Coho-Lachs ist ein roter Fisch aus der Lachsfamilie, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Besonders beliebt sind Steaks. Natürlich würdest du!
Sie können gebraten oder gebacken, mit Saucen gewässert, mit Gemüse, Kräutern, verschiedenen Müsli und sogar Pilzen ergänzt werden. Das Rezept für das leckerste Steak finden?
Coho Lachssteak - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Sie können Coho-Lachs für Steaks selbst schneiden oder Querschnitte in vorgefertigter Form kaufen. In keinem Fall zu dünne Stücke von weniger als 7-8 Millimetern bekommen, damit sie leicht zu trocknen sind. Die Dicke der Steaks kann bis zu 2-3 cm betragen, so dass der Coho-Lachs saftig, lecker und massiv aussieht.
Der Fisch muss vor dem Kochen gewaschen werden. Wenn sich Schalen darauf befinden, eine komplexe Verschmutzung, wird dies alles mit einem Messer entfernt. Anschließend können die Stücke mit Gewürzen bestreut, mit verschiedenen Saucen übergossen und mit Gemüse kombiniert werden.
Womit kochen Coho-Lachse:
• Zitrone (die beliebteste Ergänzung);
• Senf, Sojasauce, Mayonnaise und andere zubereitete Saucen;
• verschiedene Gemüsesorten (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Tomaten usw.);
• Sahne (saure Sahne, Milch, Käse).
Tatsächlich können Sie aus Coho-Lachs eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Es wird auf einem Herd geschmort, in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken und mit verschiedenen Saucen, Gemüse und Obst versetzt. Gegrillte Steaks sind fantastisch. Mit einem Wasserbad werden diätetische und gesunde Gerichte zubereitet. Sie servieren Coho-Lachs zu Beilagen, frischem oder eingelegtem Gemüse, übergießen Zitronensaft oder bestreuen ihn einfach mit gehackten Kräutern.
Coho Lachssteak mit Zitrone
Zitrone ist die perfekte Ergänzung zum Coho-Lachssteak. Es kann in seiner reinen Form verwendet werden, aber es ist besser, mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zu ergänzen.
Die Zutaten
• 3 Steaks;
• 1 Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• 1 EL. l Öle;
• 0,5 TL geschredderte getrocknete Kräuter können Sie die Mischung nehmen.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, schneiden Sie 3 dünne Scheiben vom Mittelteil ab, entfernen Sie sie zur Seite, sie sind praktisch für die Dekoration. Saft aus den restlichen Hälften pressen.
2. Fügen Sie der Zitrone Salz, schwarzen Pfeffer und alle trockenen Kräuter hinzu. Sie können Dill, Oregano, provenzalische Mischungen nehmen. Mahlen Sie alles glatt, gießen Sie einen Löffel Öl hinein. Für roten Fisch am besten Oliven verwenden.
3. Die gewaschenen Steaks mit Zitronenmarinade einfetten, zudecken und 30 Minuten einwirken lassen.
4. Legen Sie den Fisch in eine Form. Sie können es mit einem Stück Folie abdecken, damit nichts verbrennt und nicht schmutzig wird. Die restliche Marinade, die in eine Schüssel abtropft, über den Coho-Lachs gießen.
5. Den Fisch in den Ofen geben. Coho-Lachs bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Wenn die Stücke dicker als 2 cm sind, kann die Zeit verlängert werden, die Temperatur sollte jedoch nicht verringert werden.
6. Den gekochten Coho-Lachs auf Tellern verteilen, mit einem Zitronenkreis bedecken und frische Kräuter hinzufügen.
Coho Lachssteak in Sojamarinade
Die Marinade basiert auf Sojasauce. Solche Coho-Lachs-Steaks können Sie im Ofen oder auf dem Grill zubereiten, auf jeden Fall sind sie sehr schmackhaft, rosig und aromatisch.
Die Zutaten
• 4 Steaks von Coho-Lachs;
• 70 ml Sojasauce;
• 1 TL Honig;
• 20 ml Olivenöl;
• 1 TL Senf;
• 1 Zitrone.
Kochen
1. Senf kann mehr genommen werden, wenn Sie einen etwas schärferen Fisch haben möchten. Wir kombinieren es mit Honig, der für die Viskosität geschmolzen werden kann.
