Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Haferkeksen auf Kefir
Auf Kefir gekochte Haferkekse zeichnen sich durch Zartheit aus, und es stellt sich auch heraus, dass sie ziemlich schwer und nass sind. Fürchten Sie sich also nicht, dass sie nicht gebacken wurden.
Bei diesem Keks wird Haferflocken häufig in verschiedenen Anteilen mit Weizenmehl gemischt, und manchmal wird Haferflocken im Rezept vollständig durch Mehl ersetzt.
In diesen Keksen können Sie Nüsse, kandierte Früchte, Schokoladenstückchen, Käse, Honig und Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzufügen.
Kefir Haferkekse mit Stärke
Die Zutaten
· Kristallzucker - 185 g;
Kefir - 225 g;
Getrocknete Erdbeeren - 2 Esslöffel;
Haferflocken - 345 g;
Butter - 315 g;
· Maisstärke - 475 g;
Eier - 2-3 Eigelb;
Kondensmilch - 275 g.
Kochen
· Butter mit Eigelb und Zucker mischen;
· Kondensmilch, Kefir hinzufügen und mischen;
· Mehl und Stärke mischen;
Die getrockneten Beeren hacken und zu den trockenen Lebensmitteln geben.
· Alle Zutaten gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
· Plätzchen in Form kleiner, abgeflachter Kugeln formen und auf ein geöltes Backblech legen;
· Backen Sie Kekse bei einer Temperatur von 160 Grad für 15-20 Minuten.
Shortbread Haferkekse auf Kefir mit Shtrezel
Die Zutaten
Hafermehl - 315 g;
Kefir - 775;
· Eier - 2 Stück;
· Zimt - 1 Teelöffel;
· Butter - 165;
Zucker - 465 g;
Weizenmehl - 735 g;
Preiselbeermarmelade - 2 Gläser;
Soda - 1 Teelöffel.
Kochen
· Bevor Sie mit der Herstellung eines Kuchens beginnen, messen Sie ein Fünftel beider Mehlsorten, Butter und Zucker ab und bereiten Sie von den restlichen Zutaten die Grundlage für den Kuchen vor.
· Geben Sie die Butter in einen Topf, schmelzen Sie und fügen Sie geschlagene Eier hinzu;
· Löschen Sie Soda in Kefir und gießen Sie es in Butter mit Eiern;
· Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich aufgelöst hat;
· Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der dick ausfallen sollte;
· Wickeln Sie den Teig in eine Folie und stellen Sie ihn 40-60 Minuten lang auf das Regal des Kühlschranks.
Mit einem Messer fein gehackte Butter, Mehl mit Zucker und Zimt dazugeben, alles mischen, mit Krümeln in die Hände reiben;
· Rollen Sie den Teig in Kuchen;
· In eine Auflaufform geben, mit Mehl bestreuen und mit Marmelade bestreichen;
· Den Kuchen gleichmäßig mit Krümeln bestreuen und für 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Kefir Haferkekse mit getrockneten Früchten und Schokolade
Die Zutaten
Kefir - 260 ml;
Kristallzucker - 190 g;
· Weizenmehl - 435 g;
Erdnüsse - 85 g;
· Backpulver - 2 Teelöffel;
Herkulesflocken - 215 g;
Sonnenblumenöl - 140 ml;
· Vollmilchschokolade - die Hälfte der Tafel;
Trockenfrüchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen) - 175 g.
Kochen
· Mehl mit Backpulver mischen;
· Zucker und Haferflocken hinzufügen;
Trockenfrüchte fein hacken, Nüsse hacken, Schokolade in Krümel schneiden;
· Fügen Sie der trockenen Mischung Dessertzutaten hinzu, mischen Sie;
Gießen Sie Kefir und Butter ein und kneten Sie den Teig.
· Plätzchen in Form kleiner Kuchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen;
· Bei 180 Grad 17 Minuten backen.
Ungesüßte Haferkekse auf Kefir
Die Zutaten
Margarine - 65 g;
· Salz - ein Teelöffel;
Kefir - 420 ml;
Backpulver - 1 Teelöffel;
Butter - 85 g;
Haferflocken - 185 g;
Weizenmehl - 335 g;
Soda - ein halber Teelöffel.
