Geröstete Paprikaschoten eignen sich sehr gut als herzhafte, aromatische Zwischenmahlzeit für Fleischgerichte. Es ist auch perfekt in einer konservierten Form gelagert, die mit den Aromen von Gewürzen gesättigt ist, die der Marinade hinzugefügt wurden. Das Kochen von köstlichen gebratenen Paprikaschoten ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von gerösteten Paprika
Es gibt viele Rezepte für köstliche gebratene Paprikaschoten, aber die Grundprinzipien des Kochens bleiben unverändert.
• Am besten wählen Sie fleischige Sorten.
• Sowohl beim Servieren als auch in Dosen sehen geröstete Paprikaschoten im Winter schöner aus, wenn mehrfarbige Schoten verwendet werden.
• Erfahrene Hausfrauen versichern, dass es absolut notwendig ist, den Pfeffer im Ganzen zu braten, ohne die Samen zu säubern und die Schwänze zu entfernen. In diesem Fall stellt sich heraus, dass er köstlicher und aromatischer ist.
• Das Braten in einer Pfanne dauert länger und wird mit viel Öl durchgeführt. Schneller und nützlicher, um Paprika bis zur Hälfte im Ofen zu backen und dann in einer Pfanne zu braten, falls das Rezept dies erfordert.
• Pfeffer absorbiert perfekt das Aroma und den Geschmack der Marinade. Ideale Ergänzungen zu gerösteten Paprikaschoten sind Knoblauch, Essig und Honig.
Gebratene Paprika für den Winter
Eine saftige Vorspeise wird Liebhaber von Gerichten mit einem reichen, lebendigen Aroma ansprechen.
Zutaten
• Fleisch Paprika - 1,8 kg
• Salz - 1 voller Teelöffel
• Aromatisiertes Maisöl - 50 ml
• Knoblauch - 3 Nelken
• Essig 9% - 30 ml
Kochmethode
Paprika ggf. aussortieren, befleckte Stellen ausschneiden, gründlich mit fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie es vollständig trocknen, damit während des Bratvorgangs kein heißer, fettiger Sprühnebel entsteht. Jede Paprika leicht mit Pflanzenöl einfetten und auf eine vorgewärmte Pfanne legen, mit einem Deckel abdecken. Als Bratpfeffer muss gewendet werden.
Nach dem Braten sollte der Pfeffer in einen tiefen Behälter gegeben werden. Das Produkt gibt viel Saft ab, daher sollte das Geschirr groß sein.
Wenn der Pfeffer etwas abgekühlt ist, muss er von Stiel, Samen und Schale, Stiel und Samen gereinigt werden.
Geschälte geröstete Paprikaschoten in einem sauberen, trockenen Gefäß auslegen. Am Boden müssen geschälte Knoblauchzehen eingelegt werden. Salz, Essig und Öl in das Glas geben. Sterilisieren Sie das Glas in kochendem Wasser und rollen Sie es auf.
Gebratene Paprika für den Winter (Diät)
Dank der speziellen Zubereitung wird gebratener Pfeffer, der nach diesem Rezept zubereitet wird, auch im Menü derer, die gesundes Essen bevorzugen und der Figur folgen, seinen Platz einnehmen. Es wird eine Mindestmenge Öl verwendet.
Zutaten
• Rote und grüne Paprika - 1 kg
• Maisöl - 20 ml
• Essig 9% - 30 ml
Kochmethode
Spülen Sie den Pfeffer ab und legen Sie ihn auf ein Handtuch, um die Schoten zu trocknen. Legen Sie die Früchte dann auf ein trockenes Backblech, sodass sie eng nebeneinander liegen und kein Platz mehr frei ist.
Schmiere jeden Pfeffer auf Pflanzenöl und schicke ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15 Minuten. Sie sollten nicht frittiert werden.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, in einen großen Topf geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft abtropfen kann. Dann legen Sie es auf einen flachen Teller, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Samen des Stiels.
Die Schoten in einer Pfanne mit einem Teelöffel Pflanzenöl auf jeder Seite 30 Sekunden braten.
Aus der Pfanne nehmen und den Pfeffer sofort in ein sauberes, sterilisiertes Gefäß geben. Wenn es voll ist, fügen Sie Essig und Saft hinzu, die in der Pfanne verbleiben, und drehen Sie das Glas. Wickeln Sie es dann mit einer Decke ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gebratene Paprikaschoten für den Winter (in Marinade)
Eine originelle Vorspeise in einer knoblauchsüßen Marinade sieht auf dem festlichen Tisch spektakulär aus und passt perfekt zum Geschmack von Fleischgerichten und Gemüsebeilagen.
