Fasten ist ein großes Fest, das für Backliebhaber oft zu einer schwierigen Herausforderung wird.
Es fällt ihnen wirklich schwer, es bis zum Ende durchzuhalten, weil sie nicht nur ihre Lieblingstierprodukte, sondern auch Süßigkeiten, Gebäck und Backwaren aufgeben müssen, weil fast alle Eier und Butter oder Margarine enthalten.
Aber wie sich herausstellte, können Sie sich in den Tagen der großen Fastenzeit mit allerlei Leckereien verwöhnen lassen. Mageres Gebäck ohne Eier und Milchprodukte ist einfach, aber trotzdem unglaublich lecker. Alle Arten von Beeren, Obst und Gemüse verleihen der mageren Leber ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Die Zubereitung köstlicher magerer Kekse ist einfach, die Rezepte sind klar und einfach, die Anzahl der Zutaten ist minimal. Trotz der Einfachheit ist das Vergnügen am Essen jedoch am größten.
Lean Cookies - Allgemeine Kochprinzipien
Das Hauptmerkmal von Mager-Keksen ist das Fehlen von Milchprodukten und Eiern. Zutaten wie Pflanzenöl, Mehl, Haferflocken, Zucker, Wasser und Stärke können in die Zusammensetzung von Mager-Keksen einbezogen werden. Und natürlich verschiedene getrocknete Früchte, Nüsse, Honig, Zitrusfrüchte und vieles mehr, dank derer die mageren Kekse nicht nur überraschend lecker, nützlich, sondern auch schön sind.
• Pflanzenöl für mageres Gebäck, geruchsneutral, kalt gepresst.
• Mehl vor dem Backen muss gesiebt werden. Es reichert das Produkt mit Sauerstoff an, sodass der Teig luftig und unglaublich zart ist.
• Zucker kann beliebig verwendet werden: glatt, braun oder schilf.
• Nüsse und getrocknete Früchte müssen von hoher Qualität sein. Honig für magere Kekse passt sowohl zu Blumen als auch zu Buchweizen, Limette und anderem nach Ihrem Geschmack.
• Zum Würzen verwenden Sie Zimt, Ingwer, Minze, Vanille und Zitrusschale.
• Beeren können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Die letzten vor dem Garen sollten vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit sie auftauen.
• Stärke in der Zusammensetzung von mageren Keksen ist ein ausgezeichnetes Verbindungselement anstelle von verbotenen Eiern. Verwenden Sie Kartoffel- oder Maisstärke.
Sie sollten den großen Posten nicht als eine erzwungene Ablehnung von Snacks ansehen. Lassen Sie diese Zeit für Sie eine wunderbare Gelegenheit sein, einzigartige leckere Fastenkekse zu kreieren, die besten Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt werden.
1. Fastenkekse mit Mohn
Zutaten:
• 400 g Vollkornmehl;
• 50 ml Wasser;
• 170 g Zucker;
• 70 ml wachsen. Öle;
• 50 Gramm Mohn;
• 15 g Backpulver.
Vorbereitungsmethode:
1. In einem Behälter geeigneter Größe die trockenen Zutaten mischen: gesiebtes Mehl, Zucker, Backpulver.
2. Pflanzenöl einfüllen.
3. Kneten Sie den krümeligen Butterteig direkt mit den Händen.
4. Mohn hinzufügen, mischen.
5. Wasser erhitzen, aber nicht kochen. Gießen Sie es in die fertige Masse. Klebrigen, aber weniger krümeligen Teig kneten.
6. Aus der Mehlmasse eine Art Kugel formen.
7. Legen Sie es auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.
8. Bilden Sie mit den Händen eine Schicht aus der Kugel, die Sie dann mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder Diamanten schneiden.
9. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Kühlen Sie die vorbereitete Schicht im Ofen ab, entfernen Sie sie und brechen Sie sie in kleine fleischlose Kekse auf mit einem Messer gezogenen Linien.
2. Ingwer-Fasten-Kekse
Zutaten:
• 380 Gramm Mehl;
• 90 ml wachsen. Öle;
• 80-100 g Zucker;
• eine Banane;
• 1 EL. Orangenschale;
• 15 Gramm Backpulver;
• 10 Gramm Zimt;
• 20 Gramm gemahlener Ingwer;
• ein Drittel Teelöffel Salz;
Vorbereitungsmethode:
1. Ein geschältes Bananenpüree zerdrücken.
2. Mischen Sie Zucker und Pflanzenöl in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer.
3. Gesiebtes Mehl, Bananenpüree, Ölmischung, Orangenschale, Salz und Gewürze hinzufügen. Den Teig kneten.
4. Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad auf. Backpapier auf ein Backblech legen.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und zu Keksen formen.
