Kulebyaka mit Kohl - die allgemeinen Prinzipien des Kochens
Kulebyaka mit Kohl ist ein traditioneller russischer Leckerbissen, nämlich eine längliche Torte mit einer Füllung. Eine der gebräuchlichsten und erschwinglichsten Füllungen für ein solches Backen ist gedünsteter Kohl mit Zwiebeln. Kulebyaka kochen, hauptsächlich aus Hefeteig, viel seltener - aus Blätterteig. Die Kohlfüllung kann mit anderem Gemüse (z. B. Karotten oder Tomaten) sowie mit Fisch, Pilzen oder Fleisch gefüllt werden. Der Teig für die Torte muss fest genug und elastisch sein, damit er die Füllung nicht auslaufen lässt.
Kulebyaka mit Kohl - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Zum Kochen von Kohlsuppe mit Kohl benötigen Sie eine Schüssel für den Teig, eine Pfanne, ein Nudelholz und eine Pfanne zum Kochen von Braten. Wenn fertiger Hefeteig verwendet wird, muss dieser vorher aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut werden. Zum Füllen Kohl und Zwiebeln fein hacken und in Butter spasserovieren. Wenn für die Füllung anderes Gemüse oder Pilze verwendet werden, müssen diese ebenfalls zerkleinert und gebraten werden.
Kohl und Kohlrezepte:
Rezept 1: Kalebyaka mit Kohl
Eines der häufigsten Rezepte für traditionelle russische Leckereien. Solche Kulebyaka mit Kohl wird auf Hefeteig zubereitet. Es dauert etwas länger als das normale Backen, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten erforderlich:
- Ein Glas Milch;
- 50 g Butter;
- Pflanzenfett;
- Drei Eier;
- Trockenhefe - ein Teelöffel;
- Einen halben Teelöffel Salz;
- Zucker - Löffel;
- 2,5 Tassen Mehl;
- Weißkohl;
- Zwiebel;
- Grüne
Vorbereitungsmethode:
Wir lösen einen Teelöffel Trockenhefe in warmer Milch auf, fügen einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Gießen Sie ein wenig Mehl in die Mischung und rühren Sie um. Mischen Sie mit drei Löffeln Pflanzenöl ein Ei und zerlassene Butter. Wir mischen beide Mischungen. Mehl in die Masse sieben, weichen Teig kneten. Nehmen Sie einen großen Topf, fetten Sie ihn mit Öl ein und geben Sie einen Haufen Teig hinein. Wickeln Sie den Topf ein und reinigen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort.
Füllung separat zubereiten: Kohl in dünne Streifen schneiden, ebenfalls eine kleine Zwiebel hacken. Grüner Hieb. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter bestreichen und glasig braten. Dann verteilen wir Kohl, mischen ihn durch und reduzieren das Feuer. Gemüse Salz, Pfeffer, gießen Sie Gemüse. Unter dem Deckel weich dünsten. Zum Schluss einen Löffel Butter dazugeben und das Ei zerbrechen. Mischen Sie die Füllung, bis das Ei greift. Fertigfüllung abkühlen lassen.
Wir rollen eine große quadratische Teigschicht aus und verteilen die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht. Die Ränder bleiben leer. Drehen Sie eine Seite des Teigs vorsichtig in die Mitte und drehen Sie die Schicht dann erneut (die Naht sollte unten sein). Backblech aus Pergamentpapier einölen und die Rolle vorsichtig auslegen. Auf der Oberfläche des Kuchens können sich Muster aus Teigstücken bilden. Kuchen 15 Minuten ziehen lassen, Backofen vorheizen. Wir fetten den Kuchen mit einem Ei ein, machen mit einer Gabel mehrere Einstiche und lassen ihn goldbraun backen. Den Kulebyak und den Kohl etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Rezept 2: Kalebyaka mit Kohl und Pilzen
Ein tolles Rezept für Kohlsuppe mit Kohl und Pilzen. Das Backen ist äußerst zart, üppig und vor allem köstlich.
Zutaten erforderlich:
- Butter - eine Packung;
- Fertiger Hefeteig - 600 g;
- Ein Pfund Weißkohl;
- Champignons - 320 g;
- Grüne Zwiebeln;
- Drei Eier;
- 0,75 Tasse Milch;
- Salz;
- Butter.
Vorbereitungsmethode:
Lass uns Eier kochen. Grüne Zwiebeln in kleine Ringe schneiden. Gekochte und gekühlte Eier in Würfel schneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden und mit 70 g Butter in einer Pfanne verteilen. Milch einfüllen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende fügen wir etwas Salz hinzu. Pilze in Stücke schneiden und mit der restlichen Butter in eine Pfanne geben. Braten Sie, bis gekocht, Salz. Weicher Hefeteig in eine rechteckige Schicht rollen. Fett in die Pfanne geben und das Pergamentpapier auskleiden. Wir verschieben den Teig auf einem Backblech. Zuerst das Ei mit Zwiebeln verteilen, dann die Champignons und den Kohl auslegen. Die freien Kanten des Tests heben sich sanft an, reduzieren sich auf die Mitte und klemmen fest. Die Pfanne mit zerlassener Butter einfetten. Wir legen für 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die fertige Torte mit Kohl abkühlen lassen und servieren.
