Die diätetische Ernährung basiert nicht nur auf der Verwendung bestimmter Arten von Lebensmitteln und Ablehnungen aus anderen Bestandteilen.
Viel hängt auch von der Art der kulinarischen Verarbeitung von Lebensmitteln ab.
Am nützlichsten und schonendsten für das Verdauungssystem ist das Garen von gedünstetem Geschirr.
Sie berühren die Heizfläche nicht direkt, haben keine knusprige Kruste, werden ohne Öl hergestellt.
All dies ist die Garantie dafür, dass das zubereitete Gericht diätetisch ist.
Dazu gehören gedämpfte Diätkoteletts.
Die Grundprinzipien des Kochens von Diätkoteletts für ein Paar
• Verwenden Sie für Diätkoteletts kein Schweinefleisch, fettiges Lammfleisch und Rindfleisch. Die beste Auswahl sind Hühnchen, mageres Rindfleisch, Kaninchen und Fisch.
• Beim Dämpfen werden nicht nur überschüssige Fette eingespart, sondern auch der Herd und die Utensilien, die beim Frittieren verwendet werden, bleiben sauber.
• Gedämpfte Diätkoteletts können aus Gemüse sowie Fleisch und Fisch mit Getreide zubereitet werden.
• Für die Wärmebehandlung solcher Schnitzel sind Dampfgarer oder Pfannen, in denen die Grills platziert sind, für den Typ des Schnellkochtopfs geeignet. In modernen Multikochern sind auch Dampfgarfunktionen verfügbar.
• Wenn es kein spezielles Gerät gibt, können Sie eine herkömmliche Pfanne mit etwas Wasser und einem Sieb mit darauf installierten Produkten zum Dämpfen verwenden. Das Sieb ist mit einem Deckel abgedeckt.
• Die beste Beilage für Dampfkoteletts - Gemüse, frisch oder auch gedämpft, gekocht, gedünstet.
• Alle Rezepte basieren auf 500 g Fleisch oder Fisch. Dies sind ungefähr zwei Portionen des fertigen Gerichts. Wenn Sie mehr Nahrung benötigen, erhöhen Sie einfach die Menge der Nahrung.
Gedämpfte Diätkoteletts
Fettarmes Rindfleisch ist nahrhaft und mäßig kalorienreich, eine gute Proteinquelle. Und in Form von üppigen Koteletts im Wasserbad zubereitet, wird es Sie mit seiner zarten Konsistenz und dem angenehmen Geschmack begeistern.
Die Zutaten
500 g junges Rindfleisch, Kalbfleisch ohne Adern und Fett
50 g Weißbrot
100 ml Milch
1 mittelgroße Zwiebel
Salz
Schwarzer pfeffer
Kochmethode
Das Brot 10 Minuten in Milch einweichen.
Das Fleisch waschen, schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
Salz, Pfeffer, Milchreste einfüllen.
Das Hackfleisch mit der Hand kneten. Wenn Sie zu dicht sind, fügen Sie ein wenig Milch oder kaltes Wasser hinzu - buchstäblich einen Löffel.
Schnitzel formen. Setzen Sie das geölte Gitter des Doppelkessels auf.
Eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen.
Am beliebtesten: Diätsteaks Huhn
Huhn ist das am besten geeignete Fleisch für die Ernährung. Für diese Zwecke wird üblicherweise Hühnerbrust verwendet. Gemüse und Herkules machen Hackfleisch besonders zart.
Die Zutaten
500 g Hühnchen
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Hercules Grütze
2-3 Esslöffel Milch
Dill
Salz
Schwarzer pfeffer
Kochmethode
Drehen Sie das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf, Sie können einen Mixer zum Mahlen verwenden.
Hacken Sie auch die Zwiebel - in einem Fleischwolf, in einem Mixer oder vorsichtig mit einem Messer gehackt.
Möhren reiben oder in den gleichen Mixer geben.
Einen Haufen Dill fein hacken.
Gemüse mischen, Herkules und Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen.
Kleine Schnitzel formen.
In einem Wasserbad auf einem mit Öl gefetteten Rost die Bratlinge platzieren und 20 Minuten kochen lassen.
Mit saurer Sahne, Tomate oder Tomatensauce servieren. Es ist möglich mit Sojasauce.
Diätetische Hähnchen- und Kleiesteaks
Kleie hilft der Verdauung. Dies ist eine grobe Faser, die von unserem Körper nicht verdaut wird, aber für die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora notwendig ist. In Kombination mit Kefir und gesundem Huhn wirken sie sich besonders positiv auf die Gesundheit aus.
