Verguny (üppiges Reisig) ist ein Gericht der ukrainischen Küche, ähnlich wie Pfannkuchen. Üppiger Teig auf Kefir, den minimal verfügbaren Produkten - und ein Berg köstlicher Backwaren auf Ihrem Tisch.
Backen ist zwar nicht teuer, fällt aber sehr zart und weich aus. Die russische Version eines solchen Backens enthält Alkohol (Wodka oder Rum), damit das Backen so knusprig wie möglich ist. Sowohl diese als auch diese Option von Reisig ist gut.
Kochzeit - 25 Minuten
Portionen pro Packung - 6
Zutaten für die Zubereitung von Reisig auf Kefir:
- Mehl - 3-4 EL.
- Kefir - 300-400 ml.
- Eier - 1 Stck.
- Salz - eine Prise
- Zucker - 3 EL. l
- Backpulver - 1 TL.
- Pflanzenöl - 70-100 ml
- Puderzucker - zum Bestreuen.
Schritt kochen:
Sowohl Kefir als auch Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit wir sie im Voraus aus dem Kühlschrank holen können. Mehl 2-3 mal mit Backpulver sieben, Salz und Zucker einschenken, Ei eintreiben. Mischen Sie die Zutaten.
Kefir ist leicht erwärmt, in den Teig gießen. Fügen Sie nicht sofort den ganzen Kefir hinzu, schauen Sie sich den Teig an. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Flüssigkeit. Dies hängt von der Qualität des Mehls ab. Kefir wählen einen Fettgehalt von 3,2%. Wenn es nicht zur Hand war, nehmen Sie saure Milch. Das Ergebnis ist auch lecker.
Einen nicht dicken, leicht klebrigen Teig kneten. Fetten Sie Ihre Hände der Einfachheit halber mit Pflanzenöl ein. Mit einer tiefen Schüssel bedecken und 15-30 Minuten ruhen lassen.
Schneidebrett und Nudelholz mit Mehl bestreuen und den Teig mindestens einen halben Zentimeter dick ausrollen. So wird das fertige Reisig großartig. Wenn es dünner gerollt wird, kommt der Teig trocken heraus.
Schneiden Sie den Teig in Rechtecke und machen Sie mit einem scharfen Messer einen Einschnitt in der Mitte des Rechtecks. Drehen Sie die Hälfte des Reisigs durch dieses Loch, so dass sich auf beiden Seiten Flagellen bilden. Tun Sie dies mit allen Leerzeichen.
In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Wir verbreiten Reisig in einiger Entfernung voneinander. Beidseitig bräunlich-golden braten.
Wir verteilen das Reisig auf einem Papiertuch, damit es das restliche Fett aufnimmt.
Nach dem Abkühlen den Puderzucker darüber streuen. Mit warmer Milch und Honig oder heißem Kakao und Himbeermarmelade servieren.
