Hausgemachte Nudeln - Allgemeine Kochprinzipien
Die meisten von uns sind es gewohnt, Lebensmittel in Geschäften zu kaufen. Jeden Tag nehmen wir ohne zu zögern Würste, Käse, Nudeln und Joghurt aus den Regalen und lesen die Aufschriften auf den Packungen, wenn wir an Kalorien oder Nährstoffen interessiert sind. Die meisten von uns ziehen es jedoch vor, die Zusammensetzung des Produkts nicht zu betrachten, um keine Angst vor der unmöglichen Menge an E, Konservierungsmitteln und Farbstoffen, allerlei undurchsichtigen Wörtern zu haben.
Wenn Sie sich für eine gesunde und richtige Ernährung einsetzen, können Sie unbeschadet der organoleptischen Gefühle auf die meisten Industrieprodukte verzichten. Ersetzen Sie die Wurst durch frisches Fleisch, nehmen Sie natürlichen Joghurt ohne Zucker und Farbstoffe, und Makkaroni ist durchaus möglich, sich selbst zu kochen. Selbstgemachte Nudeln sind ein hervorragender Ersatz für Mehlprodukte, da Sie genau wissen, woraus es besteht.
Selbst gemachte Nudeln - Zubereitung des Lebensmittels und des Kochgeschirrs
Nudeln, die unter Ihren Händen zu Hause sind, können jede Form annehmen - Sie können sie in Bänder, Quadrate, Dreiecke und Streifen schneiden. Wollen Sie - rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie lange Rechtecke aus, um eine Basis für Lasagne zu erhalten.
Das Kochen von Nudeln ist eine einfache Sache und erfordert keine große Menge an Zutaten und Kraft. Sie benötigen diese Zutaten: Mehl, Ei, Salz und Wasser. Die Wahl von zwei Zutaten muss jedoch sorgfältig abgewogen werden, wenn das Produkt schmackhaft und gesund sein soll. Es geht um Mehl und Wasser. Wasser sollte mineralisch und nicht kohlensäurehaltig sein. Dadurch erhält das Produkt einen weichen, neutralen Weizengeschmack. Da Sie nur sehr wenig Wasser benötigen, fällt es Ihnen nicht schwer, das „richtige“ Wasser auszuwählen.
In Bezug auf die Wahl des Mehls besteht keine Notwendigkeit, das Produkt unter dem Label "Bestnote" zu kaufen. Dieser Hinweis zeigt an, dass das Mehl alle Verarbeitungsstufen durchlaufen hat, steril sauber und unbrauchbar geworden ist. Natürlich wird das Backen schön schneeweiß, aber es wird nichts Nützliches enthalten. Am liebsten grobes Mehl. Sie können nicht nur traditionelles Weißmehl wählen, sondern zum Beispiel Buchweizen- oder Roggenmehl. Auch heute verkauft Mehl mit gehackter Kleie. Diese Zutat verleiht den Nudeln einen ungewöhnlichen Geschmack und eine graue Farbe, aber solche Nudeln schaden auf keinen Fall Ihrer Taille!
Der Ausdruck "hausgemachte Nudeln" bedeutet nicht nur Pasta, sondern auch Nudelsuppe. In Restaurants und Kantinen nennt man ein solches Gericht „Nudelsuppe“. Wenn Sie die folgenden Rezepte befolgen, lernen Sie nicht nur, "Pasta" zuzubereiten, sondern sie auch in eine duftende Suppe zu verwandeln.
Hausgemachte Nudelrezepte:
Rezept 1: Hausgemachte Nudeln
Das Rezept ist einfach und schnell in der Ausführung. Befolgen Sie die schrittweisen Anweisungen, und beim ersten Mal wird alles richtig. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie "dicke" Nudeln herstellen und diese mit Saucen in reiner Form servieren möchten.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 450 gr.
- 1 Ei
- 120 ml Wasser
- Salz
Vorbereitungsmethode:
- Mixer mit hoher Geschwindigkeit, kombinieren Sie Salz, Wasser und Ei.
