Mingrelian Khachapuri unterscheidet sich von anderen Arten in der zweiten Käseschicht.
Es umfasst Produkte von oben, braten bis rosige Farbe und voller einzigartiger Aromen.
Megrelian Khachapuri - Allgemeine Kochprinzipien
Es gibt viele Testoptionen für Megrelian Khachapuri. Appetitliche Fladen mit Füllung werden aus Hefe, Kefir und sogar Blätterteig hergestellt. In der letzten Version ist es sehr praktisch, dass Sie immer ein fertiges Produkt kaufen können. Wenn Sie hausgemachten Teig verwenden, bereiten Sie geschlossene Tortillas mit Füllung zu. Dann werden sie eingefettet und mit einer Schicht Käse bestreut. Wenn der Teig pufffertig ist, müssen keine runden Kuchen hergestellt werden. Sie können auch eine andere Form wählen, die die Anzahl der Teigabfälle verringert.
Für die Abfüllung werden verschiedene Käsesorten und Quarkprodukte verwendet. Aber der Anführer ist der Suluguni. Backen ist bei ihm einfach unvergleichlich. Dieser Käse eignet sich auch hervorragend zum Bestreuen. Wenn es keine Suluguni gibt, können Sie ein anderes Produkt nehmen, aber nur eines, das gut schmilzt.
Khachapuri mit Doppelkäse wird nur im Ofen gebacken. Sie machen keine kleine Temperatur, sie stellen sie sofort auf 200 Grad ein, da sie schnell genug vorbereitet sind.
Megrelian Khachapuri mit Doppelkäse (Suluguni)
Der Teig wird aus einer Mischung von Kefir mit Sauerrahm hergestellt. Gleiche Anteile werden angezeigt, aber wenn etwas fehlt, können Sie ein zweites Produkt hinzufügen. Teig ohne Hefe.
Die Zutaten
• 125 g saure Sahne;
• 125 g Kefir;
• 0,5 TL Salze;
• 300 g Mehl;
• 80 g Butter;
• 0,5 TL Soda;
• 1 TL Zucker.
Für die Füllung benötigen Sie Suluguni-Käse (0,2-0,3 kg), ein Ei zum Schmieren.
Kochen
1. Der zweifelsfreie Vorteil dieses Rezepts ist der Teig. Da es ohne Hefe gekocht wird, muss es nicht stehen. Wir mischen Kefir und Soda und warten, bis sie reagieren.
2. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und zum Kefir geben. Jetzt können Sie den Rest ausfüllen und umrühren. Mehl ist in einer ungefähren Menge angegeben. Der Teig sollte zum Modellieren gemacht werden, aber nicht aus Plastilin, sondern weich und üppig.
3. Schließen Sie den Teig und lassen Sie ihn stehen, während Sie die Füllung vorbereiten.
4. Suluguni muss nur mit kleinen Chips eingerieben werden.
5. Wir nehmen den Teig heraus und rollen einen kleinen Kuchen aus.
6. Den größten Teil des Käses in die Mitte geben und ein wenig darüber streuen.
7. Heben Sie die Ränder der Kuchen an und drücken Sie alles zusammen.
8. Nun muss das Brötchen mit der Füllung gewendet und der Kuchen ausgerollt werden. Wir tun dies sorgfältig, um die Schicht nicht zu durchbrechen. Wenn der Teig plötzlich etwas steil und schlecht gedehnt ist, können Sie das Brötchen fünf Minuten ruhen lassen, dann lassen Sie es sich hinlegen. Die Dicke des Khachapuri sollte etwa einen Zentimeter betragen.
9. Es ist wünschenswert, das Backblech abzudecken, aber Sie können es einfach schmieren. Übertragen Sie den Kuchen.
10. Mit einem Ei einfetten, mit Suluguni bestreuen, vorher beiseite stellen. Die Schicht sollte nicht dick sein, es ist genug, um die Oberseite abzustäuben.
11. Bei 190 Grad backen. Die Temperatur im Ofen beträgt ca. 200 Grad. Sobald das Produkt gebräunt ist, wird der Top-Käse gebraten, entfernt.
Mingrelian Khachapuri aus Hefeteig hergestellt
Eine Variante von Khachapuri, die aus Hefeteig hergestellt wird. Es beginnt mit normalem Wasser, aber Sie können auch Milch oder Molke zu sich nehmen, es wird noch schmackhafter.
Die Zutaten
• 350 g Suluguni;
• 250 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 5 g Hefe;
• 40 ml Öl;
• Ei;
• 1 TL ohne eine Knolle Salz.
