Der Geschmack der Paste hängt direkt von der verwendeten Sauce ab. Die Italiener achten sehr auf die Zubereitung, verwenden die besten Produkte, Gewürze und natürlich frische Sahne.
Immerhin sind sie meist die Basis für eine appetitliche Sauce. Lassen Sie die Pasta mit dem besten Geschmack funkeln!
Cremige Nudelsauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Alle cremigen Saucen müssen wärmebehandelt werden. Normalerweise werden sie in Pfannen oder in Töpfen mit dickem Boden gekocht. Für die Dichte wird Mehl hinzugefügt. Damit sich keine Klumpen bilden, das Produkt anbraten, die Sahne in einen dünnen Strahl gießen und mit einem Spatel umrühren. Die Sahne wird in der Regel 5 Minuten vor dem Ende des Garens der Sauce nach dem Gemüse hinzugefügt.
Was noch hinzugefügt wird:
• Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten);
• verschiedene Käsesorten;
• Butter, Gemüse;
• Pilze;
• Meeresfrüchte.
Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil in cremiger Sauce. Neben Pfeffer können Sie auch frische oder trockene Kräuter einfüllen. Provenzalische oder italienische Mischungen betonen perfekt den Geschmack von Pasta. Sie können aber auch einige Kräuter einzeln nehmen: Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, Matte, Basilikum. Wenn es nichts gibt, dann reicht Dill, Petersilie.
Nach dem Garen muss die Sahnesauce 5-10 Minuten ziehen, damit die zuletzt hinzugefügten Produkte (Kräuter, Gewürze, Oliven) den Geschmack erkennen lassen. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Soße für längere Zeit aufzuwärmen.
Die einfachste cremige Pastasauce
Das Rezept für eine einfache, vielseitige, günstige, aber sehr zarte und leckere cremige Nudelsauce. Sein Geschmack und sein Aroma hängen direkt von den verwendeten Kräutern ab. Hier ist nur eine italienische Mischung angegeben, aber Sie können sie nach Ihrem Geschmack zusammenstellen.
Die Zutaten
• 260 ml Sahne;
• 30 g cl. Öle;
• 1 TL Mehl;
• Salz und Pfeffer;
• 1 TL Kräuter.
Kochen
1. Geben Sie das Öl in eine kleine Pfanne und schmelzen Sie.
2. Fügen Sie einen Teelöffel mit einem Hügel Mehl hinzu. Braten. Achten Sie darauf, umzurühren, um nicht zu verbrennen.
3. Sobald das Mehl leicht gebräunt ist, gießen Sie einen dünnen Strom Sahne ein und hören Sie nicht auf, die Sauce umzurühren. Klumpen drin sollten nicht sein.
4. Geben Sie zwei Prisen Salz und die gleiche Menge Pfeffer hinzu, ohne auf das Erhitzen der Creme zu warten. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Menge.
5. Die Sauce wird dicker, ständig umrühren. Sobald die Masse wie Gelee wird, vom Herd nehmen. Beim Abkühlen wird die Konsistenz noch dicker.
6. Gießen Sie die Sauce aus der Pfanne in einen geeigneten Behälter oder eine Schüssel, und fügen Sie sofort italienische Kräuter oder eine andere Mischung nach Ihrem Geschmack hinzu.
7. Schnell umrühren, zudecken, in dieser Form 20 Minuten stehen lassen, damit die letzten Gewürze ihr Aroma entfalten.
Cremige Parmesan-Nudelsoße
Traditionelle italienische Sauce mit Sahne und Parmesan, die nicht nur für Nudeln geeignet ist. Dazu passen Reis, Champignons, gewöhnliche Nudeln.
Die Zutaten
• 90 g Parmesan;
• ein Glas Sahne;
• 50 g sl. Öle;
• trockene Kräuter;
• Salz mit Pfeffer.
Kochen
1. Geben Sie das Öl in eine erhitzte Pfanne. Es ist gut, wenn es von hoher Qualität mit einer minimalen Menge Wasser ist.