6. Zehn Minuten backen.
3. Kaffee Haferkekse
Zutaten:
• 60 g Mehl;
• 220 g gehackte Haferflocken;
• 20 g gemahlener Kaffee;
• 5 Gramm Zimt;
• 120 g Puderzucker;
• 50 ml wachsen. Öle;
• 1/4 TL. Salze;
• 120 ml Wasser.
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie in einem Topf oder in einem anderen Behälter gesiebtes Mehl, Kaffee, Zimt, Salz und Pulver.
2. Öl und Wasser einfüllen, mischen.
3. Kneten Sie den elastischen, elastischen Teig.
4. Rollen Sie eine große Tortilla mit einer Breite von nicht mehr als einem halben Zentimeter, schneiden Sie die Kekse.
5. Zehn Minuten backen.
6. Der Ofen muss im Voraus auf 200 Grad erhitzt werden.
4. Schnelle Kekse in Eile
Zutaten:
• 800 Gramm Weizenmehl;
• 300 g Kartoffelstärke;
• 400 ml Wasser;
• 450 g Zucker;
• 400 ml Pflanzenöl;
• 10 Gramm Soda;
• Prise Salz und Zitronensäure.
Vorbereitungsmethode:
1. Vorgesiebtes Mehl mit Kartoffelstärke mischen.
2. Trockene Mischung mit Pflanzenöl zerstoßen. Das Ergebnis sollte eine viskose Klebstoffmasse sein.
3. Fügen Sie ein wenig Salz und Zitronensäure hinzu, einen Löffel Soda. Rühren.
4. Zucker einfüllen, Wasser einfüllen. Den Teig kneten.
5. Eine dünne Teigschicht ausrollen, Kekse beliebiger Form schneiden.
6. Im Backofen 15 Minuten backen und auf 180 Grad vorheizen.
5. gesalzene Fastenkekse
Zutaten:
• 270 g Weizenmehl;
• 80 Gramm Vollkornmehl;
• 130 ml volumen saft;
• 60 ml wachsen. Öle;
• 20 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Backpulver;
• einen Teelöffel Salz;
• 1/2 TL. feines Salz;
• 1/2 TL. Oregano
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie alle Zutaten im Rezept mit Ausnahme von zwei Mehlsorten, die in einer separaten Schüssel gemischt und gesiebt werden müssen.
2. Gießen Sie das Mehl langsam in die resultierende flüssige Masse und kneten Sie den Teig.
3. Dünne Schicht ausrollen.
4. Schneiden Sie die Kekse.
5. Bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten backen und die Kekse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen.
6. Bereite magere Kekse mit feinem Salz und Oregano bestreuen.
6. Honey Lean Cookies mit Apfel, Rosinen und Preiselbeeren
Zutaten:
• 300 g Weizenmehl;
• 10 Gramm Backpulver;
• 5 Gramm Soda;
• Viertel Löffel Salz;
• 10 Gramm Zimt;
• 5 g Ingwerpulver;
• 70 ml Wasser;
• eine Banane;
• 60-80 ml wachsen. Öle;
• 60 Gramm Preiselbeeren;
• 150 g süßer Apfel;
• 50 g Rosinen;
• 40-60 ml Honig.
Vorbereitungsmethode:
1. Rühren Sie das Soda, Salz und Backpulver. Mehl, Zimt und Ingwer hinzufügen.
2. Apfel waschen, abtrocknen. Schneiden Sie die Haut, Kern, in kleine Würfel schneiden.
3. Banane mahlen und mit Pflanzenöl mischen.
4. Die gewaschenen Rosinen und Preiselbeeren, den Apfel und den Honig hinzufügen. Rühren.
5. Trockene Zutaten und Fruchtmischung in eine Schüssel geben. Gut mischen.
6. Einen Löffel Teig auf ein Backpapier legen, das auf einem Backblech liegt.
7. Etwa zwanzig Minuten backen. Der Ofen muss auf 180 Grad eingestellt sein.
7. Lemon Lean Cookies
Zutaten:
• 550 g Weizenmehl;
• 250 g Zucker;
• 100 ml wachsen. Öle;
• eine große Zitrone;
• Prise Soda.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, fügen Sie Soda und Zucker hinzu, mischen Sie.
