Backen zu Hause ist oft nicht so attraktiv wie industriell. Aber es ist schmackhafter, süßer, aromatischer und immer frisch. Wenn die Aussicht immer noch peinlich ist, müssen Sie ein wenig ausprobieren und die grundlegenden Methoden zum Formen eines charmanten Muffins beherrschen.
Brötchen können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Verwenden Sie zum Dekorieren viele interessante Produkte. Zum Geschäft?
Wunderschöne Brötchen aus Hefeteig - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Die Schönheit der Brötchen hängt nicht nur von der Form, sondern auch vom Teig ab. Wenn es zu dicht ist, werden die Produkte für eine lange Zeit steigen. Und beim Backen können sie den Umfang komplett „umreißen“. Wenn der Teig zu weich ist, wird es schwierig sein, etwas Hübsches daraus zu formen. Deshalb ist es wichtig, die perfekte Konsistenz zu finden. Der Teig sollte weich, leicht, aber nicht flüssig sein. Hefebrötchen werden normalerweise in Milch oder Wasser geknetet. Es dauert mindestens zwei Stunden, um den Teig zu heben und zu reifen.
Was ist in den Teig gelegt:
• Milchprodukte (Sauerrahm, Kefir, Kondensmilch);
• Eier;
• Fette (Butter, Margarine);
• aromatische Zusatzstoffe (Zimt, Vanille, Safran).
Um ein schönes Aussehen zu erzielen, werden häufig verschiedene Hauptzutaten verwendet: Mohn, Sesam, Samen, Nüsse. Fertige Brötchen können mit farbiger oder Schokoladenglasur überzogen werden. Während die Beschichtung klebrig ist, können Sie auch mit farbigen Süßigkeiten, Dragees darauf bestreuen, mit kandierten Früchten dekorieren, Marmelade.
Das Rezept für schöne Brötchen aus Hefeteig "Zöpfe mit Mohn"
Eine Variante von unglaublich duftenden, rötlichen und wunderschönen Brötchen aus Hefeteig, einem Rezept für Milch.
Die Zutaten
• 300 ml Milch;
• 100 g Öl;
• 11 Gramm Hefe;
• 100 g Zucker;
• gesiebtes Weizenmehl;
• 1 TL (unvollständige) Salze;
• 10 ml Pflanzenöl;
• 20 g Mohn;
• Ei.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch auf irgendeine Weise, machen Sie die Flüssigkeit etwas wärmer als die Körpertemperatur, geben Sie einen Löffel Kristallzucker hinein und fügen Sie sofort Hefe hinzu. Rühren. Lassen Sie diese Mischung für zehn Minuten stehen.
2. Während wir die Butter schmelzen, bereiten Sie das Salz vor, fügen Sie der Milchmischung hinzu, rühren Sie sich.
3. Den Teig selbst kneten, Mehl hinzufügen und einen Beutel Vanillin hinzufügen, um das Aroma zu erhalten. Das ist aber nicht nötig. Gargummi, nicht sehr kühler Teig. Mit leichtem Fingerdruck sollte leicht eine Grube entstehen.
4. Wir schieben den Teig in eine Schüssel mit hohen Seiten, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn kommen. Masse um das 2-2,5-fache erhöht? Wir zerdrücken und lassen uns wieder erheben.
5. Nun muss der Teig in 3 Teile geteilt werden. Wenn Sie kleine Zöpfe machen, können Sie es in eine größere Anzahl von Stücken teilen. Jetzt teilen wir jeden Teil in drei weitere. Aus kleinen Klumpen rollen wir die Geißeln, wir verbinden jeweils drei Stücke. Gewöhnliche Zöpfe weben, aber nicht fest. Wir drehen die Enden mit dem Befestigungspunkt unter dem Zopf, wenn wir auf ein Backblech legen.
6. Die Zöpfe 30-40 Minuten stehen lassen, mit einem Ei einfetten, mit Mohn bestreuen und zum Backen schicken.
Das Rezept für schöne Brötchen aus Hefeteig "Blätter" mit Marmelade
In diesem Rezept für schöne Brötchen aus Hefeteig verwenden wir Marmelade für die Füllung. Wenn Sie möchten, nehmen Sie Marmelade, Schokoladenpaste, dicke Marmelade und gekochte Kondensmilch. Teig auf dem Wasser.
Die Zutaten
• 480 g Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 40 g Öl;
• 8 g Hefe;
• Salz, Vanille;
• Marmelade;
• Ei.