Kochen
1. Wie erwartet verwenden wir für einen Hefeteig eine warme Flüssigkeit, unabhängig von ihrer Art. Hefe auflösen, Zucker sofort einfüllen. Stehen lassen, damit sich die Körner verteilen.
2. Fügen Sie nun das Salz hinzu, gießen Sie das Gemüse oder die geschmolzene Butter hinein und geben Sie das Mehl hinein. Wir kneten den Teig mit Begeisterung, er soll homogen, weich werden.
3. Mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden stehen lassen.
4. Wir reiben die Suluguni, legen ein paar Löffel beiseite, um das Gebäck darüber zu streuen.
5. Das Ei sofort schlagen. Wenn Sie eine goldene Kruste erhalten möchten, können Sie nur das Eigelb verwenden. Für die Fließfähigkeit einen halben Löffel Milch oder die gleiche Menge Wasser hinzufügen und gut mischen.
6. Der Teig sollte aufgehen und aufgehen. Wir holen es aus der Schüssel.
7. Legen Sie den Klumpen auf einen pudrigen Tisch, backen Sie einen Kuchen und verpacken Sie die Füllung.
8. Einen neuen Kuchen mit der Füllung ausrollen. Auf ein Backblech legen.
9. Mit Ei einfetten, mit Käse bestreuen.
10. Es bleibt nur zu backen. Wir schicken es in einen auf zweihundert Grad erwärmten Schrank und warten auf das Auftreten einer köstlichen Kruste.
Megrelian Khachapuri aus Blätterteig mit Feta und Suluguni
Ein vereinfachtes megrelianisches Khachapuri-Rezept. Der Teig kann als Hefe oder normal eingenommen werden. Auf jeden Fall ist das Backen mit Käse einfach umwerfend.
Die Zutaten
• 400 g Teig;
• 150 g Suluguni-Käse;
• 200 g Feta-Käse;
• 1 Ei.
Kochen
1. Aus Blätterteig können Sie runde Khachapuri machen, das heißt, eine klassische Form. Aber warum brauchen wir Abfall und Schrott? Es ist besser, einen rechteckigen Kuchen zu kochen. Wir holen den Teig raus, lassen ihn los.
2. Lassen Sie uns erst einmal satt werden. Wir reiben die Suluguni und legen genau die Hälfte zum Bestreuen beiseite.
3. Brynza muss gemahlen und zu Suluguni gegeben werden. Rühren.
4. Schlagen Sie das Ei einfach mit einer Gabel, damit das Eigelb und das Protein miteinander verschmelzen.
5. Erweitern Sie die Ebene und bewerten Sie ihre Form. Stellen Sie fest, wie der Kuchen aussehen wird, wenn Sie das Blatt in zwei Hälften rollen. Daher und Tanz. Wenn der Kuchen eng ist. Rollen Sie dann das Rechteck in der Länge aus. Wenn es kurz ausfällt, rollen Sie ein wenig breit. In zwei Hälften schneiden.
6. Übertragen Sie ein Teil auf das Backblech, es wird der Boden sein.
7. Wir verteilen den Kuchen mit dem Ei und verarbeiten die Ränder besonders sorgfältig.
8. Eine Schicht Füllung mit Feta-Käse verteilen.
9. Mit einem zweiten Kuchen bedecken und die Ränder zusammendrücken.
10. Fetten Sie die Oberfläche mit einem Ei ein und bestreuen Sie sie mit Spänen von Suluguni.
11. Das Prinzip des Backens ist genau dasselbe: Bei 200 Grad warten wir auf das Schmelzen des Top-Käses und der braunen Kruste.
Megrelian Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse
Eine Variante der erstaunlichen Füllung für Khachapuri, sehr zart und saftig. Hüttenkäse braucht Fett, mit einem trockenen Produkt wird es nicht so lecker. Käse wird in jeder harten Sorte verwendet.
Die Zutaten
• 170 ml Wasser;
• 1 TL Hefe
• 1 TL Zucker
• 250 g Mehl;
• Salz;
• 3 Esslöffel Öl.
Für die Füllung benötigen Sie 250 Gramm Haufen und 120 Gramm Käse. Bereiten Sie auch ein Ei zum Schmieren vor.
Kochen
1. Wir erhitzen das Wasser und fügen alle Zutaten des Teigs hinzu, außer Mehl. Stehen lassen, damit sich die Produkte verteilen, Mehl einschenken. Kneten Sie den Teig, wenn nötig, und fügen Sie dann weiteres Mehl hinzu.