Die Zutaten
500 g Hühnerbrust
1 Zwiebel
1 Ei
3 Esslöffel mit einem Hügel Kleie, Weizen kann durch Hafer ersetzt werden
Eine halbe Tasse Kefir, vorzugsweise 1%
Salz
Petersilie und Koriander nach Belieben.
Kochmethode
Kleie mit Kefir mischen und einige Minuten quellen lassen, 1 Löffel Kleie dazugeben.
Hähnchenbrust schneiden und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
Die Zwiebel ebenso hacken.
Das Gemüse mit einem Messer fein hacken.
Kefir-Kleie-Masse mit Fleisch, Zwiebeln, Salz vermengen, Ei verquirlen, Gemüse einschenken.
Rühre das Hackfleisch gründlich um und klebe Koteletts von beliebiger Form und Größe.
Rollen Sie die Kleie links hinein und legen Sie sie auf den Rost, schmieren Sie ihn mit Öl vor.
Im Wasserbad 20 Minuten kochen lassen.
Solche Schnitzel passen sehr gut zu frischem Gemüse.
Fischzartheit - Diätsteaks vom Fisch
Für Schnitzel ist absolut jeder Fisch, Fluss oder Meer geeignet. Bei Diätkost sollten Sie nur besonders fetthaltige Sorten meiden. Gut geeignet sind Hecht, Brasse, Zander, Karausche, Safran, Rosa Lachs, Pollock, Kabeljau, Blauer Wittling, Tilapia und Raspel. Die Hauptsache ist, das Fleisch vollständig von Knochen zu befreien, was besonders für Flussfische wichtig ist. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie das fertige Filet nehmen.
Die Zutaten
500 g Fischfilet
1 Zwiebel
1 Kartoffel
2 Esslöffel Milch
1 Hühnerei
Salz
Trockene aromatische Kräuter.
Kochmethode
Kartoffeln kochen, mit Milch zerdrücken.
Mahlen Sie den Fisch in geeigneter Weise. Sie können dies nicht nur mit einem Fleischwolf oder Mixer tun, sondern einfach mit einem Messer. Nur in diesem Fall sollte das Fischfilet erfroren werden.
Auch mit Zwiebeln machen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer weichen, recht saftigen Masse.
Längliche Schnitzel formen.
Auf einen gefetteten Rost legen und 20 Minuten dämpfen lassen.
Mit magerer weißer Soße servieren. Zum Beispiel auf Milchbasis. Oder einfach mit Zitrone bestreut.
Diätdampfer "Fischer-Verlierer"
Der Comic-Name dieses Gerichts erinnert anscheinend an die Situation, als der Fischer ohne einen einzigen Fisch nach Hause kam. Und anstatt einer reichen Suppe oder eines gebratenen Karpfens zaubert die Frau eine Mahlzeit von dem, was ist. Tatsächlich variieren solche einfachen Schnitzel das Diätmenü. Die Verwendung von Fischkonserven macht das Rezept nicht nur erschwinglich und erschwinglich, sondern fügt auch bestimmte Geschmacksnoten hinzu.
Die Zutaten
1 Dose Fischkonserven in Öl oder in Ihrem eigenen Saft - Makrelen, Thunfisch oder andere
1 Zwiebel
Ein halbes Glas trockener Reis
1-2 Eier
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Schwarzer pfeffer
Kochmethode
Reis im Verhältnis 1: 2 einschenken und zähflüssigen Brei kochen
Salz, Pfeffer, abkühlen lassen.
Zerdrücken Sie Fischkonserven, nachdem Sie einen Teil des Safts und des Öls abgelassen haben.
Die Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anbraten, bis sie weich ist. Wenn Sie ein mageres Gericht benötigen, verzichten Sie auf Öl und Braten. Hacken Sie einfach die Zwiebel und den Brei, leicht gesalzen.
Kombinieren Sie alle diese Komponenten, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie. Die Anzahl der Eier und des Mehls muss die Dichte des Hackfleischs regulieren. Es sollte sehr weich und gleichzeitig dicht sein, nicht verbreiten.
Bilden Sie die Schnitzel der gewünschten Form.
Auf einen gefetteten Rost einen Wasserbad stellen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Hauptprodukte von Hackfleisch sind bereits fertig, daher ist nur eine minimale Zeit erforderlich, bis sich das Ei festsetzt.
Mit Gemüse servieren.
Gedämpfte Diätkoteletts aus Hackfleisch
Diese Originalkoteletts haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie haben kein Fleisch, sie können als Frühstück, Abendessen oder Beilage für Fleischgerichte verwendet werden. Pflaumen geben ihnen einen gewissen rauchigen Nachgeschmack.
