Französische Zwiebelsuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Der Legende nach wurde die berühmte französische Zwiebelsuppe von Ludwig XV. Erfunden. Eines Nachts wollte der König essen und fand in seiner Jagdhütte nichts anderes als Zwiebeln, Champagner und Butter. Der König mischte alle Zutaten und am Ende stellte sich heraus, dass es sich um eine originelle Zwiebelsuppe handelte. Derzeit wird die Suppe auf Gemüse- oder Fleischbrühe sowie auf Wasser unter Zusatz von Brühwürfeln zubereitet. Ein angenehmes Aroma wird durch die in Butter gebräunten Zwiebeln erreicht. Es wird empfohlen, Zwiebeln so lange wie möglich bei schwacher Hitze zu kochen. Dem Gericht werden häufig trockener Weiß- oder Rotwein, Gewürze und Gemüse zugesetzt. Die Suppe mit heißem Käse oder Knoblauchcroutons servieren. Übrigens wird der Suppe manchmal geriebener Käse beigegeben.
Französische Zwiebelsuppe - Zubereitung von Speisen und Kochgeschirr
Die Brühe vorbereiten, Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, Gemüse und Knoblauch hacken. Es ist wünschenswert, das Öl bei Raumtemperatur zu halten. Käse wird normalerweise auf einer großen oder mittleren Reibe gerieben. Für Croutons das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen braten.
Für das Mischen der Zutaten benötigen Sie eine dickwandige Pfanne, ein Messer, ein Schneidebrett, ein Sieb, eine Reibe und eine Schüssel. Französische Zwiebelsuppe wird in Tontöpfen oder tiefen Schalen serviert.
Französische Zwiebelsuppe Rezepte:
Rezept 1: Französische Zwiebelsuppe
Das klassische Rezept der beliebten französischen Zwiebelsuppe. Die Zusammensetzung des Gerichts beinhaltet natürlich Zwiebeln, Rind- und Hühnerbrühe, Rotwein und Gewürze. Diese Suppe kann für die täglichen Mahlzeiten zubereitet oder für ein Abendessen mit der ganzen Familie serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- Zwiebeln - 4 Köpfe;
- 6 Esslöffel Butter;
- Brauner Zucker - 1 Esslöffel;
- ¾ l Hühner- und Rinderbrühe;
- Eine halbe Tasse trockener Rotwein;
- Ein halbes Stück Weißbrot;
- 85-90 Gramm Hartkäse;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie Hühner- und Rinderbrühe vor. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Brot auf Toast in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 12-14 Minuten sollten Zwiebeln einen goldenen Farbton bekommen und Geschmack geben. Dann braunen Zucker einfüllen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen. In Brühen gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe zum Kochen bringen. Machen Sie dann das Feuer minimal und kochen Sie weitere ca. 12 Minuten. Als nächstes müssen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzufügen und Wein einfüllen. Suppe noch 2-3 Minuten kochen. Braten Sie die Scheiben etwas an, streuen Sie den geriebenen Käse über eine feine Reibe und stellen Sie ihn in den Ofen oder in die Mikrowelle, um den Käse zu schmelzen. Nach den Regeln sollte die französische Zwiebelsuppe in tiefen Tontöpfen serviert und auf eine Scheibe heißen Toasts mit Käse gelegt werden.
Rezept 2: Französische Zwiebelsuppe mit Thymian, Brandy und Knoblauchcroutons
Eine andere, nicht weniger beliebte Version, die berühmte französische Zwiebelsuppe. Diese Suppe ist dank der Zugabe von Thymian und Brandy (oder Brandy) gesättigter, duftender und gleichmäßiger. Heiße Knoblauchcroutons ergänzen dieses erste Gericht perfekt.
Zutaten erforderlich:
- Butter - 50 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Zwiebeln - 2 kg;
- Thymian - 1 TL;
- Brauner Zucker - 1 TL;
- Eineinhalb Liter Rinderbrühe;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Trockener Weißwein - 150 ml;
- Weinbrand (oder Cognac) - 45 ml;
- Französisches Baguette;
- Knoblauchzehe;
- Französischer Senf - 1 EL. l .;
- Geriebener Hartkäse - 1 Tasse.
Vorbereitungsmethode:
In einem dickwandigen Topf die Butter schmelzen und einen Löffel Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln putzen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Nach 7-8 Minuten fügen wir den Zwiebeln duftenden Thymian hinzu. Zwiebeln brauchen nicht zu braten, nämlich bei schwacher Hitze zu köcheln. Andernfalls brennt es und verdirbt den gesamten Geschmack des Gerichts. Decken Sie dann die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Zwiebeln, bis sie golden und weich werden. Nach 20 Minuten Zucker hinzufügen, umrühren und ein wenig Feuer hinzufügen. Tomim Zwiebeln für weitere 10 Minuten, bis er eine braune Tönung bekommt. In einem anderen Topf die vorgekochte Rinderbrühe zum Kochen bringen.
Gießen Sie das Mehl in die Pfanne, mischen Sie alles und kochen Sie die Zwiebeln noch ein paar Minuten. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe und Wein und Brandy einfüllen. Drehen Sie die Hitze herunter, bedecken Sie den Topf mit dem Deckel und kochen Sie die Suppe für weitere 15 Minuten. Französisches Baguette in dünne Scheiben schneiden und das Brot in einem vorgeheizten Ofen trocknen. Heiße Brote Knoblauch einreiben, mit Senf bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir wärmen den Grill auf, gießen die Suppe in hitzebeständige Teller und geben jeweils 1 oder 2 kleine Brote hinein. Stellen Sie die Teller unter den Grill. Sobald der Käse schmilzt, sofort die französische Zwiebelsuppe auf den Tisch legen.
