Kaninchenfleisch wird als Diätfleisch angesehen und aus irgendeinem Grund glauben viele, dass es trocken, geschmacklos und zäh ist.
Dies ist eigentlich ein Irrtum.
Ein Kaninchen kann sehr zart, saftig und weich sein, besonders wenn es in saurer Sahne gekocht wird.
Und um nicht viel Zeit zu verbringen, werden wir es im Ofen tun.
Kaninchen in saurer Sahne im Ofen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Rohes Kaninchenfleisch hat daher einen bestimmten Geruch Fleisch muss eingeweicht sein. Füllen Sie dazu den Kadaver oder die vorbereiteten Stücke mit Wasser und wechseln Sie die Flüssigkeit regelmäßig. Im Wasser können Sie Zitronenscheiben, Essig und Gewürze hinzufügen. Das Fleisch mindestens 4 Stunden einweichen.
Nach dem Einweichen wird die Karkasse mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und von der Oberfläche der Folie entfernt. Dann wird das Fleisch eingelegt, mit Gewürzen eingerieben, Sauerrahm. Fügen Sie manchmal Gemüse, Pflaumen, Nüsse hinzu.
So kochen Sie ein Kaninchen mit saurer Sahne im Ofen:
• Einfach in einer Form ausstechen oder braten.
• in Folie backen;
• in einem Topf kochen;
• In der Hülse braten.
Die Rezepte geben die ungefähre Garzeit an. Tatsächlich hängt es vom Alter des Tieres ab. Ein junges Kaninchen kann in 30 Minuten kochen, und altes Fleisch und zwei Stunden reichen nicht aus.
Rezept 1: Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm im Ofen
Um ein geschmortes Kaninchen in saurer Sahne im Ofen zu kochen, benötigen Sie eine tiefe Pfanne, die Sie mit den Entenküken verwenden können. Zum Eingießen wird keine Brühe benötigt, aber Sie können einfach Wasser nehmen oder den Würfel auflösen.
Die Zutaten
• 1,5 kg Kaninchen;
• 400 g Brühe oder Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 350 g saure Sahne;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Butter, besser Butter verwenden;
• 0,5 Zitrone;
• Gewürze.
Kochen
1. Spülen Sie die Karkasse, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in Stücke von beliebiger Größe.
2. Das Fleisch mit Gewürzen bestreuen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und mischen. Marinieren lassen.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter glasig braten.
4. Das eingelegte Kaninchen in Mehl einrollen und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Langes Kochen ist nicht erforderlich, wir machen ein großes Feuer und braten auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste erscheint.
5. In die Form gebratene Zwiebeln und dann Fleischstücke geben.
6. Rühren Sie die saure Sahne mit der Brühe, Salz, Pfeffer und legen Sie sie für etwa 35-40 Minuten in den Ofen. Die genaue Zeit hängt vom Alter des Fleisches und der Größe der Stücke ab. Wir erhöhen die Temperaturen nicht über 180 Grad.
Rezept 2: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen mit Sommergemüse
Um ein solches Kaninchen mit saurer Sahne im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie Sommergemüse: Zucchini, Auberginen, Tomaten und junge Kartoffeln. Es ist besser, kleine Knollen für die Verwendung als Ganzes zu nehmen.
Die Zutaten
• 1 kg Kaninchen;
• 700 g Kartoffeln;
• 1 Zucchini;
• 2 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Mehl;
• 50 Gramm Trauben- oder Apfelessig;
• Gewürze;
• 500 g saure Sahne.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Kaninchen in Stücke, bestreuen Sie es mit Gewürzen und fügen Sie Obstessig hinzu. Mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn möglich, können Sie das Fleisch vorher marinieren und 8-10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
2. Wir putzen das ganze Gemüse. Wenn die Zucchini jung ist, dann können die Haut und die Samen nicht berührt werden und schneiden Sie die Frucht einfach in Kreise. Wir schneiden Auberginen auf die gleiche Weise.
3. Auberginen- und Tomatenbecher mit Mehl mischen und unter eine gefettete Form mischen.
4. Als nächstes legen Sie die Stücke von Kaninchen und Kartoffeln. Dazwischen kleben wir Viertel Tomaten. Keine Notwendigkeit, Tomaten zu mahlen.
5. Sauerrahm, Pfeffer und Gemüse mit Fleisch einfetten. Die Reste werden einfach darauf gegossen.
6. Die Form mit Folie abdecken und ca. 50 Minuten kochen lassen. Dann entfernen wir die oberste Schicht und braten sie goldbraun.
Rezept 3: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen mit Champignons
Ein Proteingericht des Kaninchens in der sauren Sahne im Ofen. Tolle Idee für ein gesundes Abendessen. Wir nehmen saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, verwenden frische oder gefrorene Champignons.
