Pasteten mit Fleisch - ideal für einen Snack. Manche mögen gebratene Kuchen, andere bevorzugen es, im Ofen zu kochen. In jedem Fall ist diese Bäckerei so beliebt wie vor vielen Jahren.
Im Notizbuch jeder Geliebten gibt es ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Kuchen mit Fleisch Schritt für Schritt Rezept - die Grundprinzipien des Kochens
Teig für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: frisch, Hefe, Blätterteig, Gebäck und sogar aus Kartoffeln oder Quark. Das Rezept für den Test wird in Abhängigkeit von der Zubereitungsmethode der Torten gewählt. Gebraten aus Butter oder magerem Hefeteig. Kuchen im Ofen werden aus jedem Teig gebacken. Hefe- oder Butterteig wird in Wasser, Milch oder fermentierten Milchprodukten geknetet. Hefe wird trocken oder roh verwendet. Sie werden in warmem Wasser aufgelöst, ein wenig Mehl und Zucker hinzugefügt, gemischt und stehen gelassen, damit die Hefe "aufwacht". Dann werden die restlichen Zutaten zu dem Teig gegeben und der dichte weiche Teig wird geknetet, der abgedeckt und mehrere Stunden lang gereift wird, bis er aufgeht. Es ist ratsam, ihn in dieser Zeit mehrmals zu umarmen.
Für den Teig für die Kartoffeltorten wird das Gemüse gekocht und daraus püriert. Eier, Hefe und Mehl dazugeben und weichen Teig kneten. Anstelle von Hefe können Sie auch mit Essig gelöschtes Backpulver verwenden.
Die Füllung wird aus rohem, gebratenem oder gekochtem Fleisch zubereitet. Es kann Lamm, Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch usw. sein. Einfache Füllung besteht aus Fleisch und Zwiebeln, gewürzt mit Gewürzen. Komplexe Füllungen können Gemüse, Innereien und sogar Obst enthalten.
Forcemeat for Pies wird roh oder mit Zwiebeln gebraten verwendet. Gebratene Füllung wird nur im abgekühlten Zustand verwendet.
Für Kuchen im Ofen kann man kein Hackfleisch zerkleinern, sondern mit einem Messer auf Kreide in Stücke schneiden.
Belyashi oder gebratene Fleischpastetchen werden in großen Mengen heißem magerem Öl gekocht. Kuchen mit Fleisch Schritt für Schritt Rezepte ermöglichen es Ihnen, Gebäck mit verschiedenen Fleischfüllungen zu kochen.
Rezept 1. Torten mit Fleisch Schritt für Schritt Rezept im Ofen
Die Zutaten
700 g Weizenmehl;
300 g gekochtes Fleisch;
8 g Trockenhefe;
5 g Tafelsalz;
ein Glas Milch oder gekochtes Wasser;
50 ml Sonnenblumenöl;
60 g Kristallzucker;
Zwiebelkopf;
Gewürze.
Kochmethode
1. Milch oder Wasser erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab. Anfängliche Hausfrauen machen den Hauptfehler: Sie verwenden Flüssigkeit bei Raumtemperatur, ohne sie zu erhitzen. In diesem Fall kann der Teig einfach nicht oder nur sehr langsam aufgehen. Geben Sie die Hefe in die warme Flüssigkeit und mischen Sie sie gut, um sie vollständig aufzulösen. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Rohhefe verwenden, nur in diesem Fall müssen Sie deren Menge verdoppeln. Gießen Sie ein wenig Zucker ein, mischen Sie erneut und lassen Sie die Mischung zehn Minuten einwirken, damit die Hefe zu wirken beginnt.
2. Mehl einfüllen und kneten, bis der Teig wie ein Pfannkuchen ausfällt. Es ist sehr wichtig zu beachten, dass Mehl durch ein Sieb gesiebt werden muss. Es ist ratsam, dies zweimal zu tun. Das Mehl kann kleine Rückstände enthalten, und das gesiebte Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, was das Backen großartig macht.
3. Drei Esslöffel Pflanzenöl in den Teig geben, salzen und mischen. Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, es ist geruchlos, was bedeutet, dass es beim Backen nicht zu spüren ist. Gießen Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie den elastischen Teig. Kneten Sie es nicht zu lange, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen haftet. Wenn Sie den Hefeteig längere Zeit kneten, wird er „verstopfen“ und das Backen wird fest. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Es ist ratsam, den Teig während dieser Zeit ein paar Mal zu kneten.
4. Während der Teig geeignet ist, bereiten Sie die Füllung vor. Die geschälte Zwiebel in einem Fleischwolf verdrehen oder fein hacken. Dieses Rezept verwendet gekochtes Fleisch, aber Sie können die Füllung von rohem kochen. Es kann Schweinefleisch, Huhn, Lamm oder Rind sein. Gehacktes Fleisch mit Zwiebeln unter ständigem Rühren in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Achten Sie darauf, mit der Füllung zu salzen und mit Gewürzen zu würzen. Sie können der Füllung frisches Grün hinzufügen.
