Barbecue - ein Gericht aus Fleisch oder Fisch mit einem atemberaubenden Aroma.
Um den Kebab weich, saftig und lecker zu machen, müssen Sie ihn richtig braten und richtig marinieren.
Es gibt heute so viele Rezepte für verschiedene Marinaden, dass man nicht alles auflisten kann, aber fast alle benötigen ziemlich viel Zeit für die Zubereitung oder den Marinierprozess.
Marinade zum Grillen mit Kiwi ist eine hervorragende Option, wenn Sie keine Zeit zum Einlegen haben, wirklich saftiges und leckeres Fleisch möchten und etwas Neues und Originelles ausprobieren möchten.
Barbecue-Marinade mit Kiwi - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Bevor Sie eine Kiwi-Marinade zubereiten, ist es wichtig, sich an ein wesentliches Detail zu erinnern. Kiwi enthält ein Proteinenzym, das tierisches Protein abbauen kann. Daher wirkt die Marinade fast augenblicklich. Sie sollten die Früchte jedoch nicht über die Norm hinaus einlegen oder das Fleisch länger als die angegebene Zeit in der Marinade belassen, da Sie sonst anstelle eines würzigen Grills eine Fleischpaste erhalten.
Und mit der genauen und strengen Einhaltung des Rezepts erhalten Sie einen wirklich leckeren und weichen Grill mit unauffälliger pikanter Säure. Ein solcher Grill auch ohne komplexe Gewürze fällt toll aus.
Kiwi-Kebab-Marinade ist ideal für jede Art von Fleisch: Schweinefleisch, Hähnchenfleisch, Putenfleisch und sogar für gewöhnlich raues Rindfleisch. Sie können in dieser exotischen Frucht auch Fisch einlegen.
Kiwi wird normalerweise gesäubert und gemahlen, dann mit Fleisch gemischt. Zusätzlich werden Zwiebeln, Salz, Gewürze in die Marinade gegeben. Solche Zutaten wie Sojasauce und Tkemali-Sauce, Adjika, Zitrone, Mineralwasser, Kefir und andere Produkte sind nicht überflüssig.
Gewürze werden standardmäßig zum Grillen verwendet: schwarzer, roter und weißer gemahlener Pfeffer, Paprika, Oregano, Hopfen, Suneli, Koriander und andere.
Aber Essig sollte nicht zu einer solchen Marinade hinzugefügt werden, in Kombination mit Kiwi verbrennt diese Zutat einfach das Fleisch, was dazu führt, dass es nicht zart und saftig ist, sondern zäh und ähnlich wie Gummi.
Shish Kebab wird traditionell heiß mit dem frischesten Brot, Fladenbrot, gebackenem, gekochtem und frischem Gemüse und viel Grün serviert. Als Sauce können Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchsauce, Tomatensauce oder Ketchup, Senf und vieles mehr servieren.
1. Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi
Zutaten
• Kilogramm Schweinehals;
• eine Kiwi;
• fünf große Zwiebeln;
• gemahlener Pfeffer und Salz.
Kochen:
1. Spülen Sie den Hals mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie ihn und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. In nicht zu große Stücke geschnitten, reicht ein Durchmesser von fünf bis sieben Zentimetern.
2. Alle Stücke in einen großen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gründlich mit den Händen mischen und darauf achten, dass jeder Kebab mit Gewürzen eingerieben wird.
3. Die Zwiebel schälen und die eine Hälfte in dünne Ringe oder Halbringe schneiden, die andere in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel mit den Händen, damit es den Saft startet.
4. Zwiebelringe, Zwiebelbrei und Fleisch mischen.
5. Kiwi schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
6. Schweinekebab mit Kiwi gründlich mischen, eine Stunde marinieren.
7. Über heiße Kohlen backen, am Spieß aufhängen oder auf einen Grill legen.
2. Marinade für Barbecue-Schweinefleisch und Fett mit Kiwi
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Pfund Fett;
• eine Kiwi;
• zwei große Zwiebeln;
• einen Teelöffel Paprika und Zira;
• Salz;
• eine Prise scharfer roter Pfeffer.
Kochmethode:
1. Schweinefleisch und Schmalz ausspülen und in Würfel schneiden. Das Fleisch kann in Stücke von 4 bis 6 cm Durchmesser geschnitten werden, Fett ist nicht mehr als ein Zentimeter.
