Natürlich ist der Kauf einer Tomate viel einfacher, als an ihrer Zubereitung herumzuspielen. Überlegen Sie sich aber, wie viele Vorteile ein Heimprodukt haben wird! Garantiert - keine Konservierungsstoffe. Die gewünschte Konsistenz, denn oft wird die Paste vor dem Hinzufügen zum Geschirr verdünnt. Und Sie können Gewürze und Gewürze, Zwiebeln und Paprika vorab hinzufügen, dh statt der üblichen kondensierten Tomate Dressings, Saucen und Ketchups einfüllen.
Multikocher Tomatenmark - Allgemeine Kochprinzipien
• Dicker Tomatenmark in einem Slow Cooker kann nur aus fleischigen Tomaten gewonnen werden. Tomaten sollten gut gereift und nicht verfault sein. Verwöhntes Gemüse beeinträchtigt nicht nur den Geschmack des Werkstücks, sondern verringert auch die Haltbarkeit.
• Bei der Herstellung von Tomatenmark wird ein dickes Tomatenmark ohne Kerne und Schale erhalten und dann bis zur gewünschten Konsistenz gekocht.
• Sie können Samen entfernen und manuell schälen. Dazu stehen die Tomaten einige Zeit in kochendem Wasser. Dann in kaltem Wasser abkühlen und die Schale vorsichtig mit einem Messer abschneiden. Samen in diesem Fall wählen Sie einen Löffel und schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Danach werden die Tomaten gehackt und gekocht.
• Sie können Tomaten in Scheiben schneiden. Stellen Sie sie dann eine Stunde lang auf das "Löschen" und mahlen Sie auf einem Metallsieb.
• Oft werden Tomaten zunächst gehackt. Dann wird die resultierende Tomatenmasse im Durchschnitt etwa eine Stunde lang geschmort und dann auf einem Sieb gerieben.
• Zum Mahlen können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden.
• Um das von den Samen getrennte Tomatenpüree einzudicken und in einem langsamen Kocher zu schälen, verwenden Sie die Betriebsart "Backen". In diesem Modus wird das Püree bei geöffnetem Deckel gekocht, bis sich das Volumen um das Zwei- oder Dreifache verringert. Es hängt alles davon ab, welche Dichte Sie erreichen müssen.
• Tomatenmark in einem Slow Cooker kann mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereitet werden. Dazu werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften kann es auch mit Gemüse zubereitet werden. Verwenden Sie Zwiebeln, Knoblauch und frischen Pfeffer - scharf und süß.
• Um Tomatenmark für den Winter vorzubereiten, wird es heiß in sterilen Gläsern verpackt und luftdicht verschlossen. Es werden Metallabdeckungen für die Konservierung und exotischere verwendet - Glas, Kunststoff. Banken werden notwendigerweise sterilisiert und Deckel, falls erforderlich, gekocht.
Tomatenmark im Slow Cooker: Aromatisches Tomatenmark im Slow Cooker für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln
Zutaten
• drei Kilo Tomaten;
• acht Knoblauchzehen;
• 400 gr. bittere Zwiebel;
• 50 ml nicht aromatisches Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Tomaten einige Minuten in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen, die Tropfen abbürsten und der Länge nach in zwei Teile schneiden. Schneiden Sie den Stiel und das weiße Fleisch, falls vorhanden. Die Hälften in große Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer verquirlen. Wenn es keine solche Küchenmaschine gibt, legen Sie die Tomaten in einen Garbehälter und halten Sie sie eine halbe Stunde lang unter den Deckel des "Eintopfs". Stellen Sie dann sicher, dass Sie die erweichten Tomatenstücke durch ein Metallsieb mahlen.
2. Schälen Sie die bitteren Zwiebeln und Knoblauchzehen mit einem Mixer oder mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf durch den kleinsten Rost.
3. Füllen Sie die Kochschüssel mit Tomatenmasse. Dazu gehackte Zwiebeln mit Knoblauch geben, salzen.
4. Programmieren Sie den Multikocher zum Löschen, indem Sie den Timer auf 40 Minuten einstellen. Schließen Sie die Abdeckung nicht.
5. Wenn die Gemüsemasse zu kochen beginnt (nach ca. 7 Minuten), schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis das Programm beendet ist.
6. Nehmen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft eine Probe des Salzes und fügen Sie sie hinzu, wenn Sie dies für erforderlich halten.