Zutaten
• Kleine bunte Paprikaschoten - 10 Stk.
• Knoblauch - 8-10 Nelken
• Zucker - 1 EL. ein Löffel
• Raffiniertes Öl - 40 ml
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Essig 9% - 4 EL. Löffel
Kochmethode
Pfeffer auf einem Küchentuch waschen und trocknen. Stellen Sie die Pfanne mit einem dicken Boden auf das Feuer. Öl einfüllen und die Schoten auslegen. Bei schwacher Hitze anbraten und wenden, damit der Pfeffer vollständig geröstet und gleichmäßig rosig wird.
Für die Zubereitung der Marinade Essig, Knoblauch, Zucker und Salz vermengen und die Mischung gut mischen. Wasser in einem separaten Behälter kochen.
Wenn der Pfeffer fertig ist, sollte er in ein vorsterilisiertes Halbliterglas gefüllt werden. Mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen und an mehreren Stellen einstechen. Es ist wichtig, die Pads gut zu verdichten, um die maximale Menge in das Glas zu geben.
Wenn das Glas voll ist, gießen Sie den gebratenen Pfeffer mit Marinade. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie sich um und schütteln Sie das Glas. Beiseite stellen und an einem dunklen Ort abkühlen lassen. Geröstete Paprika für den Winter für dieses Rezept ist perfekt gelagert, ohne die Marinade und Sterilisation zu kochen.
Gebratene Paprikaschoten für den Winter (ohne Marinade)
Dieses Gericht wird eine wunderbare Ergänzung zu einem Winterdinner sein. Das Rezept ist einfach und erfordert einen minimalen Zeitaufwand. Die Marinade muss nicht gekocht und das fertige Produkt sterilisiert werden.
Zutaten
• Gelbe Paprika - 900 g
• Süßer roter Pfeffer - 600 g
• Dill - 1 großes Bündel
• Grobes Salz - 3 TL.
• Essig 9% - 4 Teelöffel
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Quellwasser - ca. 200 ml
• Zucker - 6 Teelöffel
• Geruchloses Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
Kochmethode
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, sollten Sie die Bänke vorbereiten und sterilisieren.
Pfeffer sollte gewaschen und ein Handtuch gewischt werden, die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden. Gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und legen Sie Paprika hinein. Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Backofen. Drehen Sie nach 20 Minuten die Schoten um und kehren Sie für weitere 15 Minuten zum Ofen zurück.
Den Dill waschen und auf einem Handtuch trocknen, dann die Kräuter hacken. Knoblauch schälen und hacken. Wasser kochen, am besten eine saubere Quelle verwenden.
Fertige Paprikaschoten müssen in Schichten in ein Glas gegeben und mit Dill und Knoblauch bestreut werden. Wenn die Dose bis zum Rand gefüllt ist, Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es sofort mit einem sterilen Deckel auf. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Gebratene Paprikaschoten für den Winter (Karamell)
Ein fantastisches Rezept für gebratenen karamellisierten Pfeffer in Dosen mit aromatischen Kräutern. Diese Vorspeise wird das saftige Steak und den aromatischen Braten perfekt ergänzen.
Zutaten
• Bulgarischer Pfeffer - 800 g
• Apfelessig - 160 ml
• Brauner Zucker - 300 g
• Rosmarin trocken - 1 TL,
• Salz - 1/3 Art. Löffel
• Piment, gemahlener Pfeffer - 1,5 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück,
Kochmethode
Den Pfeffer waschen, die Kerne entfernen und den Schwanz entfernen. Längs in Streifen von 1 bis 1,5 cm schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kurz anbraten. Dann die Hitze reduzieren, Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Marinade und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang, bis der Pfeffer karamellisiert ist. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Wenn der Pfeffer fertig ist, legen Sie ihn in ein sterilisiertes Glas, drehen Sie ihn, kühlen Sie ihn vollständig ab und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.
Gebratener Pfeffer mit Knoblauch
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage für Geflügel und Fleisch sowie als Snack. Auch gebratene Paprikaschoten können eine originelle Ergänzung zu Gemüsesalaten sein.
Zutaten
• Ratunda - 1,5 kg
• Essig 6% - 3 EL. Löffel
• Grobes Salz - 1,5 TL.
• Maisöl - 120 ml.
