Kabeljaufleisch enthält eine große Menge an Phosphor, Aminosäuren, Magnesium, Eiweiß und Kalzium.
Aufgrund seines geringen Fettgehalts gilt das Produkt als kalorienarm.
Gerichte aus diesem Fisch sind leicht verdaulich.
Daher sind Kabeljaukoteletts nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.
Leckere Kabeljaukoteletts - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Leckere Kabeljaukoteletts werden im Ofen gedämpft, gebraten oder gebacken. Natürlich ist es einfacher, Fisch zu braten, aber glauben Sie mir, weiche, saftige und leckere Kabeljaukoteletts werden jeden ansprechen. Auch hier lieben nicht alle Kinder Fisch, und selbst sie werden Schnitzel nicht ablehnen.
Hackfleisch für Schnitzel ist einfach selbst zuzubereiten. Kabeljau ist groß genug, und es ist nicht schwer, ihn auf einem Filet zu zerschneiden. Der Kadaver des Fisches wird gewaschen, die Flossen und der Schwanz werden abgeschnitten und enthäutet. Der Kamm wird entfernt und kleine Knochen werden von dem resultierenden Filet entfernt.
Das Filet wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zerkleinert.
Zwiebeln werden auf ähnliche Weise zerkleinert und zu gehacktem Fisch gegeben. Ein in Milch oder Wasser getränkter Laib wird hierher geschickt, nachdem das Brot leicht gepresst wurde.
Ein Ei wird in die resultierende Masse getrieben, zerkleinertes Basilikum und Petersiliengrün werden hinzugefügt. Mit Salz oder schwarzem Pfeffer würzen und gut mischen.
Gehackter Kabeljau wird für einige Zeit stehen gelassen und die resultierende Flüssigkeit wird abgelassen.
Aus der Masse werden Koteletts geformt. Dann werden sie im Ofen gebraten oder gebacken, vorher in Mehl oder Semmelbröseln paniert.
Wenn Sie Steaks kochen, müssen Sie diese nicht schwenken.
Zur Abwechslung können Sie der Füllung Quark, Gemüse oder Haferflocken beifügen.
Rezept 1. Leckere Kabeljaukoteletts
Die Zutaten
600 g Kabeljaufilet;
Semmelbrösel;
ein Glas Dorschleber;
ein Ei;
30 g Petersilie;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Kochsalz.
Kochmethode
1. Mein Kabeljaufilet unter fließendem Wasser. Wir trocknen es mit Servietten und suchen nach kleinen Knochen. Falls vorhanden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Das Filet in Stücke schneiden und in einem Mixer glatt rühren.
2. Öffnen Sie das Glas mit Dorschleber und lassen Sie das Öl ab. Wir verteilen den Inhalt auf einem Teller und kneten mit einer Gabel. Fügen Sie Kabeljaufleber gehacktem Fisch hinzu.
3. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Gemüse in die Füllung geben. Alles Pfeffer und Salz. Wir probieren ständig Salz an, da die Dorschleber selbst ziemlich salzig ist.
4. Das Ei in das Hackfleisch treiben und gut kneten. Wir formen runde Schnitzel mit nassen Händen und Brot jeweils in Semmelbröseln. Das Werkstück in heißem Öl zu einer köstlichen Kruste braten. Wir servieren Schnitzel mit Reis oder Gemüsebeilage.
Rezept 2. Leckere Kabeljaukoteletts mit Sauce
Die Zutaten
Schnitzel
ein Pfund Kabeljaufilet;
Pflanzenfett;
100 g Fett;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
Salz;
Selleriestiel;
ein Ei;
100 g Semmelbrösel.
Soße
50 g saure Sahne;
Knoblauchzehe;
eine halbe Zitrone;
Avocado.
Kochmethode
1. Das Kabeljaufilet waschen, mit Servietten trocknen und eventuelle kleine Knochen entfernen. Das Filet in Stücke schneiden und in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern. Schmalz, geschälte Zwiebeln und Sellerie auf die gleiche Weise zerkleinern.
