Jeder kennt den Geschmack dieser Shortbreads seit seiner Kindheit. Heute kann man im Laden Backwaren kaufen, aber die selbstgebackenen Kuchen schmecken viel besser.
Korzhiki auf Sauerrahm - die Grundprinzipien des Kochens
Korzhiki sind Backwaren in Relief- oder Rundform. Sie werden auf der Basis von Milch, Kefir, Quark und Sauerrahm unter Zusatz von Rahmfett zubereitet. Die Kerbe ist weich und zart mit einer knusprigen Kruste.
Betrachten Sie die beliebtesten Gebäckrezepte, für die der Teig auf Basis von Sauerrahm zubereitet wird. Zusätzlich zum Milchprodukt benötigen Sie Zucker, Mehl, weiche Butter, Soda, mit Zitronensaft oder Essig gelöschte Eier. Alle Zutaten werden kombiniert und mit weichem Teig geknetet, in den Nüsse, Rosinen oder Mohn eingelegt werden können. Die Backwaren duften, wenn Sie Vanille, Zimt oder andere Aromen in den Teig geben.
Rollen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch mit einer Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter in einer Schicht aus. Drücken Sie in einem Glas oder einer speziellen Form die Lücken zukünftiger Shortcakes aus. Übertragen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie für eine Stunde.
Korzhiki auf saurer Sahne fällt viel weicher aus als auf Kefir oder Milch gekocht. Das fertige Gebäck wird auf einem Teller mit heißem Kakao, Tee, Schokolade und Milchgetränken serviert.
Rezept 1. Korzhiki auf Sauerrahm mit Orangenaroma
Die Zutaten
saure Sahne - 120 ml;
eine Prise Salz;
Kristallzucker - 150 g;
Eifer einer Orange;
Honig - 140 g;
Zitronensaft - 25 ml;
Hühnereier - zwei Stück;
Backpulver - eine Prise;
raffiniertes Pflanzenöl - 10 ml;
Mehl - Stapel. mit einer Rutsche;
Milch - 50 ml.
Kochmethode
1. Brechen Sie die Hühnereier und trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Eigelb in eine tiefe Tasse geben, saure Sahne dazugeben und gut schütteln. Gießen Sie 100 g Kristallzucker in die Mischung und fügen Sie flüssigen Honig hinzu. Das Pflanzenöl einfüllen, salzen und die Orangenschale einreiben. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Wir löschen das Backpulver mit Zitronensaft, fügen die Mischung hinzu und rühren um.
2. Mehl nach und nach in eine Tasse sieben und nach jeder Zugabe umrühren. Kneten Sie einen weichen Teig, der leicht an Ihren Händen haften sollte.
3. Rollen Sie es mit einer Dicke von etwas weniger als einem Zentimeter auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche. Runde Kuchen mit einem breiten Glas oder einer speziellen Form auspressen.
4. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier. Wir verschieben Shortbread darauf. Den restlichen Zucker mit Milch vermengen, mit dem entstandenen Gemisch des Werkstücks verquirlen und einfetten.
5. Wir schalten den Ofen für 190 ° C ein. Wir schicken ein Backblech mit Krusten hinein und backen zehn Minuten lang. Wir nehmen das Backblech heraus, kühlen es leicht ab, entfernen die Krusten vom Pergament und geben sie auf einen Teller.
Rezept 2. Korzhiki auf Sauerrahm mit gebratenen Samen
Die Zutaten
Der Teig
Weizenmehl - 400 gr .;
Salz;
Backpulver Beutel;
große Eier - zwei Stück;
einen halben Stapel. Kristallzucker;
Margarine - 60 gr .;
unvollständiger Stapel. Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
gebratene Samen.
Kochmethode
1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, geben Sie eine Prise Salz und ein Backpulver hinzu. Shuffle. Wenn es kein Backpulver gibt, können Sie Soda verwenden, nur in diesem Fall wird es nicht der trockenen Mischung, sondern der sauren Sahne zugesetzt.
2. Gießen Sie weißen Zucker in das gesiebte Mehl, schlagen Sie das Ei hinein und geben Sie weiche Margarine und saure Sahne hinein. Kneten Sie einen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. In einer Kugel sammeln, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen bei 180 ° C einschalten.
3. Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig auf einem mit Mehl zerdrückten Tisch zu einem Fladen ausrollen, der etwas weniger als einen Zentimeter dick ist. Runde Rohlinge auspressen. Legen Sie sie auf ein Backblech. Schütteln Sie das Ei gründlich und fetten Sie die Krusten ein. Mit geschälten und gerösteten Samen von oben bestreuen. Drücken Sie sie mit einer Gabel leicht in den Teig.
4. Das Backblech in den Ofen legen und 20 Minuten bei 180 ° C backen. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Milch servieren.
Rezept 3. Korzhiki auf Sauerrahm mit Margarine
Die Zutaten
2 g Backpulver;
Weizenmehl - kg;
große Eier - drei Stk.;
Jodsalz - eine Prise;
fette saure Sahne - ein Glas;
Vanillin - eine Tasche;
Margarine - 180 g;
300 g Rohrzucker.
Kochmethode
1. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben. Sauerrahm hinzufügen und Rohrzucker darüber streuen. Die Zutaten verquirlen, bis die Kristalle vollständig verteilt sind. Fügen Sie nun Vanillin, Salz und Soda hinzu. Nochmals umrühren. Die saure Sahnemischung beiseite stellen.