2. Zitrone waschen, alle Knochen entfernen, in einem Mixer hacken.
3. Die Zitronenmasse mit Butter, Zucker und Soda mischen.
4. Mehl hinzufügen, mischen.
5. Teilen Sie die Masse in zwei Teile: Vom ersten kneten Sie den elastischen elastischen Teig, vom zweiten - Sand.
6. Das Pergamentpapier auf ein Backblech legen, den in die Schicht gerollten elastischen Teig auslegen, den Teig mit einer sauberen, gleichmäßigen Schicht darauf streuen.
7. Zwanzig Minuten bei 200 Grad backen.
8. Schneiden Sie den vorbereiteten kühlen Kuchen in kleine Quadrate.
8. Kürbis-Magerkekse
Zutaten:
• 250 g Mehl;
• 100 g Kürbispüree;
• 100 g brauner Zucker;
• 50 ml wachsen. Öle;
• 50-70 g gemahlene Nüsse;
• 1/2 TL. Salze;
• 1/2 TL. Muskatnuss;
• 1/2 TL. Zimt;
• 1/2 TL. Soda;
• 10 ml Zitronensaft.
Vorbereitungsmethode:
1. Kürbispüree zubereiten: Das Gemüse in leicht gesalzenem oder gedämpftem Wasser kochen, in einem Mixer oder dem für Kartoffeln üblichen Tolkushkoy hacken.
2. Zucker, Butter, Soda und Zitronensaft zum Püree geben. Schlagen, bis alles glatt ist.
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die Gewürze mit dem Hirsemehl, den gehackten Nüssen und einer Prise Salz.
4. Beide Mischungen mischen, gut mischen.
5. Geben Sie die würzige Masse eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, um sie einzudicken.
6. Auf einem mit Pergament und Keksen bedeckten Backblech mit geölten Händen verteilen.
7. Ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
9. Mageres Haferkeks mit Banane
Zutaten:
• zwei Gläser Haferflocken;
• zwei Bananen;
• 10 ml Mandelöl;
• 30 Gramm reine Rosinen;
• 5 Gramm Zimt;
• 10 Gramm Vanilleextrakt;
• 40 g flüssiger Honig;
• einen viertel Teelöffel Soda.
Vorbereitungsmethode:
1. Haferflocken in eine Schüssel geben.
2. Bananen schälen und mahlen.
3. Mandelöl mit Honig und Bananenpüree mischen.
4. Geben Sie die Honigmischung in Haferflocken.
5. Soda, Vanilleextrakt, Zimt, vorgereinigte und gewaschene Rosinen hinzufügen.
6. Alles gründlich mischen. Sie sollten eine dicke, klebrige Masse haben.
7. Backpapier in einer Backform auslegen.
8. Teig löffeln und jeden Kuchen in Form eines Kekses backen.
9. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten backen.
10. Mageres Gebäck mit getrockneten Aprikosen in Tubenform
Zutaten:
• 360 Gramm Mehl;
• 90 ml wachsen. Öle;
• 80 Gramm Zucker;
• 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• 100 g getrocknete Aprikosen.
Vorbereitungsmethode:
1. Die getrockneten Aprikosen eine halbe Stunde unter fließendem Wasser in kochendem Wasser einweichen.
2. Nach dem Einweichen die getrockneten Aprikosen durch den Fleischwolf geben.
3. In einer anderen Schüssel Mineralwasser mit Pflanzenöl mischen.
4. Zucker und vorgesiebtes Mehl hinzufügen.
5. Den Teig fest kneten.
6. Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile, von denen jeder eine Kugel und einen Kreis rollt.
7. Schneiden Sie jeden Kreis in 8 Stücke, wie eine Pizza. Sie sollten 32 Stück haben.
8. Die getrocknete Aprikosenfüllung auf einen breiten Teil jedes Sektors legen und eine saubere, nicht zu breite Pfeife rollen.
9. Zwanzig Minuten bei 200 Grad backen.
10. Fertige magere Kekse können mit Puderzucker bestreut werden.
11. Fastengebäck auf Gurkensole mit Kokosflocken
Zutaten:
• 230 ml Gurkensole;
• 180 ml wachsen. Öle;
• 200 g Zucker;
• 30 Gramm Kokosnusschips;
• ein Pfund Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. In einer Schüssel die richtige Menge Pflanzenöl mit Essiggurke, Zucker, zwanzig Gramm Kokosnuss und Mehl mischen.
2. Den Mürbeteig kneten.
3. Rollen Sie den Teig in die Formation und gießen Sie die restlichen Chips zum Zeitpunkt des Rollens aus.
4. Schneiden Sie interessante Figuren.
5. Backen Sie fünf bis zehn Minuten auf einem mit Mehl bestreuten Backblech und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.
