Sie haben keine Zeit, leckeres Gebäck zuzubereiten, möchten aber Ihre Familie mit einem leckeren und befriedigenden Abendessen verwöhnen?
Dann hilft Ihnen der Blätterteig, aus dem Sie verschiedene Blätterteige zubereiten können.
Besonders interessant sind die Käsehauche, deren Backrezepte sehr einfach und kompliziert sein können.
Versuchen Sie, duftende Kuchen nach unseren Rezepten zuzubereiten. Ihre Lieben werden Ihre kulinarischen Talente und den Geschmack von Blätterteig mit Käse zu schätzen wissen.
Cheese Puffs - Allgemeine Kochprinzipien
Der Hauptbestandteil von Blätterteigpasteten mit Käse ist, wie der Name schon sagt, der Teig selbst und Käse. Sie können den Teig selbst zubereiten, aber heute ist es einfacher zu kaufen, das Sortiment der Geschäfte ist groß und die Preise sind erschwinglich.
Es gibt zwei Arten von Blätterteig:
• Ohne Hefe. Aus einem solchen Halbzeug zu backen wird mollig.
• Hefe. Die Kuchen kommen üppig und luftig heraus.
Beide Arten von Hefeteig sind köstlich, daher können Sie für die Zubereitung von Puffs mit Käse grundsätzlich jede der Optionen verwenden.
Käse für Kuchen kann hart, verarbeitet, würzig und salzig sein. Alles hängt von zusätzlichen Zutaten und Ihren Vorlieben ab. Typischerweise wird der Käse entweder fein gehackt oder gerieben. Sie können auch Schinken, Wurst, Fleisch und Pilze in Blätterteigpasteten mit Käse geben. Darüber hinaus können Puffs durch Zugabe von Hüttenkäse, Zucker, Obst und Beeren süß gemacht werden.
Kuchen im Ofen auf einem eingefetteten Backblech kochen. In roher Form geerntet, mit Ei eingefettet, je nach Zutaten bestreut, Samen, Nüsse, trockene Kräuter, Sesamsamen. Das Backen wird kalt und warm serviert.
1. Puffs aus verschiedenen Käsesorten
Zutaten
• ein Pfund gefrorener Blätterteig;
• zwei Schmelzkäse;
• 130-150 g Hartkäse;
• 180 g Suluguni;
• Ei;
• Sesamsamen.
Kochmethode:
1. Legen Sie den Teig zum Auftauen auf einen trockenen, sauberen Tisch.
2. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt alle Käsesorten auf einer feinen Reibe und mischen Sie sie.
3. Rollen Sie den aufgetauten Teig in eine dünne Schicht.
4. Die Hälfte des Käses gleichmäßig auf die Hälfte der Schicht verteilen, den Käse mit der zweiten Hälfte bedecken. Mit einer dicken Handfläche drücken und mit einem Nudelholz ausrollen.
5. Legen Sie die zweite Hälfte erneut auf die Hälfte der Schicht, bearbeiten Sie die Abdeckung und rollen Sie erneut.
6. Schneiden Sie die fertige Puffschicht in vier gleiche Teile, rollen Sie sie jeweils ein wenig weiter aus und schneiden Sie sie erneut in vier Teile. Sie sollten mit 16 quadratischen Zügen enden.
7. Das Backblech mit geöltem Papier auslegen, die Käseflocken vorsichtig auflegen.
8. Jedes Stück mit einem geschlagenen Ei einfetten und mit Sesam bestreuen.
9. 20 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
2. Blätterteigpasteten mit Käse und Schinken
Zutaten
• ein Pfund Teig;
• 200 Gramm Schinken;
• 200 g Käse;
• ein Ei;
• Dill.
Kochmethode:
1. Rollen Sie vorgetauten Blätterteig in eine dünne Schicht, ohne die quadratische Form zu brechen.
2. Schneiden Sie die Formation in acht gleiche Teile.
3. Schneiden Sie den Schinken und den Käse in Scheiben.
4. In jedes Quadrat Blätterteig ein Stück Käse, einen Zweig Dill und eine Scheibe Schinken geben.
5. Falten Sie die Blätterteigquadrate so, dass Sie eine dreieckige Torte erhalten. Kneifen Sie die Kanten.
6. Die Produkte auf ein gefettetes Backblech geben und die Oberfläche der Puffs mit einem Ei einfetten.
7. 15 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Puffs mit Käse, Wurst, Ei und Kräutern
Zutaten
• ein Pfund Blätterteig;
• 250 g Hartkäse;
• 400 Gramm Brühwurst;
• 100 Gramm Frühlingszwiebeln;
• drei Eier.
