gurkengurke - 145 ml
Gewürze - 14 g
Kochmethode
1. Um Fische von Schuppen und Knochen zu befreien. Mittelgroße Stücke schleifen.
2. Bereiten Sie 900 ml starke Brühe aus Zander vor.
3. Die fein gehackten Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten.
4. Gießen Sie dort Mehl. Shuffle.
5. Brühe ohne Fisch hinzufügen.
6. Gießen Sie die Salzlösung ein. Die Mischung zum Kochen bringen.
7. Lachs- und Störstücke mit kochendem Wasser übergießen. In einer Pfanne mit Butter anbraten.
8. Schneiden Sie die Schale von den Gurken ab. Strohhalme hacken. Zum Filet hinzufügen.
9. Tomatenmark dort einlegen.
10. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
11. Rote Fischsuppe bei schwacher Hitze kochen, bis das Fischfleisch gar ist.
12. 3 Minuten vor dem Einlegen der Gewürze fertig.
13. Mit Zitronenscheiben, Oliven und Kräutern zum Mittagessen servieren.
Rote Fischsuppe mit Cognac
Die Zutaten
Trockenreis - 85 gr.
Cognac - 75 ml
Kartoffel - 175 gr.
Glühbirnen - 3 Stk.
Tomaten - 1 Stück
Karotten - 2 Stk.
Forellenfilet - 210 gr.
Lorbeerblatt - 3 gr.
Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stk.
Frisches Grün - 110 gr.
Kochmethode
1. Spülen Sie das Forellenfleisch. In die Pfanne legen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser ein.
3. Warten Sie, bis die Brühe kocht. Entfernen Sie den Schaum.
4. Brühe ca. 50 Minuten kochen lassen.
5. Geschälte Karotten und Zwiebeln dazugeben.
6. Gewürze einstreuen.
7. Entfernen Sie den Fisch aus dem Tank.
8. Das Gemüse grob schneiden.
9. Schneiden Sie die Haut von der Kartoffel ab. In Streifen schneiden.
10. Restliche Karotten mahlen.
11. Tomaten in Kreise schneiden.
12. Geben Sie die zubereiteten Lebensmittel in die Brühe.
13. Spülen Sie den Reis in mehreren Gewässern.
14. Fügen Sie der Suppe hinzu. 12 Minuten kochen lassen.
15. Werfen Sie dort Fischfilets.
16. Cognac einschenken. Kochen Sie es.
17. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
18. Bestehen Sie darauf, dass die rote Fischsuppe etwa 20 Minuten lang unter geschlossenem Deckel serviert wird.
19. In Teller füllen.
20. Mit Kräutern bestreuen.
21. Mit Gemüse servieren.
Suppe mit Algen und Scheiben von rotem Fisch
Die Zutaten
Lachs - 85 g
Forelle - 60 g
Lachs - 55 g
runder Reis - 125 g
nori Algen ohne Zusatzstoffe und Salz - 30 g
Fisch und Sojasauce - je 10 ml
Grüns - ein Haufen
Majoran Pulver
Kochmethode
1. Gießen Sie Wasser in den Behälter.
2. Zum Kochen bringen.
3. Reis Müsli gießen.
4. Den vorbereiteten Reis abkühlen lassen.
5. Kochen Sie 1,75 Liter Wasser in einem separaten Behälter.
6. In kochendem Wasser das Filet jeder Fischart in Portionen schneiden. 4 Minuten kochen lassen.
7. Den Fisch herausnehmen.
8. Die Brühe durch ein Sieb mit Mull geben.
9. Fügen Sie der klaren Brühe Fischsauce hinzu.
10. Sojasauce einfüllen.
11. Salz.
12. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
13. Algen in Streifen schneiden. In die Pfanne werfen.
14. Bild hinzufügen.
15. Legen Sie Scheiben Fisch.
16. Mit Majoran bestreuen.
17. Mehrere Würfel Cracker in die Teller geben.
18. Gehackten Schnittlauch und Petersilie darüber streuen.
19. Gießen Sie rote Fischsuppe in Teller.
Suppe mit grünen Erbsen vom roten Fisch
Die Zutaten
halber Fischkadaver
Wasser - 1,4 l
Lorbeerblätter - 2 Stk.
Zwiebeln - 45 g
Pimenterbsen - 4 g
Dillgrün, Basilikum - je 2 Zweige
Grüne Erbsen in Dosen - 80 g
Reisgrütze - 90 g
Oliven in Dosen - 70 g
Kochmethode
1. Reisgrütze abspülen. In kochendem Wasser einweichen.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Gansschüssel.
3. Den Fisch in Stücke schneiden.
4. Zum Kochen bringen.
5. Machen Sie das Feuer schwächer. Schaum entfernen. 8 Minuten kochen lassen.
6. Zwiebel hinzufügen.
7. Gießen Sie Erbsen von Piment.
8. Setzen Sie Lorbeerblätter.
9. Fügen Sie grüne Stängel hinzu.
10. 9 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
11. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.
12. Fischstücke beiseite stellen.
13. Gießen Sie die saubere Brühe in die Schüssel.
14. In Brand stecken.
15. Setzen Sie den Reis dort.
16. Die Suppe zum Kochen bringen. Mach das Feuer leiser. Kochen, bis Reis gekocht ist.
17. Fügen Sie etwas Wasser hinzu.
18. Extrahieren Sie die Knochen vom Fisch. Schicken Sie das Fleisch in die Suppe.
19. Grüne Erbsen gießen.
20. Gehackte Oliven in Stücke geben.
21. Salz.
22. Rote Fischsuppe mit Erbsen weitere 2 Minuten kochen.
23. Schalten Sie das Feuer aus.
24. Decken Sie den Behälter ab. 12 Minuten ruhen lassen.
25. Die Suppe in einer tiefen Schüssel servieren. Fügen Sie einen Löffel Butter und gehackte Kräuter hinzu.
Rote Fischgarnelensuppe
Die Zutaten
Fisch - 580 gr.
