Fisch-Soufflé - allgemeine Kochprinzipien
Selbst Menschen, die keine Kocherfahrung haben, wissen, dass ein Souffle ein Gericht mit der feinsten Konsistenz ist. Aus der französischen Sprache (dieses Gericht kam nämlich aus Frankreich zu uns) kann das Wort "Soufflé" als "sanfte Berührung" übersetzt werden. Soufflé kann aus jeder Art von Produkt hergestellt werden, wobei Fisch, Fleisch oder Obst als Grundlage dienen. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist geschlagenes Eiweiß. In Schaum umgewandelt und in andere Komponenten eingearbeitet, verleiht es dem Soufflé eine zarte Textur und einen leichten, schwerelosen Geschmack.
Fischsouffle - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Ein Fisch-Soufflé kann aus einer Vielzahl von Fischen hergestellt werden - weiß und rot. Folgende Faktoren sind jedoch von erheblicher Bedeutung:
- Das völlige Fehlen von Knochen im Fleisch von Fisch. Entfernen Sie vorsichtig alle Knochen, bevor Sie das Gericht zubereiten. Sogar ein dünner kleiner Knochen kann den Geschmack eines Gerichts verderben.
- Der Fisch muss frisch sein. Für Fisch-Soufflé können Sie leicht gesalzenen, geräucherten Fisch nehmen, der jedoch auf keinen Fall belassen werden darf. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, sollte dieser einen neutralen Geruch ohne Spuren von Verblassen haben.
Zusätzlich zum Fisch in der Souffle können Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Kartoffeln hinzufügen.
Fisch Souffle Rezepte:
Rezept 1: Klassisches Fischsoufflé
Bereiten Sie einen Souffle mit frischem Fisch jeglicher Art zu, der sowohl Erwachsenen als auch anspruchsvollen Kindern serviert werden kann. Fügen Sie dem Gericht in Milch oder Sahne getränktes Brot hinzu, damit der Fischauflauf eine dichtere Konsistenz erhält.
Zutaten erforderlich:
- Fischfilet 340 Gramm frischer von jeder Sorte
- Eiweiß 3 Stück
- Milch 120 ml
- Rollen Sie 100 Gramm
- Gewürze
Vorbereitungsmethode:
- Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Weißen. Danach die Weißen in den Kühlschrank stellen und das Eigelb für jedes andere Gericht verwenden.
- Streuselbrötchen werden von der Kruste getrennt und 10 Minuten mit Milch bedeckt.
- Fischfleisch (von dem Sie zuvor alle Knochen entfernt haben) mit einem Mixer mahlen, mit Brot und milchweich gemahlenen Gewürzen.
- Das abgekühlte Protein mindestens sechs Minuten lang mit einem Mixer oder einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit unter Zugabe von etwas Salz schlagen. Die mit einem Holzlöffel gewonnene Eiweißmasse gelangt nach und nach in den Hackfleisch.
- Nehmen Sie die Form, in der Sie den Souffle kochen, bürsten Sie ihn mit Butter oder Pflanzenöl und übertragen Sie die Fischmasse mit einem Löffel.
- Den Fischauflauf ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
Rezept 2: Fisch Souffle Puff
Soufflé kann als homogene Masse hergestellt und in Form von Schichten hergestellt werden. Natürlich gewinnt ein mehrschichtiges Gericht in Bezug auf die ästhetische Wahrnehmung, und es ist überhaupt nicht schwierig, es zu machen.
Zutaten erforderlich:
- Fischfilet 300 Gramm jeder Sorte
- 3 Eiweiße
- Eigelb 1 Stück
- Karotte 2 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Käse hart Russisch 170 Gramm
- Frischer Dill
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Trenne die Weißen vom Eigelb. Protein 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mixer kombinieren Fischfilet, Eigelb, Gewürze.
- Karotten und Käse sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden.
- Die Zwiebeln so klein wie möglich schälen und zerkleinern.
- Dill geschnitten.
- Mischen Sie Zwiebeln und Karotten in einem Behälter, Käse und Dill in einem anderen.
- Bereits abgekühlte Proteine verwandeln sich in Eiweißschaum und werden mit wenig Salz fünf bis sieben Minuten mit hoher Geschwindigkeit geschlagen. Führen Sie sie nach und nach mit einem Löffel in den gehackten Fisch ein.
- Die Form, in der Sie den Souffle kochen, gut mit Öl einfetten.
- Die Hälfte des gehackten Fisches auf den Boden legen. Eine Schicht Karotten und Zwiebeln darauf verteilen, dann mit Dill käsen und die Oberseite mit dem Rest des gehackten Fisches bedecken. Schicken Sie den Souffle zum Kochen in den Ofen. Kochzeit - 30-35 Minuten, Temperatur - 200 Grad.
Rezept 3: Fischauflauf mit Brokkoli
Es ist sehr angenehm, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur schön und lecker, sondern auch gesund sind. Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber die erhaltene Delikatesse wird nicht nur die Bedürfnisse von Feinschmeckern befriedigen, sondern auch Ihren Körper mit einer Reihe von notwendigen Nährstoffen und Mineralien erfreuen.
Zutaten erforderlich:
- Fischfilet 400 Gramm rote Fischsorten
- Eiweiß 4 Stück
- Eigelb 1 Stück
- Brokkolikohl frisch 220 Gramm
- Gewürze
Vorbereitungsmethode:
- Eichhörnchen, die Sie vom Eigelb getrennt haben, müssen Sie für 6-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kombinieren Sie Fischfleisch mit einem Mixer in Hackfleisch mit Brokkoli und Eigelb. Fügen Sie Gewürze dem Hackfleisch hinzu, um zu schmecken.
- Bringen Sie die Proteine mit einem Mixer oder Mixer in einen stabilen Schaumzustand und fügen Sie die Füllung nach und nach mit einem Holzlöffel hinzu.
- Fetten Sie die Soufflé-Auflaufform mit Butter oder Pflanzenöl ein, geben Sie Fischmasse hinein und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.
Fischsouffle - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Wenn Sie das Weiße vom Eigelb trennen, müssen Sie vorsichtig sein. Wenn sogar ein wenig Eigelb an das Protein gelangt, erzeugt der Schaum beim Schlagen nicht die gewünschte Luft und dicke Konsistenz.
- Eiweißschaum einführen geht am besten in zwei Stufen. Fügen Sie zuerst die Hälfte der geschlagenen Proteine hinzu, mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel und fügen Sie dann den Rest hinzu.
