Wann es möglich ist, einem Kind Brühe zu geben, ist jungen Eltern ein Anliegen. Versuchen wir herauszufinden, ab welchem Alter die Brühe eingeführt werden soll, was während des Kochens getan werden muss und welche Feinheiten zu beachten sind.
Wie man Brühe für ein Kind kocht - allgemeine Grundsätze
Um die erste Fleischbrühe für ein Kind zuzubereiten, wird empfohlen, Hühnchen zu nehmen. Es ist ratsam, Rindfleisch und mageres Schweinefleisch später in die Ernährung aufzunehmen. Verwenden Sie zum Kochen nur Geflügel und Fleisch. Aus Kaninchenfleisch, Putenfleisch und Kalbfleisch für Kinder unter zwei Jahren ist es jedoch nicht ratsam, die Brühe zu kochen, da die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion besteht.
Vor dem Zubereiten der Brühe muss das Fleisch gründlich gewaschen, alle Adern abgeschnitten, Fett und Knochen entfernt werden. Im Kindesalter können der Brühe verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden, beispielsweise Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Zucchini und andere sowie verschiedene Müslisorten oder Nudeln.
Es ist Kindern strengstens untersagt, Brühe aus Pilzen und Fischkonserven zuzubereiten, da diese vom Kinderkörper nur sehr schwer aufgenommen werden können und Verdauungsstörungen verursachen.
Ab einem Alter von ungefähr drei Jahren kann ein Kind Fischbrühen erhalten, die ausschließlich aus fettarmen Fischsorten hergestellt werden: Zander, Kabeljau, Pollock und andere. In diesem Fall sollte Fisch für Kinderbrühe nur frisch und nicht gefroren genommen werden. Fischbrühe kann auch mit Gemüse oder Getreide gekocht werden.
Das Beste für Babynahrung ist neben Fleisch- und Fischbrühen eine Gemüsebrühe, die ab einem halben Jahr nach Rücksprache mit einem Kinderarzt in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden kann. Für die Zubereitung der Gemüsebrühe können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden: Kartoffeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Brokkoli, Rüben, Zucchini. Es ist besser, mit Gemüse zu beginnen, das keine allergische Reaktion hervorruft. In jungen Jahren ist es nicht empfehlenswert, Gemüsebrühen mit Salz zu versetzen, da den Kindern das im Gemüse enthaltene Salz fehlt.
1. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Gemüsebrühe ab 6 Monaten
Zutaten
• Möhren - ein Stück;
• ein Bund Lauch;
• einen kleinen Zwiebelkopf;
• eine Selleriewurzel.
Kochmethode:
1. Die Karotten gründlich ausspülen, in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel mit einem Messer hacken.
2. Selleriewurzel schälen, gut abspülen, mit feinen Zähnen abreiben, Lauch abspülen, fein hacken.
3. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne mit kaltem Wasser und kochen Sie es, bis bei starker Hitze sprudelnde Blasen auftauchen.
4. Den Schaum entfernen und auf kleinstem Feuer weich kochen.
5. Bereite gekühlte Brühe zum Sieben vor.
2. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Gemüse mit Buchweizen ab 8 Monaten
Zutaten
• Buchweizengrütze - 50 Gramm;
• Brokkoli - 1 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• eine Rübe;
• ein halbes Bund Petersilie;
• Salz - fünf Gramm.
Kochmethode:
1. Buchweizen sortieren, abspülen, in eine Pfanne geben.
2. Geschälte und gewaschene Karotten, Rüben, Zwiebeln sowie Brokkoli und Petersilie in einen Kochtopf geben, mit zwei Gläsern kaltem Wasser übergießen und kochen, bis bei starker Hitze sprudelnde Bläschen entstehen.
3. Entfernen Sie den Schaum, salzen Sie ihn und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang.
4. Nachdem das Gemüse vollständig aufgeweicht ist, legen Sie es auf einen Teller, mahlen Sie es in einem Mixer und geben Sie es wieder in die Brühe, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es ein wenig.
3. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Hühnerbrühe mit Gemüse ab 9 Monaten
Zutaten
• zwei Hähnchenkeulen;
• eine Petersilienwurzel;
• ein Stück Karotten und Zwiebeln;
• Salz - fünf Gramm.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Huhn aus, entfernen Sie die Haut und das Fett, geben Sie es in eine Pfanne, gießen Sie einen Liter Wasser hinein und kochen Sie es nach 15-minütigem Kochen bei mäßiger Hitze.