2. Das Ei und die Semmelbrösel zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gut pfeffern, salzen und kneten. Blind genug Hackfleisch vom Hackfleisch.
3. In eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und goldbraun braten. Dann umdrehen, die Hitze reduzieren, die Frikadellen zudecken und weitere zehn Minuten kochen.
4. Knoblauch mit Avocado in einem Mixer zu einem Brei zerkleinern. Drücken Sie den Saft von der Hälfte der Zitrone in die Mischung und fügen Sie saure Sahne hinzu. Sauce gut umrühren. Servieren Sie die Pastetchen mit einer Beilage Reis und gießen Sie sie mit Sauce.
Rezept 3. Leckere Kabeljaukoteletts mit Hüttenkäse
Die Zutaten
Kabeljaufilet - ein halbes Kilogramm;
Zitrone
Hüttenkäse - 250 g;
Paniermehl;
Zwiebel;
Gewürze für Fische;
ein Ei;
Piment;
Petersilie, Basilikum und Sellerie;
Pflanzenöl - ein Glas;
Salz;
Weißbrot - drei Scheiben.
Kochmethode
1. Das Kabeljaufilet unter fließendem Wasser waschen, trocknen und kleine Knochen und Haut entfernen. Den Fisch in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit frisch gepresstem Saft von einer Zitrone bestreuen. Eine Weile ruhen lassen, um den Fischgeruch loszuwerden. Dann das Kabeljaufilet zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab. Die Krume zerbrechen und in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie Milch in das Brot und lassen Sie es weich werden. Dann drücken Sie es und fügen Sie dem gehackten Fisch hinzu.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in gut erwärmtem Sonnenblumenöl goldbraun rühren.
4. Die Zwiebel leicht abkühlen lassen und in den gehackten Fisch geben. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.
5. Den Quark durch ein Sieb reiben und mit Hackfleisch in die Schüssel geben. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist. Daraus ovale Schnitzel formen. Jeweils paniert in Mehl.
6. Die Bratlinge in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, goldbraun braten, wenden, etwas Wasser einfüllen, zudecken und bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Kabeljaukoteletts mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.
Rezept 4. Leckere Kabeljaukoteletts in Kokosnuss-Panade
Die Zutaten
ein Pfund Kartoffeln;
0,5 kg Kabeljaufilet;
Olivenöl;
50 g Butter;
100 g Kokosflocken;
75 ml Sojasauce;
100 g Semmelbrösel;
2 Knoblauchzehen;
2 Eier
50 ml Milch;
eine halbe Schote Chili;
5 Frühlingszwiebelfedern;
ein kleiner Haufen grüner Koriander.
Kochmethode
1. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse pürieren und abkühlen lassen.
2. Waschen Sie das Fischfilet, trocknen Sie es und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie gehackten Fisch mit Kartoffelpüree, fügen Sie Butter und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. In Sojasauce gießen und geschälten Knoblauch auspressen. Mit Koriander und Salz würzen. Das Hackfleisch gut kneten.
3. Aus gehacktem Fisch kleine, runde Schnitzel formen und jeweils in Mehl wenden. Legen Sie die Rohlinge auf das Brett und kühlen Sie sie für eine Viertelstunde.
4. Auf einem Teller Semmelbrösel und Kokosnuss mischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Milch verquirlen. Tränken Sie jedes Schnitzel in einem geschlagenen Ei und rollen Sie es dann in einer Kokosnuss-Panade. Die Bratlinge in heißem Olivenöl zu einer köstlichen Kruste anbraten.
Rezept 5. Leckere gedämpfte Kabeljaukoteletts in einem Slow Cooker für ein Paar
Die Zutaten
600 g Kabeljaufilet;
30 g Maisstärke;
ein Bund Dill;
ein Ei;
Knoblauchzehe;
60 ml Pflanzenöl;
5 g Salz.
Kochmethode
1. Das Kabeljaufilet unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und vor Feuchtigkeit schützen. In eine Mixschüssel geben und glatt hacken. Dill und geschälten Knoblauch fein hacken.
