In letzter Zeit ist der Crock-Pot für viele Hausfrauen ein fast obligatorischer Begleiter geworden. Mit ihrer Hilfe werden fast alle Gerichte zubereitet - von der Suppe bis zum Backen. Selbst bei der Zubereitung von prosaischen Schnitzel hat es deutliche Vorteile gegenüber dem herkömmlichen Braten in der Pfanne. Antihaftbeschichtung brennt nicht und hohe Wände lassen kein Fett aufsprühen.
Fischfrikadellen, die in einem Slow Cooker gebraten werden, sind garantiert rosig und saftig und gedämpft - zart und dicht.
Der komplizierte Prozess besteht darin, nur Fisch in Filets zu schneiden, aber dies kann auch vermieden werden. Sie können in Geschäften nach gefrorenen Fischfilets suchen, und fertiger Hackfleisch steht auch zum Verkauf. Wenn Sie ein bewusst hochwertiges Halbzeug verwenden, unterscheidet es sich qualitativ nicht von hausgemachtem Hackfleisch.
Fischfrikadellen in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Das Kochen von Schnitzel in einem langsamen Kocher oder vielmehr das Braten ist praktisch nicht anders und sogar einfacher als die übliche Methode - das Braten in einer Pfanne. Das Dämpfen ist ebenfalls ein einfacher Vorgang und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
• Die folgenden Programme eignen sich zum Braten von Fischfrikadellen in einem Slow Cooker: "Frying", "Baking", "Multipovar", "Stewing". Für die Zubereitung von Dampfkoteletts muss der Modus "Steam" oder "Steaming" aktiviert sein.
• Hackfleisch für Fischfrikadellen kann aus fast jeder Art von Fisch zubereitet werden. Kaufen Sie dazu am besten fertiges Filet. Andernfalls müssen die Kadaver von uns selbst geschnitten werden, und dies ist kein so einfaches Verfahren, insbesondere wenn die Fische knochig sind. Es ist notwendig, alle Knochen zu extrahieren, damit sie nicht in Schnitzel fallen. Sie können fertiges Fleisch verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie Halbfabrikate von bewährten Marken nehmen.
• Die Qualität von Fischfrikadellen hängt direkt von richtig zubereitetem Hackfleisch ab. Die Anteile der Erzeugnisse müssen unter Berücksichtigung der Art des Fisches, aus dem sie hergestellt werden, genau eingehalten werden. Trockener Fisch erfordert die Zugabe von Schmalz, Brot und mehr Zwiebeln.
• Hackfleisch wird gründlich und lange geknetet, um zarte Schnitzel zu erhalten. Zum Dämpfen ist es besser, den Fisch mit einem Mixer zu töten. Aus dieser Fischmasse werden Dampfprodukte gewonnen, die nicht nur prächtiger sind, sondern auch viel besser in Form bleiben.
• Vor dem Braten müssen Fischfrikadellen paniert und zum Braten nur in in der Kochschüssel aufgewärmtem Pflanzenöl abgesenkt werden. Dank dessen sind sie schnell mit einer goldenen Kruste bedeckt und bleiben von innen saftig.
• Dampfkoteletts geraten nicht in Panik. Die Panade wird unter dem Einfluss von Dampf nass und ähnelt einem rohen Teig.
• Fischfrikadellen sind nicht launisch zum Garnieren, Sie können mit fast jedem servieren. Das beliebteste Kartoffelpüree und gekochter Reis.
Gebratene Fischfrikadellen in einem langsamen Kocher von Weißfisch
Zutaten
• weißes Fleisch von Seefisch - 600 gr .;
• ein Ei;
• Zwiebelkopf;
• 100 gr. frisches Schmalz;
• einen Löffel Mehl;
• Gewürze "Für die Zubereitung von Fischgerichten";
• raffiniertes Öl;
• ein kleines Bündel Dill;
• Weiße Cracker, Semmelbrösel, vorzugsweise hausgemacht.
Kochmethode:
1. Schmalz und aufgetautes Fischfilet grob hacken. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Stücke. Wir drehen alle vorbereiteten Komponenten in einem Fleischwolf zweimal und passieren dabei einen feinmaschigen Rost. Es ist ratsam, Zwiebeln zuletzt zu mahlen.
2. Geben Sie ein paar fertige Gewürze und gemahlenen Pfeffer in den gehackten Fisch. Den Dill fein hacken und zum Hackfleisch geben. Nach Belieben salzen, das Ei dazugeben, gut kneten. Mehl hinzufügen und nochmals gründlich mischen.