2. Entfernen Sie die gekochten Drumsticks aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, mahlen Sie das Filet in einem Mixer.
3. Die Brühe abseihen, salzen, geschälte und gehackte Zwiebeln mit einem Messer, Karotten, gewürfelten Petersilienwurzeln, gehackt auf einer Reibe mit kleinen Zähnen, unter dem Deckel 10 Minuten kochen lassen.
4. Die gekochte Brühe abseihen, Fett von der Oberfläche entfernen, gehacktes Fleisch hinzufügen und vier Minuten kochen lassen.
4. Wann kann einem Kind Brühe gegeben werden: Hühnerbrühe mit Nudeln ab 9 Monaten
Zutaten
• 2 Hähnchenbrust;
• Nudeln - 2 Handvoll;
• 1 Stück Karotten und Zwiebeln;
• Petersilie - 4 Blätter.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Brust ab, entfernen Sie die Haut und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie kocht.
2. Entfernen Sie den Schaum, kochen Sie ihn bei schwacher Hitze zart.
3. Zwiebel in kleine Stücke schälen, Möhren raspeln.
4. Das Gemüse in eine Pfanne mit der Hühnerbrust geben und einige Minuten kochen lassen.
5. Nudeln einfüllen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. 2 Minuten vor dem Gießen Petersilie kochen.
7. Entfernen Sie die gekochte Brust von der Brühe, belasten Sie die Brühe und entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Löffel.
5. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: mit Puten- und Reisgetreide ab 10 Monaten
Zutaten
• Truthahn - ein kleines Stück;
• 1 kleine Tomate;
• 1 Zwiebel;
• 20 g Reisgetreide;
• 1 Karotte;
• Petersilie - 3 Blätter.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Vogelfilet gut aus.
2. Geschälte Karotten raspeln, Zwiebel mit einem Messer hacken.
3. Das Gemüse in eine Pfanne mit Wasser geben und bei schwacher Hitze weich kochen.
4. Spülen Sie das Getreide aus und kochen Sie es in einem separaten Behälter, bis es fertig ist.
5. Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf drehen.
6. Die Tomate waschen, einige Minuten in heißem Wasser einweichen (um das Schälen zu erleichtern), mit einem Messer hacken und drei Minuten in einer Pfanne in ölfreiem Wasser köcheln lassen.
7. Fleisch, gedämpfte Tomaten, gekochten Reis in eine Pfanne mit Gemüse geben, etwa zehn Minuten kochen lassen und gehackte Petersilie hinzufügen.
8. Die Brühe abseihen.
6. Wann kann einem Kind Brühe gegeben werden: Huhn mit gekochtem Ei ab 10 Monaten
Zutaten
• 3 Hühnerflügel;
• 1 Stück Karotten und Zwiebeln;
• Kartoffel - 2 Stk .;
• Ei - 2 Stk .;
• eine Prise Salz;
• Petersilie - ein halbes Bündel.
Kochmethode:
1. Die Flügel waschen und 60 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Flügel erneut, gießen Sie sauberes Wasser ein und kochen Sie, bis bei starker Hitze sprudelnde Blasen auftauchen.
3. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Gas, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie geschälte Zwiebel hinzu und schneiden Sie in Hälften, Karotten, geschnitten in Kreise, kochen Sie bis weich.
4. Die geschälten Kartoffeln gleichzeitig mit den Hähnchenflügeln in Wasser einweichen.
5. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die restlichen Produkte in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen.
6. Gekochte hartgekochte Eier, schälen, mit einem Messer hacken.
7. Die Flügel und das gesamte Gemüse auf einen Teller legen, das Fleisch trennen, zusammen mit dem Gemüse in einem Mixer zerkleinern und in eine angespannte Brühe geben.
8. Gehackte Eier und Petersilie dazugeben und 2 Minuten kochen lassen.
7. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Fleischbrühe mit Grieß ab 12 Monaten
Zutaten
• Rinderpulpe - ein kleines Stück;
• eine Karotte;
• Rutabaga - 1 Stück;
• Zwiebelkopf;
• Lauch - ein halbes Bündel;
• 5 g Salz;
• 30 Gramm Grieß.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie alle Filme von der Rinderpulpe ab, schneiden Sie die Knochen und Sehnen, falls erforderlich, in einen kleinen Würfel.
2. Legen Sie das Fleisch in einen emaillierten Behälter mit kaltem Wasser und kochen Sie es, bis bei starker Hitze sprudelnde Blasen auftauchen.
3. Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn ca. 60 Minuten lang, bis er bei schwacher Hitze vollständig aufgeweicht ist.
4. Geschälte Möhren und Rüben fein hacken, den Zwiebelkopf schälen, mit Krümeln hacken, den Lauch hacken.
5. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, das Gemüse in die Brühe geben und weich kochen.
6. Grieß und Hackfleisch einige Minuten vor Garende in einen Mixer geben, gut umrühren und ein wenig kochen.
7. Am Ende Salz.
8. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Blumenkohlgemüse mit Milchdressing ab 12 Monaten
Zutaten
• Blumenkohl - kleine Gabeln;
• 1 junge Zucchini;
• eine Prise Salz.
Für das Milchdressing:
• 30 g Butter;
• Milch - 4 große Löffel;
• Ei - 1 Stück.
Kochmethode:
1. Blumenkohl waschen, Blütenstände mit einem Messer hacken.
2. Die geschälte Zucchini würfeln.
3. Kohl mit Zucchini in einen Topf mit Wasser geben, salzen und bei starker Hitze 20 Minuten kochen lassen.
4. Das gekochte Gemüse in einem Mixer zerkleinern und wieder in die Brühe geben, einige Minuten kochen lassen.
5. Dressing vorbereiten: Aus dem hartgekochten Ei das Eigelb abtrennen, mahlen, zerlassene Butter und Milch hinzufügen.
9. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: mit Fleischbällchen und Gemüse ab 2 Jahren
Zutaten
• eine Karotte;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Bündel Petersilie und Lauch.
Für Frikadellen:
• ein kleines Stück Rindfleisch;
• Zwiebelkopf;
• Ei - 1 Stück;
• Salz - 5 Gramm.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie das Fleisch für Fleischbällchen vor: Reinigen Sie das Rindfleisch von Filmen, Sehnen, mahlen Sie es in einem Fleischwolf, fügen Sie Zwiebeln hinzu, schälen und hacken Sie es auf einer feinen Reibe, rohes Ei, etwas Salz, mischen Sie alles gründlich.
2. Aus Hackfleisch kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern machen und auf ein Schneidebrett legen.
3. In einen tiefen Metallbehälter die in zwei Hälften geschnittenen Karotten, den Zwiebelkopf in zwei Hälften, Petersilie und Lauch geben und bei starker Hitze kochen lassen.
4. Entfernen Sie den Schaum, legen Sie die Frikadellen und kochen Sie sie acht bis zehn Minuten lang.
5. Wenn die Fleischbällchen auftauchen, legen Sie sie mit dem ganzen Gemüse auf einen Teller und belasten Sie die Brühe.
10. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: Fischbrühe ab 3 Jahren
Zutaten
• 1 mittlerer Zander;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Salz - 5 Gramm.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie in frischem Zander alle Innenseiten, schneiden Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf ab.
2. Geschältes und gründlich gewaschenes Gemüse mit einem Messer zerkleinern.
3. Legen Sie den Zander zusammen mit dem zubereiteten Gemüse in einen Metallbehälter, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie ihn bei starker Hitze, bis Schaum entsteht.
4. Den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
5. Den gekochten Fisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen.
6. Das Zanderfilet mit einer Gabel kneten und in die angespannte Brühe geben, ca. drei Minuten kochen lassen.
11. Ab welchem Alter kann einem Kind Brühe gegeben werden: mit Rüben und Rote Beete ab 3 Jahren
Zutaten
• 3 kleine rote Beete mit Blättern;
• 1 Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Bündel Dill und Petersilie;
• Lavrushka-Blatt;
• Salz - 10 g;
• 1 großer Löffel Olivenöl;
• etwas fettfreie saure Sahne - wenn serviert.
Kochmethode:
1. Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer, mahlen Sie Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen. In einer Pfanne mit Olivenöl ca. drei Minuten braten.
2. Die vorbereiteten Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden, in heißes Wasser legen und 12 Minuten kochen lassen.
3. Rüben schälen, abspülen.
4. Gekochte Rüben reiben, in eine Pfanne mit Kartoffeln geben und noch einige Minuten kochen.
5. Die gewaschenen Rübenblätter in Streifen schneiden, mit Kartoffeln und Rüben in eine Pfanne geben, Sauté und Lavrushka dazugeben, salzen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
6. Gekochte Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, durch ein Sieb mahlen und in eine abgesiebte Brühe geben. Falls gewünscht, können Sie würzige Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Oregano oder Suneli-Hopfen.
7. Rübenbrühe mit saurer Sahne servieren.
