Samsa ist nicht nur eine Torte! Das Backen zeichnet sich nicht nur durch seine Form aus, sondern auch durch seine erstaunliche Füllung, den köstlichen Teig und das erstaunliche Aroma. Aber nur, wenn Sie alles nach den Regeln kochen.
Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Samsa mit Fleisch, die auf jeden Fall funktionieren werden!
Samsa - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Traditionelles usbekisches Samsa wird aus frischem hausgemachtem Teig hergestellt, der auf bestimmte Weise geknetet, gerollt und ausgerollt wird. Sie können es wie Knödel kneten, aber es ist besser, etwas Öl hinein zu geben. Ei, manchmal Kefir oder Joghurt wird anstelle von Wasser verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, aber die Hauptsache ist, richtig zusammenzubrechen. Das Pellet wird reichlich mit weicher, aber nicht geschmolzener Butter eingefettet, in einer Rolle gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Erst nachdem die Teigscheiben geschnitten sind, werden dünne Kuchen ausgerollt, aus denen Dreiecke geformt werden.
Was wird für die Füllung verwendet:
• Fleisch, Geflügel;
• Zwiebeln;
• Gewürze.
Es ist besser, Fleisch oder Geflügel nicht zu mahlen, sondern in Scheiben zu schneiden, da diese keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Zwiebeln werden ebenfalls gewürfelt, es muss viel hinzugefügt werden, um die Füllung saftig zu machen. Manchmal wird das Gemüse mit kochendem Wasser verbrüht oder leicht in Öl anbraten, wenn fertiges Blätterteiggebäck verwendet wird. Ein solches Rezept finden Sie weiter unten. Von den Gewürzen werden Salz und Pfeffer normalerweise in Samsa gegeben, aber Sie können noch etwas nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Geformte Dreiecke werden zu Hause im Ofen gekocht. Sie werden auf ein Backblech gelegt und sofort nach der Bildung gebacken. Für eine schöne Farbe können Sie Samsa mit einem Eigelb oder einem ganzen geschlagenen Ei einfetten, bevor Sie in den Ofen gehen.
Gewöhnliches Samsa: Ein schrittweises Rezept für den Teig, die Beläge, insbesondere das Backen
Ein traditionelles Rezept für Samsa. Wir verwenden nach unserem Ermessen absolut jedes Fleisch für Hackfleisch. Wenn es trocken und fettfrei ist, können Sie zusätzlich in kleine Stücke geschnittene, geriebene Butter hinzufügen.
Die Zutaten
• 250 ml normales Wasser;
• Salz;
• 4 EL. Mehl;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 70 g Öl ablassen;
• ein Eigelb;
• 300 g Zwiebel;
• 400 g Fleisch;
• Gewürze, Sesamsamen.
Kochen
1. Es ist besser, mit dem Kochen des Teigs zu beginnen, da er ungefähr zwei Stunden braucht, um sich auszuruhen. Gießen Sie eine abgemessene Menge Wasser in eine Schüssel und geben Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinein. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Sie können raffiniertes Sonnenblumen-, reguläres oder Olivenöl nehmen, das eher so ist. Alles ist gut gerührt.
2. Zum gesiebten Teig weißes Weizenmehl hinzufügen. Im Durchschnitt werden 3 bis 4 Gläser benötigt. Kneten Sie den üblichen kühlen frischen Teig, wie zum Beispiel für Mantis oder Knödel. Wir zerknittern es glatt, entfernen es, um es für ungefähr 20 Minuten in einem Beutel zu liegen. Wenn dies nicht getan wird, wird es sehr schwierig sein, den Teig in einen Kuchen auszurollen.
3. Während der Teig "ruht", können Sie die Zwiebelköpfe in kleine Würfel schneiden, alles in eine Schüssel geben.
4. Fleisch abspülen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie der Zwiebel hinzu. Wenn zusätzliches Fett verwendet wird, fügen wir in diesem Stadium auch hinzu. Salz, würzen Sie die Füllung mit Pfeffer, mischen Sie das Hackfleisch vorsichtig mit den Händen. Wir legen es in den Kühlschrank und decken die Schüssel ab.
5. Wir nehmen den Teigbeutel heraus. Rollen Sie es in einen Kuchen, aber nicht dünn. Für dieses Stück reichen 25 Zentimeter. Wir versuchen, die Form eines Rechtecks zu geben.