2. Kiwi schälen, in kleine Stücke schneiden und auf das Fleisch geben.
3. Geschälte und gehackte Zwiebeln sowie Schweinefleisch und Schmalz dazugeben.
4. Gewürze hinzufügen, salzen, den Kebab gründlich mit den Händen mischen.
5. Schweinefleisch-Kebab 1,5-2 Stunden in Kiwi marinieren.
6. Garen Sie wie gewohnt über heißen Kohlen und drehen Sie den Kebab von einer Seite zur anderen, wobei Sie Fleisch auf mit Speck vermischten Spießen aufreihen.
3. Schweinefleischmarinade mit Kiwi und Ei
Zutaten
• zwei Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure;
• reife Kiwi;
• ein Ei;
• zwei Zwiebeln;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in Portionen und legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.
2. In einem kleinen Teller das Ei mit Salz und Gewürzen abschmecken, die Mischung in Schweinefleisch geben.
3. Die Kiwi in Kartoffelpüree schälen und in einen gemeinsamen Behälter geben.
4. Gehackte Zwiebeln dazugeben, mit Mineralwasser aufgießen und alles gut mischen.
5. Marinieren Sie das Fleisch, indem Sie es 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
4. Marinade für Hühnchen-Kebab mit Kiwi
Zutaten
• Kilogramm Hähnchenfilet (Sie können einen Truthahn verwenden);
• fünf Zwiebeln;
• große Paprika;
• zwei Kiwis;
• Grüns;
• Salz, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer.
Kochen:
1. Zwiebel schälen, Kiwi schälen, Pfeffer abspülen, Samen und Stiel schälen.
2. Kiwi und zwei Zwiebeln in eine Mixschüssel geben und pürieren.
3. Die restlichen Zwiebeln und Paprika in große Ringe schneiden.
4. Spülen Sie das Huhn aus, entfernen Sie bei Bedarf die Folie und die Adern, schneiden Sie sie in große Stücke. Anstelle von Brust können Sie auch jeden anderen Teil des Huhns nehmen: Trommelstöcke, Oberschenkel.
5. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Shuffle.
6. Legen Sie die Fleischringe aus Gemüse und Kiwi- und Zwiebelpulver.
7. Mischen Sie die Spieße gründlich, legen Sie sie 30-40 Minuten lang an einen kalten Ort und beginnen Sie dann sofort mit dem Braten.
8. Zum Servieren den in Kiwi-Marinade gekochten Kebab großzügig mit Kräutern bestreuen.
5. Schweinefleischmarinade mit Kiwi und Zitrone
Zutaten
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kiwi;
• Zitrone;
• mehrere Zweige Thymian;
• eine Mischung aus Pfeffer, Salz.
Kochen:
1. Das Fleisch waschen und in nicht zu große Stücke schneiden.
2. Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, mischen.
3. Schneiden Sie die gewaschene Zitrone in zwei Teile, drücken Sie den Saft aus einem in einen kleinen Behälter und schneiden Sie den anderen in Ringe. Saft und Ringe zum Fleisch geben.
4. Kiwi und Thymian, gehackt durch eine Reibe, zum Grill geben, mischen.
5. Garen Sie den Kebab nach 1,5 Stunden Einlegen auf eine beliebige Weise.
6. Marinade zum Grillen mit Kiwi und Kefir
Zutaten
• Kilogramm Rinderfilet;
• zwei Zwiebeln;
• 300 ml Kefir;
• zwei Kiwis;
• Gemüse, Salz, Gewürze.
Kochen:
1. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, wählen Sie Fleisch mit Fett, um den Kebab saftig zu machen.
2. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in ungefähr gleich große Scheiben.
3. Das Rindfleisch in eine Schüssel zum Einlegen geben, salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen und einweichen.
4. Fügen Sie die Hälfte der Zwiebel hinzu, gießen Sie den Kefir hinein und mischen Sie alles gründlich mit Ihren Händen.
5. Entfernen Sie das Fleisch in Kefir für 5-6 Stunden im Kühlschrank.
6. Nachdem das Rindfleisch in Kefir gelegt wurde, geben Sie es in eine andere Schüssel, ohne den Kefir zu überfüllen.
7. Gehackte, fein gehackte, geschälte Kiwi zum Fleisch geben.
8. Den Kebab 2 Stunden in Kiwi marinieren.
9. Auf Spießen auf heißen Kohlen garen.
10. Mit Kräutern, Gemüse, Soße und Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
7. Marinade zum Grillen mit Kiwi (Rezept für einen Slow Cooker)
Zutaten
• Kilogramm Kalbfleisch;
• zwei Kiwis;
• drei Zwiebeln;
• zwei bulgarische Paprikaschoten;
• Salz, gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
1. Kiwi schälen, Zwiebel schälen. Reiben Sie zwei Kiwis und eine Zwiebel auf einer Reibe oder einem Hackfleisch.
2. Schneiden Sie die beiden restlichen Zwiebeln in dünne Ringe.
3. Das Kalbfleisch gründlich ausspülen und in Portionen schneiden. Reiben Sie jede Scheibe mit Pfeffer, Salz und Koriander in der gewünschten Menge ein.
