Saure Pfannkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Wo sind die Pfannkuchen, okay? Wo sind die Pfannkuchen, hier sind wir! Wir alle lieben dünne Pfannkuchen, aber sie brauchen Zeit. Eine andere Sache sind Krapfen - nicht weniger lecker, sie sind ein echter Lebensretter, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Dicke Pfannkuchen aus dickem Teig, mehrere Stücke in einer Pfanne, werden fast augenblicklich gebraten und noch schneller verzehrt. Krapfen aus Sauermilch wachsen, werden größer, sie sind üppig und weich. Sie zu kochen ist ein Vergnügen - erstens müssen Sie sich nicht die Hände mit Mehl schmutzig machen und den Teig kneten. Zweitens bestehen wirtschaftliche Rezepte aus einfachen, erschwinglichen Produkten.
In einigen Fällen wird Hefeteig verwendet, der direkt auf dem Wasser beginnt. Trotz einer bestimmten Technologie haben Sie unendlich viele Möglichkeiten. Saure Pfannkuchen auf Wasser werden mit Soda gebraten, haben aber natürlich einen einfacheren Geschmack. Was auch immer Sie sagen, es schmeckt besser als Pfannkuchen, die nach klassischen Rezepten zubereitet werden, darunter Milch oder fermentierte Milchprodukte. Gießen Sie sie mit Honig, Sauerrahm oder Kondensmilch und holen Sie sich ein wunderbares Dessert zum Teetrinken.
Saure Pfannkuchen - Produktvorbereitung
Die Säure im Frittenteig ist unauffällig und sehr angenehm. Sie können es auf verschiedene Arten bekommen - mit Joghurt oder Kefir, gewöhnlicher Molke oder einfach mit Zitronensaft oder saurem Wasser angesäuert. Gesättigte und schmackhafte Pfannkuchen werden mit fermentierter Backmilch oder Kefir hergestellt. Es ist in Mode, Pfannkuchen auf saurer Sahne zu backen, aber sehr kalorienreich. Das Ergebnis ist noch besser, wenn es mit Wasser oder Milch auf die Konsistenz von Kefir verdünnt wird. Wenn die Basis neutral ist, müssen Sie für üppige Pfannkuchen mehr Säure und Soda hinzufügen oder mehr Backpulver verwenden. Geben Sie den Teig mit einem Löffel in eine Pfanne. Es ist sehr praktisch, einen klassischen russischen Holzlöffel zu verwenden.
Saure Pfannkuchen - die besten Rezepte
Rezept 1: Saure Pfannkuchen auf Joghurt mit Äpfeln
Sie können erfolgreich Pfannkuchen ohne Äpfel kochen, aber was auch immer Sie sagen, sie sind schmackhafter und interessanter mit ihnen, besonders wenn Sie sie in kleine dünne Scheiben schneiden. Jede Sorte ist geeignet, aber im Gegensatz dazu ist es besser, die saurer ist (Antonovka, Semirenko). Verdünnte Sauermilch ist auch besser, aber wenn es nicht ausreicht, können Sie es mit Wasser verdünnen.
Die Zutaten: Mehl (5 Esslöffel mit Deckel), Ei, Joghurt (200 ml), Zucker (1 Löffel), eine Prise Soda, Äpfel (2-3 Stück, vorzugsweise sauer), Gemüse oder Ghee zum Braten.
Kochmethode
Äpfel hacken. Einige Hausfrauen reiben sie auf einer groben Reibe, aber flache Stücke sind viel besser. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Fügen Sie das mit uns selbst vermischte Mehl, saure Milch und Zucker hinzu. Mischen und Äpfel hinzufügen. In einer erhitzten Pfanne mit 2 Esslöffeln Butter in bestimmten Abständen einige Teigstücke verteilen, da die Pfannkuchen zum Wachsen neigen. Bei schwacher Hitze braten. Rühren Sie den Teig jedes Mal um, sonst werden Äpfel, die aufschwimmen, früher verwendet. Auf einem Teller verteilen und Marmelade oder saure Sahne einschenken.
Rezept 2: Saure Pfannkuchen mit Birne und Ingwer
Ein Gericht für Liebhaber starker Geschmäcker. Birne und roher Ingwer ergeben eine leicht scharfe Kombination, die das Innere reizt und erwärmt. Ein neuer, angenehmer und ungewöhnlicher Geschmack wird durch Käse ergänzt - ein echtes Männergericht.
