Das häufigste Rezept für Kohlsuppe ist Kohlsuppe.
Sie werden seit vielen Jahrhunderten in Russland hergestellt.
Abgesehen von der Kohlsuppe können Sie jedoch auch viele köstliche Kohlsuppen zubereiten.
Kohlsuppe ist perfekt für diejenigen, die ihrer Figur folgen.
Kohlsuppen sind für Babynahrung geeignet.
Kohlsuppe - die Grundprinzipien des Kochens
Kohlsuppe wird aus allen Kohlsorten zubereitet: Blumenkohl, Brokkoli, Meer, Weißwein, Brokkoli, Brüssel usw. Egal, welche Art von Kohl Sie für die Suppe verwenden, auf jeden Fall wird es sich als lecker und gesund herausstellen.
Die Suppe wird in Fleisch-, Gemüse- oder Fischbrühe gekocht.
Neben Kohl werden der Suppe auch anderes Gemüse, Müsli oder Nudeln zugesetzt. Vor dem Kochen wird das Gemüse geschält und gehackt. Weißkohl wird in dünne Streifen geschnitten. Blumenkohl und Brokkoli werden nach Blütenständen sortiert. Die ganze Suppe wird mit Rosenkohl versetzt.
Zwiebeln und Karotten werden gehackt und in Pflanzenöl anbraten. Zum Braten können Sie Tomatenmark oder fein gehackte frische Tomaten hinzufügen.
Am Ende wird die Kohlsuppe mit Salz, Gewürzen, aromatischen Kräutern und frischen Kräutern gewürzt.
Wenn Sie der Suppe Käse, Sahne oder Naturjoghurt hinzufügen, erhält sie einen zarten cremigen Geschmack.
Rezept 1. Leichte Kohl-Blumenkohl-Suppe
Die Zutaten
ein Glas Blumenkohl;
30 g geriebener Käse;
zwei Kartoffeln;
Salz;
125 ml Joghurt;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Blumenkohl für Blütenstände zerlegen, in eine Pfanne geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen.
2. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und mahlen. Geriebenes Gemüse in warmes Olivenöl geben und unter ständigem Rühren hellbraun braten.
3. Das gebratene Gemüse in einen Topf mit Kohl geben, mischen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Salz und etwas abkühlen lassen.
5. Joghurt unter ständigem Rühren in die Suppe geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept 2. Irish Bacon Kohlsuppe
Die Zutaten
eine Prise schwarzer Pfeffer;
90 g Speck;
eine Prise Salz;
40 g Butter;
450 g Tomaten im eigenen Saft;
150 g Kartoffeln;
100 g Zwiebeln;
300 g Weißkohl;
700 ml Gemüsebrühe.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke. Die geschälten Zwiebeln so fein wie möglich hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und Zwiebel und Speck hineingeben. Alles zusammen drei Minuten braten.
3. Die Kartoffeln in den Speck und die Zwiebel geben und unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Nun die Tomaten in den eigenen Saft und die heiße Brühe geben. Mischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Die Kartoffel sollte weich werden.
4. Kohl in möglichst dünne Streifen schneiden, in die Suppe geben und weitere zehn Minuten unter Rühren kochen. Salz, Pfeffer und sobald es kocht, vom Herd nehmen. Abdecken und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 3. Brokkoli-Käse-Kohlsuppe
Die Zutaten
zwei Hühnerschenkel;
50 ml Pflanzenöl;
Zwiebel;
drei Blätter Lorbeer;
Karotte;
eine Prise gemahlene Muskatnuss;
vier Kartoffeln;
frische Kräuter aus Petersilie, Zwiebel und Dill;
Brokkoli - 400 g;
50 g Mehl;
eine Dose grüne Erbsen in Dosen;
Schmelzkäse - 200 g.
Kochmethode
1. Hähnchenschenkel waschen, in eine Pfanne geben und mit gekochtem Wasser aufgießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang, wobei Sie gelegentlich den Schaum entfernen.
2. Das Gemüse schälen. Brokkoli in Blütenstände unterteilt. Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.
3. Zwiebel in halben Ringen zerbröseln und in heißem Öl glasig braten. Grob geriebene Möhren zu der Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten braten. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es eine weitere Viertelstunde köcheln. Verdünnen Sie das Mehl in einer separaten Tasse mit Wasser und gießen Sie diese Mischung in eine Suppe mit einem feinen Strahl. Bis zum Eindicken kochen.
4. Kartoffelwürfel in die Brühe geben und weich kochen. Den Frischkäse in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Rühren, bis es vollständig in der Brühe verteilt ist.
5. Fügen Sie nun der Suppe Brokkoli-Blütenstände und grüne Erbsen hinzu. Das gebratene Gemüse dazugeben, mischen und das Gemüse hinzufügen. Die Muskatnuss mit der Suppe würzen und das Lorbeerblatt dazugeben. Sobald die Suppe kocht, stellen Sie die Hitze ab und bedecken Sie. Fünf Minuten später in Servierteller gießen.