• Trockener Rosmarin - 4 Zweige
• Gehackter Knoblauch - 3 Teelöffel
• Getrockneter Thymian - 0,5 TL
Kochmethode
Den Pfeffer waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und jede Schote in Viertel schneiden. Pfeffer mit Öl auf ein Backblech legen, mit Rosmarin und Thymian bestreuen, salzen, die geschälten ganzen Knoblauchzehen dazugeben und mit Öl beträufeln.
Stellen Sie die Pfanne für 55-60 Minuten in den auf 180 Grad erwärmten Ofen. Die heißen gerösteten Paprikaschoten in einen großen Behälter geben, den Essig und das restliche Öl dazugeben und mischen.
Pfeffer, nach diesem Rezept gebraten, kann sofort oder in Dosen für den Winter serviert werden. In diesem Fall sollte es in vorsterilisierte Gläser zerlegt, Öl hinzugefügt und festgezogen werden. Etwa 1,5 kg Pfeffer werden in ein Halbliterglas gefüllt.
Gebratener Pfeffer mit Knoblauch (Scheiben)
Mit Knoblauch geröstete Paprikaschoten sind die perfekte Ergänzung zu Sandwiches und Gemüsesalaten.
Zutaten
• Gelbe Paprika - 2 Stck.
• Balsamico-Essig - 1 EL. ein Löffel
• Knoblauch - 5 große Nelken
• Hot Red Chili Peppers - 2 Stück
• Salz
• Olivenöl extra vergine - 80 ml
Kochmethode
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, längs halbieren. Dann die Paprikahälften in große, ca. 3 cm breite Stücke schneiden und den Knoblauch in große Stücke schälen.
Gusseisenbratpfanne aufspalten, Butter dazugeben und Paprika und Knoblauch bei mäßig hoher Hitze anbraten. Geröstete Paprika sehr schnell und Sie müssen die Mischung ständig umrühren.
Sobald die Pfefferscheiben weich sind, sollten sie vom Herd genommen, mit Salz bestreut und mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig übergossen werden.
Gebratene Paprikaschoten mit Knoblauch (Grill)
Diese gesunde, nicht nahrhafte Beilage wird besonders von gegrillten Gemüseliebhabern geschätzt.
Zutaten
• Bulgarische Paprika - 5 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Salz
• Basilikumblätter - eine kleine Handvoll
• Raffiniertes Öl - 3 EL. Löffel
• Frisch gemahlener Piment - 0,5 TL
• Getrockneter Oregano - 0,5 TL
Kochmethode
Backofen auf 210 Grad vorheizen. Paprika waschen, halbieren und entkernen.
Die Paprikahälften mit der Butter bestreuen und den gehackten Knoblauch einreiben. Mahlen Sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Oregano.
Die Paprikaschoten weich backen, vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.
Gebratene Paprika mit Knoblauch und Rindfleisch
Dieses Gericht wird ein luxuriöser Snack für starke Getränke sein, passt auch gut zu herzhaften Müsli und zarten Kartoffelpürees.
Zutaten
• Grüner Paprika - 400 g
• Rinderfilet - 250 g
• Käse - 70 g
• Hühnerei - 3 Stk.
• Sojasauce - 1,5 TL
• Mehl - 50 g
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Gemahlener Sesam - 3 g
• Grobes Salz - 1 Teelöffel
• Maisöl - 20 ml
Kochmethode
Falls Paprikaschoten mit einer groben, dicken Haut gefangen werden, müssen sie 10 Sekunden lang in kochendes, leicht gesalzenes Wasser getaucht und leicht abgekühlt werden. Wenn die Haut dünn ist, reicht es aus, sie 10 Minuten lang bei Raumtemperatur in Salzwasser zu halten.
Waschen Sie die Schoten mit Pfeffer. Entfernen Sie den Schwanz und ziehen Sie die Samen vorsichtig heraus. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und unter Druck setzen, damit das Glas vollständig flüssig ist. Dann mischen Sie das Fleisch mit geriebenem Käse, Knoblauch, Sojasauce und gemahlenem Sesam. Salz und beiseite die Essiggurkenmischung für 15-20 Minuten.
Schneiden Sie die Handschuhe entlang der Fasern ein und setzen Sie die Füllung vorsichtig ein. Den Einschnitt mit Mehl bestäuben.
Eier schlagen und salzen. Jede Schote mit einer Füllung in das Ei tauchen und in eine heiße Pfanne mit Butter geben. Abdecken und bei mäßiger Hitze 2 Minuten braten, bis das Fleisch fertig ist.