Kochen
· Mischen Sie zwei Sorten Mehl, Salz, Soda und Backpulver.
· Geben Sie das abgekühlte Öl mit Margarine in die trockene Mischung und zerdrücken Sie alles mit den Händen.
Gießen Sie Kefir ein und kneten Sie den Teig.
• Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf, strecken Sie ihn leicht mit den Händen, bis er dünn ist. Falten Sie ihn dann mehrmals, rollen Sie ihn zu einem Kuchen zusammen und schneiden Sie die Kekse mit einem Glas oder einer Dose aus.
· Schicken Sie es für 15 Minuten in den auf 220 Grad erhitzten Backofen.
Lebkuchenhaferkekse auf Kefir
Die Zutaten
Kefir - 515 ml;
Weizenmehl - 575 g;
Soda - 2 Teelöffel;
Haferflocken - 325 g;
· Pflanzenöl - 5-6 Esslöffel;
Rohrzucker - 175 g;
Flüssiger Honig - 425 g;
· Eier - 4 Stück;
Kristallzucker - 215 g.
Kochen
Soda in Kefir auslöschen;
· Fügen Sie Honig, Butter, Eier und Zucker zum Kefir hinzu, mischen Sie alles gut;
· Mehl nach und nach einfüllen und einen einheitlichen Teig kneten;
· Decken Sie die Schüssel damit ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang warm.
· Aus dem Teig abgeflachte Kugeln formen oder aus nicht zu dünn gerolltem Teig mit Hilfe von Schimmelpilzen Lebkuchen machen;
· Plätzchen auf ein Backblech legen, am besten auf Backpapier, und 18 Minuten bei 180 Grad backen.
Kefir Quark Haferkekse
Die Zutaten
Honig - 325 g;
· Eier - 2 Stück;
Kefir - 310 ml;
· Backpulver - 8 g;
Hüttenkäse - 165 g;
Sonnenblumenöl - 175 ml;
Herkulesflocken - 740 g.
Kochen
Haferflocken mit einem Mixer zerkleinern;
Gießen Sie das erhaltene Mehl mit Kefir und stellen Sie das Geschirr für 15 Minuten beiseite, damit das Haferflocken von Feuchtigkeit gequollen wird;
· Reiben Sie den Hüttenkäse zu einer homogenen Masse ohne Klumpen, ähnlich einer Creme;
• Den Quark auf Haferflocken umstellen, das Backpulver, den Honig und die Eier hinzufügen, die Zutaten schnell mischen, das Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen.
· Bilden Sie mit Hilfe eines Löffels Kekse und legen Sie sie auf ein Backblech, das Sie besser vorher mit Backpapier bedecken sollten.
· Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 175 Grad.
Hefehafermehlplätzchen auf Kefir
Die Zutaten
Haferflocken - 265 g;
Kefir - 455 ml;
Sonnenblumenöl - 115 ml;
· Weizenmehl - 625 g;
Trockenhefe - 18 g;
· Salz - 1,5 Teelöffel;
Kakaopulver - 85 g;
Zucker - 155 g;
Gemahlener Zimt - 1,5 Teelöffel.
Kochen
· Kombinieren Sie zwei Arten von Mehl mit Kakao und Hefe;
· Kefir und Butter mischen, Salz und Zucker hinzufügen;
· Kneten Sie den Teig, indem Sie trockene und flüssige Zutaten mischen, und stellen Sie das Geschirr eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
· Den Teig ohne Eifer in einen nicht zu dünnen Kuchen ausrollen.
Das Backblech mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
· Kekse in den auf 200 Grad erhitzten Backofen geben und 15 Minuten backen;
· Schneiden Sie die fertigen Kekse heiß und kühl in portionierte Stücke, indem Sie sie mit einem Handtuch abdecken, um die Luft weich zu halten.
Vollkorn Kefir Haferkekse
Die Zutaten
Haferflocken - 375 g;
Kristallzucker - 45 g;
Kefir - 360 ml;
· Walnüsse - ein halbes Glas;
· Flüssiger Honig - 3 Esslöffel;
· Vanillezucker - zwei Teelöffel;
Rosinen - ein Glas.
Kochen
Haferflocken 30-40 Minuten vor dem Zubereiten von Keksen mit Kefir übergießen, damit die Flocken Zeit zum Quellen und Erweichen haben.