3. In den zum Braten eingeschalteten Multikocher etwas Öl einfüllen. Während des Aufwärmens formen wir mit nassen Händen kleine, längliche Formen, Schnitzel.
4. Geformte Halbfabrikate werden paniert und in heißes Fett eingelegt. Auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Garzeit einer Charge kann zwischen 20 Minuten und einer halben Stunde liegen.
Saftige Fischfrikadellen in einem Multikocher Kabeljau
Zutaten
• Kabeljaufilet - ein halbes Kilo;
• großer Zwiebelkopf;
• 100 ml fetthaltige, 22% ige Creme;
• 1 Ei;
• raffiniertes Öl;
• Mehl zum Panieren;
• 100 Gramm Grieß.
Kochmethode:
1. Kabeljau im Kühlschrank auftauen lassen, gut ausspülen und in Stücke schneiden. Wir putzen die Zwiebel, schneiden den Kopf in vier Teile. Zwiebeln und Fisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Grieß, Sahne zur Fischmasse geben, hier brechen wir das Ei. Etwa einen halben Esslöffel Salz, etwas Pfeffer und sehr vorsichtig umrühren.
3. Ziehen Sie die Schüssel mit Kabeljaufilm fest und stellen Sie sie eine Stunde lang in die Kälte.
4. Aus dem gekühlten Hackfleisch fertigen wir kleine, beliebige Formen, Halbfabrikate und rollen sie gut in Mehl.
5. Im Bratmodus erwärmen wir ein wenig Öl und braten die Kabeljaukoteletts zart an - eine zarte goldene Farbe auf beiden Seiten.
Fischfrikadellen in einem Slow Cooker mit Quark - "Double"
Zutaten
• elastischer 9% Hüttenkäse - 500 gr .;
• ein Pfund großer See- oder Flussfische;
• zwei rohe Eier;
• frische Kräuter (Dill);
• nicht aromatisches Öl;
• Grieß oder Semmelbrösel zum Panieren.
Kochmethode:
1. Das Fischfilet zweimal in einem Fleischwolf drehen. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb in eine separate Schüssel.
2. Eier brechen, Weiß in den Fisch gießen und Eigelb zum Quark geben. Beide Massen leicht hinzufügen, jeweils etwas gemahlenen Pfeffer dazugeben und gründlich kneten.
3. Nachdem wir die Hände mit Wasser angefeuchtet haben, formen wir aus der Quarkmasse und dem gehackten Fisch ein Kotelett in einer kleinen einheitlichen Größe. Dann verbinden wir sie übereinander und drücken leicht auf unsere Handflächen, um besser "zusammenzuhalten".
4. Rollen Sie die Fisch- und Käsekuchen in Crackern und tauchen Sie sie in erhitztes Öl. Braten Sie bis zart, dem Erröten auf beiden Seiten folgend.
Fischfrikadellen in einem Slow Cooker mit Käse
Zutaten
• Filet von jedem großen Seefisch - 500 gr .;
• Eier - 2 Stk .;
• große Zwiebel;
• 100 Gramm "russischer" Käse;
• weißer ungesüßter Laib - 200 gr .;
• fein gemahlene weiße Cracker;
• 25 gr. Grieß.
Kochmethode:
1. Das Filet waschen, schneiden und in einem Fleischwolf drehen, die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.
2. Schneiden Sie alle Krusten vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch. Eier in eine separate Schüssel geben und mit trockenem Grieß gründlich einreiben.
3. Krümel auspressen, kneten und mit der Eimasse mischen. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten zur Seite stellen.
4. Dann verschieben wir die Krume zum gehackten Fisch, pfeffern ihn und fügen Salz hinzu, um zu schmecken. Kneten, gut schlagen.
5. Nachdem wir den Käse in dünne Würfel geschnitten haben, legen wir ihn während der Herstellung in die Mitte der Schnitzel. Gut panierte Halbfabrikate in einem Slow Cooker anbraten und in ein gut erhitztes Öl tauchen.
Gedämpfte Fischfrikadellen in einem Slow Cooker mit scharfer Sauerrahmsauce
Zutaten
• aufgetautes Fischfilet - 600 gr .;
• ein kleines Bündel Dill;
• Knoblauch;
• drei Esslöffel Butter;
• ein Hühnerei;
• einen Esslöffel Mehl oder Stärke.
