Traditionell wird Samsa mit Fleisch gekocht. Mit Käse wird jedoch kein weniger schmackhaftes Gebäck erhalten. Solche Samsa werden diejenigen ansprechen, die kein Fleisch essen.
Samsa mit Käse - die Grundprinzipien der Zubereitung
Samsa wird aus frischem oder Blätterteig hergestellt. Heute können Sie ein fertiges Produkt in jedem Geschäft kaufen. Aber wenn Sie wirklich hausgemachte Kuchen machen möchten, machen Sie es sich. Dazu benötigen Sie Mehl, Eier, Trinkwasser und Butter. Auf Wasser, Eiern und Mehl den Teig wie Knödel kneten. Dann wird dünn gerollt, Ölstücke werden über die gesamte Oberfläche verteilt, in einem Umschlag gefaltet und wieder ausgerollt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, je nachdem, wie viele Ebenen Sie erhalten möchten. Vor dem Schneiden muss der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Füllung wird aus jeder Art von Käse hergestellt. Meist verwendete Sole. Es passt gut zu einer Vielzahl von Produkten. Die Füllung kann nur aus Käse bestehen oder mit Gemüse, Fleisch, Kräutern usw. ergänzt werden.
Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Auf jedem Aufstrich Käsefüllung und machen Sie eine dreieckige Samsa. Es wird auf ein Backblech gelegt, mit einem geschlagenen Ei eingefettet und zart gebacken.
Gebäck mit Getränken oder Brühe servieren.
Rezept 1. Samsa mit Käse
Die Zutaten
500 g Hefe-Blätterteig-Mischung;
eine Handvoll weißer Sesam;
300 g Käse Suluguni oder Feta;
Hühnerei - zwei Stk.
Kochmethode
Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank, tauen ihn auf und entfalten ihn auf der Oberfläche des Tisches. Wir bedecken mit Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet.
Schlagen Sie ein Ei mit einer Gabel. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Kombinieren Sie den geriebenen Käse mit einem geschlagenen Ei und mischen Sie. Wir schalten den Ofen auf 200 Grad.
Fetten Sie den Tisch leicht mit Öl ein und rollen Sie darauf Blätterteig zu einer Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als drei mm. Schneiden Sie es in die gleichen Quadrate. Geben Sie die Käsefüllung auf eine Hälfte des Quadrats, bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte des Teigs und ziehen Sie die Ränder fest an.
Wir legen Samsa auf die Deko und füttern sie mit Pergament. Die Backfläche mit einem geschlagenen Ei einfetten und reichlich mit Sesam bestreuen. Wir schicken das Deko für 25 Minuten in den Ofen, damit es gut gebräunt ist.
Rezept 2. Samsa mit Frischkäse
Die Zutaten
ein Pfund hefefreier Blätterteig;
30 g Mehl;
200 g Schmelzkäse;
30 g Sesam;
Hühnerei.
Kochmethode
Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen ihn vollständig auf dem Tisch aufgetaut. Dann nehmen wir die Verpackung heraus und legen sie auf den Tisch, wobei wir sie zuerst mit Mehl abschneiden.
Reiben Sie einfach den Käse, um die Füllung zuzubereiten. Um dies zu vereinfachen, legen Sie es für etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Kreise mit einer Untertasse ausschneiden. Wir sammeln den Rest des Teigs und rollen ihn erneut. Also wiederholen, bis der Teig vorbei ist.
In die Mitte jedes Kreises geben wir etwas Frischkäse. Verbinden Sie die Ränder des Teigs zu einem Dreieck. Wir verteilen Samsa auf einem mit Transparentpapier belegten Backblech. Die Oberfläche der Torten mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten 180 ° C Backofen 25 Minuten backen.
Rezept 3. Samsa mit Käse und Kräutern
Die Zutaten
Der Teig:
600 g Mehl;
10 ml Essig;
200 ml Trinkwasser;
70 g Butter;
Tafelsalz.
Füllung:
200 g Salzkäse;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein paar Frühlingszwiebelfedern;
5 ml Pflanzenöl;
verschiedene Korianderzweige;
ei zum schmieren.
Kochmethode
Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Wir reiben den Käse grob und kombinieren ihn mit Gemüse. Leicht salzen, mit Pfeffer würzen und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren.
Von den benötigten Produkten den Teig kneten, in Folie einwickeln und eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig zerdrücken und in Stücke schneiden. Jedes rollen in einen Kuchen aus. In die Mitte legen wir die Füllung und formen das Samsa in Form eines Dreiecks.
Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech. Mit einem geschlagenen Ei einfetten. Mit Bärlauch oder Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Rezept 4. Samsa mit Käse und Spinat
Die Zutaten
Der Teig:
warmes Wasser - Glas.;
Salz;
Weinessig - 10 ml;
abtropfen lassen. Öl - 150 g;
Mehl - drei Stapel.
Füllung:
Spinat - 400 g;
Salz;
Zwiebel;
Labkäse - 150 g;
Knoblauchzehe;
frisch gemahlener Pfeffer;
Hühnerei.
Kochmethode
Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Salz in Wasser auflösen und Essig einschenken. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig. Wir teilen es in drei Teile, bedecken es mit Frischhaltefolie und lassen es eine halbe Stunde einwirken.
