Jedes Fleisch passt gut zu Pilzen aller Art.
Gerichte aus diesen beiden Komponenten sind lecker, sättigend und gesund.
Fleisch mit Pilzen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Mit der Einführung des Multikochers in unserer Küche ist der Garvorgang viel einfacher geworden und es ist jetzt nicht mehr schwierig, ein Gericht zuzubereiten. Umso mehr ist es dank dieser „Wundermaschine“ unmöglich, das Gericht zu verderben, die Zutaten verbrennen und verdauen sich nicht und die zubereiteten Lebensmittel behalten ihre Farbe und schmecken. Aber um das Gericht wirklich lecker zu machen, müssen Sie die Ausgangsprodukte sorgfältig auswählen.
Zum Garen von Fleisch mit Champignons in einem Slow Cooker ist jede Art von Fleisch geeignet: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und sogar Pferdefleisch. Das Fleisch von Jungvieh sollte gekauft werden, das alte, sehnige wird sich als nicht so weich und saftig herausstellen, und außerdem dauert das Kochen viel länger.
Pilze werden hauptsächlich in Gewächshäusern verwendet, da sie praktisch unkompliziert sind. Es reicht aus, sie einfach abzuspülen und leicht zu trocknen, und sie sind fertig zum Kochen. Wenn Sie sich für Waldpilze entscheiden, kochen Sie diese 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor. Getrocknete Pilze eignen sich auch zum Kochen - sie müssen 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Weitere Zutaten des Gerichts sind Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürze, Kräuter. Als Beilage für Fleisch mit Pilzen serviert Gemüse, Müsli, Nudeln.
Wenn Sie ein eigenständiges Gericht möchten, für das Sie keine Beilage zubereiten müssen, können Sie beim Garen absolut jedes Gemüse hinzufügen - Kartoffeln, Zucchini, Tomaten und andere. Die Garzeit ist ungefähr gleich, aber am Ende erhalten Sie eine vollständige Mahlzeit.
Rezept 1. Fleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker
Zutaten
• 1,2 kg Rinderfilet;
• 800 g frische Champignons;
• 120 g Speck;
• 30 ml Pflanzenöl;
• um Salz und gemahlenen Pfeffer zu probieren;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• einen Teelöffel getrockneten Thymian;
• Liter dunkles Bier;
• ein Glas Rinderbrühe;
• acht Schalottenköpfe;
• fünf mittelgroße Karotten;
• drei bis vier Kartoffeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Stellen Sie die Betriebsart "Backen" oder "Braten" ein, gießen Sie das Pflanzenöl in die Schüssel, legen Sie den in kleine Scheiben geschnittenen Speck hinein. Frittieren, bis das Fett vollständig aus dem Speck geschmolzen ist.
2. Gehackte Schalotten, geriebene Karotten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
3. In große Streifen geschnittene Champignons dazugeben und weiterbraten.
4. Sobald überschüssige Feuchtigkeit von den Pilzen verdunstet ist, das Mehl hinzufügen und mischen.
5. Tomatenmark, Thymian und gemahlenen Pfeffer dazugeben und die Schüssel salzen.
6. Das Rinderfilet waschen und in kleine Stücke schneiden, auf Gemüse und Pilze verteilen.
7. Bier und Brühe einfüllen, köcheln lassen und den Modus "Löschen" auf 1,5 Stunden einstellen.
8. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Champignons im Schonkocher zum Fleisch geben. Noch vierzig Minuten kochen.
Rezept 2: Fleisch mit Champignons in saurer Sahne in einem Slow Cooker
Zutaten
• Kilogramm Kalbfleisch;
• 200 g frische Pilze (Pfifferlinge, Honigpilze);
• ein Glas Rinderbrühe;
• ein halbes Glas Weißwein (trocken);
• 40 g Mehl;
• einen Esslöffel Dijon-Senf;
• Pflanzenfett;
• 80 g Tomatenmark;
• 250 g saure Sahne;
• 20 g gemahlener Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilienblätter.
Vorbereitungsmethode:
1. Pilze gründlich waschen, 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Nach dem Verteilen in einer Mehrkochschüssel einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Im Modus "Braten" / "Backen" braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Auf dem Herd in einer trockenen Pfanne das Mehl zugeben, bis ein angenehm goldener Farbton entsteht.
