Meersalat - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Meeresfrüchte werden von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Die Meere und Ozeane geben uns eine große Anzahl von Einwohnern: Fische, Pflanzen und verschiedene Wirbellose, die das Markenzeichen der japanischen Küche sind und im Westen als unbestreitbare Delikatessen gelten. Bei der Erwähnung von Meeresfrüchten hat jede Person ihre eigenen Assoziationen. Jemandes Fantasie zeigt die bodenlose blaue Weite des Ozeans und erinnert sich in seinen Gedanken an ein exotisches Land oder eine berauschende Seereise. Auf jeden Fall taucht jeder, der einen Meersalat probiert, zumindest kurz in die Atmosphäre eines leichten Urlaubs ein.
Krebstiere (Garnelen, Krabben, Hummer), Muscheln (Muscheln, Austern, Jakobsmuscheln), Tintenfische, Seefische, Seegurken, Tintenfische, Grünkohl und andere Tiere passen perfekt in leichte Meersalate, die dem Körper große Vorteile bringen. Alle Meeresfrüchte sind äußerst gesund und werden aufgrund ihres hohen Gehalts an Jod und Mineralien häufig in der klinischen Ernährung verwendet. Darüber hinaus ist Meersalat eine sehr leichte Mahlzeit; Die Zutaten sind leicht verdaulich und enthalten nicht viele Kalorien. Daher ist das Leben im Meer ein häufiger Bestandteil von Nahrungsmitteln.
Wenn Sie alle wertvollen Eigenschaften von Meeresfrüchten erhalten möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Meersalat zuzubereiten, der mit Sicherheit alle Familienmitglieder anspricht. Es ist ratsam, solche Salate mit Olivenöl (Sie können auch andere pflanzliche Öle oder Mischungen davon verwenden) zu würzen, indem Sie natürlichen Zitronensaft oder Apfelessig, Salz, Meerrettich, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gerichte mit Seefisch können mit Mayonnaise und gesalzenem Kaviar gegossen werden. Gebratene Garnelen und Muscheln in einem Salat schmecken hervorragend mit Mayonnaise oder Tomatensauce. Jakobsmuscheln und Garnelen lassen sich ideal mit saurer Sahne kombinieren. Bei der Auswahl des kulinarischen Materials für das Dressing sollten Sie sich jedoch ausschließlich auf Ihren Geschmack konzentrieren.
Seesalat - Zubereitung von Produkten
Bei der Herstellung von Wirbellosen ist keine aufwendige und sorgfältige Verarbeitung erforderlich. Sie werden normalerweise in gekochter, gefrorener Form oder als Konserven und Salate angeboten. Wenn Sie Tiefkühlware kaufen, sollten Sie diese in einem separaten Regal des Kühlschranks auftauen und die freigesetzte Flüssigkeit regelmäßig ablassen. Es ist unmöglich, Meeresfrüchte einer langfristigen Wärmebehandlung auszusetzen! Andernfalls werden sie zu einem banalen "Gummi".
Gefrorene Garnelen werden zuerst aufgetaut, dann gewaschen und etwa zehn Minuten lang in Salzwasser gekocht (gekochte Garnelen werden in kochendes Wasser getaucht und etwa drei Minuten lang gekocht). Trepangs werden vor dem Kochen 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Danach werden sie entkernt und 3, 4 Stunden lang auf einer langsamen Flamme gekocht. Gekochte Muscheln werden in kaltem Wasser aufgetaut, ständig gewechselt (damit der Sand ausgewaschen wird) und dann ab dem Moment des Kochens etwa 20 Minuten lang gekocht.
Die Tintenfische werden zuerst eingeweicht, damit sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch lösen lässt, und dann nur 3 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht. Schalentiere im Salat können roh oder leicht gekocht hinzugefügt werden. Der Jakobsmuschelmuskel wird 15 Minuten lang gekocht, und nach dem Abkühlen wird das Fleisch quer über die Fasern geschnitten oder manuell in dünne Scheiben geschnitten.
Meersalat - die besten Rezepte
Rezept 1: Sortierter Meersalat
Ein wunderbares Rezept aus der griechischen Küche. Ein Salat aus Muscheln, Schalentieren und anderen Meeresbewohnern, typisch für die mediterrane Küche, wird jeden ansprechen. Ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht passt perfekt zu jedem festlichen oder romantischen Menü. Zufrieden bleiben und Anhänger einer gesunden Ernährung.
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 500 gr. geschälte Muscheln
- 2 Gläser Garnelen
- Tintenfisch 3 Stck.
- Knoblauchzehe
- Oliven (entsteint)
- beliebige Grüns zur Auswahl
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl)
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Garnelen, kühlen Sie sie ab, entfernen Sie die Schale, die Antennen und die Eingeweide (von hinten). Die Muscheln bei starker Hitze ca. 7 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Entfernen Sie dann das Fruchtfleisch von den Schalen.
2. Kochen Sie die Muscheln. Wir putzen den Tintenfisch, schneiden den Körper in halbe Ringe und kochen in einer erhitzten Pfanne unter dem Deckel weich (in Olivenöl).
3. Als nächstes den sautierten Tintenfisch in eine tiefe Schüssel geben. Das Gemüse fein hacken (Sie können Petersilie oder Sellerie nehmen), die Oliven hacken, den Knoblauch zu Brei zermahlen.
4. Salatdressing kochen: Olivenöl mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Oliven und Kräutern mischen.
5. Mischen Sie die Zutaten: Muscheln, Schalentiere, Garnelen und würzen Sie mit dem resultierenden Gewürz. Der fertige Salat ist mit gekochten Garnelen dekoriert. Das Gericht gekühlt besser servieren.
