Warum Milchbrei geschmacklos wird: ein Verstoß gegen die Technologie

Milchbrei ist ein guter Start in den Tag, aber nicht immer. Manchmal klappt es einfach nicht, es wird schnell dicker, ist bitter oder einfach geschmacklos. Es scheint, dass es nichts Schwieriges zuzubereiten gibt, die Technologie ist einfach, es gibt nicht viele Zutaten, aber irgendwo liegt ein Fehler vor.

Haben Sie vergessen, die Milch zu verdünnen?

Unsere Großmütter machten Brei in Milch und benutzten manchmal Sahne. Sie haben Tops geschossen, angeblich so lecker. Das alles ist gut, hat aber nichts mit der richtigen Technologie zu tun. Nach den Regeln wird Milch immer mit Wasser verdünnt, und der Geschmack von Brei ist nur besser. Bei den Zuchtverhältnissen 1: 1 und manchmal 1: 2 kann man sich hier nur auf den eigenen Geschmack konzentrieren. Aber Sie müssen Wasser streng nach den Regeln hinzufügen.

Mit Wasser verdünnen:

• Grießbrei, Haferflocken. Die Milch wird sofort mit Wasser versetzt und zum Herd geschickt. Nach dem Kochen werden die Müsli eingelegt.
• Hirse, Reisbrei. Diese Getreide beginnen in Wasser zu kochen. Sobald das Getreide die Hälfte der Bereitschaft erreicht hat, wird es mit kochender Milch versetzt. Wenn Sie sofort anfangen, Milch mit Wasser zu kochen, wird der Vorgang verzögert.
• Buchweizen. Es wird ausschließlich auf Wasser zubereitet, das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten beträgt 1: 2. Dann wird am Ende Milch eingefüllt. Oder fügen Sie es direkt auf den Teller.

Wenn Milchpulver verwendet wird, wird es gemäß den Anweisungen gezüchtet. Anschließend wird es gemäß den obigen Regeln zum Brei gegeben.

Gesalzener Brei?

Zucker wird von allen Leuten zum Brei gegeben, aber aus irgendeinem Grund vergessen sie Salz. Aber sie ist es, die Sättigung gibt, die "Leere" beseitigt. Weder Zucker noch Marmelade oder Honig können eine Prise Salz ersetzen. Sie ist eine Art Geschmacksverstärker. Nur im Gegensatz zu schädlichen Glutamaten und anderen chemischen Zusätzen ist es in geringer Menge sogar gesund.

Wann Salz hinzufügen? In der Regel geschieht dies von Anfang an, sobald die Flüssigkeit kocht.

Wenn Sie Brei schneller kochen möchten, können Sie während des Kochens oder kurz vor dem Ende salzen. Hinzufügen von Zeit ist nicht so wichtig, die Hauptsache ist nicht zu vergessen.

Warum ist Milchbrei bitter?

Sehr oft tritt unangenehme Bitterkeit im Milchbrei auf. Die Ursache des Auftretens liegt immer in der Kruppe. Aber jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften. Ein Getreide ist ab dem Alter möglicherweise bitter, seine Haltbarkeit ist abgelaufen oder die Lagerungsregeln wurden verletzt. Ein anderes Müsli erfordert einfach die richtige Vorbereitung. Vor dem Garen muss die Kruppe gerochen und angefasst werden, möglicherweise sind Spuren von Schimmel und Feuchtigkeit vorhanden.

Die Hauptgründe:

• Haferflocken, Haferflocken. Brei ist bitter, wenn das Getreide alt oder unsachgemäß gelagert ist, hat Verunreinigungen. Im Gegensatz zu großen und ganzen Körnern können Flocken nicht gewaschen werden. Daher lohnt es sich, sie loszuwerden.
• Hirse. Es ist fast immer bitter, erfordert nicht nur das Waschen, sondern auch das Einweichen in kaltem Wasser. Hirse wird eine halbe Stunde gegossen, nicht nur für Brei, sondern auch für Suppe. Das Einweichen beseitigt auch die unangenehme Grautönung.
• Abb. Die Ursache für Bitterkeit liegt höchstwahrscheinlich in verschmutztem Getreide und Verunreinigungen. Reis erfordert gründliches Waschen. Es ist auch zu beachten, dass es Fremdgerüche aufnimmt und gut schmeckt. Es wird empfohlen, rohen Grütze zu riechen.

