Teriyaki-Sauce ist sehr beliebt bei den Völkern des Fernen Ostens. Es wird buchstäblich für jede Art von Fleisch verwendet, so dass es unwahrscheinlich ist, dass irgendjemand in der Lage ist, ein einziges Rezept für seine Zubereitung zu behaupten. Dies liegt daran, dass jeder kulinarische Spezialist bestimmte Zutaten in die Sauce „treibt“, was seiner Meinung nach den Geschmack dieses oder jenes Gerichts am besten betont.
Heutzutage ist es nicht schwierig, eine solche Soße in einem Supermarkt zu kaufen, aber die köstlichste Soße ist die, die Sie mit Ihren eigenen Händen kochen. Darüber hinaus ist es nicht einmal schwierig, es zu kochen. Die Heimat von Teriyaki ist Japan, und demnach ist zu berücksichtigen, dass es unwahrscheinlich ist, dass das ursprüngliche Rezept für seine Herstellung bei uns angekommen ist. Aus dem Japanischen übersetzt ist "teri" eine süße Sojasoße, dh Honig, Zucker oder Mirin tragen zur Süße bei. Einige Köche verwenden Ananassaft. Yaks kochen auf einem Rost. Und jetzt fangen wir an, Teriyaki-Hähnchen zu kochen.
Rezept 1: Teriyaki-Huhn
Zutaten erforderlich:
- Hühnerfleisch - 1,3 kg;
- Weinessig - 3 EL l .;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/3 TL. und mehr je nach Ihren Wünschen;
- Honig - 2 EL.
- Stärke - 2 TL;
- frisch geriebener Ingwer - 10 cm oder 1 TL. trockener Ingwer;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Sesamöl - 2-3 Esslöffel;
- Wasser - 1 Tasse.
- Falls gewünscht, können Sie Sellerie, Karotten, Pastinaken, Koriander und Petersilie hinzufügen.
Vorbereitungsmethode:
Um Teriyaki-Hähnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, muss ein Wok-Grill vorbereitet werden.
Bereiten Sie zuerst die Sauce zu. Wenn Sie eine dickflüssige Honigkonsistenz haben, können Sie diese mit Sojasauce mischen und bei minimaler Hitze erhitzen. Sobald Sie eine homogene Masse erhalten, lassen Sie den Honig abkühlen. Jetzt können Sie alle anderen Zutaten zum Honig geben und alles gut mischen. Erst jetzt müssen weder Wasser noch Stärke in die Sauce gegeben werden - wir werden sie in den nachfolgenden Schritten der Zubereitung benötigen. Damit ist die Marinade fertig und wir können das Fleisch sicher hineinlassen und es mindestens 3 Stunden lang marinieren lassen. Ideal - ein Tag im Kühlschrank.
Das Fleisch wurde bereits mariniert, und jetzt müssen Sie es in die Wokpfanne legen, die Marinade hinzufügen und etwas Wasser einfüllen. Je nachdem, wie fein Ihr Hähnchen ist, kann der Garvorgang bei schwacher Hitze 20 Minuten dauern. Wenn die Sauce verdunstet ist, geben Sie Wasser in die Pfanne. Stärke in kaltem Wasser auflösen und nach Beendigung des Prozesses zum Fleisch geben. Alles, der Prozess ist abgeschlossen und unser Hühnchen Teriyaki ist bereits gekocht.
In diesem Fall müssen Sie, wenn Sie Teriyaki-Hühnchen sofort unter Umgehung des Mariniervorgangs kochen möchten, Sojasauce direkt in die Pfanne geben, Honig, Weinessig, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, grüne Wurzeln und Hähnchenstücke hinzufügen. Wenden Sie das Fleisch während des Garvorgangs regelmäßig von einer Seite zur anderen. Kurz vor Ende des Prozesses die Stärke in Wasser verdünnen und zum Fleisch geben. Reis oder Kartoffeln werden normalerweise als Beilage für solches Fleisch serviert.
Rezept 2: Teriyaki-Huhn mit Ingwer
Zutaten erforderlich:
- Hühnerbrust - 4 Stück;
- Sojasauce - 3 EL l .;
- Sake - 2 Esslöffel;
- brauner Zucker - 1,5 EL l .;
- Mirin - 1,5 EL.
- geriebener Ingwer - 3 TL;
- Schnittlauch - 2 EL l .;
- Langkornreis - 300 g;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenbrust waschen, trocknen und zwischen zwei Folien oder in eine Tüte legen. Kulinarische Hammer schlagen jede Brust auf eine Dicke von ca. 1 cm. In einer Schüssel gießen wir Sojasauce, Mirin, Sake, einen Teelöffel geriebener Ingwer und Zucker. Wir werden eingreifen, bis der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist. Fleisch in die Sauce geben, mischen und 1 Stunde marinieren lassen. Beim Marinieren muss das Fleisch mindestens einmal gewendet werden.
Reis in einem separaten Topf kochen. Dazu benötigen wir genau 12 Minuten, nach deren Ablauf wir sofort das Wasser ausschütten und den restlichen Ingwer und den gehackten Schnittlauch zum Reis geben. Decken Sie das Geschirr mit Reis mit einem Deckel und beiseite.
Gießen Sie Öl in die Pfanne. Mit Fleischstücken die Marinade teilweise entfernen und in erhitztem Öl auf einer Seite 5 Minuten braten, dann die Fleischstücke wenden und weitere 4 Minuten braten. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.
Geben Sie die Marinade in die Pfanne und fügen Sie 3 EL hinzu. Wasser. Die Sauce zum Kochen bringen und sofort die gebratenen Fleischstücke mit dem zugewiesenen Saft hineingeben. Das Fleisch nochmals 5 Minuten dünsten und während des Garens einmal wenden.
Und jetzt das Spielfeld. Nimm die Spieße. Fleisch schräg in Streifen schneiden und auf Spieße stecken. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.
Rezept 3: Teriyaki-Huhn
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 1 kg;
- Apfelessig - 3-4 EL;
- Sojasauce - 125 ml;
- brauner Zucker - 150 g;
- gemahlener Pfeffer - 1 TL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- frischer Ingwer - 10 cm;
- Stärke - 2 TL;
- Wasser - 50 ml.
Vorbereitungsmethode:
In einem kleinen Topf Sojasauce, Apfelessig, Sojasauce und Pfeffer mischen. Reibe Ingwer und Knoblauch und Stärke löst sich in Wasser auf. Zum Topf geben und gut mischen. Wir machen ein langsames Feuer, rühren ständig den Löffel um und bringen ihn langsam zum Kochen. Als Ergebnis sollten wir eine dicke Konsistenz Sauce haben. Nehmen Sie ein Backblech und fetten Sie es mit Butter ein. Legen Sie nun das in Scheiben geschnittene Filet aus und gießen Sie die gekochte Sauce ein. Heizen Sie Ihren Backofen auf eine Temperatur von 220 Grad vor und lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang hineinschicken.
Leckeres und unglaublich leckeres Hühnerfleisch in Teriyaki-Sauce ist fertig. Servieren Sie den Reis als Beilage und glauben Sie mir - Ihre Familie wird den Geschmack des zubereiteten Gerichts bewundern.
Teriyaki Chicken - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Die Dauer des Garvorgangs von Hähnchen-Teriyaki hängt von der Größe der geschnittenen Fleischstücke und der Art ab, dh das Hähnchenfilet gart schneller als der Rest des Schlachtkörpers.
- Die Menge an gemahlenem schwarzem Pfeffer und Ingwer kann je nach Geschmackspräferenzen variieren. Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