2. Parmesan reiben. Sie können auch anderen Käse für die Sauce verwenden, der sollte aber gut schmelzen.
3. Den Käse umrühren und erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Starkes Feuer ist nicht erforderlich.
4. Sahne hinzufügen, umrühren. Zum Kochen aufwärmen, das Feuer noch weniger machen. Die Sauce sollte schmelzen.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Mischung aus trockenen Kräutern verteilen und umrühren. Sobald vier Minuten nach dem Kochen vergangen sind, kann die Sauce vom Herd genommen werden. Die Nudeln mit einem aromatischen Dressing gießen.
Nudelsoße mit Knoblauchgeschmack
Ein Rezept für eine sehr duftende Sahne-Knoblauch-Nudelsauce. Es wird auch Käse hinzugefügt, der jedoch aus dem Bad weich sein sollte.
Die Zutaten
• 180 g Sahne;
• 80 g Käse;
• 2 TL Olivenöl;
• 1 TL Kräuter;
• vier Knoblauchzehen;
• Salz, Mehl.
Kochen
1. Knoblauchzehen schälen. Zwei von ihnen müssen gehackt werden. Die restlichen zwei zerdrücken wir mit dem Messerrücken, um flache Kuchen zu machen.
2. Olivenöl erhitzen, zerdrückten Knoblauch hineingeben und rosig braten. Wir nehmen heraus, werfen weg.
3. Nun gehackten Knoblauch in das Aromaöl geben, eine Minute braten, 0,5 TL zugeben. Weizenweißmehl, gießen Sie die Sahne in wenigen Sekunden.
4. Die Sauce kann sofort hinzugefügt werden. Für die Schärfe eine Prise roten Pfeffer hinzufügen. Die Sahne kochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Trockene Kräuter dazugeben, die cremige Masse warm werden lassen.
6. Kneten Sie nun den Frischkäse mit einem Löffel, in Teilen geben wir die cremige Sauce mit Knoblauch dazu. Jedes Mal gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
7. Sobald die cremige Masse vorbei ist, müssen Sie die Sauce probieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Schärfe hinzu.
Cremige Nudelsauce mit Champignons
Eine Variante der Pilzsauce, die keine Zusätze erfordert, da sie Pilze enthält. Gießen Sie gekochte Spaghetti oder normale Pasta und das Gericht ist fertig!
Die Zutaten
• 0,2 kg Champignons;
• ein Zwiebelkopf;
• zwei Knoblauchzehen;
• 230 ml Sahne;
• 1 TL Mehl;
• 100 ml Wasser;
• 30 ml Öl.
Kochen
1. Pilze ausspülen, lange Beine entfernen. Pilzkappen vorsichtig mit einem langen Messer in die Teller schneiden. Die Dicke beträgt ungefähr drei Millimeter.
2. Öl erhitzen. Verwenden Sie eine breite Pfanne. Öl ist besser, Oliven oder Sahne zu nehmen. Wir streuen die Pilze aus, braten bis sie fast fertig sind.
3. Schneiden Sie die Zwiebel. Fügen Sie es den Pilzen hinzu. Alles zusammen anbraten. Es ist wichtig, oft umzurühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt, da die Sauce sonst ein unangenehmes Aroma hat.
4. Knoblauch zerkleinern, zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Die Sahne mit Mehl mischen und in die Champignons geben. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, ein halbes Glas heißes Wasser einfüllen und umrühren.
6. Gewürze, Pfeffer und Salz dazugeben und die Pfanne abdecken. Wir machen das kleinste Feuer, damit die Sauce schmilzt. Wir kochen es für ungefähr drei Minuten, damit die Pilze mit Sahne gesättigt werden.
Cremige Nudelsauce mit Garnelen und Käse
Eine weitere Version einer cremigen Nudelsauce, die perfekt zu Nudeln passt. Das Rezept gibt das Gewicht der geschälten Garnelen an. Ebenso können Sie gehackte Tintenfische und andere Meeresfrüchte verwenden.
Die Zutaten
• 120 Gramm Garnelen;
• ein Glas Sahne;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 3 EL. l Olivenöl;
• 10 Oliven;
• 1 TL Italienische Kräuter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 30 g Parmesan.
