Gemüsevinaigrette - ein einfacher, billiger, aber erstaunlich leckerer und gesunder Salat.
Einmal wurde es für die Feiertage gekocht und er teilte sich einen Tisch mit Olivier.
Aber heute gilt es nicht als feierlich und wird meistens an Wochentagen zubereitet.
Aber es gibt Vinaigrette-Rezepte, die Aufmerksamkeit verdienen.
Gönnen Sie sich einen köstlichen Salat?
Gemüsevinaigrette - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Rüben sind die wichtigste und unveränderliche Zutat der Vinaigrette. Die Wurzelfrüchte müssen vor dem Kochen gekocht werden. Dies geschieht hauptsächlich in Wasser auf dem Herd. Um Zeit zu sparen, können Sie die Rüben eine halbe Stunde kochen lassen und dann unter einen kalten Wasserstrahl legen. Nach dem Abkühlen noch eine halbe Stunde im Eiswasser liegen lassen, bis es fertig ist.
Was sonst noch in Vinaigretten steckt:
• Kohl;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Möhren;
• Salzgurken.
Oft werden dem Salat grüne Erbsen oder Bohnen zugesetzt. Salat wird hauptsächlich mit Öl gewürzt. Aber manchmal machen sie duftende Dressings aus verschiedenen Zutaten. Das Hinzufügen von Grüns ist willkommen, aber es ist am besten, dies unmittelbar vor dem Servieren zu tun.
Alles Gemüse wird gewürfelt. Die Größe der Stücke kann beliebig sein. Jemand wie fein gehackte Salate. Und jemand mag es, wenn Gemüse ausdrucksstark und auffällig ist.
Rezept 1: Gemüsevinaigrette mit Sauerkraut
Das Rezept für Gemüsevinaigrette für alle, die kein frisches Essen mögen. Salat mit Sauerkraut wird sich als sauer, interessant und sehr duftend herausstellen. Wenn der Kohl zu sauer ist, können Sie ihn in kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken. Denken Sie jedoch daran, dass frisches Gemüse einen Teil der Säure in sich aufnimmt.
Die Zutaten
• 2 Kartoffeln;
• 3 rote Rüben;
• 200 Gramm Erbsenkonserven;
• 1 Karotte;
• 3 Esslöffel Öl;
• 2 Gurken gesalzen oder eingelegt;
• 300 Gramm Sauerkraut;
• Zwiebel.
Kochen
1. Wir waschen das Gemüse, entfernen starke Verunreinigungen mit einem Pinsel. Kochen bis zart. Kartoffeln können mit Karotten sein, und Rüben sind separat wünschenswert.
2. Das gesamte Gemüse muss gut gekühlt und geschält sein.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln mit Karotten und Rüben in Würfel. Die Größe kann beliebig sein, vorzugsweise aber in der Nähe einer Erbse, damit der Salat harmonisch aussieht.
4. Wir hacken auch Gurken. Dann legen Sie es in ein Sieb oder wringen Sie einfach Ihre Hände aus überschüssiger Salzlösung.
5. Zwiebel schälen und zum Salat geben.
6. Sauerkraut und Erbsen hinzufügen.
7. Den Salat mit Öl füllen und fertig! Wenn plötzlich wenig Salz vorhanden ist, ist es besser, es vor dem Öl zuzugeben.
Rezept 2: Gemüsevinaigrette mit Pilzen
Pilzvinaigrette ist ein Salat, der sogar auf den festlichen Tisch gelegt werden kann. Leicht, aber sehr duftend und nahrhaft. Überraschen Sie die Gäste! Wir nehmen Pilzkonserven, die dem Gericht einen sehr hellen Geschmack verleihen.
Die Zutaten
• 1 große Rübe oder 2 kleine;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 30 g Öl;
• 150 Gramm Erbsen;
• 200 g Konserven. Pilze;
• 1 Gurke;
• 1 Zwiebel;
• 1 TL akuter Senf;
• Salz optional, Pfeffer.
Kochen
1. Kochen Sie wie gewohnt das gesamte Gemüse. Dies kann im Voraus erfolgen, da es sehr wichtig ist, gut zu kühlen.
2. Schälen, in Würfel schneiden, alles in eine Schüssel geben.
3. Wir schneiden die Gurke und die Zwiebel in die gleichen Würfel und schicken sie zum Salat.
4. Fügen Sie die Erbsen hinzu. Drücken Sie vorab die gesamte Flüssigkeit aus.
5. Die Wende der Pilze ist gekommen. Wenn Honigpilze verwendet werden, ist es besser, sie ganz zu legen. Sie sehen in solchen Salaten spektakulär aus. Wenn die Pilze groß sind und andere, dann einfach in Würfel, Teller oder Scheiben schneiden. Wir tun es nach eigenem Ermessen.