Rezept 3: Französische Zwiebelsuppe mit Käsesticks
Die Zubereitung dieses Gerichts dauert mindestens zwei Stunden, aber es lohnt sich. Es ist nicht schwierig, eine einfache, auf den ersten Blick komponentenarme französische Zwiebelsuppe zuzubereiten, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu beachten und nicht vom Rahmen abzuweichen.
Zutaten erforderlich:
- Liter Hühner- oder Gemüsebrühe;
- Trockener Weißwein - 150 ml;
- Zwiebeln - 3 große Köpfe;
- Ein Esslöffel Mehl (für die Suppe selbst);
- Salz;
- Weißbrot - ein paar Scheiben;
- 200 g Schweizer Käse;
- 3 Knoblauchzehen;
- Butter - 3 EL. l .;
- Eine halbe Tasse Milch;
- Weitere 75 g Butter für die Sticks;
- Einen halben Teelöffel Backpulver;
- Einen halben Teelöffel Paprika.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln putzen und in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen putzen und mit einem Messer fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel auslegen. Tomim Zwiebeln für ungefähr 25 Minuten, dann gießen Sie das Mehl und legen Sie den Knoblauch aus. Alles mischen und weitere 3 Minuten kochen. Wein in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann Zwiebeln mit heißer Brühe gießen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Mache das Feuer minimal und koche weitere 10 Minuten unter dem Deckel.
Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie normales gefiltertes Wasser verwenden. Mit Brot die Krusten abschneiden und in einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne anbraten. Das Brot auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Wir reiben Käse auf einer groben Reibe, gießen die Hälfte davon in einen Topf mit Suppe. Wir mischen und machen sofort das Feuer aus. Französische Zwiebelsuppe portionsweise einfüllen. Auf jeden Topf eine Scheibe Brot geben und mit Käse bestreuen. Stellen Sie die Töpfe für eine Minute in einen vorgeheizten Ofen oder in die Mikrowelle. Erhitze die Butter auf Raumtemperatur und mische sie in einer Schüssel mit geriebenem Käse. Milch einfüllen, mit einer Mischung aus Paprika und Salz würzen. Gießen Sie das Mehl, Backpulver und kneten Sie den Teig. Wir legen es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Den Teig auf einer ebenen Fläche ausrollen, in Streifen von 10 bis 1,5 cm schneiden, die Streifen spiralförmig verdrehen und 15 Minuten im Ofen auf einem gefetteten Backblech backen. Heiße Suppe mit Käsestangen und Brot servieren.
Rezept 4: Französische Zwiebelsuppe mit Sellerie
Leckere und schmackhafte französische Zwiebelsuppe. Dazu gehören neben Zwiebeln auch Gemüse, Knoblauch und Sellerie.
Zutaten erforderlich:
- 2 Knoblauchzehen;
- Rosmarin;
- Lauch;
- Selleriestiel;
- Petersilie;
- Rohes Eigelb - 3 Stk .;
- Große Zwiebeln - 4 Stk.;
- Pflanzenöl - 50 g;
- Butter - 1 EL. l .;
- Trockener Weißwein - eine halbe Tasse;
- Rinderbrühe - 2 Liter;
- Madera - eine halbe Tasse;
- Brauner Zucker ist ein Löffel;
- 100 g geriebener Hartkäse;
- Baguette;
- Esslöffel Mehl.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf in Butter und Pflanzenöl mit Zuckerzusatz anbräunen. Gießen Sie das Mehl, rühren Sie und weben Sie ein wenig mehr. Gießen Sie Wein, Brühe nach. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer, fügen Sie gehackte Kräuter, Sellerie und fein gehackten Knoblauch hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Das Eigelb mit Madera mischen, die Brotscheiben im Ofen trocknen. Gießen Sie das Eigelb in die Suppe und mischen Sie schnell. Gießen Sie das Gericht in Portionen und servieren Sie es mit heißem Toast, der mit geriebenem Käse bestreut ist.
Rezept 5: Französische Zwiebelsuppe mit Sahne
Diese französische Zwiebelsuppe ist sehr zart mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack. Eine halbe Stunde aus lila Zwiebeln und Milch zubereiten.
Zutaten erforderlich:
- Rote Zwiebel - Kilogramm;
- Salz - 2 TL;
- 3 rohes Eigelb;
- 7 Gläser Milch;
- Eine halbe Tasse Sahne;
- Hartkäse - 3 Esslöffel;
- Cayennepfeffer - auf der Messerspitze;
- 2 EL. l Butter;
- Französische Rolle.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter köcheln lassen. Sie müssen die Zwiebeln nicht braten, sonst brennt es. Die Zwiebeln weich kochen. Gießen Sie die Milch ein, kochen Sie sie auf, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Suppe 3-4 Minuten lang. Wir reiben den Inhalt durch ein Sieb, gießen ihn in die Pfanne und lassen ihn wieder kochen. Eigelb, geriebenen Käse und Sahne mischen. Gießen Sie die Mischung in die Suppe, würzen Sie sie mit Pfeffer und mischen Sie sie gründlich. Das Brot in kleine Scheiben schneiden und von beiden Seiten in Butter anbraten. Verkaufe französische Zwiebelsuppe mit heißen Croutons.
Französische Zwiebelsuppe - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Man darf nicht vergessen, dass man Zwiebeln nicht braten kann, sonst wird die Suppe bitter und geschmacklos. Zwiebeln müssen so lange wie möglich in einem weichen und goldenen Zustand gedünstet werden - dann wird die Suppe sehr lecker und duftend.