Die Zutaten
• 2 kg Kaninchen;
• 400 g saure Sahne;
• 700 Gramm Champignons;
• 3-4 Glühbirnen;
• Gewürze;
• etwas Öl.
Sie benötigen auch ein Formular mit hohen Seiten und ein Stück Folie.
Kochen
1. Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Gewürzen würzen und eine Weile ruhen lassen.
2. Zwiebeln und Champignons nicht fein schneiden. Wenn die Pilze selbst klein sind, können Sie sie einfach in zwei Teile schneiden.
3. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Champignons mit Zwiebeln anbraten. Wir machen ein großes Feuer, damit der Saft nicht auffällt. 3 Minuten braten und genug.
4. Verteilen Sie die gemischten Pilze mit dem Kaninchen.
5. Sauerrahm salzen, 150 g Wasser hinzufügen, Pfeffer, getrockneten Dill, gemahlenen Paprika oder eine Knoblauchzehe hinzufügen. Füllung gut schütteln.
6. Füllen Sie den Inhalt der Form mit saurer Sahne, bedecken Sie ihn mit Folie und geben Sie ihn für 25 Minuten in den Ofen. Dann entfernen wir die Folie und kochen das Kaninchen für weitere 20-30 Minuten, wobei wir uns auf die Weichheit des Fleisches konzentrieren.
Rezept 4: Kaninchen in Sauerrahm im Ofen mit Kartoffeln
Eine andere Version eines Gemüsegerichts von einem Kaninchen in saurer Sahne im Ofen. Dieses Mal ist das Rezept für jede Jahreszeit angepasst, da es hauptsächlich aus Fleisch mit Kartoffeln sowie Gemüse besteht, das unabhängig von der Jahreszeit im Haus ist.
Die Zutaten
• 1 Kaninchen;
• 8 Kartoffeln;
• 7 Löffel Sauerrahm;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Löffel trockenes Adjika;
• 200 g Wasser;
• Salz.
Kochen
1. Kartoffeln schälen, in 3-4 mm große Kreise schneiden und auf den Boden der Form legen. Mit Salz bestreuen, mit Pfeffer zerdrücken.
2. Anschließend die ebenfalls geschälten Karotten in dünnere Kreise schneiden.
3. Zwiebel in halbe Ringe geschnitten auf Möhren geben.
4. Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und auf die Gemüseschicht legen.
5. Saure Sahne mit einer Gabel mit Adjika schlagen, nach und nach Wasser hinzufügen.
6. Gießen Sie die entstandene Sauce in die Schüssel und geben Sie sie in den Ofen. Ein solches Kaninchen wird ungefähr eine Stunde lang vorbereitet.
Rezept 5: Kaninchen in saurer Sahne im Ofen unter Käse
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie Hartkäse. Wir werden das Kaninchen in Weißwein marinieren, aber wenn Sie es wünschen, können Sie Rot oder Rosa verwenden. Daraus ergibt sich kein schlechteres Ergebnis.
Die Zutaten
• 1 Kadaver eines Kaninchens ca. 1,5 kg;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g saure Sahne;
• 200 g Käse;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 150 Gramm Weißwein;
• Salz.
Kochen
1. Das Kaninchen in Stücke schneiden, mit Wein und Salz gießen, in einen luftdichten Behälter geben und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn möglich länger einlegen. In diesem Fall ist es jedoch besser, das Fleisch in den Kühlschrank zu stellen.
2. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und auf den Boden der Form legen.
3. Legen Sie die Kaninchenstücke darauf.
4. Der restliche Wein mit Fleischsäften wird mit saurer Sahne kombiniert, Sojasauce hinzugefügt und das Kaninchen darüber gegossen.
5. Das Gericht 20 Minuten in den Ofen stellen.
6. Wir nehmen das Kaninchen, das bereits zu braten begonnen hat, heraus, bestreuen es mit geriebenen großen Käseschnitzeln, lassen es weitere 20 Minuten kochen und servieren es mit frischem Gemüse oder einer Beilage aus gekochtem Reis.
Rezept 6: Kaninchen in Sauerrahm mit Knoblauch im Ofen
Ein sehr wohlriechendes Kaninchenrezept. Das Gericht fällt mäßig scharf, zart und saftig aus. Wir backen nur Fleisch, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse darunter legen: Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Zucchini.
Die Zutaten
• 1 Kadaver eines Kaninchens;
• 400 g saure Sahne;
• 1 Esslöffel Senf;
• 1 Stück Knoblauch;
• 0,5 Esslöffel Paprika;
• Salz;
• 1 Zitrone.
Kochen
1. In Kaninchenstücke schneiden, mit Paprika bestreuen, salzen, Zitronensaft auspressen und mischen. Mit der Hand stampfen und eine Stunde marinieren lassen.
