Wenn es um Käse geht, wirst du entweder hören, dass es sehr gut für dich ist, oder dass es dich fett und ungesund machen kann. Aber diese Extreme liefern kein gutes Bild von Milchprodukten. Die Wahrheit ist tatsächlich irgendwo in der Mitte.
Nährwertangaben
Cheddar, 1 Tasse, gewürfelt
| Menge | |
| Kalorien | 532 Kalorien |
| Eiweiß | 32,9 g |
| Gesamtfett | 43,7 g |
| Kalzium | 952 mg |
| Cholesterin | 139 mg |
Das Gute und das Schlechte des Käses
Gewinnt
Käse ist eine gute Quelle für Kalzium und Protein. Es enthält auch hohe Mengen an Vitamin A und B12, zusammen mit Zink, Phosphor und Riboflavin.
Nach mehreren Studien könnte Käse Ihre Zähne vor Karies schützen. Eine Studie aus Finnland zeigte, dass Bakterien aus dem Lactobacillus rhamnosus-Stamm, einem im Käse vorkommenden Bakterium, die Anzahl der hohlraumbildenden Hefepilze im Mund senken können. Eine indische Studie fand auch heraus, dass Käse ohne Zuckerzusatz die Kalzium- und Phosphatkonzentration im Zahnbelag erhöhen kann, was die Wahrscheinlichkeit von Hohlräumen reduziert.
Hochfetter Käse wie Blauschimmelkäse, Brie und scharfer Cheddar enthalten geringe Mengen an konjugierter Linolsäure (CLA). Dies ist eine Fettsäure, die natürlich in Lebensmitteln vorkommt, aber auch als Nahrungsergänzung eingenommen wird. CLA-Supplements erwiesen sich als krebshemmend, was bedeutet, dass sie gegen Krebs schützen können. Sie können auch helfen, Herzkrankheit und Fettleibigkeit zu verhindern. Sie müssten jedoch eine ganze Menge Käse essen, um die Menge an CLA zu erhalten, die benötigt wird, um das Ergänzungsniveau zu erreichen.
Vorsicht
Trotz allem ist Käse ein fettreicher und kalorienreicher Lebensmittel. Abhängig von der Sorte Käse, die Sie essen, erhalten Sie etwa 100 Kalorien pro Unze und etwa 6 bis 9 Gramm Fett, meist der gesättigten Art. Es ist auch mit Natrium beladen.
Eine neuere Studie untersuchte Diäten, die reich an tierischen Proteinen sind, einschließlich Käse. Sie fanden heraus, dass eine Ernährung, die reich an Fleisch und Käse im mittleren Alter ist, das Risiko des Todes verdoppeln und das Risiko des Todes durch Krebs vervierfachen kann.
Käse enthält Laktose, einen Zucker, der von Laktoseintoleranten nicht verdaut werden kann. Für sie kann das Essen Käse zu Verdauungsproblemen einschließlich Gas und Blähungen führen. Menschen können auch allergisch gegen Molke oder Casein, die Proteine in Milch gefunden werden.
Beliebte Käse Nährwerte
Der Nährwert von Käse variiert stark von Typ zu Typ. Zum Beispiel enthält Mozzarella, der als einer der gesünderen Käsesorten gilt, 85 Kalorien und 6,3 Gramm Fett pro Unze. Vergleichen Sie das mit Brie, die 95 Kalorien und 7,9 Gramm Fett pro Unze hat.
Wenn Sie mit weniger Kalorien Käse bleiben wollen, versuchen Sie Teil-Skim Mozzarella, Schweizer Käse und Feta-Käse. Mozzarella ist auch fettarm, mit etwa der Hälfte von einigen anderen Käsesorten.
Wenn Natrium ein Problem ist, versuchen Sie Swiss, die nur 20 mg pro Unze enthält. Bleiben Sie weg von härteren Käsesorten, da sie im Alterungsprozess mehr Salz benötigen. Suchen Sie auch nach Natrium-Sorten Ihrer Lieblings-Käse.
Das wegnehmen
Käseauswahl kommt zum gesunden Menschenverstand. Wenn Sie ein paar Würfel mit Ihrem Salat füllen oder über Gemüse streuen, ist das wahrscheinlich kein Problem (es sei denn, Sie sind laktoseintolerant oder allergisch). Auf der anderen Seite ist das regelmäßige Essen von Nachos, die in geschmolzenem Cheddar und Pizza mit extra Käse getränkt sind, eindeutig nicht gesund (und aus mehr Gründen als nur der Käse). Wie bei so vielen Ernährungsgewohnheiten ist Mäßigung der Schlüssel.
