Haferflocken sind eine Quelle für Vitamine und Mineralien, und Hafer stimuliert auch die Produktion von Serotonin, dem Hormon des Glücks. Vielleicht ist das der Grund, warum Haferkekse sowohl Kindern als auch Erwachsenen so gefallen. Besonders hausgemacht, ohne unnötige chemische Zusätze gekocht.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Haferkeksen
Aus Haferflocken wird schnelles, leckeres und krümeliges Gebäck gewonnen. Es hat jedoch sehr wenig Gluten. Daher werden im klassischen Keksrezept ein Drittel Haferflocken und zwei Drittel Weizen eingenommen.
Sie können fertiges Hafermehl kaufen. Es wird jedoch nicht schwierig sein, es zu Hause zu schaffen. Es reicht aus, Haferflocken mit einem Mixer zu mahlen. Für ein Glas Haferflocken Müsli müssen Sie ein Glas mit einem Viertel nehmen.
Für die meisten Haferkeksrezepte ist Butter erforderlich. Es sollte weich sein, daher sollte es einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Haferflocken verleihen der Verwendung von braunem Zucker ein besonderes Aroma. Also, wenn möglich, ersetzen Sie normalen Weißzucker in einem der Rezepte.
Sie können Kekse auf verschiedene Arten herstellen: Legen Sie den Teig mit einem Löffel auf ein Backblech, rollen Sie die Kugeln und zerdrücken Sie sie leicht. Und um Haferkekse der gleichen Größe herzustellen, rollen wir den Teig in eine Wurst, teilen ihn in zwei Hälften, dann jedes Stück in zwei Hälften und so weiter.
In Haferkekse für eine knusprige Textur können Sie ein wenig Haferflocken oder Kokosnuss hinzufügen. Nüsse, kandierte Früchte, getrocknete Preiselbeeren, Zitronenschale, Samen und Schokoladenstücke sind ebenfalls gut. Von den Gewürzen für solche Kekse werden am häufigsten Zimt, Ingwer, Kardamom und Vanille verwendet.
Haferkekse werden sehr schnell gebacken - zehn bis fünfzehn Minuten sind genug, die Temperatur beträgt 180-200 Grad.
Klassische Haferkekse
Das Grundrezept, nach dem Sie auf Wunsch verschiedene köstliche Zusatzstoffe hinzufügen können: Rosinen, Nüsse, Schokolade.
Die Zutaten
100 Gramm Haferflocken;
200 Gramm Weizenmehl;
ein halbes Päckchen Butter;
100 Gramm Zucker;
zwei Teelöffel Zimt;
10 Gramm Vanillezucker;
0,5 Teelöffel Soda;
1 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Marmelade oder Melasse;
6 Esslöffel Wasser (heiß).
Kochmethode
1. Wir bekommen Butter im Voraus, damit sie weich wird. Reiben Sie es mit Marmelade oder Melasse sowie Zucker.
2. Dann gehen Vanillezucker, Salz, Zimt und Soda zum Teig. Gleichzeitig fügen wir Wasser hinzu. Gut kneten.
3. Weizenmehl einfüllen, mischen. Dann die Wende von Haferflocken. Als Ergebnis kneten Sie weichen Teig, leicht klebrig.
4. Kekse können mit einem Löffel auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt werden. Oder, um den Teig für ungefähr 15 Minuten im Gefrierschrank abzukühlen, dann wird es sich herausstellen, um Produkte von Hand zu formen.
5. Es ist Zeit, in den Ofen zu stellen: 200 Grad, 10-15 Minuten. Fertige Kekse sollten eine schöne goldene Farbe annehmen.
Haferkekse "Festlich"
Das Zimt-Zitrus-Aroma solcher Kekse erinnert an die Neujahrsfeiertage. Es kann mit Zuckerglasur oder mehrfarbigem Gebäck dekoriert werden. Und mit speziellen Formen können Sterne, Weihnachtsbäume, Schneemänner oder Lebkuchenmänner aus dem Teig geschnitten werden.
