Das Aroma der Weißen, das unsere Wahrnehmung erreicht, insbesondere in unseren Studienjahren, lässt uns nicht an dem Stand vorbeigehen, in dem sie gebacken wurden. Ewig hungrige Studenten, nachdem Paare wie Fliegen, in solche Stände geflogen sind, um ihren Geschmack zu genießen. Jetzt werden in der Mensa Hamburger, Pizzen, Hot Dogs und viele andere Dinge verkauft. Trotzdem ist der Höhepunkt dieser europäischen Snacks in den Hintergrund getreten, und unsere einheimischen Belyashes mit Fleisch sind wie immer gefragt.
Belyashis erfreuten sich so großer Beliebtheit, dass Hunderte von Kulinarikern mit den unterschiedlichsten Füllungen arbeiten. Aber wie man zu Hause eine Belyash kocht, weiß heute leider noch nicht jeder. Versuche, sie vorzubereiten, waren zweifellos bei jedem von uns, endeten aber nicht immer mit Glück. Etwas stimmt nicht, etwas wird nicht berücksichtigt, etwas weiß es vielleicht nicht - aber ich möchte so gerne eine leckere und wohlriechende Belyash unabhängig machen. Um all diese Mängel zu beheben, lernen Sie in unserem Abschnitt, wie Sie den Teig richtig zubereiten, füllen, richtig backen und einige Geheimnisse des Fleischkochens von führenden Köchen kennen.
Rezept 1: Belyashi mit Fleisch
Zutaten erforderlich:
Für den Pasteteig:
- Milch - 1 Tasse;
- Mehl - 3 Gläser;
- Trockenhefe - Beutel;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
- Salz nach Geschmack.
Für Weiße:
- Fett Lamm oder Rind - 350 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Wasser - wie viel wird und Pflanzenöl nehmen.
Vorbereitungsmethode:
Fangen wir mit dem Teig an. Erhitze die Milch und mische eine Tüte Hefe hinein. Achten Sie darauf, der Milch Zucker zuzusetzen, damit unsere Hefe auch aktiv arbeitet. Beiseite lassen. In 15 Minuten quillt die Hefe auf. Gießen Sie sie in eine warme Schüssel und fügen Sie Ei und Butter hinzu. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Jetzt müssen wir Mehl portionsweise hinzufügen und die ganze Zeit mischen. Wir fügen Mehl hinzu, bis unser Teig elastisch wird und hinter unseren Händen zurückbleibt. Deshalb sollten Sie die oben genannten Mehlstandards nicht einhalten, da das Mehl leider anders ist. Also, der Teig, wir haben schon die nötige Konsistenz, bedecken ihn mit einem Handtuch und legen ihn für eine Stunde beiseite. In der Regel lege ich ihn immer in den Ofen. Die Garantie ist, dass es dort keine Zugluft gibt und der Ort ziemlich warm ist, denn auf dem Herd haben wir immer etwas Gekochtes, Gedämpftes, Gedämpftes ...
Wenn unser Teig gut aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in Stücke von 50 Gramm und rollen Sie sie jeweils ein wenig in Mehl. Kuchen ausrollen.
Vorbereitetes Fleisch in einem Fleischwolf auslassen oder in einem Mixer mit Zwiebeln mahlen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie Ihre bevorzugten Gewürze für Hackfleisch haben, haben Sie das Recht, sie hinzuzufügen. Und auch - wenn Sie eine ziemlich dicke Konsistenz von Hackfleisch haben, können Sie Brühe oder Wasser dazu gießen. Gut umrühren und wie auf einem Kotelett in die Seiten der Schüssel schlagen. Den frischen Dill fein hacken und zum Hackfleisch geben. Rühren und Löffel mit einem Löffel in der Mitte des Kuchens. Heben Sie nun die Kanten an und kneifen Sie den Teig darauf. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit Dampf austreten kann.
Legen Sie sie sauber auf die Arbeitsfläche, näher am Herd, damit Sie sie später bequemer tragen können. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit sie leicht ansteigen.
Und jetzt ist der wichtigste Prozess der letzte! Erhitze die Butter in einer Pfanne und lege unsere Kuchen mit dem Loch nach unten. Wir backen Belyashi bei mittlerer Hitze, und wenn sie gebräunt sind, drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel auf die andere Seite und kochen Sie weiter. Ein Esslöffel Öl wird in das Loch gegossen, um die Füllung noch saftiger zu machen. Schöne, rötliche und vor allem köstliche und duftende Belyashi werden mit Stolz auf den Tisch serviert. Ich bin sicher, das Ergebnis wird großartig sein!
Rezept 2: Belyashi mit Fleisch (Rindfleisch)
Zutaten erforderlich:
Für den Test:
- Frische Hefe - 40 g;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 1 EL;
- Eier - 2 Stück;
- Gebackene Butter - 2 Esslöffel l .;
- Milch - 2,5 Tassen;
- Mehl - ca. 7-7,5 Gläser.