Kochen
1. Kneten Sie den Teig, wie es üblich ist, mindestens zwei Stunden, bevor Sie die Brötchen herstellen. Er muss reifen. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, geben Sie Zucker und Hefe hinzu und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Alles auflösen, die geschmolzene Butter einfüllen, alles mit Mehl kneten.
2. Wir entfernen in der Hitze, vorher eine Schüssel mit einem Tuch bedeckt.
3. Wenn die Marmelade zu dick ist, ist es besser, sie mit Marmelade, Sirup oder einfach nur Wasser zu verdünnen.
4. Teilen Sie den Teig in Kugeln von 50-70 Gramm. Zuerst die Stücke runden, dann den Nudelholz in ein längliches Oval ausrollen.
5. Wir legen eine kleine Marmelade in den mittleren Teil, biegen ein Stück in zwei Hälften und versiegeln. Sie sollten ein Brötchen mit einem Halbkreis bekommen.
6. Wir nehmen ein Messer und machen mehrere Schnitte von den gekrümmten Seiten, wobei wir ein Blatt imitieren.
7. Wir geben schöne Brötchen auf ein Backblech, schmieren sie dann mit einem Ei ein und backen sie.
Das Rezept für schöne Brötchen aus Hefeteig "Rosetten" auf Kefir
Ein sehr einfaches Rezept für schöne Hefebrötchen. Kefir-Teig ist sehr weich und lecker. Besprühen Sie die inneren Schichten mit Zucker und Zimt, aber dies ist zum Beispiel. Sie können Zucker mit Mohn oder eine Mischung mit gehackten Nüssen verwenden.
Die Zutaten
• 0,5 Liter Kefir;
• 900 Gramm Mehl;
• 8 Esslöffel Zucker;
• 80 ml Öl;
• 40 Gramm Rohhefe;
• Ei und Salz;
• etwas Vanille;
• Zucker, Butter und Zimt zu Brötchen formen.
Kochen
1. Joghurt leicht erwärmen, Curd Curling nicht zulassen. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, füllen Sie einen unvollständigen Löffel Salz auf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie Eiweiß. Alles gut mischen, Mehl zum Kefir-Teig geben. Auf Wunsch können Sie auch etwas Zimt in den Teig geben.
2. Lassen Sie den Teig warm, bis ein guter Anstieg ausreicht, da Kefir sauer ist.
3. Nun muss der Teig in zwei Hälften geteilt werden, zwei Kuchen nacheinander rollen.
4. Mit einer dünnen Schicht Öl schmieren, mit Zucker bestreuen, dann Zimt, die Rolle drehen. Die 2 bis 4 cm breiten Scheiben durchschneiden und auf ein Backblech legen. Sie können einen kleinen Abstand machen, damit die Rosen beim Anheben zusammenkleben oder sich einzeln ausbreiten.
5. Rosetten aufgehen lassen. Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser schlagen, die Brötchen einfetten.
Das Rezept für schöne Fantasie-Hefeteigbrötchen
Für diese Brötchen können Sie absolut jeden süßen Hefeteig kneten. Zusätzlich benötigen Sie Mohn, Sesam, Nüsse, etwas Marmelade oder Beeren.
Die Zutaten
• Kilogramm Teig;
• 150 g Beeren oder Marmelade;
• Mohn, Sesam, Nüsse;
• Ei.
Kochen
1. Teilen Sie den Teig in 20 Klumpen. Jeweils flach drücken, ein paar Beeren hineinlegen oder etwas Marmelade zu einem geschlossenen Kolobok formen. Auf einem Backblech auslegen, der Abstand zwischen den Kugeln beträgt zwei Zentimeter.
2. Die Brötchen eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Das Ei schlagen, die aufsteigenden Koloboks einfetten.
4. Bis das Ei getrocknet ist, die Brötchen sofort darüber streuen. Um es schön zu machen, machen wir es in Reihen: Sesam, Mohn, Nüsse. Oder in einem Schachbrettmuster können Sie eine Art Muster darstellen.
5. Brötchen im Ofen backen.
Ein Rezept für schöne Schoko-Hefeteigbrötchen
Für die Herstellung solcher Brötchen verwenden wir absolut jeden süßen Hefeteig. Sie können es nach den oben angegebenen Rezepten kneten.
