Keine vollständige Mahlzeit ist ohne einen ersten Gang vollständig.
Eine normale Suppe mit Fleisch und Kartoffeln kann mit Hilfe von zusätzlichen Zutaten und verschiedenen Kochmethoden variiert werden. Sprechen wir über die Rezepte für den ersten Gang in Fleischbrühe.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln: die Grundprinzipien der Zubereitung
Die Hauptzutaten sind Fleisch und Kartoffeln. Die Brühe kann sowohl auf Geflügelfleisch als auch auf Schweinefleisch oder Rindfleisch gekocht werden, je nach Ihren Vorlieben und Wünschen.
Das Fleisch kann in einem Stück gekocht, dann aus der Brühe genommen und in Stücke geschnitten werden. Es ist erlaubt, in Portionen rohes Fleisch zu schneiden und es in Stücken in der Brühe zu kochen.
Die ersten fünfzehn Minuten des Kochens der Brühe sind wichtig, um den Schaum zu entfernen. Dann wird die Brühe durchsichtig und sauber. Wenn Sie dennoch den Moment des Kochens verpasst haben, belasten Sie die Brühe nicht, nachdem das Fleisch vollständig gekocht ist.
Während die Brühe gekocht wird, bereiten Sie den Rest der Zutaten. Zuallererst - Kartoffeln. Es wird gereinigt und in Scheiben, Scheiben oder Streifen geschnitten.
Passionszwiebeln mit Möhren in Pflanzenöl. Verschiedene Getreidesorten werden Suppen zugesetzt - Reis, Linsen, Erbsen sowie Nudeln - Fadennudeln.
Kruppe sollte gut gewaschen und eine Weile im Wasser belassen werden.
Gemüse und Getreide werden nach dem Kochen des Fleisches in die Brühe gegeben.
Am Ende des Kochens benötigt die Suppe Gewürze, Gewürze, trockene Kräuter und Salz.
Das erste Gericht wird mit Kräutern, Sauerrahm, Mayonnaise und Sahne serviert.
Kleine Cracker mit Knoblauch eignen sich hervorragend als ergänzende Zutat.
Kartoffelsuppe mit Fleisch
Zutaten
• 300 g Hühnerfleisch;
• Drei Kartoffeln;
• Eine Karotte;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grüne.
Kochmethode:
Das Hühnerfleisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten.
In eine volumetrische Pfanne wird Wasser gegossen und Fleisch hineingegeben. Mach ein langsames Feuer. Entfernen Sie den Schaum, wenn Sie mit einem geschlitzten Löffel kochen.
Während die Brühe gekocht wird, wird Gemüse zubereitet. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Karotten werden auf einer Reibe zerkleinert, Kartoffeln in Würfel oder Scheiben geschnitten, Zwiebeln fein gehackt.
Wenn die Brühe gekocht ist, wird Fleisch daraus entnommen und in kleinere Stücke geschnitten. Gemüse wird in die Brühe gegeben. Nach dem Kochen werden Salz, Gewürze und Gewürze hinzugefügt.
Geschnittenes Fleisch wird einige Minuten vor dem Kochen in eine Pfanne gegeben und zum Kochen gebracht. Vor dem Servieren Suppe mit Fleisch und Kartoffeln mit frischen Kräutern bestreuen. Sie können mit saurer Sahne würzen.
Suppe mit Fleisch, Kartoffeln und Linsen
Zutaten
• 300 g Kalbsfleisch am Knochen;
• Zwei Liter Brühe;
• Ein Glas rote Linsen;
• Eine Zwiebel;
• Eine Karotte;
• Drei Kartoffeln;
• Ein Tee. ein Löffel Kurkuma;
• Halber Tee. Löffel trockenes Basilikum;
• Halber Tee. Löffel Paprika;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lavrushka.
Kochmethode:
Die Brühe wird aus dem Fleisch auf den Knochen gekocht und dann filtriert. Das Fleisch wird vom Knochen getrennt und geschnitten.
Zwiebeln werden geschält und geschnitten, Karotten auf einer Reibe zerdrückt. Gemüsepasser in einer Pfanne mit heißem Öl.
Linsen werden in einem Sieb gründlich gewaschen.
Der Brühe werden zubereitete Zutaten zugesetzt. Sie ließen es kochen und legten die gewürfelten Kartoffeln. Nach dem Kochen die Gewürze hinzufügen.
Fertige Suppe darf hineingießen. Serviert mit frischen Kräutern, kann mit Sahne gewürzt werden.