5. Zurück zum Test. Den Teig mit den Händen waschen und leicht kneten. Teilen Sie es in kleine Kugeln. Bilden Sie Kreise, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Dies kann mit einem Nudelholz oder einfach durch Strecken der Hände erfolgen.
6. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte legen. Nur vollständig abgekühlte Füllung verwenden. Verbinden Sie die Kanten, indem Sie sie vorsichtig zusammenheften.
7. Legen Sie die Rohlinge mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Decken Sie das Gebäck mit einem Küchentuch ab und halten Sie es 20 Minuten warm. Dies ist notwendig, damit der Teig wieder aufgeht. Fetten Sie das Backen mit einem geschlagenen Ei oder Milch ein. Sie können dies mit einer Silikonbürste oder einer Serviette tun.
8. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie es im Voraus auf 180 Grad erwärmen. Die Backzeit der Torten beträgt 20 Minuten. Torten mit Fleisch Rezept Schritt für Schritt helfen Ihnen, leckeres, luftiges Gebäck zuzubereiten.
Rezept 2. Frittierte Fleischpastetchen Schritt für Schritt Rezept
Die Zutaten
ein halbes Glas Kefir;
900 g Premium-Weizenmehl;
Salz;
einen halben Liter Milch;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
50 g Hefe;
60 g weißer Laib;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
zwei Knoblauchzehen;
200 g Margarine;
große Zwiebel;
zwei Hühnereier;
250 g Schweine- und Rinderfleisch.
Kochmethode
1. Wir fangen an, Kuchen mit Teig zu kochen. Wir erwärmen die Milch, achten darauf, dass sie nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab und der Teig funktioniert nicht. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Sie können trocken oder frisch sein. Gießen Sie Zucker in eine Hefemischung und ein Glas gesiebtes Mehl. Gründlich mischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Lassen Sie die Mischung vierzig Minuten lang warm, bis sie zu gären beginnt. Schaum sollte auf der Oberfläche aufsteigen.
2. Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. Wir waschen das Fleisch. Wir reinigen Rindfleisch von Filmen und Adern. Mit einem Messer fein hacken. Sie können mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Wir putzen die Zwiebel und hacken die dünnen Viertelringe. Es kann zusammen mit Fleisch gemahlen werden, aber es ist besser, es fein zu hacken. So gibt die Zwiebel mehr Saft und die Füllung wird saftig.
3. Gießen Sie das weiße Brot mit Kefir, lassen Sie es fünf Minuten einwirken und geben Sie es dann in die Fleischfüllung. Wenn es keinen Kefir gibt, können Sie das Brot in klarem Wasser oder Milch einweichen. Die Füllung mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Nun gründlich mischen.
4. Margarine schmelzen. Sie können dies in einem Topf tun, indem Sie ihn auf ein Minimum brennen, oder Margarine in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Das geschmolzene Fett wird abgekühlt und in einen Teig gegeben. Wir treiben hier Eier und schütteln alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es glatt ist. Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen, nachdem Sie es zuvor zweimal gesiebt haben. Wir kneten mit Ihren Händen, bis Sie einen elastischen weichen Teig erhalten. Wir rollen es zu einer Kugel zusammen, legen es in große Schalen, bedecken es und halten es eine Stunde lang.
5. Wir zerkleinern den angerührten Teig und teilen ihn in kleine Stücke. Wir kneten jeden Finger zu einem Kuchen oder rollen ein Nudelholz aus. Die Dicke des Teigs sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Genau in der Mitte verteilen wir einen Löffel Fleischfüllung. Wir ziehen die Kanten in die Mitte und befestigen sie vorsichtig, wobei wir ein kleines Loch lassen, wodurch der Kuchen die Form eines Beutels erhält. Lassen Sie die Torten für etwa zehn Minuten gehen.
6. Gießen Sie ausreichend Pflanzenöl in eine große Pfanne aus Gusseisen. Es ist ratsam, raffiniert zu verwenden. Wir machen ein intensives Feuer und erhitzen es, bis ein leichter Rauch auftaucht. Legen Sie die Kuchen mit der Seite des Lochs in kochendes Öl. Wir drehen das Feuer auf eine durchschnittliche Stufe und braten bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Kuchen um und braten Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist.
7. Legen Sie die gebratenen Kuchen auf die Schüssel und bedecken Sie sie mit Papiertüchern, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß servieren. Gekühlte Fleischpastetchen können in der Mikrowelle erhitzt oder gedämpft werden.
Kuchen mit Fleisch Schritt für Schritt Rezept - Tipps und Tricks
- Sie können den Teig auf Kefir kochen. In diesem Fall müssen Sie ihn einige Stunden an einem warmen Ort aufbewahren.
- Achten Sie darauf, das Pflanzenöl vor dem Braten der Kuchen gut zu erhitzen.
- Sie können das Fleisch zum Füllen in einen Fleischwolf hacken oder mit einem scharfen Messer fein hacken.
- Legen Sie die heißen Kuchen in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Handtuch, damit sie weich werden.
