Schaschlik ist ein beliebtes Picknickgericht für jedermann.
Aber es kann zu Hause gekocht werden: im Grill, im Backofen, auch im Slow Cooker.
Das ist natürlich nicht ganz richtig, aber Sie sollten sich und Ihrer Familie nicht das Vergnügen nehmen, Barbecue-Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln zu probieren, nur weil es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, ins Freie zu gehen.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Schweinefleischspießen mit Zitrone und Zwiebeln
Damit Sie das Gericht nicht enttäuscht, wählen Sie das richtige Fleisch. Für saftige und weiche Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln ist es besser, Fleisch vom Hals zu wählen. Es ist nicht zu fettig und ziemlich weich. Aber Sie können noch etwas kaufen, denken Sie daran: Ein guter Kebab wird aus gutem Fleisch hergestellt. Wenn Sie ein zähes und unappetitliches Stück haben, können Sie es kaum in einen duftenden Schweinefleischspieß mit Zitrone und Zwiebeln verwandeln. Verwenden Sie es besser zum Kochen der Brühe, machen Sie Hackfleisch und fügen Sie es zu Fleischbällchen oder verwenden Sie es zum Kochen von Fleischsauce.
Um das Fleisch noch saftiger und weicher zu machen, sollte es vor dem Braten mariniert werden. Darüber hinaus mindestens 9 Stunden in den Marinadenstücken aufbewahren.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Marinaden, von denen Sie einige auf unserer Website finden. Viele glauben jedoch, dass die beste Option ein Schweinefleischspieß mit Zitrone und Zwiebeln ist. Diese Zusätze sorgen für die Weichheit und Saftigkeit des Gerichts, ohne es mit unnötigen Geschmacksnuancen zu belasten, die nicht jedermanns Sache sind. Es lohnt sich jedoch, andere Optionen auszuprobieren: Was ist, wenn er und Ihre Lieben ihn am meisten mögen werden? Tatsächlich können Sie verschiedene Zusatzstoffe kombinieren, um eine Schweinefleischgrillmarinade mit Zitrone und Zwiebel zuzubereiten. Hierzu eignen sich beispielsweise Mayonnaise, Kefir etc. Diese Zutaten geben etwas Geschmack. Es sollte nicht vergessen werden, dass Zitrone und Zwiebeln am natürlichsten und unprätentiösesten sind. Sie verstopfen nicht den Geschmack von Fleisch, sondern machen es nur weicher.
Grillen Sie Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln auf den Kohlen und vermeiden Sie offenes Feuer. Ein Blatt Papier hilft dabei, die gewünschte Höhe zu bestimmen: senken Sie es langsam auf die Kohlen. Wenn Sie anfangen zu brennen, ist die Höhe ideal für Fleisch. In den ersten 3 bis 5 Minuten muss der Spieß jedoch abgesenkt und so gehalten werden, dass er häufig umgedreht wird. Dies ist erforderlich, damit die Stücke „hängen bleiben“ und kein Saft aus ihnen herausfließt. Um die Bereitschaft des Fleisches zu prüfen, muss ein Stück leicht geschnitten werden: Leichter Saft zeigt an, dass das Fleisch fertig ist, rosa - dass es noch über die Kohlen gehalten werden muss, kein Saft -, dass der Kebab bereits verkocht ist.
Rezept 1. Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln in einer klassischen Marinade
Die Zutaten
Schweinehals - ein Pfund
Zitronen - 2-3 Stück
Zwiebel - eine kleine Zwiebel
Rosmarin - 1 Zweig
Trockene würzige Kräuter für Fleisch - ein oder zwei Löffel nach Geschmack
Salz - eine Prise
Knoblauch - ein Paar Nelken
Kochmethode
Saft aus Zitronen auspressen. Mahlen Sie Zwiebeln mit einem Mähdrescher und drücken Sie den Saft heraus, mischen Sie mit Zitrone. Knoblauch in einem Mörser mit Kräutern und Salz zerkleinern, mit Zitronen- und Zwiebelsäften verdünnen.
Das Schweinefleisch in möglichst gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in die Marinade, bedecken Sie sie mit einem Durchmesser, der kleiner als eine Schüssel Fleisch ist, und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Dies geschieht so, dass das Fleisch vollständig in die Marinade getaucht wird.
Das Schweinefleisch auf diese Weise einige Stunden einweichen, dann leicht andrücken und wie gewohnt garen.
Rezept 2. Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln mit Mayonnaise
Die Zutaten
Schweinefleisch - 1 kg
Zitrone - 1 groß
Mayonnaise - 150 ml
Zwiebel - große Zwiebel
Kefir - ein halbes Glas
Minze - 5-6 Zweige
Getrocknete Thymian - Prise
Kochmethode
Das Schweinefleisch in etwa gleich große Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe, die Zitrone in 6-7 mm dicke Halbkreise. Die Minze mit den Händen fein hacken oder mit der Schere schneiden.
Mischen Sie Mayonnaise mit Kefir, Minze und Thymian.
Fleisch, Zitrone und Zwiebel in eine Schüssel geben und alles mischen. Gießen Sie die Marinade ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie an einem kühlen Ort für 8 - 12 Stunden, Sie können sie auch für einen Tag stehen.
