Koreanische Salate - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Koreanische Salate haben trotz ihrer Schärfe und Besonderheit in verschiedenen Ländern der Welt unglaublich große Popularität erlangt. Heute ist es schwer vorstellbar, dass unsere Hausfrauen früher auf koreanische Karotten oder Gemüse verzichten könnten, da sie die Grundlage für viele Gerichte sind, die wir unseren Gästen servieren.
Koreanische Salate werden nicht nur aus rohem, sondern auch aus eingelegtem, eingelegtem und gekochtem Gemüse zubereitet. Die Hauptbestandteile des Salats werden oft mit Pilzen, Fisch oder Fleisch ergänzt.
Das Hauptgeheimnis orientalischer Salate sind scharfe Gewürze und Sojasauce. Beispielsweise wird mit rotem Pfeffer ein bestimmter Geschmack von koreanischen Karotten erzeugt, der über einem Feuer gebraten und dann schnell abgekühlt wird. Ohne Wärmebehandlung wäre ein solcher Pfeffer für europäische Lebensmittel fast ungeeignet, aber der Wärmeeffekt „frisst“ Schärfe und passt den Pfeffer an den europäischen Geschmack an.
Koreanische Salate - Produktvorbereitung
Achten Sie bei der Zubereitung von koreanischen Salaten darauf, dass die Zubereitung von Speisen viel Zeit in Anspruch nimmt. Um diesen Prozess zu beschleunigen, ist es besser, eine spezielle Reibe zu erwerben oder im Voraus zu schneiden (normalerweise ist in Küchenmaschinen ein Element zum Schneiden von koreanischen Karotten enthalten). Wenn es keine Reibe gibt, lernen Sie, Karotten in dünne lange Streifen zu schneiden.
Halten Sie das Gemüse vor dem Zerkleinern einige Stunden in kaltem Wasser. In diesem Fall wird es viel einfacher, damit zu arbeiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse in gleiche Scheiben oder Streifen geschnitten wird. In diesem Fall wird es gleichmäßig mariniert oder gebraten.
In keinem Fall Karotten oder anderes eingelegtes Gemüse in einer emaillierten Schüssel belassen, das Produkt hat einen metallischen Geschmack, der das Gericht sicherlich nicht verziert.
Rezept 1: Koreanische Karotte
Koreanische Karotten sind eine großartige Vorspeise, eine Beilage für Fleisch, eine Zutat für viele Salate.
Zutaten
- 1 kg Karotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Esslöffel Essig;
- 1 Esslöffel Salz;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- roter gemahlener Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Wasser.
Kochmethode
Drei Karotten auf einer Reibe. Zubereitung eines Gemüsedressings: 6 Esslöffel Wasser, fein gehackter Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer (rot und schwarz), Koriander, Pflanzenöl, kochen, mit Karotten mischen, 1-1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Koreanische Möhre ist fertig!
Rezept 2: Koreanische Rote Beete
Koreanische Rüben sind eine großartige Vorspeise, sie sind einfach zuzubereiten und verschwinden auch schnell vom festlichen Tisch.
Zutaten
- 500 g rote Zuckerrüben;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 g Pflanzenöl;
- 70 Milliliter Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel Natriumglutamat-Geschmacksverstärker;
- Salz.
Kochmethode
Drei rote Beete auf einer Reibe. Knoblauch fein hacken oder durch den Knoblauch streichen, zu den Rüben geben, Essig und Salz dazugeben. Gemüse sollte in einen Behälter gegeben werden, in dem Sie ein Wasserbad machen und eine halbe Stunde kochen können. Vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Wir erhitzen das Pflanzenöl (kein Grund zum Kochen!), Gießen Sie die Rüben darauf. Wir unterdrücken die Rüben auf Koreanisch und warten einen Tag.
Rezept 3: Koreanisches Gemüse
Ein wunderbarer Salat, der im Winter und Sommer den festlichen Tisch ergänzt.
Zutaten
- 1,5 kg Weißkohl;
- 1,5 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel roter Pfeffer
- 2 Packungen Würzmittel für koreanische Karotten
- 1 Stück Peperoni;
- 6 Esslöffel Zucker;
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Glas Essig
- 2,5 Esslöffel Salz.
Kochmethode
Das Gemüse reiben, hacken, in Streifen schneiden. Salz, Zucker, Pfeffer (rot und schwarz), Essig und Karottengewürz hinzufügen. Gießen Sie pflanzliches Öl in die Pfanne (1 Tasse) und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darauf. Wirbelt Knoblauch und Chilischoten durch einen Fleischwolf. Mischen Sie alle Zutaten. Salat kann sofort gegessen oder in Gläsern aufgerollt werden und schmeckt im Winter hervorragend.
Rezept 4: Kadi Hehe Koreanischer Salat
Ein traditionelles koreanisches Gericht.
Zutaten
- 800 g Auberginen;
- 1/2 kg Gurken;
- 300 g Tomaten;
- 3 Paprikaschoten;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 scharfe Paprika mit Paprika;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
- ein paar Tropfen Essig;
- Grüns;
- Salz.
Kochmethode
Wir schneiden die Auberginen in 2-4 Teile, kochen einige Minuten in Salzwasser (es ist sehr wichtig, nicht zu verdauen). Aus heissem Wasser lassen wir die Auberginen kalt werden, lassen sie einige Minuten stehen, drücken sie aus. Gekochte Auberginen in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurken, gehackten Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
Koreanische Salate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Karotten für koreanische Salate sollten frisch und relativ groß eingenommen werden (achten Sie darauf, dass sie nicht "aus Holz" sind). Wenn das Gericht Hühnchen verwendet, sollte es gekocht und gezogen werden. Waschen Sie die Petersilie für die Salate mit warmem Wasser, nicht mit kaltem, damit der Geschmack besser erhalten bleibt.
Kommentare