Kochmethode:
1. Brühwurst in kleine Würfel schneiden, Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Käse mit Wurst und einem rohen Ei mischen.
3. Den fertigen Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
4. Die zwei verbleibenden Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen.
5. Die Käsemischung auf eine Seite der vorbereiteten Rechtecke legen. Mit einer zweiten Hälfte bedecken.
6. Schmieren Sie die Oberseite und die Ränder des Blätterteigs mit einem geschlagenen Ei.
7. Entfernen Sie den Block für 20-30 Minuten aus dem Blätterteig im Kühlschrank, um den Teig zu setzen.
8. Fetten Sie die Oberfläche erneut mit einem Ei ein und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Blätterteigpasteten mit Käse, Spinat und Kräutern
Zutaten
• 500 Gramm Blätterteig;
• 150 g frischer Spinat;
• mittelgroße Zwiebel;
• 30 Gramm Petersilie und Dillblätter;
• zwei Eier;
• 70 Gramm Hartkäse;
• zwei Esslöffel zerkleinerte Cracker aus Weißbrot;
• Salz, gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 30 g Butter.
Kochmethode:
1. Legen Sie die Teigplatten zum Auftauen auf die Arbeitsplatte.
2. Spülen Sie alle Grüns gründlich ab und trocknen Sie sie. Chop.
3. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel in ein in einer Pfanne erhitztes Pflanzenöl geben und weich braten.
5. Fügen Sie fein gehackten Spinat hinzu, braten Sie ihn unter Rühren etwa 5 Minuten lang.
6. Petersilie, Dill und Cracker dazugeben. Pfeffer und Salz nach Geschmack. 2-3 Minuten braten.
7. Fügen Sie den grob geriebenen Käse und ein Ei und ein Protein hinzu, die mit ein wenig Salz geschlagen wurden.
8. Lassen Sie die grüne Masse noch eine Minute auf dem Feuer, dann können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Den aufgetauten Teig ausrollen, die Quadrate ausschneiden.
10. Schmieren Sie die Kanten des Quadrats um den Umfang herum mit Wasser.
11. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf die eine Hälfte und schneiden Sie die zweite Hälfte in drei kleine Schnitte.
12. Bedecken Sie mit der zweiten Hälfte des Quadrats die erste, bedecken Sie die Kanten.
13. Sie sollten eine Torte mit der ursprünglichen halboffenen Oberseite erhalten.
14. Blenden Sie die restlichen Torten auf die gleiche Weise.
15. Auf ein geöltes Backblech legen und 25 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Sweet Puffs mit Käse und Hüttenkäse
Zutaten
• 200 g Hartkäse;
• 500 g Teig;
• 200 Gramm Hüttenkäse;
• drei Esslöffel Zucker;
• Ei.
Kochmethode:
1. Rollen Sie den aufgetauten Teig aus und schneiden Sie die Kreise auf eine bequeme Weise.
2. Alle vorbereiteten Kreise in geeignete Silikonformen legen.
3. Den geriebenen Käse mit der zerknitterten Gabel mit Hüttenkäse, Zucker und einem Ei mischen.
4. Einen Esslöffel Käsefüllung in die Mitte jeder Tasse geben.
5. Mit den restlichen Hauchfetzen bedecken.
6. In einem auf 185 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
6. Herzhafte Blätterteigtorten mit Käse und Hähnchen
Zutaten
• Kilogramm Blätterteig;
• 150 Gramm Hüttenkäse;
• 250 g Hartkäse;
• 400 g Hähnchenfilet;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• ein paar Löffel Tomatenmark.
Kochmethode:
1. Legen Sie das Hähnchenfilet in eine Pfanne mit Wasser und kochen Sie es 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
2. Das fertige Filet abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
3. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. 1/5 des Käses zum Verzieren der Puffs belassen, den Rest mit dem Huhn mischen.
4. Quark, Gewürze, Salz und Tomatenmark zur Quarkmasse geben und abschmecken.
5. Den Teig dünn ausrollen und mit einer Seite von mindestens 15 cm in Quadrate schneiden.
6. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, sodass Sie eine Art Beutel erhalten.
7. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab und fetten Sie sie mit Öl ein.
8. Die Torten mit Käse und Hühnchen belegen. Streuen Sie jeden Zug mit dem restlichen geriebenen Käse.
9. 40 Minuten bei 180 Grad kochen.
10. 15 Minuten vor der Fertigstellung können Blätterteigpastetchen mit Käse mit leicht geschlagenem Ei eingefettet werden.
7. Puffs mit Käse und Pilzen
Zutaten
• 200 g Hartkäse;
• 500 g Teig;
• ein Pfund Austernpilz;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zwiebel schälen, in das dünnste Viertel der Ringe schneiden.
2. Pilze waschen, etwas abtrocknen und fein hacken.
3. Die Champignons mit Zwiebeln anbraten, Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Aufgetauten Blätterteig in ca. 10 x 10 cm große Quadrate rollen.
5. Käse in dünne Scheiben schneiden.
6. Die gebratenen Champignons in die Mitte jedes Quadrats legen und die Käsescheiben darauf legen.
7. Fashion Knödel.
8. Die vorbereiteten Torten auf ein gefettetes Backblech legen und in einem auf 180 Grad erwärmten Backofen 20 Minuten backen.
8. Süße Blätterteigpasteten mit Käse und Beeren
Zutaten
• 0,5 kg Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• zwei Esslöffel Kristallzucker;
• entkernte Kirschen;
• ein halbes Glas Puderzucker;
• 50 ml Sahne;
• Vanille nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker und Vanille in einer kleinen Schüssel zum Zuckerguss, und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.
2. Den Backofen auf 200 Grad erwärmen, den Teig auftauen.
3. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Kristallzucker verquirlen.
4. Den aufgetauten Teig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
5. In die Mitte jeder Schachtel einen Löffel gesüßten Käses geben und drei Kirschen darauf legen.
6. Verbinden Sie alle Enden des Quadrats in der Mitte.
7. Puffs mit Käse und Beeren 10-15 Minuten goldbraun backen.
8. Gießen Sie das Gebäck vor dem Servieren mit duftender Glasur.
Blätterteigpasteten mit Käsetricks, Tips
• Wenn Sie sich dazu entschließen, selbst Blätterteig zuzubereiten, stellen Sie sich bereits vor, wie schwer es ist. Daher sollten Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Der fertige Teig kann auch in einem normalen Gefrierschrank leicht eingefroren werden. Bilden Sie Schichten, die für die Lagerung geeignet sind, bestreuen Sie sie mit Mehl und verpacken Sie sie in Frischhaltefolie. Legen Sie den eingewickelten Teig in den Gefrierschrank.
• Vergessen Sie nicht, dass Sie beim Mischen von Blätterteig kein kaltes, warmes Wasser verwenden sollten. Nur Eiswasser.
• Blätterteig wird bei Raumtemperatur sehr schnell aufgetaut. Verwenden Sie daher keine zusätzlichen Geräte für diesen Zweck: Einweichen in heißem Wasser, Mikrowelle usw.
• Wenn Sie vorhaben, süße Produkte zu backen, vergessen Sie nicht, Süßstoffe wie Honig oder Zucker zu verwenden, da die Blätterteigzusammensetzung keinen Zucker enthält.
• Es kommt vor, dass beim Backen geschmolzener Käse aus dem Teig fließt. Tatsache ist, dass die Ränder des Blätterteigs stark aneinander haften und sogar häufig voneinander abweichen. Um ein Auslaufen des Käses zu vermeiden, fetten Sie die Ränder der Puffs mit Ei, Milch oder klarem Wasser ein.
• Damit die Füllungen für alle Scheiben geschnittenen und gerollten Blätterteigs ausreichen, legen Sie den Käse mit den anderen Zutaten sofort auf den gesamten Teig, und beginnen Sie erst dann, die Blätterteige zu formen.
• Wenn Sie ein Werkstück mit einem Ei einfetten, bekommt das fertige Produkt nicht nur eine appetitliche goldene Farbe, es haftet auch gut auf allen Arten von losen Zusätzen: Sesam, Zucker, Gewürzen und anderen.
• Vergessen Sie nicht die Temperatur im Backofen. Käsestückchen werden streng in einen bereits erhitzten und nicht in einen kalten Ofen gelegt.