2. Die Zitrone waschen, etwas Schale entfernen. Krusten zerkleinern, Marinade einwerfen. Saft sofort auspressen. Alles ist gut gerührt.
3. Mit Sojasauce verdünnen, Öl hinzufügen, umrühren.
4. Gießen Sie die gewaschenen Lachssteaks mit der resultierenden Mischung. Auf Wunsch kann die Marinade mit etwas gemischter Trockenwürze für Fisch versetzt werden. Aber der Duft wird ohne sie stark genug sein.
5. Die Steaks gießen, schließen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Kann Coho Lachs länger stehen.
6. Legen Sie nun den Fisch auf die Folie. Wir backen bis im Ofen gekocht.
7. Entweder auf den Grill oder auf den Grill legen, auch rosig garen.
Coho Lachssteak in Sahnesauce
Eine Variante von sehr zartem Coho-Lachs, den wir im Ofen kochen werden. Für ein Gericht können Sie eine Creme mit beliebigem Fettgehalt verwenden, die Sie auf Wunsch mit Milch halbieren.
Die Zutaten
• 700 bis 800 g Steaks;
• 300 ml Sahne;
• 120 g Frischkäse;
• 2 EL. l Mehl;
• 25 g Sahne. Öle;
• 2 Knoblauchzehen;
• schwarzer Pfeffer, weißes, feines Salz;
• 3-5 Zweige Dill.
Kochen
1. Wir waschen den Fisch, trocknen ihn mit Servietten und bestreuen ihn mit Mehl.
2. Butter erhitzen, Steaks von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, so dass eine leichte Kruste entsteht. Sofort auf die Auflaufform stellen. Sie können es aber in der Pfanne belassen, indem Sie den Griff entfernen, wenn Sie Angst vor hohen Temperaturen haben.
3. Die Sahne portionsweise in den Frischkäse geben, jedes Mal gut umrühren. Salz, Pfeffer, Knoblauch werfen.
4. Steaks mit Sauce gießen, 10-12 Minuten im Ofen backen. Wir stellen die Temperatur auf ca. 200 Grad ein.
5. Wir nehmen den Coho-Lachs heraus, legen ihn auf Teller und bestreuen ihn mit Dill. Wenn gewünscht, ergänzen Sie das Gericht mit gekochtem Reis, Nudeln, Kartoffeln.
Coho Lachssteak mit Gemüse und Essig
Das Rezept ist nicht nur lecker. Aber auch ein duftendes Coho-Lachsgericht. Steaks werden auf einem sehr duftenden Gemüsekissen gekocht, das mit dem Aroma von Essig gesättigt ist, sehr saftig und lecker.
Die Zutaten
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Karotte;
• 4 Stück Coho-Lachs;
• 2 Paprikaschoten;
• 2-3 Tomaten;
• 20 ml Essig;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Zwiebelköpfe mit dünnen Streifen ab. Wir zerkleinern auch Möhren, für koreanische Salate können Sie eine Reibe verwenden. Gehackte Paprika hinzufügen. Das Gemüse mit etwas Salz bestreuen, Essig einschenken, die Hände zerdrücken.
2. Wir verteilen die Gemüsemischung auf einem Backblech oder in einer Form.
3. Wir reiben den Fisch nach Belieben mit Gewürzen ein, zusätzlich können Sie mit Zitrone und anschließend mit Öl bestreuen.
4. Wir legen Coho-Lachs in Gemüse.
5. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Legen Sie die Tomaten auf den Fisch. Sie können sie auch mit Gewürzen bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen, aber nur ein bisschen.
6. 30-35 Minuten im Ofen garen. Temperatur 200.
Paniertes Coho-Lachssteak
Ein schneller Weg, um Coho-Lachs in einer Pfanne zu kochen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie Steaks vorab in beliebigen Gewürzen und Saucen marinieren.
Die Zutaten
• 2 große Coho-Lachssteaks;
• 2 EL. l Sojasauce;
• 1 Ei;
• 1 EL. Paniermehl;
• Öl.
Kochen
1. Reiben Sie die Steaks von allen Seiten mit Sojasauce ein. Im Prinzip kann nichts anderes verwendet werden. Aber falls gewünscht, pfeffern, trockene Gewürzmischungen für Fisch nehmen, nochmals einreiben.