7. Paste in sterile Gefäße verpacken und mit gekochten Deckeln verschließen.
Tomatenmark im Slow Cooker: Rezept für Tomatenmark im Slow Cooker für den Winter "wie im Laden"
Zutaten
• zwei Kilogramm reifer Tomaten;
• feines Speisesalz.
Kochmethode:
1. Vorbereitete Tomaten der Länge nach in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, kein Wasser hinzufügen.
2. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie das Ventil auf die Position „Geschlossen“ und starten Sie das Programm „Löschen“, wenn Sie den Timer für eine Stunde einstellen.
3. Öffnen Sie danach das Ventil und lassen Sie den Dampf ab. Entfernen Sie vorsichtig die Schüssel aus der Hülle und legen Sie die Tomaten auf ein Metallsieb, mahlen Sie.
4. Entsorgen Sie die Samen mit der verbleibenden Haut auf dem Sieb und geben Sie die flüssige Masse zurück in die Schüssel. Entfernen Sie das restliche dicke Püree mit einem Löffel auf der Rückseite des Siebs und legen Sie es in die Schüssel, um die Tomate.
5. Wählen Sie einen Backmodus und kochen Sie ihn etwa 25 Minuten lang, bis sich die Lautstärke um etwa die Hälfte verringert hat. Die zubereitete Paste nach Belieben salzen und den Multicook ausschalten.
6. Die heiße Masse in sterilisierte Glasbehälter geben, mit Deckeln abdecken, aber nicht verstopfen.
7. In einem breiten Topf auf einem kleinen Feuer das Wasser auf 50 Grad erwärmen und Tomaten in Dosen füllen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein dickes Handtuch oder ein anderes dickes Tuch unter die Behälter legen.
8. Bringen Sie das Wasser im Tank zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und pasteurisieren Sie es 20 Minuten lang mit einem leichten Aufkochen.
9. Rollen Sie die Dosen nach dieser Abdeckung auf und stellen Sie sie verkehrt herum unter die Abdeckung, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Tomatenmark im Slow Cooker: Aromatische Tomatenmark im Slow Cooker mit provenzalischen Kräutern überwintern
Zutaten
• fleischige Tomaten - 3 kg;
• einen Löffel Gartensalz;
• drei Löffel der provenzalischen Kräutermischung.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie große Scheiben mit Wasser gewaschener Tomaten und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
2. Gießen Sie dann die Masse in den Kochtopf und halten Sie sie eine Viertelstunde unter dem Deckel des "Eintopfs". Wenn das Volumen der Schüssel nicht ausreicht, um die gesamte Masse auf einmal zu löschen, teilen Sie sie in zwei Teile und kochen Sie in zwei Durchgängen.
3. Gießen Sie dann den Inhalt der Schüssel auf ein seltenes Metallsieb und sieben Sie ihn durch Reiben mit einem Spatel oder Löffel ab.
4. Gießen Sie danach die belastete Tomate ohne die Schale und die Gruben in die Schüssel. Eine Mischung aus "provenzalischen Kräutern" hinzufügen, salzen und gut umrühren.
5. Bei geöffnetem Deckel auf Backen kochen, bis es eingedickt ist. Achten Sie darauf, den Inhalt der Schüssel von Zeit zu Zeit zu mischen, da er sonst brennt.
6. Nehmen Sie eine große Silikonform mit Vertiefungen für Cupcakes und gießen Sie die leicht abgekühlte Tomate darüber. Nach vollständiger Abkühlung in den Gefrierschrank stellen und einfrieren.
7. Gefrieren Sie die gefrorenen Nudeln aus der Form, legen Sie sie in Säcke und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.
Tomatenmark im Slow Cooker: Mit Essig bereiten wir im Slow Cooker Tomatenmark für den Winter zu
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm fleischige Tomaten;
• Tafelsalz - 1 EL. l .;
• zwei Teelöffel 9% Essig;
• 40 gr. raffiniertes mageres Öl;
• einen Löffel Rübenzucker.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie beschädigte Stellen, Stiele und Rost ab. Schälen Sie die Schale nicht.
2. Um die Samen zu entfernen, mahlen Sie die Gemüsemasse auf einem Sieb. Sie können nicht entfernt werden und lassen "auf dem Lüfter".
3. Mit Zucker, Essig und Öl salzen.
4. Gut mischen, in die Schüssel gießen und mit dem "Löschen" beginnen, wobei die Dauer auf eine Stunde eingestellt wird.
5. Heiß in sterile Gläser verpacken und mit sterilen Deckeln aufrollen.
6. Kühlen Sie unter den Abdeckungen, indem Sie die Abdeckungen nach unten drehen.
Tomatenmark in einem Slow Cooker: Dickes Tomatenmark in einem Slow Cooker für den Winter
Zutaten
• reife, intakte Tomaten - 1 kg;
• ein Kilo süßer Paprika;
• 200 gr. Zucker
• bitterer Pfeffer - 100 gr .;
• raffiniertes Öl;
• grobes Salz - 60 g;
• 50 gr. Knoblauch.