Die Zutaten
• 700-800 g Teig;
• 150 g Schokolade;
• 50 g Öl;
• 30 g Süßwarenpulver oder 0,5 Tasse gehackte Nüsse;
• 1 Esslöffel saure Sahne.
Kochen
1. Den Teig in 8-10 Teile teilen, die Kugeln aufrollen, auf ein Backblech streuen und die Brötchen gut gehen lassen.
2. Sobald die Kugeln an Volumen zugenommen haben, in den Ofen geben und backen. Solche Rollen müssen nicht geschmiert werden.
3. Herausnehmen, abkühlen lassen. Mit einem Handtuch abdecken, damit die Kruste nicht austrocknet.
4. Die Schokolade brechen, mit saurer Sahne und Butter kombinieren und die Glasur im Dampfbad aufwärmen lassen. In einen flüssigen Zustand bringen, mit einem Spatel umrühren. Vom Herd nehmen.
5. Fetten Sie die Brötchen mit Schokolade ein, dies ist bequem mit einem Silikonspatel zu tun. Das Backen sollte zu diesem Zeitpunkt vollständig abgekühlt sein, da sonst die Glasur nicht aushärten kann.
6. Sofort. Während die Schokolade noch nicht gefroren ist, bestreuen Sie die Brötchen mit Süßwaren oder gehackten Nüssen. Wir warten auf das Trocknen.
Das Rezept für schöne Cinnabon Hefeteigbrötchen
Cinnabons sind nicht nur schöne Brötchen aus Hefeteig, sondern auch sehr lecker. Gleichzeitig sind sie relativ einfach.
Die Zutaten
• ein Glas warme Milch;
• zwei Eier;
• 0,5 EL. Zucker
• 7 g Hefe;
• 4,5 EL. Mehl;
• 0,5 Packungen Öl.
Für die Füllung benötigen Sie:
• ein Glas Zucker;
• 45 g Öl;
• wahlweise Zimt oder Mohn.
Für Sahne benötigen Sie:
• 180 Gramm Mascarpone;
• ein paar Löffel weiches Öl;
• 100 g feines Pulver.
Kochen
1. Aus den Rezepturprodukten bereiten wir den einfachsten Milchhefeteig zu. Es ist nicht nötig, einen Teig zu legen. Wir halten es aus bis zum ersten guten Lift, legen es auf den Tisch.
2. Wir bestäuben den Teig mit Mehl, rollen einen Kuchen mit einem Nudelholz aus und versuchen, eine rechteckige Form zu erhalten.
3. Die Schicht mit weicher, aber nicht geschmolzener Butter einfetten, mit Zucker, Zimt oder Mohn bestreuen. Verdrehen Sie die Rolle. In 2,5 cm breite Scheiben schneiden.
4. Legen Sie die Rosen auf ein Backblech und lassen Sie auf jeder Seite 2 cm frei.
5. Sobald sie auf der Leinwand verschmelzen, in den Ofen geben und backen. Schmieren, solange nichts benötigt wird.
6. Mischen Sie weiche Butter mit Käse, fügen Sie Puderzucker hinzu.
7. Wir nehmen die gebackenen Cinnabons heraus, lassen sie nur fünf oder sieben Minuten stehen und lassen die Hitze nach. Dann sofort die Sahne einfetten, nicht überstürzen, Muffin gut einweichen lassen.
Wunderschöne Brötchen aus Hefeteig - nützliche Tipps und Tricks
• Sind die Brötchen nicht sehr schön oder leicht verbrannt? Maskieren Sie sie mit Schokoladenglasur oder einem Farbfondant.
• Viele Hausfrauen streuen beim Schneiden von Teig Mehl auf den Tisch. Wenn Sie beim Backen keinen weißen Belag wünschen, ist es besser, die Oberfläche und die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren.
• Um das Backblech nicht zu waschen und die Unterseite der Brötchen sauber zu halten, gewöhnen Sie sich daran, die Oberfläche mit Backpapier zu bedecken, oder kaufen Sie noch besser eine Silikonmatte. Es ist sehr bequem zu bedienen und langlebig.
• Dem Gebäck wird immer Salz zugesetzt! Wenn es im Rezept weggelassen wird, müssen Sie es trotzdem einfügen. Der Geschmack und das Aussehen der Brötchen hängen davon ab.
• Butterhefeteig liebt Hände und gute Laune. Seien Sie nicht faul, es ohne den Einsatz von Mischern und Mähdreschern selbst zu kneten. Backen unter menschlicher Hitze ist viel besser.