Rollen Sie ein Stück in eine sehr dünne Schicht. Den Tisch und den Teig ständig mit Mehl bestreuen. Fetten Sie die Teigoberfläche mit einer Bürste mit einem dritten Öl ein, lassen Sie sie drei Minuten einwirken und machen Sie aus der Schicht eine dichte Rolle. Wir rollen das zweite Teigstück auf die gleiche Weise aus und fetten es mit Öl ein. Wir legen die Teigrolle auf den Rand der gerollten Schicht und verwandeln die Rolle in Teig. Wir wiederholen den gleichen Vorgang mit dem dritten Stück. Rollen Sie den Teig mit einem Maßband und legen Sie ihn eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Wir putzen die Zwiebel, waschen sie ab und hacken sie fein. Wir geben Öl ein, bis es durchsichtig ist. Fügen Sie Spinat, Salz, Pfeffer hinzu und drücken Sie Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Rühren und weich werden lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Wir reiben den Käse grob und mischen ihn mit dem gedünsteten Spinat. Rühren.
Wir schneiden den Teig mit Scheiben. Wir rollen jeweils auf einem mit Mehl zerdrückten Fladen. In die Mitte legen wir die Füllung und klemmen die Ränder des Teigs von oben, wobei wir ein Dreieck bilden. Mit Öl dekorieren. Wir breiten die Samsa mit der Naht nach unten aus und fetten sie mit einem geschlagenen Ei ein. Im auf 200 Grad erhitzten Backofen goldbraun backen.
Rezept 5. Samsa mit Käse und Kartoffeln
Die Zutaten
550 g Mehl;
Tafelsalz;
Hühnerei;
100 g Käse;
70 g Pflaumen. Öle;
zwei Kartoffeln;
30 ml Rost Öle.
Kochmethode
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Mischen Sie es mit Salz. Das Ei unter die Masse rühren, die zuvor mit Butter gehackte Butter dazugeben. Gießen Sie warmes Wasser in kleinen Portionen und mahlen Sie alle Zutaten in einen krümeligen Zustand. Nachdem Sie Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie den weichen, weichen Teig und teilen Sie ihn in drei identische Teile.
Rollen Sie alle Stücke in dünne Schichten. Jeweils mit Gemüse oder Butter einfetten. Falten Sie die Kuchen in einem Stapel. Tragen Sie Öl auf die obere Schicht auf und rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle. Schneiden Sie es in einen Zentimeter dicke Streifen. Rollen Sie sie in runde Rohlinge.
Die Kartoffeln waschen und in der Schale weich kochen. Gemüse abkühlen lassen und schälen. Gekochte Kartoffeln und Käse fein reiben, mischen. Mit Gewürzen würzen und mischen. Legen Sie die Füllung auf die Werkstücke und formen Sie daraus Dreiecke.
Legen Sie Samsa auf ein geöltes Backblech. Das Gebäck mit dem mit Wasser geschlagenen Eigelb einfetten und eine halbe Stunde im auf 180 Grad erhitzten Backofen backen. Nehmen Sie das fertige Samsa aus dem Ofen, decken Sie es mit einem Handtuch ab und kühlen Sie es ab.
Rezept 6. Samsa mit Käse und Huhn
Die Zutaten
400 g Huhn;
Tafelsalz;
150 g Zwiebel;
150 g Hartkäse;
400 g Blätterteig.
Kochmethode
Wir reinigen Hähnchenfilet von Filmen und Haut. Waschen und trocknen Sie es mit Papiertüchern und einem fein gehackten scharfen Messer.
Wir putzen und waschen Zwiebeln. Mahlen Sie das Gemüse mit dünnen Federn. Die Zwiebel mit dem Huhn kombinieren und umrühren.
Fein drei Käse und mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Nochmals mischen.
Wir nehmen den Teig vorher aus dem Gefrierschrank und lassen ihn auf dem Tisch, bis er vollständig aufgetaut ist. Wir nehmen es aus der Verpackung, falten es auseinander und legen es mit Mehl zerdrückt auf den Tisch. Wir rollen es in eine Schicht und schneiden Kreise aus. Auf jeden legen wir eine kleine Menge Füllung und machen Dreiecke in Form von Dreiecken.
Wir verteilen Samsa auf einem geölten Backblech, fetten es mit einem geschlagenen Ei ein und geben es für etwa eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Rezept 7. Samsas Käse und Pilze
Die Zutaten
Zwiebel;
eine Prise Soda;
400 g gefrorene Honigpilze;
eine Prise Salz;
zwei Stapel. Mehl;
5 g Zucker;
150 g saure Sahne;
ein Ei;
100 g Hartkäse;
50 g Öl ablassen.
Kochmethode
Pilze auftauen lassen. Zwiebel schälen und waschen. Fein gehackte Champignons und Zwiebeln. Die Zwiebel in eine Pfanne geben und weich braten. Dann die Champignons dazugeben, salzen und weiter goldbraun braten.
Den Käse fein reiben. Kombinieren Sie die Butter mit dem Ei und schlagen Sie alles glatt. Salz und Zucker zu saurer Sahne geben. Rühren. Kombinieren Sie den geriebenen Käse mit saurer Sahne und Butter. Gießen Sie das gesiebte Mehl mit Soda und kneten Sie den geschmeidigen Teig. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig in ein Bündel und teilen Sie es in 12 Teile. Rollen Sie jedes Nudelholz zu einem Kuchen aus. Die Pilzfüllung in die Mitte geben und eine halbkreisförmige Samsa formen. Den geölten Deko aufsetzen und 20 Minuten in den Ofen stellen.
Samsa mit Käse - Tipps und Tricks
Selbst zubereiteter Blätterteig muss einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können jeden Füllkäse verwenden: hart, verarbeitet, weich cremig.
Um zu verhindern, dass die Füllung zu trocken wird, fügen Sie saure Sahne oder Mayonnaise hinzu.
Das Backen wird weich, wenn Sie es unter einem Handtuch abkühlen.