Rezept 2: Meersalat mit Laminaria
Wir bieten ein gesundes, nahrhaftes und sehr leckeres Rezept für die Zubereitung eines Salats, der auf einem Seecocktail oder verschiedenen Tintenfischen, Garnelen, Muscheln usw. basiert. mit dem Zusatz von Seetang (Algen) und Avocado.
Zutaten
- Meeresplatte (oder Cocktail) 400 gr.
- Ein Glas Seetang
- Avocado 1 Stück
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Grüns
- Salz
Kochmethode:
Die Meeresfrüchte etwas auftauen lassen und in einer Pfanne ca. 3-4 Minuten braten. Die Algen in eine Salatschüssel geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Kühle Meeresfrüchte und mit Kohl mischen. Um eine Füllgrundlage zuzubereiten, mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft und verquirlen Sie die Mischung bis sie eingedickt ist. Avocados schälen und in Würfel schneiden, in eine Salatschüssel geben. Mit gehackten Kräutern (z. B. Petersilie) bestreuen und den Salat mit einer Sauce aus Öl und Zitronensaft würzen. Das Gericht ist fertig zum Servieren!
Rezept 3: Meersalat mit Mayonnaise
Tintenfische, Garnelen, Muscheln - ein Seecocktail wird von allen, insbesondere von Frauen, geschätzt. Leichter und leckerer Salat, dessen Nutzen für die Figur, die Gesundheit und die sexuelle Harmonie sehr gut ist (Meeresfrüchte sind natürliche Aphrodisiaka - Substanzen, die das sexuelle Verlangen steigern).
Zutaten
- Seecocktail
- grüner Salat (Blätter)
- 2 Hühnereier
- 2 frische Gurken
- Petersilie
- Olivenöl
- Mayonnaise leicht (oder fettig) 2 Tisch. l
- Salz
Kochmethode:
Eier kochen, hacken. Wir schneiden Gurken, Salat und Petersilie. Meeresfrüchte werden leicht gekocht (wenn sie nicht gekocht sind) und in ungefähr gleiche Stücke geschnitten. Wir mischen alle Zutaten und würzen den Salat mit Mayonnaise. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und Olivenöl einfüllen.
Rezept 4: Meerschaumsalat
Schicker Salat, der vor allem für den festlichen Tisch gedacht ist. Luftig wie Meerschaum wird Salat ausnahmslos von allen geliebt. Alle eingehenden Komponenten werden in Schichten angeordnet.
Zutaten
- 1 Dose Tintenfisch
- gekochte Karotten 1 Stck.
- 2 Hühnereier
- Hartkäse 100-150 gr.
- Roter Kaviar
- Ein Paar Knoblauchzehen
- Mayonnaise
- Salz
Kochmethode:
Wir putzen die gekochten Eier, raspeln. Den Tintenfisch fein hacken, die Karotten und den Käse reiben. Führen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse und mischen Sie es mit Mayonnaise. Wir beginnen, den Salat in Schichten auf einem flachen Teller um das Glas zu verteilen:
1 Schicht - geriebene Eier
2-lagig - Tintenfische gleichmäßig verteilen
3 Schicht - Karotten
4-lagiger geriebener Käse
Anschließend den Salat mit Mayonnaise, Salz und darüber rotem Kaviar bedecken. Fettliebhaber können jede Schicht mit Mayonnaise (oder durch die Schicht) einfetten. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren das Glas aus der Mitte zu nehmen. Guten Appetit!
Rezept 5: Geräucherter Hähnchen-Meeresfrüchtesalat
Erstaunliche Kombination! Geräuchertes Huhn, Seecocktail, Obst und Weißwein. Der ausgezeichnete würzige Salat ist perfekt für ein romantisches Abendessen. Es wird sehr wenig Zeit brauchen, um es zu kochen. Vereinbaren Sie sich und Ihren Liebsten ein paar Minuten Vergnügen.
Zutaten
- Meeresplatte 400 gr.
- Hähnchenfilet (geräuchert) - 300 gr.
- Apfel
- eine Orange
- Salz
- Mayonnaise
- Weißwein
Kochmethode:
Meeresfrüchte kochen. Huhn in kleine Stücke schneiden, mit gehackten Meeresfrüchten mischen. Legen Sie den geriebenen Apfel auf den Boden der Salatschüssel. Mischen Sie die Mayonnaise mit Weißwein (1: 1) und würzen Sie das Huhn separat mit einem Seecocktail. Wir verteilen die entstandene Mischung auf Äpfeln und dekorieren sie mit Orangenscheiben.
Meersalat - nützliche Tipps
Erfahrene Köche empfehlen, Salate kurz vor dem Servieren mit Dressing und Salz zu würzen. Sie können sie in gewürzter Form leicht abkühlen lassen, jedoch nicht länger als eine Stunde, da sonst die Salate anfangen, sauer zu werden.
Frische Muscheln sollten fest verschlossen sein. Auf diese Tatsache müssen Sie beim Kauf achten. Tote Weichtiere haben offene Schärpen und gräulich gefärbtes Fleisch. Außerdem riechen sie nicht mehr nach Meer. Achten Sie beim Kauf von Krebstieren auf die Schale - sie sollte hart sein und das Fleisch sollte dicht sein und einen ausgeprägten feuchten Glanz haben.
Und der letzte wertvolle Tipp: Meeresfrüchte dürfen nur einmal aufgetaut werden. Bei wiederholtem Auftauen fallen sie auseinander und verlieren ihren einzigartigen Geschmack.