6. Den Teig mit weicher Butter schmieren. Verdrehen Sie die Rolle.
7. Legen Sie die Teigrolle auf einen Teller oder in eine Schüssel mit einer Schnecke. Mit einer Folie bedecken, 10-15 Minuten in den Gefrierschrank legen oder einfach eine halbe Stunde oder 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Samsa-Teig liebt die Kälte.
8. Wir nehmen die gefrorene Rolle heraus und schneiden den Teig quer durch. Der Wert hängt von der gewünschten Größe von Samsung ab. Jemand liebt kleine Dreiecke, jemand eher wie große Exemplare.
9. Jedes Stück auf der Scheibenseite wird in Mehl gewalzt und zu dünnen Kuchen gewalzt.
10. Wir legen die Füllung aus. Im Allgemeinen ist es bequemer, den gesamten Teig auf einmal auszurollen und die gesamte Füllung zu verteilen, damit Sie die Füllung gleichmäßig verteilen können. Es ist roh und es ist wichtig, dass alle Produkte gleichmäßig gebacken werden.
11. Bilde gewöhnliche Dreiecke.
12. Mit der glatten Seite nach oben und der Naht nach unten auf das Backblech legen.
13. Schütteln Sie das Eigelb mit einem Löffel Wasser, fetten Sie das gesamte Samsa ein, bestreuen Sie es mit Sesam und geben Sie es in den Ofen.
14. Dreiecke bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
15. Nehmen Sie das Backblech heraus, geben Sie das Samsa sofort in die Schüssel und bedecken Sie es mit einem Handtuch. Den Teig einige Minuten ziehen lassen.
Samsa: ein schrittweises Rezept mit Hühnchen und Kartoffeln
Eine sehr interessante Version der Füllung. Im Schritt-für-Schritt-Rezept für Samsa ist ein Teil des Huhns nicht spezifiziert, es wird jedoch empfohlen, die Brust nicht zu verwenden, da die Füllung trocken ist.
Die Zutaten
• ungefähr ein Kilogramm Mehl;
• ein paar Gläser Wasser;
• eine Packung Butter;
• 350 g Kartoffeln;
• 500 g Hühnchen;
• 3-4 Glühbirnen;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Eine halbe Packung Öl schmelzen und den Rest warm werden lassen.
2. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in eine Schüssel. Geschmolzene Butter dazugeben, salzen, umrühren und den üblichen, steilen Teig kneten. Lass ihn eine halbe Stunde liegen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine und dünne Scheiben. Salz, mit den Händen falten, damit das Gemüse vom abgesonderten Saft leicht angefeuchtet wird.
4. Das Hühnerfleisch sofort schneiden, zur Zwiebel geben, die Füllung umrühren, pfeffern. Beiseite lassen. Es ist besser, Kartoffeln unmittelbar vor der Bildung von Samsa hinzuzufügen, da dieser Saft absondert.
5. Den Teig herausnehmen, den Kuchen ausrollen, mit dem restlichen Öl einfetten, eine Rolle machen. Wenn es schwierig ist, mit einem großen Stück zu arbeiten, können Sie es in zwei Hälften teilen. Wir decken die Brötchen ab, legen sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, an das Huhn und die Zwiebel senden, umrühren. Die Füllung ist fertig.
7. Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und Sie können mit dem Formen von Dreiecken beginnen.
8. Schneiden Sie die Brötchen quer, rollen Sie jedes Stück in Mehl, rollen Sie es aus, legen Sie die Füllung aus und formen Sie das klassische Samsa.
9. Auf ein Backblech legen. Einfach mit klarem Wasser schmieren oder Eigelb schütteln. Nach Belieben werfen wir eine Prise Sesam in die Mitte.
10. Wir backen die Samsa etwa 40-45 Minuten lang und legen sie nur in einen beheizten Ofen, damit die Dreiecke nicht austrocknen.
Lazy Samsa: Ein schrittweises Rezept aus Blätterteig
Blätterteig hilft viel. Es ist lecker, delikat, preiswert und erschwinglich, man kann es in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, manchmal werden mehrere Sorten präsentiert. In einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Samsa werden alle Nuancen von Koch- und Backprodukten aus diesem Produkt detailliert beschrieben.