2. Senf und gehackte Knoblauchzehe in die saure Sahne geben und gut mischen.
3. Die Sauce aus saurer Sahne zu den eingelegten Fleischstücken geben, von Hand mischen und alles in eine mit einem Stück Butter gefettete Form geben.
4. Stellen Sie das Gericht so ein, dass es bei 180 Grad backt, bis es vollständig gekocht ist. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Form herausnehmen und die Sauce mit dem zugeteilten Saft auf die Stücke gießen.
Rezept 7: Ein schönes Kaninchen mit saurer Sahne im Ofen in seiner Gesamtheit
Zum Backen benötigen Sie einen ca. 1,5 kg schweren Kaninchenkadaver. Sowie eine Backtasche, die dazu beiträgt, die Saftigkeit und Zartheit des Kaninchens in saurer Sahne zu bewahren.
Die Zutaten
• Kaninchen;
• Salz, Pfeffer;
• 5 Esslöffel fette saure Sahne;
• 1 Esslöffel Senf;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Waschen Sie die Karkasse außen und innen und wischen Sie sie mit Servietten trocken.
2. Saure Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer mischen.
3. Wir reiben das Kaninchen von allen Seiten und von innen mit einer aromatischen Mischung ein.
4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Zitronenkreise. Und das alles wird in den Rippenteil des Kadavers gelegt.
5. Stecke das Kaninchen in den Ärmel. Wenn es eine saure Sahnemischung gibt, schmieren Sie sie erneut ein oder verteilen Sie sie einfach darauf.
6. Wir binden den Ärmel auf beiden Seiten zusammen und machen zwei Einstiche mit einer Nadel oben drauf.
7. In den Ofen geben und eine Stunde backen. Dann schneiden wir den Film, biegen ihn zur Seite und braten den Kadaver leicht an. Sie können etwas mit geriebenem Käse bestreuen, um eine köstliche Kruste zu erhalten.
Rezept 8: Kaninchen mit Sauerrahm in einem Ofen in einem Topf
Um ein solches Kaninchen zuzubereiten, benötigen Sie Töpfe mit Deckel. Aber wenn es nichts gibt, mit dem man das Geschirr abdecken kann, füllen wir den Hals einfach mit etwas Teig auf.
Die Zutaten
• 300 g saure Sahne;
• 1 kg Kaninchen;
• 200 g Brühe;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g Käse;
• 0,5 Esslöffel getrockneter Dill;
• Salz;
• 5-6 Erbsen Pfeffer.
Kochen
1. Am Boden der Töpfe werfen wir Pfefferkörner.
2. Zwiebel schälen, Ringe hacken.
3. Das Kaninchen in Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebelstücken in Töpfe füllen.
4. Saure Sahne mit Brühe mischen, geriebenen Käse, Salz und Dill dazugeben.
5. Gießen Sie die Sauce in Töpfe, ungefähr 2/3 der Höhe.
6. Abdecken und eine Stunde in den Ofen geben. Bei 180 Grad kochen, dann ausschalten und, ohne die Türen zu öffnen, die Töpfe noch eine halbe Stunde stehen lassen.
Kaninchen in Sauerrahm im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Das in saurer Sahne gedünstete Kaninchen schmeckt besser, wenn Sie die Scheiben vorher in einer Pfanne goldbraun braten. Und damit es schneller aussieht, kann das Fleisch in Mehl getaucht werden, und es ist besser, es in Butter zu braten. Wir setzen das höchste Feuer, damit das Fleisch keine Zeit hat, den Saft zu entleeren.
• Marinieren ist der Schlüssel zu saftigem und zartem Kaninchenfleisch. Sie können nur saure Sahne mit Gewürzen, Wein, einer wässrigen Lösung, Gemüse, Zwiebeln, Sojasauce, Zitrone verwenden. Im Allgemeinen alles, was im Haus ist. Und um mageres Fleisch fettiger zu machen, werden die Scheiben mit Gemüse oder Butter eingefettet.
• Wenn Sie dem sauren Rahm süßes Paprikapulver hinzufügen, erhält das gebackene Kaninchen eine schöne und köstliche Farbe. Eine köstliche und schöne Kruste ergibt auch Käse, den Sie einfach raspeln und zu saurer Sahne hinzufügen können.
• Es wird angenommen, dass die Vorderseite des Kaninchens mit dem Rücken und den Beinen besser zum Schmoren und Kochen geeignet ist. Und zum Backen und Braten ist es besser, die Rückseite des Kadavers zu verwenden, da dieser weicher und saftiger wird.
• Sojasauce - eine wunderbare Zutat zum Erweichen von Fleischfasern. Es kann zum Einlegen in reiner Form oder verdünnt mit Sauerrahm, Gewürzen, Zitronensaft verwendet werden.