6. Wir bereiten eine Tankstelle vor. Dazu einfach einen Löffel heißen Senf mit Pflanzenöl einreiben. Aber wenn Sie es nicht ganz einfach wollen, können Sie schwarzen Pfeffer, getrockneten Dill und andere Gewürze hinzufügen.
7. Vinaigrette füllen, mixen und fertig! Nach einer halben Stunde können Sie es auf dem Tisch servieren, etwas stehen lassen.
Rezept 3: Gemüsevinaigrette mit Bohnen und Schnittlauch
In der klassischen Vinaigrette werden seit jeher gekochte Bohnen verwendet. Aber um Zeit zu sparen, wechselten viele Hausfrauen zu Dosenerbsen. Damit schneller und bequemer. Trotzdem ist der Salat mit Bohnen etwas Besonderes und dieses wunderbare Rezept hat ein Existenzrecht.
Die Zutaten
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Zwiebel;
• 5 Esslöffel Öl;
• 150 g rote Bohnen;
• Salz, Senf, Pfeffer;
• 4 Gurken.
Kochen
1. Gießen Sie trockene Bohnen mit kaltem Wasser. Mindestens 5 Stunden einwirken lassen. Besser nachts. Dann kochen, bis gekocht. Wenn die Bohnen gut gequollen sind, reichen 40 Minuten. Wir lassen das Wasser ab, cool.
2. Rüben mit Kartoffeln und Karotten kochen. Wir putzen und hacken alles. Es ist besser, die Stücke in diesem Salat größer zu machen, näher an der Größe der Bohnen. Andernfalls wird der Salat einfach sein.
3. Fügen Sie die geschälte und fein gehackte Zwiebel und die Gurken hinzu.
4. Die Frühlingszwiebelfedern werden sortiert, gewaschen und zerbröckelt. Auf eine Vinaigrette geschickt.
5. Mit Pflanzenöl und Senf würzen. Zusätzlich zu den Frühlingszwiebeln können Sie auch andere Kräuter hinzufügen.
Rezept 4: Gemüsevinaigrette mit Äpfeln "Zwei"
Äpfel verleihen dem Gemüsesalat frische Noten und einen ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen Geschmack. Es ist besser, die Früchte der grünen und sauren Sorten zu verwenden. Zwiebeln für diesen Salat sind in Essig eingelegt, aber Sie können eine Salatqualität verwenden. Das Erinnern an dieses Rezept ist sehr einfach, da alle Zutaten in 2 Stücken eingenommen werden.
Die Zutaten
• 2 rote Beete;
• 2 Äpfel;
• 2 eingelegte Gurken;
• 2 Karotten;
• 2 Kartoffeln;
• 200 Gramm Sauerkraut;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Essig;
• Öl.
Kochen
1. Gekochtes, geschältes und gehacktes Gemüse in eine Tasse geben.
2. Zwiebel würfeln, 2 Esslöffel Essig dazugeben, 150 ml Wasser einfüllen und marinieren lassen.
3. Die Äpfel schälen, die Mitte entfernen, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel werfen.
4. Sauerkraut und gehackte Gurken hinzufügen.
5. Die zuvor eingelegten Zwiebeln auspressen und in die Vinaigrette geben.
6. Öl einfüllen und fertig!
Rezept 5: Gemüsevinaigrette mit Algen
Diese Version von Gemüsesalat ist ein ganzes Lagerhaus von Jod und anderen nützlichen Substanzen. Es ist besser, eingelegte Algen in Dosen zu verwenden, dh fernöstlichen Salat.
Die Zutaten
• 1 Dose Seetang (200 Gramm);
• 1 Rote Beete;
• 2 Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ein wenig Essig, Salz;
• zum Tanken von Öl.
Kochen
1. Zwiebel sofort schälen, schneiden und mit kochendem Wasser anbrühen. Mit etwas Wasser füllen und Essig hinzufügen. Beim Zubereiten von anderem Gemüse stehen lassen.
2. Gekochte Rüben schälen und würfeln.
3. Wir machen dasselbe mit Kartoffeln und Karotten, wir schicken alles in eine Salatschüssel.
4. Die Zwiebel auspressen und in eine Vinaigrette geben.
5. Dekantieren Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Kohl und entfernen Sie die Stücke der einheimischen Gewürze und Pfefferkörner. Wir setzen in eine gemeinsame Schüssel.
6. Öl einfüllen, umrühren und abschmecken. Wenn nötig, salzen.
Rezept 6: Gemüsevinaigrette mit French Dressing
Ein spezielles Rezept für Gemüse-Vinaigrette, das ein sehr schmackhaftes und aromatisches Dressing verwendet. In der Tat kann es zu jedem Salat hinzugefügt werden, aber mit diesem Satz von Produkten stellt sich heraus, dass es nur eine Bombe ist!