Rezept 4. Kohlrabi-Hähnchen-Fleischbällchen-Kohlsuppe
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Hühnerhackfleisch;
zwei Liter gereinigtes Wasser;
vier Kartoffeln;
Dill und Petersilie;
50 g Sellerie- und Petersilienwurzeln;
eine Prise Curry;
50 g Karotten;
Hühnergewürz;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Kohlrabi - 200 g;
Salz;
50 g Butter.
Kochmethode
1. Das Gemüse schälen und gut waschen. Sellerie- und Petersilienwurzeln, Möhren und Kohlrabi mit kleinen Strohhalmen einreiben. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Hackfleisch mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen. Gut kneten und mit nassen Händen kleine Kugeln formen.
3. Zwiebel in das vorgewärmte Öl geben und weich anbraten, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa drei Minuten braten. Curry würzen und mischen.
4. Kartoffeln und Fleischbällchen in kochendes Wasser legen. Ab dem Moment des Kochens unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.
5. Kohlrabi und Gemüse in die Suppe geben. Salz und drei Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 6. Kohlmix Mix
Die Zutaten
drei Liter Brühe;
150 g Graupen;
große Karotte;
Salz;
eine Prise gemahlener Ingwer;
Zwiebel;
Rosenkohl und Blumenkohl;
Brokkoli
5 g Kümmel.
Kochmethode
1. Graupen waschen und in kochende Brühe geben. Die Gerste kochen, bis sie gar ist.
2. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl hellbraun braten.
3. Den Blumenkohl und den in Blütenstände zerlegten Brokkoli in die Brühe mit Perlgerste geben. Rosenkohl in die ganze Suppe geben. Rühren und kochen, bis der Kohl fertig ist.
4. Mit Ingwer und Kümmel und Salz würzen. Nach zehn Minuten die Gemüsebratlinge in die Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Rezept 6. Kohlsuppe mit Fisch und Mais
Die Zutaten
ein kleiner Chinakohlkopf;
50 ml Sojasauce;
300 g Lachsfilet;
150 g Tofukäse;
eine Dose Mais;
zwei Liter Gemüsebrühe.
Kochmethode
1. Waschen und Lachsfilet mit einer Serviette. Den Tofu-Käse schneiden und in kleine Würfel schneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden. Öffnen Sie ein Glas Mais und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
2. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen. Lachs hineingeben und zehn Minuten kochen lassen.
3. Nach dieser Zeit den Mais und den Kohl in die Suppe geben und weitere drei Minuten kochen lassen. Gießen Sie Sojasauce in die Suppe, mischen Sie und kochen Sie für die gleiche Zeit. Die Käsescheiben auf Tellern anrichten und mit vorgefertigter Suppe füllen.
Rezept 7. Altböhmische Kohlsuppe
Die Zutaten
drei große Kartoffeln;
Salz;
400 g Weißkohl;
30 ml Essig;
Zwiebel;
zwei Würste;
50 g Fett;
30 ml Sonnenblumenöl;
25 g süßer Paprika;
50 g Mehl;
2 Prisen Kümmel;
6 Erbsen von Schwarz und Piment;
2 Brühwürfel;
3 Lorbeerblätter.
Kochmethode
1. Kohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. In einem Kessel das Fett schmelzen und die Zwiebel darin weich braten. Mit Kümmel und Paprika würzen. Noch eine Minute rühren und anbraten. Gießen Sie gereinigtes Wasser ein und kochen Sie es. Kartoffeln und Kohl in kochendes Wasser tauchen. Zerkleinern Sie die Brühwürfel und fügen Sie sie der Suppe hinzu. Senden Sie hier Paprika und Lorbeerblätter. Kochen, bis das Gemüse zart ist.
3. Schneiden Sie die Würste in Ringe und braten Sie sie in Sonnenblumenöl. Legen Sie Würste auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Das Fett in einer separaten Pfanne schmelzen und das Mehl darin unter ständigem Rühren anbraten.
5. Bratwürste dazugeben und Mehl in der Suppe anbraten. Alles gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Salz und gießen Sie ein paar Esslöffel Essig. Die fertige Suppe in Teller füllen und mit frischem Brot servieren.
Kohlsuppe - Chef Tipps und Tricks
Wenn Sie Sauerkrautsuppe zubereiten, schmoren Sie sie separat in Ghee und fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.
Zum Schluss Gemüsebraten, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Suppe geben, damit sie ihren Geschmack behalten.
Gemüse in der Suppe sollte in gleiche Stücke geschnitten werden.
Die Zutaten der Suppe sollten nur in kochendes Wasser gelegt werden.
Das Gemüse in einem Topf mit dickem Boden oder einer gusseisernen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten.