Kochen
1. Öl in einer normalen Pfanne erhitzen. Fügen Sie geschälte Garnelen hinzu. Vergessen Sie nicht, die Darmvene von ihnen zu entfernen.
2. Garnelen eine Minute braten, mit Zitronensaft übergießen. Mischen, auf Verdunstung warten.
3. Eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben und einige Sekunden braten.
4. Salzcreme einfüllen, umrühren, gemahlenen Pfeffer zur Sauce geben, falls gewünscht.
5. Sobald die Sahne aufgewärmt ist, können geriebener Parmesan und trockene Kräuter eingegossen werden. Wir mischen alles gut, warten auf das vollständige Schmelzen, schalten den Ofen aus.
6. Oliven in Ringe schneiden, umrühren, die Sauce auf die Nudeln verteilen und sofort servieren.
Cremige Nudelsauce ohne Sahne
Ein Rezept für eine gemischte Sauce, das bei fehlender Sahne hilft. Es wird in Milch hergestellt, es wird empfohlen, ein Produkt mit einem Fettgehalt von mehr als 3% zu verwenden.
Die Zutaten
• 250 ml Milch;
• 10 g Mehl;
• 30 g cl. Öle;
• 50 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze.
Kochen
1. Butter schmelzen, Mehl hineingeben. Zu beige braten, regelmäßig umrühren.
2. Milch in einem dünnen Strahl einführen. Gelee kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Käse reiben, in die Sauce geben. Eine Minute aufwärmen.
4. Knoblauch zerkleinern, zu einer heißen Masse verteilen, umrühren, Sauce kochen lassen, vom Herd nehmen.
5. Zum Schluss trockenes Gemüse hinzufügen. Wenn frische Blätter verwendet werden, müssen diese fein gehackt und zu einer leicht gekühlten Sauce gegeben werden.
Cremige Lachsnudelsauce
Fischversion der cremigen Soße, die mit Lachs zubereitet wird. Tatsächlich ist jedes rote Fischfilet, sogar ein langweiliger und trockener rosa Lachs, für dieses Rezept geeignet.
Die Zutaten
• 200 g Lachs;
• 200 g Sahne;
• 1 TL Kräuter;
• 4 EL. l Olivenöl;
• 30 g Parmesan;
• Salz, Pfeffer;
• 20 g Mehl;
• 1 EL. l Zitronensaft.
Kochen
1. Schneiden Sie den Lachs in kleine Würfel. Mit Zitronensaft bestreuen und 10 Minuten marinieren lassen.
2. Wir schicken eine Bratpfanne zum Herd, indem wir verschreibungspflichtiges Öl hinzufügen.
3. Lachs mit Mehl bestreuen, mit den Händen umrühren. In einer Pfanne verteilen. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten, aber nicht mit einem Deckel abdecken. Da die Stücke klein sind, kocht der Fisch schnell.
4. Gießen Sie die Sahne. Die Sauce fast zum Kochen bringen.
5. Verschiedene Gewürze hinzufügen, italienische Kräuter einführen.
6. Zum Schluss geben wir geriebenen Parmesan hinein. Wir geben die Sauce zum Kochen und schalten sie sofort aus.
7. Schnell umrühren, die Pfanne abdecken und zehn Minuten ziehen lassen.
Cremige Nudelsauce - nützliche Tipps und Tricks
• Cremesaucen können beim Abkühlen dicker werden, so dass Sie sie nicht lange kochen müssen. Es reicht aus, um eine Geleekonsistenz in heißer Form zu erzielen.
• Wenn die Sauce übrig bleibt, werfen Sie sie nicht weg. Es ist perfekt für Döner, kann als Dressing für Salate verwendet werden, schmiert Schichten von Lasagne, fügt zu verschiedenen Soßen und Dressings hinzu.
• Wenn die Sauce zu salzig ist, müssen Sie den Geschmack verdünnen. Am einfachsten ist es, mehr Sahne oder Frischkäse hinzuzufügen.
• Hast du die Sauce mit Mehlklumpen bekommen? Das ist alles einfach zu beheben! Die Masse kann gefiltert, durch ein Sieb gewischt oder einfach mit einem Mixer geschlagen werden.