Die Zutaten
• 300 g Kartoffeln;
• 200 Gramm Rüben;
• 150 g eingelegte Gurken;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 20 Oliven;
• 0,5 Dosen Erbsen;
• 1 Zwiebel;
• 150 g eingelegte Champignons.
Zum Auftanken:
• 1-2 TL Senf;
• eine Prise Salz, Zucker und Pfeffer;
• 70 ml Olivenöl;
• 1 TL Essig.
Kochen
1. Schneiden Sie die gekochten Rüben und Kartoffeln in Würfel.
2. Fügen Sie auch den gehackten Zwiebelkopf hinzu.
3. Mit Gurken und Pilzen die Marinade dekantieren und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Wir nehmen entsteinte Oliven. In 4 Teile schneiden, kann aber in Ringe geschnitten werden. Den Salat hineinwerfen.
5. Lassen Sie die ganze Flüssigkeit von den Erbsen ab und werfen Sie sie auch in den Salat. Kapern hinzufügen.
6. Für die Zubereitung des Dressings Senf mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen und mit Pflanzenöl füllen. Gut schütteln
7. Vinaigrette füllen, gut mischen und fertig! Vor dem Servieren kalt stellen.
Rezept 7: Gemüsevinaigrette mit frischem Kohl
Eine Besonderheit der Gemüsevinaigrette mit frischem Kohl ist der leichtere Geschmack. Ein solcher Salat kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Wir wählen saftigen, frischen Kohl ohne harte Adern.
Die Zutaten
• 400 Gramm Kohl;
• 2 rote Beete;
• 1 Karotte;
• 4 Gurken;
• 200 Gramm Erbsen;
• Salz;
• Öl;
• Zwiebelkopf;
• Essig;
• irgendwelche Grüns.
Kochen
1. Kohl zerkleinern, Salz hinzufügen, einen Teelöffel Essig 9% einschenken, gut mit den Händen reiben und ca. eine halbe Stunde auf dem Tisch marinieren lassen.
2. Gekochte Rüben, Karotten und frische Zwiebeln schneiden. Alles auf den Kohl geben.
3. Fügen Sie gehackte Gurken und grüne Erbsen hinzu.
4. Gehacktes Gemüse hineinlegen, mit Öl würzen und fertig!
Rezept 8: Gemüsevinaigrette mit Pflaumen und Nüssen
Sehr interessant, kann man eine festliche Version des Salats sagen. Zwetschgen geben dem Salat ein originelles Aroma, während gebratene Walnüsse ein unvergleichliches Aroma haben. Damit die Nüsse aber nicht nass werden, ist es besser, sie erst kurz vor dem Servieren zuzugeben.
Die Zutaten
• 2 rote Beete;
• 2 Karotten;
• 4 Kartoffeln;
• 1 lila Zwiebel;
• 200 Gramm Erbsenkonserven;
• 3 Gurken;
• Öl und Salz;
• 50 Gramm Nüsse;
• 50 Gramm Pflaumen.
Kochen
1. Wurzelgemüse wie gewohnt kochen. Schälen und würfeln.
2. Nehmen Sie eine Salatzwiebel und hacken Sie sie sehr fein.
3. Fügen Sie gehackte Gurken hinzu. Stattdessen können Sie gesalzene Champignons nehmen, es wird auch lecker.
4. Die Pflaumen schneiden und zum Salat geben. Wenn es zu hart ist, können Sie zuerst ein wenig in Wasser einweichen.
5. Erbsenkonserven hinzufügen, salzen und mit Öl würzen.
6. Nüsse braten. Es ist in einer Pfanne oder im Ofen möglich. Ein kleines Messer.
7. Die Spitze der Vinaigrette mit Nüssen bestreuen und fertig!
Gemüsevinaigrette - nützliche Tipps und Tricks
• Es ist nicht erforderlich, Gemüse für die Vinaigrette auf dem Herd zu kochen. Sie können sie in Folie einwickeln und im Ofen backen. Dies ist besonders praktisch, wenn ein anderes Gericht darin zubereitet wird. Bei 180 Grad werden sie etwa eine Stunde lang gebacken.
• Rüben werden beim Dämpfen hell und saftig. Und daneben kann man Karotten und Kartoffeln auslegen.
• Wenn Sie in der üblichen Weise keine Zeit zum Garen von Rüben haben, können Sie dies in 10 Minuten in der Mikrowelle tun. Wir legen die gewaschenen und durchstochenen Wurzelfrüchte in einen Beutel, binden sie zusammen und machen ein kleines Loch oben drauf. In den Ofen geben und je nach Größe 8-10 Minuten einschalten.
• Damit die Rüben kein anderes Gemüse in der Vinaigrette verfärben, kann es separat mit Öl gewürzt und zur Gesamtmasse hinzugegeben werden. Wenn Sie einen leuchtend roten Salat benötigen, mischen Sie zuerst das Gemüse mit Rüben und würzen Sie dann.