Fleischstücke, Zwiebel und Zitrone aus der Marinade nehmen und auf einen Spieß legen. Schweinefleischspieße wie gewohnt mit Zitrone und Zwiebeln garen.
Rezept 3. Schweinefleisch BBQ mit Zitrone und Zwiebel "Spicy"
Die Zutaten
Schweinefleisch - ungefähr ein Kilogramm
Zwiebel - große Zwiebel
Zitrone - Eins
Trockener Wein - 100 ml
Sojasauce - 50 ml
Saure Sahne - 50 ml
Zucker ist eine gute Prise
Curry, Koriander, Muskat, Ingwer (getrocknet) - alles zusammen 2 Teelöffel
Honig - ein Esslöffel
Kochmethode
Saft aus Zitrone auspressen, mit Wein (nach Geschmack: weiß oder rot), Honig und Sojasauce mischen. Trockene Kräuter und Curry mit Zucker mischen und die Marinade unterrühren.
Die Zwiebel mit einem Messer oder einer Reibe hacken.
Nach dem Schneiden in Stücke von der richtigen Größe, fetten Sie es gut mit saurer Sahne, mischen Sie es mit Zwiebeln, legen Sie es in eine Schüssel oder Pfanne und gießen Sie die Marinade.
Mindestens 8 Stunden marinieren lassen, dann aus der Marinade nehmen und auf Spieße stecken.
Rezept 4. Schweinefleisch BBQ mit Zitrone und Zwiebel "Ananas"
Die Zutaten
Schweinehals (in diesem Fall ist anderes Fleisch unerwünscht) - Kilogramm
Ananas - halb, passend und nicht sehr reif; kann, obwohl schlimmer, Dosen verwenden
Zitrone - 1 klein oder halb
Olivenöl (kann Sesam oder sogar Sonnenblume) - 2 Esslöffel
Zwiebel - ein Paar Zwiebeln
Saure Sahne - 100 ml
Kochmethode
Ananas und Zitrone gehackt und mit einem Mixer gehackt oder in Kartoffelpüree kombinieren. Öl und Sauerrahm dazugeben, alles gut mischen.
Die Zwiebel in Ringe und den Schweinenacken in Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Ananasmarinade mischen. 10 Stunden einwirken lassen.
Sie können das eingelegte Fleisch aus der Pfanne nehmen, es leicht aus der Marinade schütteln und zusammen mit Zwiebeln auf einen Spieß stecken.
Rezept 5. Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebel "Cognac"
Die Zutaten
Zitrone - Hälfte
Zwiebel - 2 Zwiebeln
Cognac - 60 ml
Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg
Sojasauce - 1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer, Koriander, Basilikum, Oregano, Muskatnuss, süßes Paprikapulver
Pflanzenöl - eine viertel Tasse
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben der gewünschten Größe, Zwiebeln - breite Halbringe. Mischen Sie Pfeffer, Koriander, Kräuter und bestreuen Sie sie mit Fleisch und Zwiebeln, mischen Sie und lassen Sie es so.
Mischen Sie Cognac, Saft einer halben Zitrone, Sojasauce und Pflanzenöl. Fleisch und Zwiebeln mit Marinade gießen und einige Stunden kühl stellen.
Rezept 6. Schweinefleisch BBQ mit Zitrone und Zwiebel und Mineralwasser
Viele Menschen glauben, dass die Marinade stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser enthält, das das Fleisch saftig und weich werden lässt.
Die Zutaten
Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - Liter
Schweinefleisch - anderthalb Kilogramm
Zitrone - 1 ziemlich groß
Zwiebel - 3 mittelgroße Köpfe
Getrocknetes Basilikum, Majoran, Thymian und andere Kräuter - ein Esslöffel "Top"
Schwarzer pfeffer
Kochmethode
Mischen Sie Kräuter und Pfeffer, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Zitronen und geschälte Zwiebeln vorschneiden: Zitronenscheiben wie Tee und Zwiebeln - teils dünne, teils ziemlich breite Ringe. Rühren Sie die Zitrone und die Zwiebel um und zerdrücken Sie sie leicht, so dass der Saft hervorsticht.
Das Schweinefleisch sollte in ungefähr gleich große, nicht zu große Würfel geschnitten, mit Zitrone und Zwiebel gemischt und ein wenig geschüttelt werden, damit das Fleisch mit Zitronenzwiebelsaft bedeckt wird. Dann mischen Sie eine Mischung aus Kräutern und Pfeffer und Salz.
Gießen Sie den Grill mit Mineralwasser ein, das dank der Luftblasen dazu dient, dass die Marinade tief in die Fleischfasern eindringt.
Vergessen Sie beim Aufreihen von Schweinefleisch auf einen Spieß nicht die größten Zwiebelstücke - es sollte auch lecker werden.
Rezept 7. Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebel mit Kefir
Die Zutaten
Schweinehalsfleisch - 1 ½ kg
Zitrone - Mittel
Zwiebel - 2 große Zwiebeln
Kefir - ein halber Liter
Verschiedene würzige getrocknete Kräuter (Sie können die Mischung einfach zum Fleisch oder zum Grillen nehmen)
Schwarzer Pfeffer, Salz
Kochmethode
Das Fleisch hacken.
Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie einen Teil davon in ordentliche Scheiben, um das Fleisch auf einem Spieß zusammenzufügen, und mahlen Sie den Teil mit einem Mixer, Fleischwolf oder Mischer.
Mahlen Sie die Zitrone mit einem dieser Geräte.
Wenn es weder einen Mixer noch einen Mähdrescher noch einen Fleischwolf gibt, können Sie alles auf einer groben Reibe reiben, aber es ist schwer, Zwiebeln zu reiben: Die Augen sind wässrig.
Die resultierende Aufschlämmung aus Zitrone und Zwiebel mit Gewürzen und Gewürzen mischen und auf Fleisch verteilen. In eine Schüssel geben und mehrmals schütteln, so dass alle Stücke mit Zwiebel-Zitronen-Mischung bedeckt sind. Große Zwiebelstücke hineinlegen. Danach den Kebab mit Kefir gießen und 8 - 10 Stunden kühl stellen.
Wenn es Zeit ist, den Spieß zu füllen, sollte jeder neben Schweinefleisch auch Zwiebelstücke aneinander reihen.
Rezept 8. Granatapfel-Schaschlik-Sauce
Die Frage stellt sich: Was soll man Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln servieren? Neben traditionellem Ketchup oder gekaufter Barbecue-Sauce lohnt es sich, etwas Besonderes zuzubereiten.
Die Zutaten
Granatapfelsaft (besser natürlich hausgemacht, da der Kauf viel Zucker und andere Zusätze enthält - vielleicht natürlich, aber nicht "Granatapfel" ...) - 1 Glas
Der Wein ist rot, vorzugsweise halbsüss, aber Sie können halbtrocknen - 1 Glas
Stärke - 1 ½ Teelöffel
Grüne Basilikum, Petersilie, Sellerie, Koriander in beliebiger Kombination - ein halbes Glas in zerkleinerter Form
Scharfer roter Pfeffer - eine kleine Prise
Salz - ein halber Teelöffel
Kochmethode
Wein und Granatapfelsaft mischen und auf den Herd stellen. Bei sehr schwacher Hitze unter Rühren kochen. Wenn die Mischung kocht, Salz und Pfeffer hineingeben, zudecken und eine weitere Viertelstunde kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Setzen Sie Grüns und lassen Sie für ein paar Minuten kochen, währenddessen Stärke in einem Viertel Tasse Wasser verschütten. Gießen Sie die Stärke unter Rühren in die Sauce, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Sauce dick genug ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rezept 9. Feta Shish Kebab Sauce
Die Zutaten
Feta-Käse - 200 g
Zitrone - eine halbe Kleinigkeit
Knoblauch - 1 Nelke
Dicker saurer Rahm - 100 g
Würzige frische Kräuter (Basilikum, Dill, Sellerie, Minze, Petersilie usw. nach Geschmack) - ein halbes Bündel
Kochmethode
Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, schneiden Sie das Grün ein wenig, schälen Sie den Knoblauch, zerschlagen Sie den Feta. Käse, Knoblauch, Kräuter und saure Sahne in eine Mixschüssel geben und pürieren. Mit Zitronensaft verdünnen. Fügen Sie bei Bedarf einen Löffel Olivenöl hinzu.
Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln: Tricks und Tipps
Das Fleisch muss unmittelbar vor dem Garen gesalzen werden, da es sonst schlecht mit Marinade gesättigt ist.
Schweinefleisch sollte in Emaille, Ton, Glaswaren mariniert werden; Stahltöpfe sind für diesen Zweck weniger geeignet, und Aluminiumtöpfe sind überhaupt nicht geeignet.
Auf Wunsch können Schweinefleischspieße mit Zitrone und Zwiebeln nicht auf Metallspießen, sondern auf Holzspießen zubereitet werden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie das Gericht nicht auf dem Grill zubereiten, sondern beispielsweise zu Hause im Ofen. Legen Sie die Holzspieße vor dem Kochen über Nacht ins Wasser.
Vergessen Sie nicht, dass für die Zubereitung von Schweinefleischspießen mit Zitrone und Zwiebeln (wie übrigens für alle anderen) Kohle am besten aus Obstbaumholz, schlechter aus Hartholz, und es ist absolut unmöglich, Nadelholz oder giftiges Holz zu verwenden.
Einige Experten raten davon ab, Zwiebeln mit Fleisch und anderem Gemüse zu mischen: Sie kochen schneller als Fleisch. Sie können das gekreuzte Gemüse jedoch nicht essen, sondern die Zwiebeln einzeln einlegen. Schneiden Sie dazu die lila Zwiebel in dünne Ringe und gießen Sie die Marinade eine halbe Stunde lang ein: Zitronensaft, Zitronenschale, einen halben Löffel Salz und Zucker, zwei große Esslöffel Pflanzenöl und eine viertel Tasse warmes Wasser (damit sich Salz und Zucker auflösen).