- Gießen Sie Mehl auf eine saubere Oberfläche und machen Sie ein Loch. Gießen Sie die Eimischung hinein.
- Hände kneten den Teig und verwandelten ihn in einen dichten Klumpen.
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn 35 Minuten einwirken.
- Den Teig mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht ausrollen und vorher in Stücke teilen. Schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in die Nudeln der gewünschten Form.
- Mehl über die Nudeln streuen.
Rezept 2: Hausgemachte Nudeln
Viele Hausfrauen glauben, dass die Kunsthandwerkerin, die sie hergestellt hat, umso geschickter ist, je dünner die Nudeln sind. Jetzt gibt es Maschinen, die "selbst" den Teig ausrollen und die Nudeln schneiden, aber nach diesem Rezept brauchen Sie nichts außer Ihren Händen und einem scharfen Messer. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept gibt es fast kein Wasser oder nur einen Esslöffel. Beachten Sie, dass dies kein kühler Teig ist, der schwieriger zu kneten ist, aber das Ergebnis ist es wert. Die daraus resultierenden hausgemachten Nudeln sind ideal für Suppen.
Zutaten erforderlich:
- 1 Ei
- 450 gr. Mehl
- Salz
Vorbereitungsmethode:
- Gießen Sie wie im vorherigen Rezept einen Haufen Mehl auf eine saubere Tischplatte und machen Sie darin eine Pause.
- Mixer, das Ei mit Salz schlagen und Wasser hinzufügen.
- Legen Sie das Ei in das Mehl, kneten Sie den weichen Teig mit den Händen.
- Den entstandenen Teig mit feuchter Gaze abdecken und 35 Minuten "ruhen" lassen.
- Vom Teigklumpen mit der Faust das Stück abklemmen. Rollen Sie es in einen Kreis mit einem Durchmesser von mindestens zwanzig Zentimetern.
- Schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften und rollen Sie ihn weiter aus. Drehen Sie die Hälfte in Kreise. Die entstandenen Schichten auf einen bemehlten Tisch legen und leicht trocknen lassen.
- Nach 10 Minuten können Sie den Teig in Nudeln schneiden. Wenn Sie sich nicht beeilen, erhalten Sie ein echtes Spinnennetz!
Rezept 3: Hausgemachte Hühnernudeln (Suppe)
Selbstgemachte Nudelsuppe wird am häufigsten in Hühnerbrühe gekocht. Ein Gericht, obwohl einfach, aber von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Wir empfehlen Ihnen, Hähnchenschenkel zu nehmen, um die Suppe nahrhafter und goldener zu machen. Wenn Sie den Kalorien folgen, ist es besser, das Filet zu nehmen.
Zutaten erforderlich:
- Selbstgemachte dünne Nudeln - 1 Handvoll
- Hähnchenfilet - 1 Stück
- Kartoffel - 1 Stück
- Zwiebeln und Karotten zum Braten
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Legen Sie das gekochte Hähnchenfilet. Es ist am besten, es in Stücke zu schneiden.
- Kartoffeln schälen und hacken. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das "Rauschen" und legen Sie die Kartoffeln in einen Topf.
- Kochen Sie das Braten von Gemüse. Fügen Sie der Suppe hinzu und machen Sie weniger Feuer. Nach 10 Minuten ist die Suppe fertig.
- 2 Minuten kochen lassen, Nudeln in die Suppe geben.
Rezept 4: hausgemachte Nudeln mit Pilzen
Ausgezeichnetes herzhaftes Hauptgericht, das zum Mittagessen oder am festlichen Tisch zubereitet werden kann. Für dieses Gericht schneidet man am besten Nudeln mit einem langen, etwa einen Zentimeter breiten Klebeband.
Zutaten erforderlich:
- Hausgemachte Nudeln - 200 gr.
- Frische Champignons - 240 gr.
- Zwiebel - 1 Stück
- Saure Sahne - 250 ml
- Sonnenblumenöl
- Frische Petersilie
Vorbereitungsmethode:
- Setzen Sie die gekochten Nudeln.