Die Zutaten
80 Gramm Haferflocken;
50 ml frisch gepresster Orangensaft;
Eifer einer Orange;
ein halbes Päckchen Butter;
160 Gramm Weizenmehl;
ein Drittel eines Teelöffels Soda;
eine Prise Salz;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
0,5 Teelöffel Zimt;
Schokoladentropfen;
150 Gramm Zucker.
Kochmethode
1. Erweichte Butter muss zuerst mit Zucker gemahlen werden. Dann Vanillezucker und Zimt dazugeben und mischen.
2. Haferflocken, Orangenschale und Schokoladentropfen hinzufügen, den Orangensaft einfüllen und alles erneut mischen. Weizenmehl in eine Schüssel mit Teig sieben, Salz und Backpulver dazugeben. Kneten Sie den elastischen weichen Teig, falls erforderlich, fügen Sie mehr Weizenmehl hinzu.
3. Aus dem Teig formen wir eine Kugel und rollen sie einen halben Zentimeter dick aus. Schneiden Sie die Kekse in die gewünschte Form, legen Sie sie mit Pergamentpapier auf ein Backblech und lassen Sie dabei einen Zentimeter Abstand zwischen den Produkten. Jetzt im Ofen - 200 Grad, zehn Minuten. Die fertigen Kekse verzieren wir nach Belieben mit Glasur, darüber können Sie Süßwarenperlen oder Toppings aufkleben, Kugeln an die Weihnachtsbäume "hängen" oder ein schönes Ornament zeichnen.
Haferkekse ohne Weizen
Eine Weizenallergie ist vor allem bei Kindern keine Seltenheit. Und du willst sie mit Süßigkeiten behandeln. Sie können diese Art von Keksen nur aus Haferflocken backen.
Die Zutaten
Ein Glas Haferflocken;
eine viertel Tasse Haferflocken;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
zwei Eier;
eine Handvoll Rosinen;
½ Teelöffel Soda.
Kochmethode
1. Eier und Zucker mischen, gut verquirlen.
2. Müsli einfüllen, mischen. Dann Haferflocken und Soda, zuvor gewaschene Rosinen hinzufügen. Lassen Sie den Teig etwa zehn Minuten ruhen, damit er dicker wird.
3. Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech. Wir verteilen den Teig mit einem Esslöffel, wir lassen drei Zentimeter zwischen den Produkten.
4. Bei 180 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
Haferkekse mit Nüssen
In diesem Rezept werden Walnüsse verwendet. Sie können in Krümel eingerieben werden, dann erhält der Genuss eine angenehme Farbe und einen nussigen Geschmack. Oder in kleine Stücke schneiden, damit sie im fertigen Keks auf die Gewürznelke fallen.
Die Zutaten
150 Gramm Haferflocken;
300-350 Gramm Weizenmehl;
eine Packung Butter;
eineinhalb Gläser Kristallzucker;
Teelöffel Zimt;
einen halben Teelöffel Backpulver, Salz und Soda;
ein Glas Walnüsse (geschält);
warmes Wasser - eine halbe Tasse.
Kochmethode
1. Kombinieren Sie weiche Butter mit Zucker und Zimt, mahlen.
2. Haferflocken und warmes Wasser hinzufügen und umrühren. Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl, gefolgt von Salz, Backpulver und Backpulver und gehackten Walnüssen. Weiter kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig mit einer Schicht von einem halben Zentimeter ausrollen. Kekse in der gewünschten Form ausschneiden. Wir gehen zu einem Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist.
4. Wir backen bei 200 Grad in einer Viertelstunde.
Haferkekse auf Salzlake
Gibt es noch eine Essiggurke aus einer Dose Essiggurken? Lassen Sie es zur Basis für leckere Kekse werden! Die fertige Backsole ergibt einen leichten, angenehmen, leicht salzigen Geschmack.