Cremesuppe mit Fleisch, Kartoffeln und Minze
Zutaten
• Hähnchenschenkel;
• Tisch vier. Esslöffel rote Linsen;
• Fünf Kartoffeln;
• Lauch;
• Zwei Knoblauchfedern;
• Minzeblätter;
• Roter Tabasco;
• Halber Tee. Löffel Paprika;
• Piment und Erbsen;
• Lavrushka;
• Ein Liter Wasser;
• Salz;
• Olivenöl.
Kochmethode:
Hähnchenschenkel werden unter fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf mit Wasser gegeben und etwa zwanzig Minuten gekocht. Ich gebe Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe.
Lauch wird in dünne Ringe geschnitten. Knoblauch wird geschält und durch eine Presse gegeben.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Linsen werden gewaschen und in Wasser gelassen.
Fein gehackte Minzblätter, einige zur Dekoration übrig.
Fleisch und Gewürze werden aus der kochenden Brühe entfernt. Das Fruchtfleisch vom Knochen abschneiden und in die Brühe geben. Fügen Sie Kartoffeln und Getreide hinzu.
Passionszwiebel gemischt mit Knoblauch in Olivenöl. Die Braten werden in die kochende Brühe gegeben. Salz, Paprika, Minzblätter und rote Tabasco dazugeben.
Wenn alle Zutaten kochen und köcheln, wird die Suppe mit einem Mixer oder Mixer zerdrückt. Die abgekühlten werden auf portionierte Teller gegossen und mit frischer Minze dekoriert.
Rinderbrühe Suppe mit Fleisch und Kartoffeln
Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Rinderpulpe;
• Zwei Liter Wasser;
• Sechs bis sieben Kartoffeln;
• Zwei Zwiebeln;
• Möhre;
• Zwei Tische. Esslöffel Pflanzenöl;
• Petersilie;
• Gemahlener Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen großen Topf Wasser getaucht. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel, reduzieren Sie das Gas und fügen Sie Fleisch hinzu.
Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten.
Zwiebeln und Karotten werden zerkleinert und halb in Öl gebraten. Fertiggerichte werden in eine Fleischbrühe gegeben. Kochen Sie die Suppe bis gekocht. Zum Schluss Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen. Sie können mit fettarmer Sahne würzen.
Suppe mit Fleisch, Kartoffeln und Sellerie
Zutaten
• Drei Hähnchenschenkel;
• Selleriestiel;
• Zwiebel;
• Lavrushka;
• Pfeffererbsen;
• Zwei kleine Karotten;
• Drei Knoblauchfedern;
• Drei Kartoffeln;
• Trockene Kräuter;
• Zweihundert Gramm frische grüne Erbsen;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode:
Das Fleisch wird mit kaltem Wasser in eine Pfanne gelegt. Fügen Sie einen halbierten Selleriestiel, eine ganze geschälte Zwiebel, Pfeffererbsen und Lorbeerblätter hinzu. Bei starkem Gas zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
Während die Brühe gekocht, geschält und die Karotten fein gehackt werden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Wenn die Brühe gekocht ist, wird Fleisch daraus entnommen, die Brühe wird durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert und die Pfanne wird gewaschen.
Dann wird das Sonnenblumenöl in die Pfanne gegossen und auf das Gas gesetzt. Gehackte Karotten und Zwiebeln darin verteilen, einige Minuten braten. Zum Schluss die getrockneten Kräuter legen.
Danach wird die gefilterte Brühe in die Pfanne gegossen, es werden Kartoffeln und Salz geworfen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind. In der Zwischenzeit wird Fleisch von den Knochen entfernt und in Scheiben geschnitten. Es wird am Ende des Kochens der Suppe hinzugefügt und noch einmal zum Kochen gebracht. Die Suppe wird stehen gelassen und auf Teller gegossen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, mit saurer Sahne abschmecken.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln "Tomate"
Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Rinderpulpe;
• Tomatenkonserven;
• Sechs Kartoffeln;
• Zwei Zwiebeln;
• Wasser;
• Koriander frisch;
• Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Pflanzenöl bestreut und gemischt. In einer großen, vorzugsweise gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen. Sie verteilen das Fleisch dort, braten und rühren gelegentlich um. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, sautieren Sie bis golden.