12. Lean hausgemachte Kekse
Zutaten:
• 450 g Mehl;
• 130 ml Wasser;
• 160 ml wachsen. Öle;
• 200 g Zucker;
• 180 g Kartoffelstärke;
• 10 Gramm Backpulver;
• 5 g Vanillin;
• 1/3 TL. Salze;
• 1 EL. stark gebrühter schwarzer Tee;
• 20 g grob gemahlener Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben.
2. Stärke und Backpulver hinzufügen. Rühren.
3. Pflanzenöl einfüllen. Rühren Sie, bis Sie eine homogene Klebemasse haben.
4. Zucker, Vanillin und Salz in einem anderen kleinen Behälter in Wasser auflösen.
5. Gießen Sie die süße Mischung in die Mehlmasse und kneten Sie den elastischen Teig.
6. Schneiden Sie die Kekse aus der dünnen Schicht.
7. Legen Sie die hausgemachten Fastenkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
8. Jede Form mit kräftigem Tee einfetten, mit viel Zucker bestreuen.
9. Backen Sie etwas mehr als zehn Minuten in einem auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.
13. Karotten-Fastengebäck
Zutaten:
• 100 g Mehl;
• 130 g mittelgroße Haferflocken;
• 80-100 ml wachsen. Öle;
• 100 g Zucker;
• zwei große Karotten;
• 10 Gramm Vanillezucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Schälen und reiben Sie Karotten auf dem kleinsten Teil Ihrer Reibe.
2. Fügen Sie Pflanzenöl, Kristallzucker und Vanillezucker hinzu. Rühren, bis sich die beiden Zuckersorten vollständig aufgelöst haben.
3. Fügen Sie gesiebtes Mehl und Haferflocken hinzu.
4. Den Teig kneten.
5. Rollen Sie kleine, saubere Teigbällchen oder flache Figuren jeder Form aus.
6. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
7. Backen Sie mageres Gebäck mit Haferflocken und Karotten etwa eine halbe Stunde lang auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech.
14. Maiskekse
Zutaten:
• 220 g Maismehl;
• 200 g Weizenmehl;
• 120 g Zucker;
• 100 ml lauwarmes Wasser;
• 100 ml wachsen. Öle;
• 10 Gramm Soda;
• 15 ml Essig.
Vorbereitungsmethode:
1. Mischen Sie in einer Schüssel Weizenmehl mit Mais. Sieben Sie die resultierende Masse.
2. Öl und Essig einfüllen, Soda und Kristallzucker hinzufügen.
3. Kneten Sie einen weichen Teig.
4. Bilden Sie kleine Teigbällchen und drücken Sie sie mit den Handflächen leicht flach.
5. Backen Sie die Maiskekse in der Fastenzeit etwa zwanzig Minuten lang und legen Sie sie bei 180 Grad auf ein Backblech.
6. Die Bereitschaft kann durch die angenehme goldene Farbe und das erstaunliche Aroma bestimmt werden.
15. Orange Lean Cookies
Zutaten:
• 600 g Mehl;
• 220 g Kartoffelstärke;
• 180 ml wachsen. Öle;
• 100 ml Orangensaft;
• 230 g Zucker;
• 5 g Salz;
• 10 Gramm Backpulver;
• 30 g Orangenschale.
Vorbereitungsmethode:
1. Zucker in Orangensaft auflösen, Schale hinzufügen, mischen.
2. Mischen Sie in dem kleinen Behälter alle restlichen trockenen Zutaten, gießen Sie Öl und süßen Orangensaft hinein.
3. Kneten Sie einen weichen Teig.
4. Den Teig einen Zentimeter dick ausrollen. Schneiden Sie die Kekse.
5. In einem vorgeheizten 180-Grad-Ofen zehn bis fünfzehn Minuten backen.
Lean Cookies - Tricks und Tipps
• Wenn der fertige Teig mindestens 30 Minuten lang leicht im Kühlschrank liegt, lässt sich die Schicht leichter ausrollen.
• Damit das Messer oder die Spezialform beim Schneiden nicht am Teig kleben bleibt, muss dieser vorher in Mehl eingerollt werden.
• Es ist am besten, alle Zutaten zu mischen und den Teig in einer großen Schüssel oder Schüssel zu kneten, was praktisch ist und die Wahrscheinlichkeit einer Verunreinigung des Tisches und des Bodens verringert.
• Aus praktisch jedem der oben genannten Rezepte können Sie magere korbförmige Kekse herstellen, die mit frischen Früchten, Nüssen und anderen Leckereien gefüllt werden können.
• Alle mageren Kekse können mit Zuckerguss, gehackten Nüssen, Zimt, gehackter Orangenschale, Zitronen und Grapefruit dekoriert werden.