· Kochen Sie die Rosinen 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser dann abtropfen und werfen Sie es in eine trockene Pfanne mit geschälten, zerkleinerten Nüssen und trocknen Sie alles;
· Nach Ablauf einer halben Stunde Zucker, Honig, Nüsse und Rosinen in die Schüssel geben.
· Alles gut mischen und die Kekse auf das Backblech geben. Den Teig mit je einem Löffel nehmen.
· Backen Sie die Kekse etwa 30 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
· Gekochte Kekse vor der Behandlung abkühlen lassen, damit sie aushärten und knusprig werden.
Kefir Haferkekse im Stil von Reisig
Die Zutaten
Herkulesflocken - 180 g;
Kefir - 580 ml;
Weizenmehl - 575 g;
Soda - 2,5-3 Teelöffel;
· Eier - 2 Stück;
Vanillezucker - eine Tüte;
· Salz - ein Teelöffel;
Sonnenblumenöl - 85 ml;
Puderzucker für Dekorationszwecke;
Kristallzucker - 115 g.
Kochen
· Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zerkleinern;
Eier mit Salz und Zucker schlagen;
Soda in Kefir auslöschen;
Gießen Sie Öl in Kefir;
· Mischen Sie Kefir und Eier und fügen Sie in kleinen Portionen Mehl hinzu, das gut mit gemahlenem Haferflocken vermischt ist.
· Kneten Sie einen ziemlich weichen Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde aufgehen, ohne zu vergessen, die Schüssel mit einer Folie oder einem Handtuch zu bedecken.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig ausrollen.
· Schneiden Sie es in kleine Streifen und formen Sie Kekse aus Reisig nach Ihren Wünschen;
· Öl erhitzen und Reisig braten;
· Öl auf Papiertüchern verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Kefir Haferkekse mit Kirsche
Die Zutaten
Kefir - 300-320 ml;
Weizenmehl - 440 g;
Haferflocken - 235 g;
Margarine - 285 g;
· Backpulver - ein Teelöffel;
· Salz - ein halber Teelöffel;
· Kristallzucker - 190 g;
Entkernte Traubenkirschmarmelade - 400 g.
Kochen
Margarine mit Zucker pürieren;
· Mehl mit Backpulver und Salz mischen;
Margarine mit Mehl zu einer feinen homogenen Krümelmasse zerkleinern;
Gießen Sie Kefir ein und kneten Sie den Teig.
· Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
· Rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht auf einer pudrigen Oberfläche und schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke.
· Legen Sie auf jedes Stück, näher am Rand, die Marmelade, falten Sie eine Teigscheibe in zwei Hälften und klemmen Sie die Ränder zusammen;
Die Kekse auf ein Backblech legen und 12-16 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Die Traubenkirschmarmelade kann durch eine Füllung aus getrockneter gemahlener Kirsche ersetzt werden. Für die Zubereitung etwas Milch erhitzen und Zucker darin auflösen, die gemahlenen Beeren der Traubenkirsche einfüllen, alles mischen und vom Herd nehmen, abdecken und warten, bis die Füllung abgekühlt ist.
Haferkekse auf Kefir - Tricks und Tipps
· Beim Mischen von Haferflocken mit Weizen ist es ratsam, nicht mehr als ein Drittel bis die Hälfte des Volumens der zweiten zu nehmen, da das Backen mit Haferflocken zwar krümeliger ist, aber wenig Gluten enthält.
· Enthält das Rezept nicht Haferflocken, sondern Haferflocken, ganz oder gehackt, ist es ratsam, zu Beginn des Garvorgangs Kefir einzugießen und das Geschirr eine viertel bis halbe Stunde lang beiseite zu legen, damit das Haferflocken aufquillt und Joghurt aufnimmt. Dank dessen werden die Kekse mit Sicherheit schonender und weicher sein, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass diese Technik die Form der auf dem Backblech ausgebrachten Kekse beibehält, wenn das Rezept wenig oder kein Mehl enthält.
· Damit die Kruste der Kekse nicht trocken ist, sollten Sie sie nach dem Backen im Geschirr unter dem Deckel oder mit einem Küchentuch abdecken.