Für die Füllung:
- Rindfleisch - 300 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Wir nehmen für die Vorbereitung des Tests. Schneiden Sie zuerst die Hefe und mischen Sie sie mit Zucker. Füllen Sie mit warmer Milch, gießen Sie 2 Tassen Mehl und kneten Sie den Teig. Nach 20 Minuten alle anderen Zutaten zum Teig geben. Den Teig vorsichtig kneten. Verschließen Sie die Schüssel mit einer Lebensmittelverpackung oder decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab und legen Sie sie an einen Ort, an dem keine Zugluft entsteht. Nun, wenn Sie ruhige und zarte Musik in Ihrer Küche haben, liebt der Teig es. Den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
Während unser Teig für Weiße geeignet ist, bereiten Sie die Füllung für zukünftige Belyashes vor - gut, wenn die Füllung auch ein wenig hineingegossen ist. Rindfleisch kann in einem Mixer mit Zwiebeln gemahlen werden. Und Sie können die Zwiebel hacken, in einer Pfanne mit Öl anbraten und die Füllung hinzufügen - hier liegt es an Ihnen. Den Dill fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch nach Belieben würzen und beiseite stellen - alle Zutaten kennenlernen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht dick zerkleinert wurden. Wenn das Fleisch nicht fett war, können Sie dem Hackfleisch etwas Brühe hinzufügen.
Wenn der Teig zum Tünchen geeignet ist, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, rollen Sie ihn mit einer Walze und schneiden Sie ihn in gleiche Stücke. Aus dieser Menge Teig sollten Sie ca. 30 Stück Weißwein erhalten. Drücken Sie also auf jedes Teigstück mit Ihrer Handfläche und geben Sie ihm eine Kuchenform. In die Mitte jeder Tortilla legen Sie einen Löffel Hackfleisch und kneifen die Ränder des Teigs oben ein, wobei die Mitte offen bleibt.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze die Pastetchen zu einer schönen rosigen Farbe anbraten. Dann drehen Sie den Belyashi und braten weiter. Gießen Sie beim Braten Öl auf die Füllung.
Bereiten Sie aromatisierten Tee zu und servieren Sie Ihre liebevolle Kreation auf den Tisch.
Rezept 3: Belyashi mit Fleisch (Rindfleischmischung)
Und Sie wissen, dass Belyashi auch im Ofen gekocht werden kann. Knusprig in solchen Weißtönen wird knusprig und appetitlich.
Zutaten erforderlich:
- Mehl - 700 g;
- Kefir - 1 Tasse;
- Butter - 125 g;
- Hühnerei - 1-2 Stk.
- in den Teig und ein weiteres Ei, um die Oberfläche der Weißen zu schmieren;
- Soda - ½ TL,
- Salz 1/2 TL.
Für die Füllung:
- Gemischtes Hackfleisch - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Salz und Pfeffer abschmecken
- eine kleine Brühe.
Vorbereitungsmethode:
Machen Sie zuerst den Teig. Mahlen Sie die Butter mit einer kleinen Menge gesiebten Mehls durch eine große Reibe. Das Ei separat in einer Schüssel verquirlen, Kefir und Soda dazugeben. In die Mehlmischung gießen, mischen und das Mehl einrieseln lassen, um einen elastischen, nicht steilen Teig zu erhalten. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und beiseite stellen. Fangen wir an, die Füllung zu kochen. Zwiebeln hacken, Fleisch in einem Fleischwolf auslassen, mit Gewürzen würzen und mischen. Sie können etwas Brühe einfüllen. Dann das Hackfleisch erneut mischen.
Jetzt aus dem Test Prise Bällchen. Mische sie mit deinen Händen, damit du Kuchen in der Größe deiner Handfläche backen kannst. Auf jeder Tortilla lag gekocht gehackt 1 EL. Heben Sie die Ränder der Tortillas an und kneifen Sie sie darauf, sodass ein Spalt für Hackfleisch von der Größe von 5 sowjetischen Kopeken entsteht.
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten. Platzieren Sie Ihre Meisterwerke wunderschön und lassen Sie dabei einen Abstand zwischen ihnen - sie werden größer. Schneebesen Sie das Ei mit einem Schneebesen und streichen Sie die Oberfläche damit Sie nach dem Backen schön, glänzend und rosig werden.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor und lassen Sie die Produkte 40-45 Minuten backen.
Decken Sie sie nach dem Backen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten auf dem Backblech stehen. All Ihr Fleischweiß ist fertig und Sie können es mit einer Tasse wohlriechendem und leckerem Tee servieren.
Belyashi mit Fleischgeheimnissen und nützlichen Tipps von erfahrenen Köchen
- Damit die Belyashis in der Pfanne die gleiche Farbe haben, empfehlen wir, so viel Öl in die Pfanne zu gießen, dass die Produkte darin baden. So werden sie rundherum rosig.
- Sie können der Fleischfüllung Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
