Forellensuppen - bewährte Rezepte. Wie man Forellensuppe richtig und lecker kocht.

Forellensuppe - Allgemeine Kochprinzipien

Forellensuppe ist einer der ersten Gänge, der eine ganze Reihe angenehmer Qualitäten vereint: Reicher Geschmack, guter Geschmack, delikater Geschmack und reichhaltige Brühe. Ein solches Gericht kann für gewöhnliche Mahlzeiten zubereitet oder für ein festliches Festmahl serviert werden. Forellensuppen können die übliche flüssige oder cremige Konsistenz haben. Fast alles Gemüse, das zu anderen ersten Gängen hinzugefügt wird, ist perfekt mit Forellen kombiniert: Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zucchini, Blumenkohl, Tomaten, Sellerie, Brokkoli usw. Pilze, Käse und Meeresfrüchte werden oft in die Forellensuppe gegeben. Nicht zu verzichten auf duftende Gewürze, Gewürze und Kräuter. Sie können ein Gericht auf verschiedene Arten kochen: einige kochen Fischbrühe zuerst, entfernen Sie das Fleisch und kochen Sie Gemüse in kochender Brühe, Sie können auch die Zutaten zuerst in Wasser kochen und die in Scheiben geschnittenen Filets ganz zum Schluss legen. Forelle kocht ziemlich schnell - von 15 bis 30 Minuten (abhängig von der Größe der geschnittenen Stücke). Serviert mit frischem Gemüse, einer Zitronenscheibe oder heißen Croutons. Besonders geröstetes Brot lässt sich gut mit Fischsuppen und Kartoffelpüree kombinieren.

Forellensuppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Fischfilets werden normalerweise in kleine Stücke geschnitten und gewaschen, dann wird die Brühe daraus gekocht. Wenn Sie ganzen Fisch verwenden, müssen Sie Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden. Alle Gemüsesorten werden wie gewohnt gewaschen, getrocknet, gereinigt und gehackt. Dies gilt auch für Pilze mit Gemüse. Während der Zubereitung der Brühe können Sie einen Gemüsebraten kochen. Sie sollten auch auf die verwendeten Gewürze achten - die Forellensuppe kann nicht verdaut werden, daher sollten alle Zutaten rechtzeitig hinzugefügt werden.

Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne, eine Bratpfanne (wenn Sie Gemüse braten müssen), ein Schneidebrett, einen Abschäumer, eine Reibe, ein Fischmesser oder ein normales scharfes Messer und einen Mixer (für Suppenbrei). Forellensuppe wird in gewöhnlichen tiefen Tellern serviert, und dicke Cremesuppen werden in tiefe Schalen gegossen.

Rezepte für Forellensuppe:

Rezept 1: Forellensuppe

Versuchen Sie, diese delikate und unglaublich leckere Forellensuppe zuzubereiten. Das Gericht erfordert eine minimale Menge an Zutaten und ist relativ einfach zuzubereiten. Das Gericht hat eine weiche cremige Konsistenz und ist perfekt für jeden Tag und für einen besonderen Anlass.

Zutaten erforderlich:

• 600 g Forelle;
• 1 Kartoffel;
• 1 kleine Karotte;
• 150 ml 20% ige Creme;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Forellenfilet mit kleinen Stücken und gründlich in kaltem Wasser waschen. Als nächstes legen Sie die Stücke in einen kleinen Topf und gießen Wasser, so dass es den Fisch ein wenig bedeckt. Wir stellen den Topf vom Fisch auf den Herd, reduzieren nach dem Kochen die Hitze und entfernen den Schaum. Die Forelle wird etwa 30 Minuten lang gekocht. Dann nehmen wir den Fisch heraus und filtern die fertige Brühe. Kartoffeln und Karotten putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln mit Karotten in halber Brühe kochen. Gekochtes Fleisch kann mit einer Gabel zerdrückt werden. Fertiges Gemüse herausnehmen, Mixer zerkleinern und wieder in die Pfanne geben. Dann legen Sie den Fisch in die Pfanne und gießen Sie die Sahne ein. Sie können etwas mehr Creme einnehmen - Sie müssen auf die Konsistenz achten. Bringen Sie die Forellensuppe zum Kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick wird, können Sie mehr Fischbrühe hinzufügen. Alles gründlich durchmischen und in einem Mixer zerdrücken. Heiße Suppe mit einem Zweig Petersilie, einer Zitronenscheibe oder knusprigen Crackern servieren.