2. Das Ei glatt schlagen.
3. Steaks mit einem Ei einfetten, Semmelbrösel hineinrollen.
4. In einer Pfanne eine gute Schicht Öl erhitzen, die mindestens einen halben Zentimeter dick ist.
5. Legen Sie die Steaks. Koholachs von dieser Seite bis zur Kruste anbraten.
6. Anschließend mit einem Spatel wenden, abdecken und unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen. Die zweite Seite sollte ebenfalls gut gebräunt sein.
Ofen-Coho-Lachssteak mit Kartoffeln
Eine Variante eines herzhaften Gerichts aus Kartoffeln und Coho-Lachs. Da das Gemüse länger zubereitet wird als der Fisch, muss alles nach den Regeln erfolgen.
Die Zutaten
• 800 g Coho-Lachs;
• 800 g Kartoffeln;
• 4 EL. l Mayonnaise;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 TL Würzmittel für Fisch;
• Salz, Öl.
Kochen
1. Knoblauch hacken, mit Mayonnaise kombinieren, Salz hinzufügen. Die Hälfte beiseite stellen und die Gewürze für den Fisch in einer Portion hinzufügen.
2. Coho-Lachsstücke mit Mayonnaise-Marinade und Gewürzen einreiben, beiseite lassen.
3. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden, mit dem zweiten Teil Mayonnaise-Sauce vermengen und gut mischen. Auf Wunsch können hier gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Karotten, ein wenig Zucchini, das alles passt gut.
4. Die Kartoffeln in eine Form geben, mit einer Schicht Folie bedecken und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Wir nehmen die Kartoffeln heraus und legen den in Mayonnaise marinierten Coho-Lachs.
6. Das Gericht ca. 25 Minuten im Ofen weitergaren. Überhitzen Sie den Fisch nicht, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Stich. Sobald der klare Saft hervorsticht, kann das Gericht aus dem Ofen genommen werden.
Gedämpftes Coho-Lachssteak
Diät, richtige und sportliche Ernährung ist ohne Dampfgeschirr nicht möglich. Zum Kochen können Sie einen beliebigen Wasserbad verwenden, den Sie in einem Langsamkocher schwenken.
Die Zutaten
• 3 Steaks von Coho-Lachs;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• Pfeffer, Salz;
• 1 EL. l Olivenöl.
Kochen
1. Reiben Sie den gewaschenen Coho-Lachs mit Zitronensaft, gemischt mit Salz und Pfeffer, ein. Sie können nur Sojasauce ohne Zusatzstoffe verwenden.
2. Reiben Sie den Fisch mit Olivenöl ein, es wird nur sehr wenig benötigt, um den Lachs saftig zu machen.
3. Legen Sie die Stücke für einen Wasserbad auf die Pfanne. Wir gießen Wasser in das Fach, für den Geschmack werfen wir einige Erbsen Pfeffer, ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe hinein.
4. Das Steak etwa eine halbe Stunde kochen. Dann wird es vorsichtig von der Palette genommen, auf eine Schüssel gelegt und mit Gemüse, Kräutern ergänzt.
Coho Lachssteak - nützliche Tipps und Tricks
• Der im Ofen gebackene Coho-Lachs wird saftig und zart, wenn er mit weicher Butter eingerieben wird.
• Fisch mag keine längere Wärmebehandlung. Wenn es im Ofen trocken ist, müssen Sie dringend Scheiben Sahne einfüllen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten, die Form mit Folie abdecken und eine Weile ruhen lassen, damit das Gericht gesättigt ist.
• Um zu verhindern, dass Fisch an der Folie klebt, fetten Sie den Bereich unter dem Steak mit Öl ein.
• Zitronenkrusten, die nach dem Auspressen des Saftes verbleiben, müssen nicht weggeworfen werden. Sie werden helfen, den Fischgeruch loszuwerden. Sie müssen sich die Hände, Messer, Gabeln und Schneidebretter reiben und dann alles mit kaltem Wasser abspülen.
• Wenn Coho-Lachs in Folie zubereitet wird, müssen Sie ihn am Ende einige Minuten lang öffnen. Das Steak mit einer leckeren Kruste bedecken.
• Es ist unerwünscht, ein „nacktes“ Steak in Öl zu braten. Es ist besser, Coho-Lachs in Mehl zu rollen, damit sich schnell eine goldene Kruste auf dem Fisch bildet. Sie sieht nicht nur appetitlich aus, sondern bewahrt auch die Saftigkeit.