Die Zutaten
• 500 g Teig;
• 250 g Fleisch;
• 250 g Zwiebel;
• 1 Ei;
• Gewürze;
• 40 g Butter;
• Sesam nach Wunsch.
Kochen
1. Blätterteig kocht schneller als das Füllen. Bei einer niedrigen Backtemperatur trocknet es einfach, es wird trocken und nicht sehr lecker. Wenn die Temperatur hoch ist, ist der Teig ausgezeichnet und das Hackfleisch bleibt feucht, die Zwiebel knistert. Aus diesem Grund müssen Sie die Füllung im Voraus vorbereiten. Das Fleisch hacken, mit Gewürzen würzen, mischen und eine Stunde marinieren.
2. Zwiebelköpfe schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in eine Pfanne geben, schmelzen und die zuvor zubereiteten Zwiebeln dazugeben. Wir fangen an, es zu überhören, aber wir machen das Feuer ein wenig weniger als durchschnittlich. Das heißt, Zwiebeln sollten in Öl schmelzen, aber nicht braun. Bringen Sie es auf Transparenz, schalten Sie den Ofen aus. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, sehr saftiges Hackfleisch zu erhalten, aber gleichzeitig knirscht die Füllung im fertigen Samsa nicht. Zwiebel abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Zwiebel und das in Gewürzen marinierte Fleisch mischen, ggf. umrühren, salzen, da die Zwiebel ohne Gewürze selbst einen süßlichen Nachgeschmack ergibt.
5. Wir nehmen den Blätterteig heraus, falten ihn auseinander und rollen das Nudelholz auf. Normalerweise ist es in Rollen oder in einer Packung mit mehreren Tellern, je nach Hersteller. In jedem Fall ist es ein Quadrat und es ist praktischer, es in Quadrate zu schneiden, das heißt, das Samsa wird rechteckig sein. Sie können klassische Dreiecke herstellen, aber Sie müssen den Teig nicht zurechtschneiden.
6. Mit einer Gabel ein ganzes Hühnerei schlagen. Es ist notwendig, um die Ränder des Teigs zu befestigen, da es trocken ist und während des Backens die Nähte oft platzen.
7. Schmieren Sie die Kanten mehrerer Teile. Die Füllung verteilen und die Samsa formen. Dann noch ein paar Stücke einfetten und wiederholen. Wenn Sie den gesamten Teig sofort mit einem Ei einfetten, trocknen die Ränder immer noch aus und werden nicht so klebrig.
8. Legen Sie das Kopfsteinpflaster mit den Nähten nach unten auf das Backblech.
9. Das Produkt mit den Resten eines geschlagenen Eies schmieren, gegebenenfalls mit Sesam bestreuen.
10. Legen Sie das Backblech in einen beheizten Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad.
11. Nehmen Sie Samsa aus dem Ofen. Decken Sie die Pfanne sofort mit einem mehrmals gefalteten Handtuch ab. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig weicher und zarter wird. Nimm eine Probe!
Samsa - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn es keine Sesamsamen gibt, können Sie Samsa vor dem Backen mit Leinsamen bestreuen. Sie sind auch sehr nützlich und sehen Sesamsamen sehr ähnlich.
• Die Füllung wird schmackhafter, wenn Sie fettiges Fleisch verwenden oder ein Stück Speck schneiden. Usbeken geben Samsa oft fettes Schwanzfett, es schmeckt ungewöhnlich und das Gebäck ist sehr aromatisch.
• Wenn das Gericht Rindfleisch oder nicht sehr junges Schweine- oder Lammfleisch verwendet, versuchen Sie nicht, das Produkt zu kochen oder zu braten, da dies nur den Geschmack der Füllung beeinträchtigt. Die beste Option ist das Fleisch zu marinieren. Sie können einfach mit Gewürzen umrühren und einige Stunden einwirken lassen. Oder fügen Sie ein wenig Mayonnaise oder fette saure Sahne, Sojasauce, Sie können sofort die gehackte Zwiebel gießen. Seine Säfte tränken das Fleisch perfekt und erweichen die Fasern.
• Im Gegensatz zu Hefeprodukten steigt Samsa nicht auf einem Backblech auf, aber Sie müssen dennoch genügend Platz zwischen den geformten Produkten lassen. So werden sie besser gebacken, von allen Seiten gleichmäßig gebräunt.