3. Mehl zu den Champignons geben, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Salz, saure Sahne, Tomatenmark und Senf dazugeben, gut mischen.
4. Wir waschen das Kalbfleisch, trocknen es mit Papiertüchern, schneiden es in dünne Steaks und schlagen jedes Stück leicht ab.
5. Wir verteilen das Fleisch in Sauerrahmsauce auf die Champignons, gießen die Brühe und den Wein hinein.
6. Schalten Sie den Modus von "Braten" auf "Braten", und kochen Sie das Fleisch 1 Stunde 20 Minuten lang mit Pilzen.
7. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.
Rezept 3: Fleisch mit Pilzen und Gewürzen in einem Multivark
Zutaten
• zwei Kilogramm junges Rindfleisch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• große Zwiebel;
• 600 g frische Champignons;
• zwei Liter Fleischbrühe;
• 150 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zwei Esslöffel Maisstärke;
• 30 g Worcester (süß und sauer) Sauce;
• 30 g brauner Zucker;
• 10 g trockener Senf;
• einen Teelöffel getrocknetes Basilikum und Thymian, Knoblauchpulver.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen Sie ein Stück Rindfleisch, trocknen Sie es mit einem Handtuch, schneiden Sie es in Scheiben mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 5-7 cm und bestreuen Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Beide Zutaten in heißem Öl goldbraun braten, in einer Mehrkocherpfanne auf Fleisch geben.
3. Mischen Sie den Wein in einem kleinen Behälter mit braunem Zucker, Senf, Basilikum, Thymian und Knoblauchpulver.
4. Gießen Sie Fleisch mit Pilzen in einen Slow Cooker mit Brühe und würzigem Wein, mischen Sie.
5. Stellen Sie den Modus "Löschen" für 3 Stunden ein.
6. Öffnen Sie nach einiger Zeit den Deckel, schöpfen Sie die Pfanne und gießen Sie eine kleine würzige Brühe in einen kleinen Behälter. Mischen Sie es mit Stärke und süß-saurer Sauce. Gießen Sie einen dünnen Strahl mit Pilzen in einem langsamen Kocher zurück zum Fleisch, während Sie das Gericht ständig umrühren, damit die Stärke nicht gerinnt, sondern gleichmäßig verteilt und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt wird.
7. Tomim-Rindfleisch im vorherigen Modus für weitere 15 Minuten.
Rezept 4: Fleisch mit Pilzkonserven in einem Slow Cooker
Zutaten
• 500 g junges Rindfleisch;
• 450 g gehackte Champignons in Dosen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• 30 g Tomatenmark;
• 80 g saure Sahne;
• Zwiebeln, Karotten;
• Mehl;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, Mehl einrollen, damit es das Fleisch nur leicht streut.
2. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Mehrkocherpfanne, erhitzen Sie sie im Backmodus und legen Sie das zubereitete Fleisch hinein. Braten Sie, zehn Minuten rührend.
3. Gemüse schälen, Möhren reiben, Zwiebel hacken. Wir verteilen beide Zutaten für das Fleisch, braten alles zusammen für weitere zehn Minuten.
4. Sauerrahm, Tomatenmark, Champignons hinzufügen, alles gut mischen.
5. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und geben Sie die Blätter des Lorbeers hinein.
6. Bereiten Sie das Gericht vor, indem Sie das Programm "Eintopf" für 1 Stunde 20 Minuten einstellen.
7. Vor dem Servieren das Fleisch mit den Pilzen gut mischen.
Rezept 5: Fleisch mit Champignons und Kartoffeln mit Käse in einem Slow Cooker
Zutaten
• ein Pfund Schweinefleisch;
• ein Pfund Champignons;
• ein Pfund Kartoffeln;
• vier kleine Zwiebeln;
• zwei große Tomaten;
• 50 g Mayonnaise;
• 200 g Käse (niederländisch oder russisch);
• Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Teller. Wir schlagen jedes Stück mit einem speziellen Hammer, Salz und Pfeffer ab. 10 Minuten zur Seite stellen.
2. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Tomaten waschen, in dünne Ringe schneiden.
4. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Hälfte der vorbereiteten Zwiebeln und Champignons in eine Pfanne geben und leicht gesalzen braten, bis sie weich sind.
6. Den Boden des Multikochers mit einem Löffel Mayonnaise schmieren, das Schweinefleisch gleichmäßig verteilen und die Zwiebelringe und Kartoffeln darauf legen.
7. Kartoffeln ein wenig salzen, mit Mayonnaise einfetten.
8. Oben legen wir Tomatenkreise aus, bestreuen alles mit geriebenem Käse in dünne Pommes.
9. Eine Stunde auf "Backen" kochen.
Rezept 6: Fleisch mit Champignons und Zwetschgen in einem Slow Cooker
Zutaten
• 700 g Kalbfleisch;
• 100 g getrocknete Pilze;
• 50-70 g Pflaumen;
• Möhren;
• zwei Zwiebeln;
• Bratöl;
• 50 g saure Sahne;
• Gemüse, Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Getrocknete Champignons mit kaltem Wasser 30 Minuten lang gießen und mit kochendem Wasser abschneiden.
2. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch in mittelgroße Würfel.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken.
4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im "Backmodus", legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es 20 Minuten lang, bis es angenehm rot wird.
5. Setzen Sie das Gemüse ein, braten Sie es weitere 5 Minuten lang und fügen Sie dann die eingeweichten Pilze zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie sich befanden, gehackte Pflaumen und saure Sahne hinzu.
6. Alle Bestandteile des Gerichts gründlich mischen und 2 Stunden im "Eintopf" -Modus garen.
7. Nach Geschmack Salz und Pfeffer, gehackte Kräuter 20-30 Minuten kochen lassen.
Rezept 7: Gemüseeintopf mit Fleisch und Pilzen in einem Slow Cooker
Zutaten
• 500 Gramm Schweinefleisch (Hals);
• 250 g Pilze;
• junge Zucchini;
• vier Kartoffeln;
• Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• große Karotten;
• Süße Paprika;
• um Salz, Lorbeer und Gewürze zu probieren;
• Pflanzenöl, frische Kräuter.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Fleisch waschen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Möhre schälen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren mit dünnen Streifen.
3. Paprika und Tomaten waschen, in Würfel schneiden.
4. Die geschälten Kartoffeln werden in kleine Stäbchen geschnitten.
5. Pilze in Teller schneiden.
6. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben.
7. Fleisch, Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben und leicht anbraten.
8. Den Rest des vorbereiteten Gemüses dazugeben, mit zwei Mehrfachgläsern heißem Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Gewürzen abschmecken.
9. Im Modus "Löschen" 1 Stunde 10 Minuten garen.
10. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.
Fleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker - Tricks und Tipps
• Die Kochzeit in Rezepten ist ungefähr, da ein anderes Modell eines Multikochers seine eigene Leistung hat. Der Unterschied ist jedoch in der Regel unerheblich: 10-20 Minuten.
• Vorgeschlagenes Fleisch ist zarter und saftiger.
• Vor dem Garen muss das Fleisch vollständig aufgetaut sein, sonst schmeckt es nicht so reich und mild.
• Versuchen Sie, alle Produkte in gleich große Stücke zu schneiden, um sie gleichmäßig zuzubereiten.
• Die Kräuter verleihen dem fertigen Gericht eine sommerliche Frische und ein sommerliches Aroma.
• Fleisch mit Pilzen wird heiß serviert, mit der Hitze der Hitze verliert das abgekühlte Gericht seinen Geschmack.
• Für die Zubereitung eines Gerichts wird oft Wasser verwendet. Wenn es durch Brühe ersetzt wird, wird das Fleisch mit den Pilzen saftiger und schmackhafter.
• Zusätzlich kann saure Sahne oder Sahne zum Gericht hinzugefügt werden. Zu diesen Produkten passen sowohl Fleisch als auch Pilze.
• Um dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie verschiedene Lieblingsgewürze und -gewürze hinzu. Es kann Knoblauch und Paprika, Curry und Basilikum, Koriander und Adjika, Senf und Sojasauce sein. Dann spielt jedes Mal dasselbe Gericht mit neuen, hellen Aromen.