Rezept 2: Forellensuppe mit Paprika

Eine solche Forellensuppe ist eine gute Alternative zu Fleischgerichten. Aus frischem Gemüse, frischen Kräutern und frischem Fisch wird eine Fischsuppe zubereitet, die sehr wohlriechend, reichhaltig und lecker ist.

Zutaten erforderlich:

• Forellenfilet - 300 g;
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 grüne Paprika;
• 1 große Karotte;
• 4 frische Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• Ein halbes Bündel Dill;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett.

Vorbereitungsmethode:

Das Forellenfilet in kleine Stücke schneiden, waschen, mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Während Sie Gemüse vorbereiten können. Zwiebeln und Karotten putzen, in kleine Würfel schneiden. Vom bulgarischen Pfeffer entfernen wir die Samen und den Stiel, schneiden den Pfeffer in dünne Streifen. Kartoffeln putzen, waschen und in dünne Stäbchen schneiden. Aus der fertigen Brühe nehmen wir den Fisch heraus, filtern die Brühe selbst und zünden sie an. Kartoffeln in kochende Brühe geben. Tomaten schneiden, gießen kochendes Wasser und entfernen die Haut. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zum Kochen von Kartoffeln legen Sie Tomaten aus. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Pfeffer und Karotte darin anbraten. Sobald die Kartoffeln weich sind, legen Sie die Fischstücke in die Pfanne. Die Forellensuppe zum Kochen bringen und das Gemüse auslegen. Das Gemüse zerkleinern und zur Suppe geben. Die Suppe sollte noch einige Minuten kochen, danach kann das Feuer ausgeschaltet werden. Die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen.

Rezept 3: Forellensuppe mit Oliven und Knoblauch

Diese herzhafte, reichhaltige Forellensuppe wird alle Familienmitglieder ansprechen, auch diejenigen, die keine ersten Gänge mit Fisch mögen. Dieses Gericht kann leicht in das Diätmenü aufgenommen werden, da die Suppe sehr leicht, nützlich und leicht verdaulich ist.

Zutaten erforderlich:

• Ein Pfund Forelle;
• 2 Liter Wasser;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Eine halbe Zitrone;
• 17-20 Oliven (entsteint);
• Frisches Grün;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• 2 frische Tomaten.

Vorbereitungsmethode:

Fisch putzen, waschen, Filets trennen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Schneiden Sie den mit Wasser getrimmten Fisch und kochen Sie die Brühe. Wir werfen Lavrushka in die Pfanne. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig. In regelmäßigen Abständen können Sie der durchsichtigen Brühe etwas Wasser hinzufügen. Nachdem der Schaum aufgehört hat, kochen Sie die Suppe für weitere 10 Minuten. Nehmen Sie dann den Fisch aus der Brühe und kochen Sie die Suppe weiter. Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, reiben die Karotten auf einer groben Reibe und schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Die Hälfte der Zwiebeln mit den Möhren wird durchgereicht und die andere Hälfte in Brühe gelegt. Zum Abschmecken Salz hinzufügen. Kartoffeln putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten kochen, schälen und in Würfel schneiden. Gemüse in die Suppe geben. Wir schneiden die Oliven in dünne Ringe und die Zitrone in kleine Stücke. Sobald die Kartoffeln halb voll sind, Oliven mit Zitrone in die Pfanne geben. Hauptsache - nicht mit Zitrone übertreiben. Es ist besser, ein paar Tropfen in eine Portionsplatte zu geben. Knoblauch und Gemüse fein hacken und am Ende des Garvorgangs zur Forellensuppe geben. Nach 5 Minuten das Gericht servieren (nachdem es aufgegossen wurde).