- Pilzsauce zubereiten. Dazu die Champignons gut waschen und fein hacken. Zwiebeln ebenfalls fein hacken.
- Die Zwiebeln in einem Topf mit heißem Öl anbraten und die gehackten Champignons hinzufügen. Gemüse 10 Minuten dünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, dann salzen und saure Sahne hinzufügen.
- Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung weitere 7 Minuten unter dem Deckel schmoren.
- Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben, eine Portion darauf legen und die Sauce darüber gießen. Das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.
Rezept 5: Hausgemachte Nudeln mit Fleischsauce
Dieses Gericht wird Pasta "Bolognese" erinnern, es "klingt" nur viel mehr zu Hause. Für Hackfleisch nehmen Sie am besten mageres Fleisch wie Rindfleisch. Nudeln sollten nicht mit einem Spinnennetz, sondern mit einem breiten (je 8-10 mm) Klebeband geschnitten werden. Das fertige Gericht mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
Zutaten erforderlich:
- Hausgemachte Nudeln - 300 gr.
- Hackfleisch Hackfleisch - 150 gr.
- Tomatenmark - 60 gr.
- Butter
- Zwiebel - 1 Stück
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebel fein hacken und fein hacken.
- Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten und das Hackfleisch hineinlegen. Rühre 10 Minuten und rühre mit einem Spatel, bis es bräunlich wird. Die Füllung sollte nicht in Klumpen zusammenkleben.
- Zu den gehackten Nudeln geben, mischen, zudecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
- Hausgemachte Nudeln kochen. Wenn es fertig ist, in Tellern anrichten und über die Fleischsoße gießen.
Rezept 6: Hausgemachte Nudeln mit Kirschsirup
Eine tolle Frühstücksidee wären süße hausgemachte Nudeln. Hier sind die besten Möglichkeiten, es aus Vollkornmehl zuzubereiten. Andernfalls erhalten Sie nur ein "ungesundes" Kohlenhydrat und fügen Zucker hinzu.
Um Sirup anstelle von Kirsche zuzubereiten, können Sie eine beliebige Beere wählen.
Zutaten erforderlich:
- Hausgemachte Nudeln - 220 gr.
- Kirsche - 200 gr.
- Zitronensäure - ½ TL.
- Zucker - ½ Tasse
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie einen Kirschsirup zu. Waschen Sie dazu die Beeren, entfernen Sie die Knochen von ihnen. Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb.
- Die Kirschmasse in eine Emaillepfanne geben und mit der Hälfte des zubereiteten Zuckers bestreuen. Die Hitze einschalten und langsam mit einem Löffel umrühren. Wenn die Mischung anfängt zu gurgeln, gießen Sie ungefähr 150 ml Wasser. Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Kirschmischung 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Kochen Sie die Nudeln, falten Sie das Produkt zu einem Sieb, fügen Sie dann den Kirschsirup hinzu und mischen Sie.
Hausgemachte Nudeln - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Sie können eine völlig einzigartige Nudel herstellen, die ihr eine besondere Farbe oder einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn Sie also ein paar Esslöffel Rote-Bete-Saft zum Teig geben, erhalten Sie eine rosa Pasta. Tomatenmark färbt Nudeln in rötlichem, püriertem Spinat - in Grün. Darüber hinaus ist es sehr einfach, Pilznudeln zu kochen. Mahlen Sie dazu getrocknete Champignons in einer Kaffeemühle und geben Sie sie in den Teig.
- Eier für den Teig sollten Raumtemperatur haben. Wenn sie nur aus dem Kühlschrank stammen, können Sie den Teig nicht kneten.
- Wenn Sie die Nudeln als separates Gericht kochen, müssen Sie sie nach dem Kochen nicht mehr ausspülen.
- Selbstgemachte Nudeln sind schnell zubereitet: Sie geben die Nudeln in kochendes Wasser und zählen die Minuten herunter, sobald sie auftauchen. Schalten Sie danach das Feuer aus und lassen Sie das Wasser ab.