Dann wird alles mit Wasser gegossen, in Tomaten erweichte werden hinzugefügt. Kochen Sie die Suppe für etwa zwanzig Minuten auf langsamem Gas. Dann werden gehackte Kartoffeln hinzugefügt, bedeckt und gekocht, bis die Kartoffeln fertig sind. Am Ende des Garvorgangs Koriander dazugeben.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln "After the ball"
Zutaten
• Verschiedene Fleischsorten (Rindfleisch, Schweinefleisch);
• Ein halbes Kilogramm gekochte Karotten;
• Ein halbes Kilogramm Salzkartoffeln;
• Zwei Zwiebeln;
• Vier Eier;
• 7-8 Scheiben abgestandenes Weißbrot;
• Eine Tomate;
• Zwei Tische. Esslöffel Öl;
• Fünf Tisch. Esslöffel geriebener Käse;
• Grüne Petersilie, Dill;
• Salz, Sauerrahm.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, in einem Topf mit zerlassener Butter gebraten, mit fein gehackten Zwiebeln versetzt, mit kochendem Wasser übergossen und zehn bis fünfzehn Minuten gekocht. Dann werden Gemüsewürfel in die Suppe getaucht, gesalzen und zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen, fein gehackte Eier hinzufügen, die vorher hart gekocht wurden.
Gebratene Brotwürfel werden in die Suppe auf den Tellern gelegt, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut. Mit saurer Sahne gekleidet. In jeden Teller können Sie einen Tomatenkreis legen.
Rindfleisch-Kartoffel-Suppe
Zutaten
• 800 g Rinderpulpe;
• Ein Kilogramm Kartoffeln;
• Zwei frische Karotten;
• Eine Zwiebel;
• Zwei Knoblauchfedern;
• Drei Tische. Esslöffel Pflanzenöl;
• Dill, getrocknet oder frisch;
• Lavrushka;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Lorbeer und Gewürze sofort wegwerfen.
Während die Brühe gekocht wird, werden die Kartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten.
Karotten werden auf einer Spur zerkleinert oder in Streifen geschnitten. Mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Fügen Sie Gemüse zur Suppe hinzu und kochen Sie weitere zwanzig Minuten, Salz. Am Ende des Garens mit Kräutern bestreuen. Zum Dressing in portionierten Tellern eignen sich Mayonnaise und Sahne.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln "Zwiebelberg"
Zutaten
• ¾ Kilogramm Rindfleisch;
• Drei Liter Wasser;
• ½ kg Lauch;
• Hundert Gramm Fadennudeln;
• Fünf bis sechs Kartoffeln;
• Drei bis vier Hühnereier;
• Petersilie, Salz.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Gegebenenfalls den Schaum entfernen, salzen und weiter kochen, bis sie weich sind. Dann gehackte Kartoffeln dazugeben und nach etwa fünfzehn Minuten - gehackten Lauch und Fadennudeln. Bei schwacher Hitze weich kochen.
Zum Servieren die Suppe mit gehackten Eiern und fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln "Grass at home"
Zutaten
• 2,5-3 Liter Fleischbrühe;
• 250 Gramm Brennnessel;
• 250 Gramm Sauerampfer;
• 150 g Lauch;
• Tisch vier. Esslöffel Reismüsli;
• Eine Karotte;
• Fünf Kartoffeln;
• Eine Petersilienwurzel;
• Zwei kleine Zwiebeln;
• Tisch vier. Esslöffel Fett;
• vier bis sechs Eier;
• Grüne Petersilie und Dill;
• Lavrushka;
• Salz;
• Saure Sahne zum Dressing.
Kochmethode:
Die Fleischbrühe kochen. In der Zwischenzeit wird das Getreide gut gewaschen und im Wasser belassen. Karotten fein gehackt, gehackte Petersilie und Zwiebeln. In die Brühe geben. Brennnessel mit kochendem Wasser anbrühen, mit Sauerampferblättern waschen und Lauch hacken. Auch in die Suppe gegeben. Legen Sie die Kartoffelwürfel. Salz und eine Weile kochen. Fügen Sie lavrushka hinzu und entfernen Sie nach fünf Minuten vom Hitze.
Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen, mit fein gehacktem Gemüse und Eiern bestreuen.
Suppe mit Fleisch und Kartoffeln: Tricks und Tipps
• Geflügelbrühe wird schneller gekocht als Schweinefleisch oder Rindfleisch.
• Bevor Sie das Fleisch in Wasser kochen, lassen Sie die „erste“ Brühe abtropfen und gießen Sie sauberes Wasser in die Pfanne. So werden Sie Schadstoffe und Schmutz im Fleisch los.
• Um die Brühe leicht und transparent zu machen, passieren Sie ein Sieb oder eine Gaze, die in zwei Hälften gefaltet ist.
• Es wird empfohlen, die Suppe am Ende des Garvorgangs zu salzen und Gewürze hinzuzufügen.
