Im Teig können Sie alles kochen, was Sie möchten - Wurst, Krabbenstangen, Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte und vieles mehr. Die im Teig gebratenen Stücke passen perfekt zu jedem Tisch: sei es ein schickes Bankett oder ein leichtes Familienessen.
Tintenfische im Teig - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Tintenfisch im Teig hat viele Vorteile. Erstens bereiten sie sich sehr schnell vor. Zweitens sind Tintenfische selbst eine Delikatesse, weil sie einen sehr pikanten und exquisiten Geschmack haben. Darüber hinaus sind die Vertreter der Mollusken unglaublich gesund, nahrhaft und absolut nicht nahrhaft - diese Eigenschaften machen Tintenfischgerichte zu einem idealen Snack für jede Mahlzeit. Und das Beste ist, dass man kein Kenner der Kochkunst sein muss, um leckere und leichte Tintenfische im Teig zuzubereiten.
Karriere wird auf einer anderen Basis gemacht. In der Regel hat jede Hostess im Arsenal ein eigenes Rezept für die Herstellung von Teig. Die Hauptzutaten dafür sind Hühnerei, Mehl mit einem hohen Gehalt an Gluten, Salz (oder Gewürzen). Milch, Käse, Mayonnaise, Gemüse, Mineralwasser und sogar Bier werden als Hilfskomponenten zugesetzt. Jeder orientiert sich jedoch an individuellen Vorlieben.
Was Tintenfische betrifft, müssen sie vor dem Braten im Teig zubereitet und gekocht werden, obwohl Sie rohes Fleisch verwenden können. Die Hauptsache, an die man sich erinnert, ist, dass Tintenfische eine zu lange Wärmebehandlung "nicht mögen". Drei bis fünf Minuten (je nach Dicke) reichen aus, und die Muscheln sind fertig. Je länger der Tintenfisch kocht, desto gröber und fester wird sein Fleisch.
Tintenfische in der Teigzubereitung
Vor dem Braten der Calamari im Teig werden sie bei Raumtemperatur aufgetaut (Mollusken können nicht in heißem Wasser aufgetaut werden), unter fließendem Wasser gewaschen, die obere Haut entfernt, ausgenommen und die Chitinplatte (Stange) entfernt und dann eingetaucht leicht gesalzenes kochendes Wasser. Nach einfachen Manipulationen werden Tintenfische in Ringe oder Streifen geschnitten, getrocknet (z. B. mit einem Sieb), in einen vorgekochten Teig getaucht und bei starker Hitze mit einer ausreichenden Menge Pflanzenöl gebraten.
Tintenfische im Teig - die besten Rezepte
Rezept 1: Tintenfische im Teig basierend auf kohlensäurehaltigem Mineralwasser
Um das Leben nicht zu sehr zu verkomplizieren, bereiten wir geschälte Tintenfischringe vor. Natürlich können Sie kaufen und ganz - Ihr Geschäft. Der Koch wird auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser zubereitet, und wir werden nicht vergessen, ihm Gewürze für Meeresfrüchte zuzusetzen, die den Geschmack des Gerichts bereichern.
Zutaten:
- 0,5-0,7 kg Tintenfischringe
- drei Esslöffel Zitrone
- drei Knoblauchzehen
- Gewürze für Meeresfrüchte zu probieren
- ein Hühnerei
- 150 gr. feines Mehl
- 150 gr. Wasser (Mineral)
Kochmethode:
1. Die Calamariringe auftauen, in kaltem Wasser abspülen. Dann eine halbe Stunde marinieren. Zutaten für die Marinade: Zitrone, Knoblauch mit Knoblauchpresse zerdrückt, der Rest der Gewürze variiert nach eigenem Ermessen.
2. Bereiten Sie den Teig vor: Mischen Sie das Ei mit 70 Gramm stark gekühltem Mineralwasser. Gewürze hinzufügen. Alle schütteln mit einer Gabel. Als nächstes gießen Sie das Mehl. Rühren Sie die Mischung gründlich um, damit keine Klumpen zurückbleiben. Zum Schluss die restliche Menge Mineralwasser einfüllen und erneut mischen.