Kochmethode:
1. Für gewaschene Tomaten an der Seite des Stiels flache, kreuzförmige Schnitte machen. Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und halten Sie es für fünf Minuten. Bewegen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser. Nach dem Abkühlen entfernen und schälen.
2. Schneiden Sie jede Tomate in vier Stücke und wählen Sie die Samen aus. Es wird bequem sein, einen Teelöffel zu machen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Beide Pfeffersorten schälen. In Stücke schneiden, wie Tomaten hacken und zu ihnen geben.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und die Mischung in eine Schüssel geben.
5. Zucker und unter Rühren Salz einfüllen, Öl einfüllen.
6. Wählen Sie die Option "Löschen", der Timer muss auf 90 Minuten eingestellt sein. Führen Sie das Programm aus. Schmoren Sie, indem Sie den Deckel fest schließen.
7. Vorverpackte heiße Tomatenpaste in Dosen und Rolle mit Metalldeckeln.
Tomatenmark in einem Slow Cooker: Ernte würzigen Tomatenmark in einem Slow Cooker für den Winter
Zutaten
• zwei Kilo reife, nicht wässrige Tomaten;
• 15 gr. nicht jodiertes Salz;
• 150 gr. weiße Zwiebeln;
• zwei Zimtstangen;
• 10 Erbsen Piment;
• 150 gr. weißer Zucker;
• zwei große Blätter von Lavrushka;
• 12 ml Apfelessig;
• 5 gr. Rosmarin.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Stiele von der gewaschenen Tomate ab, schneiden Sie sie zufällig in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in die Kochschüssel.
2. Die gehackte Zwiebel in dünne Halbringe geben. Wählen Sie eine Dauer von einer Stunde und starten Sie das Löschprogramm. Gut gedünstete Tomaten sollten eine Haut haben. Wenn dies nicht der Fall ist, schalten Sie "Extinguishing" für weitere 20 Minuten ein.
3. Nehmen Sie dann die Schüssel aus dem Koffer und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn die Gemüsemasse gut abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb und gießen Sie sie zurück in die Schüssel.
4. Auf ein Stück Gaze Zimtstangen, Piment, Lavrushka und Rosmarin geben. Binden Sie einen Beutel und lassen Sie ihn in eine Schüssel mit Gemüsemasse fallen.
5. Bei der Option "Backen" bei geöffnetem Deckel aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen. Nehmen Sie den Beutel mit den Gewürzen heraus und kochen Sie weiter, bis sich die Paste fast verdreifacht hat oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Salz hinzufügen, süßen, die gesamte Menge Essig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Schalten Sie dann den Topf aus und verteilen Sie die Paste auf vorbereiteten sterilen Behältern. Aufrollen und abkühlen lassen, mit einer Decke abdecken.
Langsam gekochte Tomatenmark - Tipps und Tricks zum Kochen
• Wenn Sie überschüssige Flüssigkeit aus einer Gemüsemischung verdampfen, vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, da diese sonst brennen und bitter werden kann.
• Überziehen Sie Backwaren nicht mit Tomatenmark. Sobald es eindickt, packen Sie es sofort in Gläser, da sonst der Geschmack des Werkstücks beeinträchtigt wird.
• Fügen Sie Gewürze und Gewürze erst nach dem Kochen von Kartoffelpüree hinzu.
• Wenn Sie Tomatenmark für den Winter in einem Multikocher zubereiten, befolgen Sie alle Konservierungsregeln: Spülen Sie die Dosen mit Soda aus und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang und rollen Sie die Behälter mit einem Schlüssel fest. Die Nichteinhaltung einfacher Anforderungen kann dazu führen, dass die Behälter aufquellen und das Produkt unbrauchbar wird.
• Die Dosen können über Dampf sterilisiert werden, indem die Dosen eine Viertelstunde lang mit gesenktem Mund über einem Topf mit kochendem Wasser auf den Rost gestellt werden. Halten Sie die sauberen Behälter im Ofen 10 Minuten lang bei 150 Grad.
• Drehen Sie die Dosen nach dem Nähen über die Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und halten Sie sie fest, bis sie abgekühlt sind.