Rezept 3: Kalebyaka mit Kohl, Tomaten und getrockneten Pilzen
Ein köstliches Rezept für Kohl und Kohl, in dem auch Tomaten, getrocknete Pilze, Karotten, Zwiebeln und Gewürze enthalten sind. Um solche Kulebyaks zuzubereiten, können Sie vorgefertigten Hefeteig verwenden.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Weißkohl;
- Getrocknete Pilze - ein paar Löffel;
- Karotten;
- Glühbirne;
- Zwei Knoblauchzehen;
- Zwei Tomaten;
- Salz;
- Pfeffer;
- Trockene Kräuter;
- Pflanzenöl;
- Ein Pfund Hefeteig.
Vorbereitungsmethode:
Kohl mit Karotten nashinkuem dünnen Strohhalmen. Pilze in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser füllen, 25 Minuten ziehen lassen. Pilzwasser abtropfen lassen, Pilze fein schneiden. Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel, dann die Karotten, die Pilze und den Kohl auslegen. Alles zusammen 10 Minuten braten. Knoblauch wird durch die Presse geschickt und auf das Gemüse gelegt. Wir entfernen Häute von Tomaten, nachdem wir sie zuvor in kochendem Wasser gekocht haben. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und legen Sie sie in die Pfanne. Gießen Sie getrocknetes (oder frisches) Gemüse in die Füllung, salzen Sie, pfeffern Sie und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist. Fertige Füllung gib geil. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit einer gleichmäßigen Schicht Füllung bestreichen. Wir schneiden die freien Kanten in Streifenform und drehen sie quer zur Mitte. Den Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Rezept 4: Kalebyaka mit Sauerkraut
Ein leckerer Kuchen kann nicht nur mit frischem Kohl, sondern auch mit sauer gekocht werden - es stellt sich genauso gut heraus. In der Füllung müssen Sie auch ein Ei und Zwiebeln hinzufügen. Zubereitung einer solchen Torte auf Hefeteig.
Zutaten erforderlich:
- Fertiger Hefeteig;
- Zwiebel;
- Sauerkraut;
- Ein paar Löffel Margarine;
- Zwei Löffel Mehl;
- Salz;
- Pfeffer;
- 100 g Zucker;
- Ei
Vorbereitungsmethode:
Eingelegtes Sauerkraut aus Salzlake, fein hacken. Den Kohl mit etwas Öl in eine Pfanne geben, mit etwas heißem Wasser aufgießen und weich kochen. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Kohl mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker und gehacktes Gemüse hinzufügen. Alles beim Mischen. Der Teig ist in zwei Teile geteilt, die jeweils in die Schicht rollen. Einer von ihnen macht ein paar Zentimeter weniger als der andere. Wir verteilen die Füllung in der Mitte einer kleineren Schicht, wir beschichten die Ränder mit einem Ei. Die Oberseite ist mit einer großen Schicht bedeckt, die Kanten sind sorgfältig aneinander befestigt. Schneiden Sie die Extreme ab, formen Sie sie aus. Kulebyaku das Ei schmieren, mit Figuren verzieren. Mit einer Gabel ein paar Löcher machen und in den Ofen geben. Wir backen goldbraun. Die fertige Torte schmieren, abkühlen lassen.
Rezept 5: Kulebyaka mit Kohl und Huhn
Sehr leckeres und nahrhaftes Kulebyaka mit Kohl und Hühnchen. Die Zubereitung ist sehr einfach und perfekt für Meetings und Familienessen.
Zutaten erforderlich:
- Hefeteig;
- Glühbirne;
- Karotten;
- Weißkohl - 320 g;
- Hühnerfleisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Löffel Tomatenmark.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln hacken, Karotten in Streifen schneiden. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Dünn geschnittener Kohl, verteilt auf Zwiebeln und Karotten. Wir lösen einen Löffel Tomatenmark in etwas Wasser auf, gießen Gemüse hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen weich dünsten. Hühnerfleisch kühl in kleinen Stücken kochen. Mischen Sie Huhn mit Gemüseröstung. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, die Füllung verteilen. Drehen Sie eine Kante des Teigs in die Mitte und dann noch einmal, damit die Rolle herauskommt. Die Kanten sind fest verschlossen. Kuchen mit Kohl 35 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.
Kulebyaka mit Kohl - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Kulebyaks Hauptgeheimnis ist seine längliche Form. Dies ist notwendig, damit die gesamte Füllung im Inneren gleichmäßig gebacken werden kann;
- um die Kohlfüllung zarter zu machen, kann der Kohl in einer kleinen Menge Milch ausgestoßen werden;
- anstelle von frischem kohl kann man auch eingelegtes verwenden. Dazu wird es in Pflanzenöl gepresst und gebraten.