3. Die Marinade vermischen, die Ringe trocknen und auf ein Papiertuch legen. Danach die Ringe in Teig auslegen und gründlich mischen.
4. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden eine ausreichende Menge Butter grillen und den Tintenfisch schnell auf dem Boden des Löffels verteilen, um ein Auslaufen des Teigs zu verhindern. Bei starker Hitze die Ringe auf jeder Seite etwa zwei Minuten braten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Tintenfische im Teig fertig.
Rezept 2: Tintenfisch im Teig auf der Basis von Kefir
Kefir macht den Teig zarter, üppiger und duftender. Solche Produkte sollten auf jeden Fall kochen und probieren.
Zutaten:
- Tintenfischkadaver
- ein Glas Mehl
- ein Ei
- Ein Glas Kefir
- Gewürze
- Grüns
- halber Tee l. Zitronensaft in Sodasaft gestoppt
Kochmethode:
1. Die Schlachtkörper bei Raumtemperatur auftauen lassen, den Film, die Chitinschicht und die Eingeweide waschen, reinigen. Tauchen Sie das Fleisch in kochendes Wasser und kochen Sie es ungefähr zwei Minuten lang, nicht mehr. Wir nehmen, kühlen und schneiden in Ringe, Scheiben oder Streifen.
2. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Kefir, Mehl, Gewürze, gehackte Kräuter, Ei und Soda mischen. Gekühlte und getrocknete Tintenfischstücke werden angefeuchtet und in tiefem Fett gebraten. Sie können auch eine Pfanne verwenden, eine dicke Schicht Pflanzenöl einfüllen und zum Knistern erhitzen.
Rezept 3: Tintenfische im Teig auf der Basis von hellem Bier
Ein Bier auf Basis von hellem Bier ist einzigartig! Es ist jedoch besser, dieses Gericht nicht an Kinder zu geben.
Zutaten:
- 1 kg frischer Tintenfisch
- drei Restaurants l. Mehl
- 100 ml helles Bier
- um Salz, Gewürze, Pfeffer zu schmecken
- Öl zum Braten
Kochmethode:
1. Darmkalmare, den Film putzen, den Kadaver waschen und 1,5 Minuten kochen lassen. Als nächstes in Ringe schneiden und trocknen, auf einem Papiertuch auslegen.
2. Machen Sie den Teig. Dazu Mehl, Bier und alle Gewürze mischen, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben. Wir lassen die Ringe im Teig weg und braten sie dann in einer heißen Pfanne goldbraun.
Universalsauce für Tintenfisch im Teig
Tintenfische im Teig schmecken doppelt so gut, wenn sie mit der entsprechenden Sauce serviert werden. Grundsätzlich können Sie als Sauce eine normale Mayonnaise und jedes andere Dressing servieren. Wir bieten ein universelles Rezept für Saucen an, das sich ideal für alle Tintenfischgerichte eignet.
Zutaten:
- drei Restaurants l. Mayonnaise
- zwei TL Chilisauce
- Drei Zitronenringe
Kochmethode:
Diese Sauce ist sehr einfach zuzubereiten. Zitronenkreise werden geschält, fein gehackt. Als nächstes mit Mayonnaise und Chili-Sauce mischen. Universal duftende Sauce für Tintenfisch im Teig fertig! Guten Appetit!
Tintenfische im Teig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Tintenfische können nach Belieben zu unvorstellbaren Größen heranwachsen, jedoch haben Individuen mittlerer oder kleiner Größe den besten Geschmack. Ihr Fleisch hat in der Regel eine zartere, weichere und saftigere Struktur;
- Um das Entfernen dünner Haut von Tintenfischen zu erleichtern, muss kochendes Wasser darüber gegossen werden. Nach einer solchen Prozedur "kriechen" die Weichtiere buchstäblich aus der Haut "und die Reste lassen sich leicht mit einem scharfen Küchenmesser entfernen.