Rote Tomaten - 160 gr.
Garnelen - 210 gr.
Zwiebel - 95 gr.
Olivenöl - 78 ml
Grüne Zwiebel - 55 gr.
Dill - 60 gr.
Gemüsebrühe - 1,9 l
Getrockneter Thymian -4 gr.
Getrockneter Rosmarin - 5 g.
Salz und Pfeffer
Kochmethode
1. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser. Die Haut loswerden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Schälen Sie die Zwiebeln. In Stücke schneiden.
3. Frühlingszwiebeln und Dill waschen und hacken.
4. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Zwiebeln anbraten.
5. Fügen Sie die Fischscheiben hinzu. Von allen Seiten anbraten.
6. Gehackte Tomaten hineinlegen.
7. Gießen Sie in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln.
8. Fügen Sie den Dill hinzu.
9. Weitere 4 Minuten dünsten.
10. Gießen Sie die kochende Brühe.
11. Senden Sie dort geschälte Garnelen.
12. Mit Salz bestreuen.
13. Pfeffer.
14. Zur Bereitschaft bringen.
15. Fertige Suppe aus rotem Fisch mit Garnelen auf Teller gießen. Mit Schwarzbrot servieren.
Zarte Brokkoli- und Rotfischsuppe
Die Zutaten
Brokkoli - 160 g
Karotten - 105 g
Zwiebel - 75 g
Creme - 220 g
gesalzener roter Fisch - 70 g
Salz und Gewürze - optional
Kochmethode
1. Brokkoli in Blütenstände unterteilt.
2. In eine Pfanne mit etwas Wasser geben. Salz einstreuen. Kochen Sie es.
3. Die fertigen Blütenstände in eine separate Schüssel geben.
4. Verlasse die Brühe.
5. Zwiebeln ohne Schale schneiden.
6. Möhren waschen. Mit einer Reibe mahlen. Köcheln lassen, bis alles weich ist.
7. Gedämpftes Gemüse mit Brokkoli in den Behälter geben.
8. 240 ml Brühe einfüllen.
9. Mit einem Mixer pürieren.
10. Setzen Sie den Behälter in Brand.
11. Fügen Sie eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzu.
12. Geben Sie die Creme dort hin.
13. Mit Salz bestreuen.
14. Gewürze einfüllen.
15. Die Mischung zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd.
16. Gesalzenen Fisch in kleine Stücke schneiden.
17. Auf Tellern anordnen.
18. Suppenbrei einschenken.
Rote Fischsuppen: Tipps und Tricks
Für die Brühe können Sie den Grat, den Kopf und das rote Fischfilet verwenden.
Schneiden Sie frischen Fisch wie folgt: Beginnen Sie am Kopf, schneiden Sie ihn in zwei Teile, trennen Sie den Kamm und entfernen Sie kleine Knochen, schneiden Sie die Haut. Das Filet muss in mehrere Teile geschnitten und in die Pfanne gegeben werden.
Sie können der roten Fischsuppe sowohl frischen als auch gesalzenen Fisch hinzufügen.
Wenn Sie gehackte Kräuter in eine heiße Suppe mit Fisch geben, erhält das Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Jede Art von Fisch sollte am Ende des Garvorgangs in den Behälter geworfen werden.
Überkochter Fisch fällt in kleine Stücke.
Wenn das Fischfilet gekocht ist, die anderen Zutaten jedoch nicht, sollten die Fischstücke aus der Suppe genommen und in Teller gelegt werden.
Kartoffeln müssen recht mittelgroß geschnitten werden, damit das Produkt schneller und gleichmäßiger gekocht wird.
Um die Reste von nicht raffiniertem Schaum aus der Brühe zu entfernen, muss die Flüssigkeit gefiltert werden: Legen Sie eine Leinenserviette auf das Sieb und gießen Sie die Brühe hinein.
Nach dem Filtern wird die Fischbrühe leichter und transparenter.
Eine kleine Menge roten Fisches ergibt eine reichhaltige und kräftige Brühe.
Passionszwiebeln weich werden lassen.
Sie können Majoran, Rosmarin, Nelken, Safran und Ingwer in die Brühe geben.
Rote Fischsuppe wird zum Mittag- oder Abendessen mit Croutons und Kräutern serviert.
Es ist besser, die Brühe nach dem Kochen zu salzen. Salz muss mit einem Lorbeerblatt zusammengefügt werden, dann nimmt die Kartoffel auch Salz auf.
Um eine Suppe mit rotem Fisch zuzubereiten, wird das Getreide im Voraus gekocht. Es muss gekocht, auf ein Sieb gelegt und ganz am Ende des Garvorgangs mit der Brühe in den Behälter gegeben werden. Sie können das Getreide einige Stunden vor Gebrauch mit Wasser gießen oder in einem Topf ohne Fett braten.
Wenn Sie vor dem Kochen der Suppe Müsli kochen möchten, wird empfohlen, ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Müsli von 2: 1 zu verwenden.
Wenn das Getreide zubereitet wird, können Sie eine kleine Menge Butter hinein geben, es wird bröckelig.
Die Petersilienwurzel verleiht dem Gericht ein angenehmeres Aroma.
Fast jede Version von Fischsuppe bietet an, das fertige Fischfilet herauszunehmen und es nur beim Servieren von Leckereien hinzuzufügen. Gekochte rote Fischscheiben können für andere Gerichte verwendet werden und Suppen können ohne sie verzehrt werden.