Für die Sauce:
• eine kleine eingelegte Gurke;
• Knoblauch;
• 20% saure Sahne 150 ml;
• zwei Zweige Dill;
• drei Zwiebelfedern.
Kochmethode:
1. Knoblauchzehe und Dill fein hacken. Wir hacken das Filet mit einem Mixer in Hackfleisch oder drehen es mindestens zweimal in einem Fleischwolf.
2. Gießen Sie das Ei in den gehackten Fisch, fügen Sie den Dill und den Knoblauch hinzu. Wir fügen hinzu, fügen Mehl hinzu und kneten besonders sorgfältig. In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen.
3. Mit angefeuchteten Händen formen wir ein kleines Schnitzel. Nachdem wir von allen Seiten gut in geschmolzene Butter getaucht haben, legen wir sie auf den Dampfbehälter und legen sie über heißes Wasser.
4. Schließen Sie den Deckel und starten Sie den Slow Cooker, indem Sie das Programm „Steam“ auf dem Bedienfeld installieren. Ein Paar kocht eine Viertelstunde lang Fischfrikadellen.
5. Während die Frikadellen gedämpft sind, bereiten Sie die Sauce zu. Die Gurke fein hacken. Dill mahlen, fein hacken oder eine große Knoblauchzehe durch eine Presse schieben.
6. Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, Gurke, Dill und Knoblauch aus der Salzlake hinzufügen. Wir fügen ein wenig hinzu und rühren die Sauce gut um.
7. Wir holen fertige Fischfrikadellen aus dem Slow Cooker und servieren sie heiß mit Soße und frischem Gemüse. Kann mit Kartoffelpüree ergänzt werden.
Leckere und schnelle Fischfrikadellen in einem Slow Cooker mit Tomaten-Sauerrahm-Füllung
Zutaten
• Weißer Seefisch (Filet) - ein Pfund;
• 150 gr. ein abgestandenes, nicht schimmeliges Brot;
• Ei;
• eine kleine Zwiebel;
• weiße Cracker;
• Pflanzenfett.
In Tomatensauce:
• zwei Esslöffel ungesalzene Tomatenmark;
• vier große Löffel Sauerrahm;
• 30 gr. Mehl;
• 350 ml Fischbrühe.
Kochmethode:
1. Mixer oder in einem feinmaschigen Fleischwolf das Fischfilet und die Zwiebel zerkleinern.
2. Hände gut kneten, in der Milch eingeweichten und gepressten Krümelbrot hinzufügen. Das Ei in das Hackfleisch geben und mit etwas Pfeffer und Salz vorsichtig kneten.
3. Wir formen längliche Schnitzel und braten sie, nachdem sie in Semmelbröseln zerbröckelt sind, in einem Langsamkocher in Pflanzenöl. Wir verwenden den Frittiermodus und tauchen nur in gut erhitztes Fett, damit sie schnell verkrusten.
4. Wir nehmen die fertigen Fischfrikadellen heraus, waschen die Schüssel mit Wasser und wischen sie trocken. Wir geben das Öl, schmelzen es in der gleichen Weise. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, braten Sie, bis eine unterscheidende cremige Farbe erscheint.
5. Tomaten und Sauerrahm in der Brühe (Wasser) verdünnen, die Mischung leicht hinzufügen und in die Schüssel zum gebratenen Mehl geben, mischen. Klumpen sollten nicht bleiben.
6. Frittierte Schnitzel in die Sauce tauchen und mindestens fünf Minuten darin garen, bis die Sauce merklich eingedickt ist.
Technologische Tipps zum Kochen von Fischfrikadellen in einem Multikocher
• Anstelle von Käse kann in der Mitte der Fischfrikadellen etwas Butter versteckt werden. Dadurch werden sie saftiger und zarter.
• Selbstgetrenntes Filet nach dem Scrollen in einem Fleischwolf oder sofort mit einem Mixer schlagen. Wenn es keine solche Vorrichtung gibt, mahlen Sie erneut mit einem Fleischwolf unter Verwendung eines feinen Netzes.
• Versuchen Sie, zum Panieren weiße Cracker zu verwenden, die vorzugsweise nicht fein gemahlen sind. Brotfladen, achten Sie darauf, dass die Panade gleichmäßig überzogen ist und sie vollständig bedeckt. Dadurch wird der Saftfluss von innen verhindert und die Saftigkeit erhöht.