Rezept 4: Forellensuppe mit Pilzen und Käse

Köstliche Forellensuppe mit mehreren Zutaten, die für ein großartiges Familienessen, Abendessen oder einen anderen besonderen Anlass zubereitet werden kann. Das Gericht besteht aus Forellen, Gemüse, Champignons, 2 Käsesorten (geschmolzen und hart) und gewürztem Gemüse.

Zutaten erforderlich:

• 250 g Forellenfilet;
• 200 Gramm Kartoffeln;
• 100 g Karotten und Pilze;
• 80 g Zwiebeln;
• 150 g Schmelzkäse;
• 100 Gramm geriebener Hartkäse;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 TL getrocknete Sellerieblätter;
• 2 EL. l gehacktes Basilikum und Dill;
• 20 g Butter;
• Stärke - 1 TL;
• Eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Gemüse wird gereinigt, gewaschen und zusammen mit Pilzen der gleichen Form geschnitten. 5 Gläser Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Champignons und Karotten anbraten. Gemüse mit Champignons auf Kartoffeln verteilen. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Schneiden Sie den geschmolzenen Käse und geben Sie ihn zusammen mit geriebenem Cheddar-Käse in die Suppe. Nachdem der Käse aufgelöst ist, würzen Sie die Suppe mit Pfeffer, Salz und fügen Sie den getrockneten Sellerie und das Lorbeerblatt hinzu. Filet in kleine Stücke schneiden und in der Suppe auslegen. Kochen, bis es fertig ist. Stärke wird mit etwas Wasser verdünnt und nach und nach in die Suppe gegossen. Dann fügen Sie Gemüse hinzu, Basilikum und schalten Sie das Feuer nach 2 Minuten aus.

Rezept 5: Forellensuppe mit Blumenkohl

Leckere und gesunde Forellensuppe, zubereitet aus Fischfilets, Gemüse, Reis und Gemüse. Das Gericht ist gesättigt, duftend und eignet sich für alltägliche oder Feiertagsessen.

Zutaten erforderlich:

• 600 g Forelle;
• 100 g Lauch;
• 70 Gramm Selleriewurzel;
• 2 Kartoffeln;
• 150 g Blumenkohl;
• Gewürz für Fisch - 1 TL;
• Grüne;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l Olivenöl;
• 3 EL. l Reis;
• 2 Lorbeerblätter;
• Meersalz nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Forellen in Stücke schneiden, waschen und die Brühe kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen, den Fisch ca. 30 Minuten kochen lassen. Lauch in Ringe schneiden, Möhren putzen und in kleine Kreise schneiden. Sellerie fein geschnitten. Lauch, Karotten und Sellerie in einer kleinen Menge Olivenöl anbraten. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Die Brühe abseihen, zum Kochen bringen und zuerst die Kartoffeln auslegen. Dann wird passagiertes Gemüse in die Pfanne geschickt. Reis waschen und in kochende Brühe geben. Wir sortieren den Blumenkohl in Röschen, spülen ihn aus und schneiden ihn in mehrere Stücke. Den Blumenkohl in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen. Das Forellenfilet in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, sobald das gesamte Gemüse gar ist. Die Suppe nach Belieben salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Fisch würzen. Kochen Sie die Forellensuppe noch 15 Minuten und machen Sie das Feuer aus. Petersilie mit Dill hacken und mit einem Fertiggericht servieren.

Forellensuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

Forelle kocht ziemlich schnell - es wird nicht empfohlen, Fisch zu verdauen. Kochen Sie die Brühe zu einem sehr langsamen Feuer - je weniger die Brühe kocht, desto transparenter wird sie. Forellen haben einen delikaten, delikaten Geschmack, seien Sie also vorsichtig beim Würzen. Salz, schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer, Zitronensaft, Kräutern und speziellen Gewürzen für Fisch sind am besten geeignet.