Die Zutaten: Eier (2 Stück), Zucker (2 Esslöffel), Hartkäse (50 Gramm), frischer oder gemahlener Ingwer, Zitrone, Mehl (0,5 Tassen), Gemüse oder Ghee zum Braten.
Kochmethode
Eier mit Zucker schlagen. Reiben Sie die Birne und den Käse auf einer groben Reibe und fügen Sie eine Prise Ingwer hinzu. Kombinieren Sie die Produkte mit geschlagenen Eiern und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Sie können eine halbe Zitrone direkt in den Teig pressen. Frittieren Sie die Krapfen wie gewohnt - legen Sie die Löffel in eine Pfanne. Die Birne kann nicht geschält werden, so dass der ausgeprägte Geschmack der Frucht stärker spürbar wird. Zitrone säuert den Teig schön an. Für dieses Gericht starken, frischen Tee aufbrühen.
Rezept 3: Saure Bananenstückchen
Wenn Sie Ihre Lieben mit einem sehr originellen Gericht verwöhnen möchten, bereiten Sie Bananenpfannkuchen zu. Übrigens ist dieses Gericht für uns nur ungewöhnlich. An Orten, an denen Bananen von Zweigen entfernt werden können, gehören Bananenpfannkuchen zu den täglichen Gerichten. Es wird sehr wenig saures Produkt benötigt.
Die Zutaten: Mehl (1 Tasse), Zucker (1 Esslöffel), Salz (Teelöffel), Sauermilch (1 Tasse), Soda (ein halber Teelöffel), Pflanzenöl (2 Esslöffel), Bananen (2-3 Stück).
Kochmethode
Ich mag es nicht für eine lange Zeit zu stören - verwenden Sie einen Mixer. Mischen Sie das Ei, Sauermilch, Pflanzenöl und Bananen, bis die Klumpen verschwunden sind. Fügen Sie das gemischte Mehl, Backpulver (oder Soda) und Zucker hinzu. Legen Sie die Pfannkuchen in eine erhitzte Pfanne mit Butter und braten Sie sie auf die übliche Weise. Sie können sie mit Erdbeerscheiben, Puderzucker dekorieren. Mit saurer Sahne servieren.
Rezept 4: Saure Hefepfannkuchen
Hefeteig scheint mürrisch. Das Backen von Brötchen oder Torten sollte nach bewährten Rezepten mit Vorsicht erfolgen, damit der Teig richtig aufgeht. Und im Fall von Pfannkuchen müssen Sie sich keine Sorgen machen - das erste Mal, wenn sie gut bei Ihnen ausfallen.
Die Zutaten: Mehl (600 Gramm), Milch gemischt mit Wasser (600 Gramm), Zucker (1 Löffel), Hefe (20 Gramm), Zucker (2-3 Esslöffel), Salz, Eier (2-3 Stück), Pflanzenöl, Butter (1 Löffel).
Kochmethode
Für den Teig züchten wir 20 Gramm Hefe in einer kleinen Menge Wasser (drei Esslöffel reichen aus). Fügen Sie die Hälfte der Milch und einen halben Löffel Zucker zu der Mischung hinzu, dann 2 Tassen gesiebtes Mehl. Den Teig mischen und mit einem Handtuch abdecken. Einige Stunden einwirken lassen. Wenn der Teig aufgeht, züchten wir die restlichen Produkte in einer separaten Schüssel, gießen sie in den Teig und gießen das Mehl nach und nach ein. Der Teig ist weich und geschmeidig. Es sollte ein wenig passen und kann auf die übliche Weise gebraten werden. Schöne rosige Pfannkuchen - was Sie zum Frühstück oder Abendessen brauchen.
Saure Pfannkuchen - Tipps von erfahrenen Köchen
Krapfen können mit Hüttenkäse gekocht werden. Sie werden sagen: Ja, das sind gewöhnliche Käsekuchen - aber es gibt immer noch Unterschiede. Der Pfannkuchenteig ist flüssiger, während die Käsekuchen von Hand geformt werden. Noch besser sind Käsekuchen mit Beeren - zum Beispiel Johannisbeeren oder Himbeeren. Sie können gefrorene Beeren verwenden. Den Quark mit Eiern zerdrücken, mit den restlichen Zutaten vermengen und von beiden Seiten anbraten.