Die Zutaten
1 große Karotte
1 mittelgroße Rote Beete
2 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
5 Stücke Pflaumen
2 Esslöffel Grieß
1-2 Hühnereier
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
Kartoffeln in der Schale kochen oder im Ofen backen.
Schälen, pürieren.
Pflaumen in warmem Wasser einweichen. Nach einer halben Stunde mit einem Messer fein hacken.
Zwiebel so fein wie möglich hacken.
Reiben Sie Karotten und Rüben roh auf einer feinen Reibe ein und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft zu stapeln. Diesen Saft, verdünnt mit gekochtem Wasser, können Sie trinken.
Mischen Sie alle Arten von Gemüse, Eier, Salz, Pfeffer, Grieß.
Gründlich umrühren, die Füllung wird ein wenig flüssig sein, aber es muss stehen gelassen werden. Für 10 Minuten nimmt Grieß überschüssige Feuchtigkeit auf.
Runde Pasteten formen und auf einem mit Öl gefetteten Rost verteilen.
Bei Verwendung von rohem Gemüse etwa eine halbe Stunde dünsten.
Gedämpfte Kohlkoteletts "Wer hätte das gedacht?"
Kohlkoteletts sind nicht jedem bekannt. Aber auch wer sie probiert und gekocht hat, weiß, dass solche Schnitzel gut gebraten werden müssen. Sie können dieses Gericht jedoch aus Kohl und Dampf kochen. Für einen hellen Geschmack muss der Kohl selbst richtig zubereitet werden.
Die Zutaten
500 g frischer Kohl
1 Zwiebel optional
2 Esslöffel Grieß
1 Esslöffel Pflanzenöl nach Wunsch
1 Ei
Salz
Alle Gewürze nach Geschmack
Semmelbrösel
Sesamsamen.
Kochmethode
Es ist ratsam, einen jungen und zarten Kohl zu wählen. Wenn es steif ist, entfernen Sie alle dicken Venen. Fein hacken.
Etwas Salz hinzufügen und in die Pfanne zum Eintopf geben.
Wenn Sie möchten, können Sie dies mit einem Löffel Pflanzenöl tun. Fügen Sie kein Öl hinzu, um eine stärkere diätetische Wirkung zu erzielen.
Unter dem Deckel schmoren. Wenn der Kohl ganz weich wird, schalten Sie den Herd aus.
Nach fünf Minuten Gewürze und Grieß hinzufügen, gründlich und schnell mischen.
Abkühlen lassen, das Ei unterrühren, erneut mischen. Sie können mit einem Mixer für mehr Zartheit von Hackfleisch gehen.
Schnitzel formen. Brot mit Sesam gemischt.
Wenn der Kohl mit Öl gedünstet wird, sollten die Roste nicht gefettet werden. Wenn nicht, legen Sie die Bratlinge aus, nachdem Sie die Grills mit Öl eingefettet haben.
Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten fertig.
Mit fettarmer Sauerrahm servieren. Solche Schnitzel schmecken auch bei Kälte.
Tricks und Geheimnisse des Kochens von Diätkoteletts für ein Paar
Gedämpfte Gerichte scheinen ohne Gewohnheit geschmacklos zu sein. Dies liegt an unserer Nahrungssucht, wenn durch Braten, einige scharfe oder zu helle Gewürze, künstliche Gewürze der wahre Geschmack des Produkts verstopft ist. Dämpfen hilft, diesen Geschmack zu offenbaren. Ein paar Geheimnisse werden das Gericht verbessern.
- Um eine besonders diätetische Wirkung zu erzielen, können Brot und Kartoffeln im Hackfleisch eliminiert werden.
- Gemüse - Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Kohl, wenn gehackt und gehackt.
- Diätkoteletts sind während des Garens keinem Umkippen oder sonstigen Manipulationen ausgesetzt. Daher besteht ein geringeres Risiko, dass sie sich auflösen, und es ist nicht erforderlich, ein Ei in die Füllung einzuführen. In jedem Fall brauchen die Produkte nur Eiweiß ohne Eigelb, damit sie ihre Form behalten.
- Die Aufnahme von rohen Eigelbeiern in das Hackfleisch macht die Schnitzel zarter, erhöht aber gleichzeitig den Kaloriengehalt. Es stimmt, wegen eines Eigelbs wird es nicht viel aufgehen.
- Wenn das Fleisch oder der Fisch trocken ist, können Sie einen Löffel Milch, Sahne und saure Sahne in das Hackfleisch geben.
- Gewürze, Gewürze, duftende Kräuter verleihen Koteletts zusätzliche angenehme Noten. Dill, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack können die Geschmackswahrnehmung von Diätkoteletts für ein Paar verbessern.
Guten Appetit!