2. Das Ei, den Dill, den Knoblauch und die Stärke zum gehackten Fisch geben. Das Hackfleisch gut kneten. Blinde Schnitzel raus. Jeweils wegen Schläfrigkeit mit Öl einfetten und zum Dämpfen in einen Behälter geben.
3. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Multikochschüssel. Stellen Sie einen Behälter mit Schnitten darauf, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie das Programm „Dampfgaren“. Koteletts eine Viertelstunde kochen. Schnitzel mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.
Rezept 6. Leckere Kabeljaukoteletts mit Haferflocken
Die Zutaten
Kabeljaufilet - 700 g;
Basilikum und Petersilie;
Zwiebel;
zwei Eier;
Haferflocken - ein Glas;
Pflanzenöl;
Salz;
Butter - 100 g;
schwarzer Pfeffer;
eine halbe Zitrone.
Kochmethode
1. Kabeljaufilet auftauen und gründlich waschen. Auf kleine Knochen prüfen. Wenn sie vorhanden sind, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Kabeljaufilet in Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel und Kabeljaufilet in einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
2. Füllen Sie das Hackfleisch in eine geeignete Schüssel und gießen Sie ein halbes Glas Haferflocken hinein. Salz, Pfeffer, Saft aus einer halben Zitrone auspressen und das Hackfleisch glatt kneten.
3. Eier kochen, abkühlen lassen und putzen. In kleine Stücke schneiden und gehackte Eier zum Hackfleisch geben. Nochmal kneten.
4. Nehmen Sie ein wenig Fleisch, machen Sie einen Kuchen daraus, geben Sie ein Stück Butter in die Mitte und formen Sie ein Schnitzel, so dass die Butter im Schnitzel ist.
5. Mahlen Sie die restlichen Flocken in einem Mixer bis Mehl. Gießen Sie auf einen Teller und brauen Sie jedes Schnitzel darin. Die Kabeljaukoteletts auf beiden Seiten goldbraun braten. Wickeln Sie dann jedes Schnitzel in Pergament, legen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es 15 Minuten lang in den Ofen. Reiswaffeln mit frischem Gemüsesalat servieren.
Rezept 7. Delicious Dietary Cod Cutlets
Die Zutaten
Kabeljau (Filet) - 300 g;
fünf Salatblätter;
Olivenöl - 100 ml;
saure Sahne - 50 g;
Salz;
Mehl - 60 g;
Kartoffel;
Weißbrot - zwei Scheiben;
Gewürze
Zwiebel;
Karotte;
Spinat - fünf Blätter.
Kochmethode
1. Kabeljaufilet gut ausspülen, mit Servietten trocken tupfen und kleine Knochen auswählen. In kleine Stücke schneiden und das Filet durch einen Fleischwolf geben.
2. Weißbrot in Wasser oder Milch einweichen. Das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden. Drücken Sie das Brot zusammen mit dem Gemüse durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie eine Mischung aus Gemüse und Brot mit Hackfleisch.
3. Die Spinatblätter waschen, fein hacken und die Triebe auswählen. Gehackte Blätter zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen, salzen und mit den Händen glatt kneten.
4. Die Bratlinge formen, in Mehl rollen und in heißem Olivenöl auf einem kleinen Feuer goldbraun braten. Den Teller mit Salatblättern bedecken und vorgefertigte Kabeljaukoteletts darauf legen. Für Schnitzel können Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch servieren.
Leckere Kabeljaukoteletts - Tricks und Tipps von erfahrenen Köchen
Um die Frikadellen saftig zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch saure Sahne, Schweinefett oder ein paar Selleriestangen hinzu und hacken Sie alles in einen Fleischwolf.
Wenn es Ihnen so vorkommt, als wäre der Hackfleischfisch flüssig, fügen Sie noch mehr Brot hinzu.
Hackfleisch für Kabeljaukoteletts kann aus verschiedenen Fischsorten zubereitet werden. Es ist besser, Kabeljau mit fettem Fisch zu kombinieren.
Mayonnaise zum Hackfleisch geben. Schnitzel werden weicher und schmackhafter.
Kabeljaukoteletts mit Gemüse- oder Reisbeilage servieren.