Die Zutaten
Ein Glas Salzlake;
drei Viertel einer Tasse Haferflocken;
ein Glas und ein Viertel Weizenmehl;
ein Drittel eines Glases Zucker;
eine viertel Tasse Pflanzenöl;
ein Viertel Teelöffel Soda.
Kochmethode
1. Zucker in Salzlösung gießen, umrühren, um sich aufzulösen. Soda und Pflanzenöl hinzufügen.
2. Gießen Sie Haferflocken und dann gesiebten Weizen. Den Teig kneten. Wir schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um es etwas abzukühlen.
3. Machen Sie einen Löffel in kaltem Wasser nass und verteilen Sie damit zukünftige Kekse auf einem Backblech mit Pergament. Denken Sie an den Abstand zwischen den Produkten - 1-1,5 Zentimeter.
4. Zum Ofen schicken. Bei 180 Grad - 10-15 Minuten.
Haferkekse mit Zimt, Ingwer und Honig
Eine weitere festliche Option. In europäischen Ländern werden Lebkuchen traditionell zu Weihnachten gebacken. Verpackt in einer schönen Schachtel, wird es eine süße und angenehme Ergänzung zum Geschenk.
Die Zutaten
100 Gramm Haferflocken;
ein halbes Päckchen Butter;
Ingwerwurzel (gerieben) - 2 Teelöffel;
2 EL brauner Zucker;
2 EL Honig;
120 Gramm Vollkornmehl;
Salz;
2 Teelöffel Backpulver;
3 Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur.
Kochmethode
1. Reiben Sie die weiche Butter mit Zucker und Honig ein. Fügen Sie Zimt und Ingwer hinzu.
2. Sieben Sie das Weizenmehl in einen Behälter mit geriebener Butter und gießen Sie Haferflocken hinein. Salz und Backpulver dazugeben. Wasser hinzufügen und den Keksteig gut kneten.
3. Nun rollen wir kleine Koloboks aus dem Teig, etwa aus einer Walnuss. Dann müssen sie etwas abgeflacht werden, um die Form eines Kekses zu erhalten, und mit Backpapier auf ein Backblech gelegt werden. Vergessen Sie nicht, mindestens einen Zentimeter zwischen den Keksen zu lassen.
4. Bei 200 Grad unsere Ingwer-Haferkekse 12 Minuten backen.
Haferkekse "Anzak"
Anzac - Haferkekse mit Kokosnuss. Besonders beliebt ist er in Neuseeland und Australien, woher diese knusprige Delikatesse zu uns kam.
Die Zutaten
Ein Glas Haferflocken;
100 Gramm Kristallzucker;
ein halbes Päckchen Butter;
75 Gramm Kokosnuss.
Kochmethode
1. Legen Sie die Butter in einen Topf, wir müssen es schmelzen.
2. Zucker und Kokosnuss mischen, die geschmolzene Butter einfüllen. Mischen Sie die Zutaten.
3. Haferflocken hinzufügen, gut kneten.
4. Wir legen Pergamentpapier auf ein Backblech. Wir formen mit unseren Händen kleine Teiglinge, die wir im Abstand von einigen Zentimetern verteilen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen, die gewünschte Temperatur beträgt 180 Grad. Knusprige Kokos-Haferkekse erreichen Sie in 10 Minuten.
Haferkekse - Geheimnisse und Tricks
· Wenn Sie einen festeren Haferkeks wünschen, erhöhen Sie die Backzeit im wahrsten Sinne des Wortes um drei Minuten.
· Damit sich Zucker leichter mit Butter mischen lässt, können Sie ihn mit einer Kaffeemühle in Pulverform vormahlen.
· Bevor Sie die fertigen Kekse aus der Pfanne nehmen, lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie nicht brechen.
· Um die Haferkekse länger weich zu halten, ist es besser, sie in einer Papiertüte oder in einer geschlossenen Schachtel aufzubewahren.