2. Geben Sie die weiche Margarine in eine separate Schüssel. Mehl durch ein Sieb sieben und zu Margarine geben. Mahlen Sie alles mit Ihren Händen in kleine Krümel. Übertragen Sie es auf eine saure Sahnemischung und kneten Sie einen weichen Teig.
3. Tischfläche mit Mehl bestreuen. Rollen Sie den Teig darauf zu einer Schicht, die etwas weniger als einen Zentimeter dick ist. Die Kreise mit einem breiten Glas ausdrücken und auf ein Backblech legen und mit Öl einfetten.
4. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Rohlingen hineinlegen und eine halbe Stunde backen. Nehmen Sie die Backwaren aus dem Ofen und kühlen Sie sie direkt auf dem Backblech ab.
Rezept 4. Korzhiki auf Sauerrahm mit Bananen und Kokosnuss
Die Zutaten
110 g weiche Butter;
25 g Kokosflocken;
großes Ei;
Apfelessig;
165 g Zucker;
25 g Honig;
200 g saure Sahne;
Maismehl - ein halbes Glas;
zwei Bananen;
300 g Weizenmehl;
3 g Backpulver.
Kochmethode
1. Entfernen Sie das Öl mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, lassen Sie ein kleines Stück übrig, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es gut, bis es flockig ist. Sauerrahm und Ei hinzufügen. Nochmals glatt schlagen.
2. Die Bananen schälen. Halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In eine vorgewärmte Pfanne mit zerlassener Butter geben. Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen. Cool.
3. Übertragen Sie die gedünsteten Bananen auf die saure Sahnemischung, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und fügen Sie das Backpulver hinzu, nachdem Sie es zuvor gelöscht haben. Gut mischen, um einen Teig mit hausgemachter Sauerrahm-Konsistenz zu erhalten.
4. Mit Deco Pergament abdecken. Den Teig mit einem Löffel zu runden Kuchen verteilen. Legen Sie den Block für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit einer Temperatur von bis zu 190 ° C. Fertiggebäck kann mit Puderzucker zerkleinert werden.
Rezept 5. Korzhiki auf Sauerrahm mit Mohn
Die Zutaten
30 g Puderzucker;
zwei Stapel. Weizenmehl;
einen halben Stapel. saure Sahne;
3 g Backpulver;
50 g Mohn;
einen halben Stapel. Kristallzucker;
Butter - 60 g;
zwei große Eier.
Kochmethode
1. Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder Mixer, bis sich ein leichter Schaum bildet. Sauerrahm, Kristallzucker und Soda hinzufügen. Alles nochmal peitschen.
2. Schmelzen Sie die Butter, indem Sie das Geschirr über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. In den Kühlschrank stellen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Senden Sie die Mohnblume hier. Rühren Sie sich und fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu, kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig. Wickeln Sie es in Folie und senden Sie es vierzig Minuten in der Kälte.
3. Den Teig von der Folie befreien und mit Mehl bestreut auf den Tisch legen. Rollen Sie es etwas weniger als einen Zentimeter dick. Drücken Sie mit einer speziellen Form oder einem breiten Glas runde Rohlinge heraus. Die Deko mit Backpapier auslegen und die Kuchen darauf verteilen.
4. Schütteln Sie das Ei gründlich mit einer Gabel, bis es glatt ist. Schmieren Sie die Rohlinge mit einem geschlagenen Ei. In den Ofen geben und goldbraun backen. Die Temperatur sollte 180 ° C betragen. Wenn gewünscht, das fertige Backgut auf einen Rost legen und mit geschmolzener Schokolade übergießen.
Rezept 6. Korzhiki auf Sauerrahm mit Hüttenkäse und Kleie
Die Zutaten
zwei Stapel. Weizenkleie;
Salz;
100 g fettfreier Hüttenkäse;
50 g Kristallzucker;
100 g fettarme saure Sahne;
20 ml Pflanzenöl;
Hühnerei.
Kochmethode
1. Kleie sieben, bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen, in eine Kaffeemühle geben und bis zum Mehl gemahlen.
2. Reiben Sie den Quark durch ein Sieb. Fügen Sie Weizenkleie der Quarkmischung hinzu und mischen Sie. Sauerrahm, Kristallzucker, Ei und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und 20 Minuten einwirken lassen, damit die Kleie quillt.
3. Aus dem Teig runde Kuchen formen und auf ein Backblech legen, das vorher mit Pflanzenöl geschmiert wurde. Eine halbe Stunde Shortcakes backen. Heiße Backwaren mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Korzhiki auf Sauerrahm - Tipps und Tricks
- Sie können die Kruste mit gebratenen Samen, Erdnüssen, Walnüssen oder Sesam bestreuen.
- Wenn Sie dem Mehl Kakao hinzufügen, erhalten Sie Kuchen mit Schokoladengeschmack.
- Sie können Stücke von getrockneten Aprikosen oder Pflaumen, Rosinen, Nüssen zum Teig hinzufügen.
- Passen Sie die Zuckermenge an Ihren Geschmack an. Wenn Sie süßes Gebäck mögen, können Sie mehr als im Rezept angegeben hinzufügen.
- Zimt, Vanillin und Zitrusschale machen das Gebäck duftend.
