Die Saft- und Smoothie-Industrie hat die USA im Sturm erobert. Laut Marktforschung bringen Saft- und Smoothie-Bars jährlich insgesamt 2 Milliarden Dollar ein. Aber egal, ob Sie sich in einer trendigen Saftbar um eine gesunde Menge Geld kümmern oder Ihre fruchtigen Getränke zu Hause zubereiten, es ist wichtig, die gesundheitlichen Vorteile und Auswirkungen dessen, was Sie trinken, zu verstehen.
Obst und Gemüse sind gut für dich - das würde niemand bestreiten. In der Tat empfehlen offizielle Richtlinien, dass wir 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 3 Tassen Gemüse jeden Tag essen. Wenn sie auf diesen Ebenen konsumiert werden, können frische Produkte das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen und Krebs verringern und gleichzeitig helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Aber laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekommen die Amerikaner einfach nicht genug davon. Hier ist ein Teil der Entsaften und Mischen: Beide machen es einfacher, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung zu bekommen.
Was ist der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen?
Der Unterschied zwischen Entsaften und Mischen ist das, was aus dem Prozess ausgeschlossen wurde.
Beim Entsaften entfernen Sie im Wesentlichen alle faserigen Materialien und lassen nur die Flüssigkeit der Frucht und / oder des Gemüses zurück. Beim Mischen erhalten Sie alles - den Zellstoff und die Faser, die das Produkt auffüllen. Hier beginnen wir, die Vorteile der beiden Optionen zu trennen.
Nährstoffkonzentration
Wenn Sie Ihre Früchte und Gemüse entsaften, erhalten Sie möglicherweise mehr konzentrierte Nährstoffe. Dies liegt daran, dass der Großteil der Vitamine und Mineralstoffe, die in einer Frucht enthalten sind, typischerweise im Saft enthalten ist - nicht der Zellstoff und das faserige Material, das man auch in einem Smoothie findet. Aber das ist nicht die ganze Geschichte.
Fragen Sie die Experten: Ist Juicing gut für die Gewichtsabnahme? "
Faser Inhalt
Säfte enthalten wenig bis keine Ballaststoffe. Ballaststoffe sind unglaublich wichtig für eine gute Verdauung und gute Gesundheit. Lösliche Ballaststoffe, wie sie in Äpfeln, Karotten, Erbsen, grünen Bohnen und Zitrusfrüchten vorkommen, lösen sich im Wasser auf und verlangsamen die Verdauung, was hilft, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Unlösliche Ballaststoffe, die in Gemüse wie Blumenkohl, Kartoffeln und dunklem Blattgemüse enthalten sind, verleihen Ihrem Stuhl Volumen und stimulieren Ihren Darm.
Antioxidantien
Faser ist nicht das einzige Ding, das im Frucht- und GemüseZellstoff anwesend ist. Eine Studie aus dem Jahr 2012 verglich das Vorhandensein von Phytochemikalien - antioxidative Verbindungen mit potenziellen Anti-Krebs-Eigenschaften - in Grapefruitsaft gegenüber gemischten Grapefruits. Die Forscher fanden heraus, dass die gemischte Frucht eine höhere Konzentration der nützlichen Verbindung hatte, da diese Verbindung hauptsächlich in den faserigen Membranen der Frucht vorkommt.
Leichtigkeit der Verdauung
Befürworter des Entsaftens werden Ihnen sagen, dass es einen der Vorteile des Verzichts auf die Faser ist, Ihrem Körper eine Pause von der harten Arbeit der Verdauung zu geben. Leider gibt es keine harte Wissenschaft, um diese Haltung zu bestätigen, sondern nur anekdotische Beweise von Menschen, die Saftfasten und Säuberungen durchgeführt und Vorteile genährt haben, die sie mit ihrem neu gefundenen Diätansatz verbunden haben.
Zucker
Der Zuckerkonsum ist ein Hauptnachteil sowohl beim Entsaften als auch beim Mischen, sagt die Ernährungsberaterin Kimberly Gomer, M. S., R. D., LDN. Gomer sagt, dass beide Säfte und Smoothies Blutzucker erhöhen können - aber die Effekte sind schneller und dramatisch mit Saft.
Bei gemischtem Obst und Gemüse gibt es nur so viele, die Sie trinken können, bevor Sie sich satt fühlen - weil die Pulpa, die Haut und die Ballaststoffe das Volumen des Getränks erhöhen, das Sie füllt und somit Ihren gesamten Kalorienverbrauch begrenzt. Aber mit Saft können Sie die gleiche Menge an Obst und Gemüse konsumieren und trotzdem nicht zufrieden sein.
Einige kommerzielle frische Säfte enthalten so viel oder sogar mehr Zucker als Limonaden. 2014 veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass Fruchtsäfte im Durchschnitt 45,5 Gramm Fruktose pro Liter enthalten, nicht weit entfernt von dem Durchschnitt von 50 Gramm pro Liter in Limonaden. Und Minute Maid Apfelsaft enthielt 66 Gramm Fructose pro Liter, höher als Coca-Cola und Dr. Pepper! Und obwohl Smoothies vielleicht weniger haben, sollte Zucker ein Anliegen sein.
Das wegnehmen
Wenn es um das Entsaften geht, gibt es Vorteile. Dazu gehören: eine größere Konzentration von Nährstoffen pro Unze, mehr Obst- und Gemüsekonsum und möglicherweise auch Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihr Gemüse zu essen, wenn es mit Früchten verdünnt wird.
Auf der anderen Seite fehlt es Ihnen an wichtigen Ballaststoffen, und Sie könnten andere wichtige Verbindungen verpassen, die in der Pulpe und den Membranen des Produkts vorhanden sind.
Beim Mischen erhalten Sie alles, was das Obst und Gemüse zu bieten hat, aber die breiige Textur ist möglicherweise schwieriger zu handhaben.
In beiden Fällen gibt es einen Vorbehalt für alle Vorteile, und es ist Zucker. Und wegen Zucker, Gomer mahnt Vorsicht - vor allem, wenn Gewichtsverlust Ihr Ziel ist.
"Wir empfehlen keine flüssigen Kalorien", sagt Gomer. "Für die Gewichtsabnahme, essen Sie immer die Früchte und Gemüse - trinke sie nicht. Wenn der Gewichtsverlust kein Problem ist, würde der Smoothie den Preis gegenüber dem Entsaften gewinnen. "