4. Übertragen Sie den Brei von Kiwi und Zwiebel auf das Fleisch, setzen Sie die Zwiebelringe hier.
5. Paprika zum Fleisch geben und in halbe Ringe schneiden.
6. Den Kebab unter Druck herausnehmen und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Das in Kiwi marinierte Fleisch zuerst auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 190 Grad braten. Danach die Schüssel mit Zwiebeln und Paprika in den Topf geben.
8. Stellen Sie den Backmodus für 50 Minuten ein.
9. Den Grill mit Gemüse und Gemüse servieren.
8. Marinade für Kiwifisch-Kebab
Zutaten
• ein Pfund Karpfenfilet;
• ein Pfund Zanderfilet;
• zwei Zwiebeln;
• vier Kiwis;
• eine Zitrone;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Kochen:
1. Karpfenfilet und Zander in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Kiwi schälen, in Kreise schneiden.
3. Zitrone abspülen, halbieren, Saft auspressen.
4. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
5. Den gehackten Fisch salzen, pfeffern und gut mischen, damit das Filet mit Gewürzen und Salz gesättigt ist.
6. Zwiebeln dazugeben, Zitronensaft dazugeben. Den Fisch mit Pflanzenöl bestreuen.
7. In ein Glas- oder Keramikgefäß geeigneter Form und Größe Kiwi- und Fischschichten füllen.
8. Legen Sie die Spieße 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
9. Kochen Sie den marinierten Kebab in Kiwi über heißen Kohlen, pflanzen Sie Fisch ein und wechseln Sie ihn mit Kiwischeiben ab.
10. Den vorbereiteten Kebab auf Salat legen, mit frischen Zwiebeln und gebratener Kiwi garnieren.
Grillmarinade mit Kiwispitzen, Tricks
• Halten Sie das Fleisch für eine streng begrenzte Zeit in Kiwi. Kiwi hat einen starken Erweichungseffekt. Wenn das Fleisch überbelichtet wird, entstehen keine leckeren saftigen Stücke, sondern pastenähnliche. Je nach Fleischmenge darf Rindfleisch bis zu 3 Stunden, Schweinefleisch - von einer Stunde bis zu zwei, Hühnchen, Pute - nicht mehr als 40 Minuten stehen. Zartes Hähnchen kann sogar 10 Minuten nach dem Hinzufügen von Kiwi gekocht werden.
• In Kiwi mariniertes Fleisch wird schneller gekocht als eine andere Art von Kebab, daher ist es besser, das Feuer während der Zubereitung nicht zu verlassen.
• Zusätzlich zu den im Rezept enthaltenen Gewürzen können Sie der Marinade etwas Eigenes hinzufügen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Aber trotz der möglichen Kreativität ist es beim Kochen besser, wenn Sie sich des Geschmacksergebnisses dieser oder jener zusätzlichen Zutat sicher sind, um nicht enttäuscht zu werden.
• Fügen Sie der Marinade kein Grün hinzu, ganz gleich, wie Sie den Geschmack mögen. Tatsache ist, dass während des Bratens das gehackte Gemüse brennt und dem fertigen Grill eine unangenehme, verkochte Farbe verleiht. Am besten bestreuen Sie den Grill mit einer Vielzahl von frischen Kräutern.
• Eine schmackhafte und ungewöhnliche Idee für die Beilage sind Gemüse und Pilze, die auch über heißen Kohlen zubereitet werden. Dies können Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Blumenkohl, Pilze, Waldpilze sein. Es ist besser, sie vorher zuzubereiten: schälen, in benötigte Portionen schneiden, pfeffern und salzen sowie mit Pflanzenöl bestreuen und dann hermetisch in einen Behälter packen. Beim Picknick müssen Sie nur noch Gemüse und Champignons auf den Grill legen oder auf einen Spieß legen und ein wenig anbraten.