Gebratene Paprika
Zutaten
• Süße fleischige Paprika in verschiedenen Farben - 5 Stk.
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Raffiniertes Öl - 30 ml
• Frisch gemahlener Piment - 1 Teelöffel
• Tomaten - 6 Stück
• Salz
Kochmethode
Gewaschene und handtuchtrockene Pfefferkörner werden in einer vorgewärmten Pfanne vollständig gestapelt und in Pflanzenöl gebraten. Den Pfeffer unter dem Deckel anbraten und gelegentlich wenden, damit die Schoten gleichmäßig rösten.
Während des Bratens schälen. Nachdem der Pfeffer vollständig zubereitet ist, muss er entfernt werden. Danach sollte Pfeffer auf eine Schüssel gelegt und gesalzen werden.
Während der Pfeffer abkühlt, muss die Sauce zubereitet werden. Entfernen Sie dazu die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie in einem manuellen Fleischwolf. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel goldbraun braten, die Tomatenmasse dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze dick kochen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie die scharfe Pfeffersoße mit scharfer Soße und lassen Sie sie 2-3 Stunden ziehen.
Geröstete Paprika mit Sahne
Geröstete Paprikaschoten erhalten dank Sahne einen zarten, raffinierten Geschmack und ein wunderbares Aroma.
Zutaten
• Bulgarische Paprika - 6 Stk.
• Fettcreme - 2 EL.
• Geruchloses Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Salz
Kochmethode
Paprika unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen. Samen und Pferdeschwänze müssen nicht entfernt werden. Ganze Paprikaschoten in eine vorgewärmte Ölwanne geben. Beidseitig salzen und goldbraun braten.
Wenn die Paprikaschoten fast fertig sind, jeweils einen halben Teelöffel Sahne darüber geben und weitere 2 Minuten unter geschlossenem Deckel braten. Das Feuer sollte stark sein, die Paprikaschoten sollten weiterhin braten, nicht schmoren.
Bevor Sie den Deckel öffnen, müssen Sie die Heizung ausschalten und die Pfefferminen etwas abkühlen lassen, sonst können Sie sich mit dem spritzenden Saft verbrennen. Gebratener Pfeffer wird mit Rahm und Schwänzen serviert. Vor dem Servieren gehacktes Gemüse hinzufügen.
Gebratener Paprika in heißer Marinade
Zu Bratkartoffeln und Geflügel passen geröstete Paprikaschoten in scharfer Marinade nach diesem Rezept.
Zutaten
• Chile - die Hälfte der durchschnittlichen Percina
• Fleischiger bulgarischer Pfeffer -3 Stk.
• Zucker - 20 g
• Maisöl - 50 ml
• Knoblauch - 2 große Keile
• Dill - 2-3 Zweige
• Obstessig - 4 EL. Löffel
• Grobes Salz - 1 Teelöffel
Kochmethode
Paprikaschoten an mehreren Stellen gründlich waschen, trocknen und mit einem Zahnstocher einstechen. Erhitze die Pfanne mit einem dicken Boden, gieße Pflanzenöl hinein und lege den Pfeffer hinein. Abdecken und bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann müssen Sie eine scharfe Knoblauchfüllung kochen. Dazu gehackten Knoblauch, Zucker und Salz in einem Behälter vermengen. Dann reiben Sie sie gründlich mit einem Stößel oder Löffel.
Die Chilischoten waschen, die Hälfte abschneiden, den Schwanz entfernen und zusammen mit den Kernen fein hacken. Gehacktes Chili, Essig und fein gehackten Dill in die Marinade geben, gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Bereite Paprika in einen tiefen Teller geben und sofort mit heißem Dressing übergießen, zudecken und mindestens eine Stunde einwirken lassen.
Gebratene Paprika mit Feta
Erstaunlich aromatisches Gericht kann heiß serviert werden, als eigenständiges Gericht zum Frühstück oder Abendessen oder als Aufschnitt in Portionen.
Zutaten
• Fleischiger bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
• Semmelbrösel - 70 g
• Ungesalzener Schafskäse - 200 g
• Knoblauch - 1 Nelke
• Raffiniertes Maisöl - 20 ml
• Ei - 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Tomaten - 1 Stck
• Salz - 0,5 TL
• Weizenmehl - 4 EL. l
• Frische Petersilie - 3-4 Zweige
Kochmethode
Die Paprikaschoten waschen, mit einem Handtuch abwischen und mit Pflanzenöl bestreichen, um die Bildung von Bräunen zu vermeiden. Auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 210 Grad backen.