Manchmal ist die Bitterkeit im Brei nicht auf Getreide zurückzuführen, sondern auf Butter oder Milch. Hersteller zerlegen oft, fügen Antibiotika und andere Komponenten hinzu, die, wenn sie erhitzt oder sauer sind, einen schlechten Geschmack ergeben. Seien Sie wachsam, lesen Sie die Kompositionen, wählen Sie Qualitätsprodukte.

Warum Milchbrei schleimig ist

Normalerweise zähflüssiger Milchbrei, nicht flüssig, aber nicht dickflüssig. Aber manchmal werden sie schleimig, ähneln Gelee, sehen unappetitlich aus. Warum passiert das? Am häufigsten aufgrund der großen Menge an Mehl oder Stärke.

Deshalb sollten Reis und Hirse gut mit kaltem Wasser gewaschen werden, bis sie durchsichtig sind.

Was tun mit Haferflocken? Für Brei, der hauptsächlich aus kleinen Partikeln und Haferflocken besteht, müssen keine Reste aus einem Glas oder Beutel verwendet werden. Es ist ratsam, Müsli zu mischen oder den restlichen Staub zum Backen zu verwenden. Anstelle von Müsli aus zerkleinerten Flocken entsteht ein schleimiges Gelee, das nicht schmeckt.

Warum ist Milchbrei zu dick oder zu dünn?

Sie können Brei "von Auge" kochen, aber in diesem Fall sollten Sie nicht jedes Mal auf das gleiche Ergebnis hoffen. Sogar solch ein einfaches Gericht erfordert Proportionen. Jedes Getreide hat seine eigene Flüssigkeitsmenge, sei es Wasser, Milch oder eine Mischung davon. Es gibt Normen, an die man sich halten sollte.

Jeglicher Brei wird beim Bestehen und Abkühlen dicker. Dies muss ebenfalls berücksichtigt werden. Wenn Sie nicht vorhaben, es unmittelbar nach dem Garen zu verwenden, kann die Getreidemenge um 20% verringert oder die Milchmenge erhöht werden.

Warum Klumpen in Milchbrei

Sehr oft mögen Kinder Brei wegen Klumpen nicht. Warum die Sünde verbergen, mögen Erwachsene sie auch nicht. Klumpen treten nicht nur im Grieß, sondern auch im Mais auf, sogar Haferflocken und Reis können zusammenkleben, manchmal haften Hirse aneinander. Die einzigen Grütze, die nicht in Gefahr sind, sind Buchweizen. Aber auch in Milch wird es nicht gekocht, sondern nur verdünnt.

Warum Klumpen im Brei:

1. Die kalte Flüssigkeit wurde mit Kruppe versetzt, sie kochte lange, sank auf den Boden, klebte zusammen und presste.
2. Das Getreide wurde nicht gerührt. Dies muss nicht nur bei Zugabe zu Milch erfolgen, sondern auch vor dem Kochen.
3. Kaltes Wasser oder Milch hinzugefügt.
4. Brei kochte nicht, das Getreide sank auf den Boden, klebte zusammen, Milch oder Wasser blätterten von oben ab.

Übrigens, wenn Butter vor dem Müsli in die Milch gegeben wird, bilden sich keine Klumpen. Und Brei mit ihm ist viel schmackhafter.

Warum Brei ständig brennt

Es ist ratsam, spezielle Gerichte für Brei zu haben, in denen andere Gerichte nicht gekocht werden. In einer Emaillepfanne brennt die Milch immer. Es sinkt auch auf den Boden, wenn das Gefäß aus dünnem Metall besteht. Sie können Brei in einer Aluminiumpfanne kochen, aber es ist auch unzuverlässig. Im Laufe der Zeit wird die Oberfläche porös, es wird Milch aufgenommen, der Brei bleibt haften und brennt. Daher wird empfohlen, Edelstahl zu verwenden.

Warum sonst Brei brennt:

• die Pfanne ist schmutzig;
• viel Zucker hinzugefügt;
• Milch wird in eine heiße und / oder trockene Pfanne gegeben.

Nach den Regeln muss die Pfanne mit kaltem Wasser abgespült werden, erst dann Milch oder Wasser hinzufügen. Und reinigen Sie das Innere niemals mit Schleifpulvern oder Metallreibern. Wenn etwas verbrannt ist, müssen Sie Wasser einfüllen, etwas Soda hinzufügen, kochen und mit einem weichen Schwamm abwaschen.