2. In eine hohe Schüssel oder einen Topf geben, mit einem Leinentuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
3. Reiben Sie den Quark mit Salz ein. Die Füllung sollte homogen sein.
4. Drei Käse, die Hälfte übrig. Den zweiten Teil zum Quark werfen, umrühren.
5. Wir bekommen den Teig, der schon gut an Größe zunehmen sollte.
6. Den Tisch mit Mehl bestreuen, die Tortilla rollen, die Füllung einwickeln und fertig rollen lassen. Auf ein Backblech legen.
7. Nun ist das Ei an der Reihe. Schlagen Sie es und beschichten Sie den Kuchen gut von allen Seiten.
8. Mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun backen.
Megrelian Khachapuri mit Joghurt
Joghurtteig ist einer der köstlichsten. Es ist perfekt für megrelianische Khachapuri. Wenn es keinen Joghurt gibt, können Sie Tan, Ayran, im Extremfall Kefir verwenden.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 1 Tasse Joghurt;
• 50 g Öl;
• Salz;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 TL Soda.
Für die Füllung 200 g Hüttenkäse und 200 g Käse.
Kochen
1. In den Joghurt Salz und Soda geben und umrühren.
2. Fügen Sie die Butter hinzu, die notwendigerweise geschmolzen, aber nicht heiß ist, und rühren Sie um.
3. Setzen Sie ein ganzes Ei und vom zweiten nur Protein ein. Das Eigelb wird verwendet, um die Oberfläche des gebildeten Khachapuri zu schmieren.
4. Mehl hinzufügen, kneten.
5. Reiben Sie den Käse und legen Sie ihn ein wenig zurück auf das Topping. Die restlichen Späne mit Quark verrühren, salzen.
6. Aus dem Teig formen wir mit der Füllung die übliche Tortilla. Wie das geht, ist in den obigen Rezepten beschrieben. Sie können einige kleine Kuchen kochen.
7. Das zuvor verschobene Eigelb wird mit einem Teelöffel Wasser vermischt.
8. Kuchen einfetten, mit Käse bestreuen.
9. Es bleibt nur zu backen! Die Temperatur ist wieder 200, man sollte nicht tiefer machen.
Megrelian portionierte Khachapuri mit Käse
Eine andere Variante des Backens, die aus Blätterteig hergestellt wird. Diese Produkte sind portioniert, es ist bequem, sie mitzunehmen. Sie können jeden Käse in die Füllung nehmen.
Die Zutaten
• 400 g Teig;
• 250 g Käse in der Füllung;
• 1 Ei;
• 50 g Käse zum Bestreuen.
Kochen
1. Blätterteig muss auf eine Dicke von drei Millimetern ausgerollt werden.
2. Teilen Sie es in zwei Hälften, legen Sie es übereinander und schneiden Sie es in Quadrate. Aber Sie können Khachapuri und eine andere Form machen. Wir messen, um Ausschuss zu vermeiden.
3. Füllung kochen, Käse einreiben.
4. Rezept-Ei schlagen, ohne Zusatzstoffe.
5. Käse zum Bestreuen muss ebenfalls gerieben werden. Es muss hart sein und gut schmelzen.
6. Entfernen Sie die oberen Quadrate, nehmen Sie eine Bürste, senken Sie die flachen Kuchen vollständig das Ei.
7. Wir verteilen die Käsefüllung.
8. Wir geben die zuvor entfernten Felder zurück. Wir legen so aus, dass alle Seiten zusammenfallen, wir drücken die Ränder mit den Fingern.
9. Fetten Sie die geformte Khachapuri darüber und bestreuen Sie sie mit einem zweiten Käse.
10. Es bleibt nur noch auf ein Backblech zu übertragen und zu backen.
Megrelian Khachapuri - Nützliche Tipps und Tricks
• Damit eine schöne Kruste auf dem Khachapuri erscheint, ist es wichtig, dass zum Streuen ein guter Käse verwendet wird, der schmilzt und brät. Sie können die Füllung einsparen, indem Sie Hüttenkäse, Feta-Käse und ähnliche Produkte hinzufügen.
• Kein Joghurt? Sie können jedes fermentierte Milchgetränk verwenden. Auf Molke wird ein guter Teig erhalten. Wenn es überhaupt nichts gibt, reicht auch saure saure Sahne, verdünnt mit gekochtem, aber nicht heißem Wasser.
• Nachdem Sie Kefir mit Soda versetzt haben, lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, damit die Reaktion abläuft. Sobald sich die Masse abgesetzt hat, wird der Schaum nicht mehr produziert, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt.