Kochen Sie ein hart gekochtes Ei, kühlen Sie es ab und reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Reiben Sie den Käse auch mit einer feinen Reibe. Tomaten und Petersilie waschen und fein hacken. Mit der Ei-Käse-Mischung mischen, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, entfernen Sie vorsichtig die Schwänze und Samen, entfernen Sie die Haut und versuchen Sie, das Fleisch nicht zu beschädigen. Die Füllung fest in die Paprikaschoten drücken und leicht flachdrücken.
Das Ei schlagen, jeden Pfeffer in das Ei tauchen, dann in das Mehl, dann wieder in das Ei und Semmelbrösel hineinrollen.
Pfanne mit 2 EL vorheizen. Esslöffel Pflanzenöl und Paprika bei mittlerer Hitze für 2 Minuten auf jeder Seite braten. Legen Sie ein Papiertuch auf, um überschüssiges Öl aufzufangen.
Gebratener grüner Pfeffer mit Ingwer
Ein ungewöhnliches Rezept für saftig gerösteten Paprika mit einer würzigen Füllung.
Zutaten
• Bulgarischer gelber und grüner Pfeffer - 1,5 kg
• Durchschnittliche Karotte - 1 Stk
• Pflanzenöl - 100 ml
• Salziges Gemüsegewürz - 3 TL.
• Tomatenmark - 80 g
• Zwiebel - 2 große Zwiebeln
• Ingwer - 0,5 TL.
• Frisch gebrühter grüner Tee ohne Zusatzstoffe - 200 ml
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Zucker - 1 TL
Kochmethode
Den Pfeffer waschen und trocknen, jede Schote großzügig mit Gemüse einfetten und auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und 30-40 Minuten auf 200 Grad vorheizen. Während dieser Zeit muss Percini 2-3 Mal gedreht werden. Ziehen Sie die gerösteten Paprikaschoten aus dem Ofen und reinigen Sie die Schwänze, Schalen und Samen. In einen tiefen Behälter umfüllen.
Soße kochen. Dazu die Zwiebel putzen und fein hacken, die Möhren schälen und auf einer groben Reibe hacken. Gehackte Zwiebeln mit Karotten in 4 EL Butter anbraten, dann Tomatenmark, Zucker, geriebene Ingwerwurzel und Gewürze dazugeben. Gießen Sie heißen, schwachen grünen Tee ein und lassen Sie ihn 3-5 Minuten köcheln. Soße auf grünem Tee erhält neue Geschmacksnuancen und verleiht dem Gericht ein exquisites Aroma.
Gießen Sie den gebratenen Pfeffer mit scharfer Soße und lassen Sie ihn 2 Stunden einweichen.
Geröstete Paprika - Tipps und Tricks
• Der Geschmack von gebratenem Pfeffer zeigt sich besser in der Marinade. Um es schneller einzusaugen, müssen Sie Pfeffer sofort nach dem Braten mit Marinade einschenken, solange er noch heiß ist, oder heiße Marinade verwenden.
• In den meisten Rezepten müssen geröstete Paprikaschoten geschält werden. Es gibt eine wunderbare Möglichkeit, das Fotografieren zu vereinfachen. Nach dem Backen müssen die scharfen Paprikaschoten nur 5 Minuten in eine Plastiktüte gelegt und festgebunden werden. Dann die Schoten herausnehmen, einen Einschnitt machen und nur eine Schicht abziehen.
• Wenn Sie geröstete Paprika für den Winter schließen möchten, müssen Sie zuerst die Gläser vorbereiten. Ihre Anzahl richtig zu berechnen ist einfach. Wenn der Pfeffer ganz konserviert wird, benötigt ein Kilogramm eineinhalb Liter Inhalt. Wenn der gebratene Pfeffer mit Scheiben verschlossen wird, wird ein Kilogramm frisches Gemüse nach dem Braten in einen Behälter von 300-350 ml gegeben.
Geröstete Paprikaschoten haben einen hellen, reichen, aber ausgewogenen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Das Kochen von gebratenem Pfeffer wird sogar von einer unerfahrenen Hostess unterstützt und kann gleichzeitig zu einem echten "Markenzeichen" werden. Marinade verleiht dem Gericht Geschmacks- und Aromatöne, die Sie ganz nach Ihren Wünschen ändern können.
