Zira - Beschreibung
Zira, auch Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel genannt, ist eine ursprünglich aus Indien stammende krautige Pflanze. Als Gewürz gewann es dank seiner duftenden Samen in ostasiatischen Ländern immense Popularität. Zira ist eine Pflanze aus der Familie der Regenschirme, daher werden ihre Samen sowohl von Regenschirmen als auch von Dill gesammelt. Die auf dem Stiel getrockneten Körner lösen sich schnell ab, so dass sie unreif geerntet und dann getrocknet werden. Das Aussehen der Pflanze ist sehr ähnlich zu Kreuzkümmel, so dass sie oft verwechselt werden. Aber in Geschmack und Aroma sind das ganz andere Gewürze. Zira wird in Iran, Südostasien, Syrien, Afghanistan und Lateinamerika angebaut. Dort kannst du sie in freier Wildbahn treffen. Es gibt verschiedene Arten von Kreuzkümmel - Syrisch, Badakhshan, Kaschmir, Nabatäisch, Kirman und Persisch, die sich in Geschmack und Aroma etwas voneinander unterscheiden. Die letzten beiden Arten von Spirituosen sind am gefragtesten, weil haben ein tolles Aroma und einen hellen Geschmack.
Zira - Eigenschaften
Regelmäßiger Verzehr von Spirituosen hilft, die Verdauung zu normalisieren, das Blut zu reinigen und Schlacken zu entfernen. Dieses Gewürz beseitigt Blähungen, normalisiert die Nierenfunktion, ist ein mildes Abführmittel und Diuretikum. Es wird empfohlen, zur Vorbeugung von Herzkrankheiten, zur Beruhigung des Nervensystems, bei Toxikosen bei Schwangeren, Erkrankungen der oberen Atemwege (Bronchitis, feuchter Husten). Eine schwache Abkochung von Spirituosen wird an Säuglinge verabreicht, um Bauchschmerzen während einer Kolik während der Stillzeit loszuwerden - um die Laktation zu steigern. Zira wird nicht bei Magengeschwüren, Gastritis (Säuregehalt) und Zwölffingerdarmgeschwüren angewendet.
Zira - zum Kochen verwenden
Zira als Gewürz ist in der orientalischen und asiatischen Küche sehr beliebt. Es werden sowohl Vollkornprodukte (Samen) als auch Pulver verwendet. Das Gewürz hat einen süßlich-würzigen Geschmack und ein sehr reiches Aroma mit Nussnoten, das durch Reiben und Rösten verstärkt wird. Pilaw, Reis, Hülsenfrüchte, Fleisch, Gemüsegerichte, Essiggurken, die zum Einlegen verwendet werden, mit Spirituosen bestreuen. Gemahlener Kreuzkümmel wird Suppen, Brot, Süßwaren, Saucen und würzigen Mischungen zugesetzt. In Zentralasien muss dem Hackfleisch Zira zugesetzt werden, wenn Würste aus Hammel- und Pferdefleisch gekocht werden. Eine Prise Jeera, die zu Salaten oder Fischgerichten hinzugefügt wird, verbessert und bereichert den Geschmack erheblich. In Europa ist Zira nicht so beliebt wie in asiatischen Ländern, wird jedoch auch zum Kochen verwendet. Die Wahrheit ist in deutlich geringeren Mengen als im Osten in Geschirr gelegt.
Rezeptbeispiele mit Zira
Rezept 1: Ägyptischer Salat
Salat mit einem atemberaubenden und erfrischenden Geschmack ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Nicht das letzte Stück, das ihm einen so köstlichen Geschmack verleiht, dass es von Zira hergestellt wurde. Ich muss sagen, wenn Feta-Käse durch Weichkäse oder Fetaxa ersetzt werden kann, dann können Minze und Kreuzkümmel für diesen Salat nicht durch irgendetwas ersetzt werden. Dies sind erforderliche Komponenten. Minze wird benötigt, frische, nicht getrocknete Blätter.
Zutaten: Feta - 300 g, 1 Gurke (frisch), 1 kleine Zwiebel (vorzugsweise rote Zwiebel), 0,5 Zitronen (Saft), 2 Esslöffel. Olivenöl, ein kleines Bund Petersilie und Dill, 2 Tafeln. Bett aus gehackter Minze, Pfeffer, 0,5 Tee. zira.
Kochmethode
Den Käse mit einer Gabel zerkleinern, den Saft aus der Zitrone auspressen, das Öl einfüllen, pfeffern und mischen.
Gemüse und Minze fein hacken, Zwiebeln und Gurken in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Salat mischen, mit gehackter Zira bestreuen (mit den Händen einreiben oder eine Kaffeemühle benutzen). Umrühren und nochmals servieren.
Rezept 2: Leckere Fingerknöchel
Dieser Knöchel ist nicht nur appetitlich, sondern auch sehr duftend. Während des Kochens duftet die Küche so stark, dass die Nachbarn auf dem Boden anfangen, an der Tür zu klingeln und nach dem Abendessen zu fragen. Sehr leckeres Schweinefleisch. Es wird empfohlen, den Knöchel vom Vorderbein zu nehmen, er ist nicht so fett. Obwohl Geschmackssache. Und noch etwas über Zucker. Das Original wurde 4 Esslöffel aufgeführt. Wenn Sie also süßen Geschmack mögen, können Sie so viel setzen.
Zutaten: 1 Eisbein, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1-2 Karotten, 0,5 Liter helles Bier, 1,5-2 Tische. lügen Zucker, 4 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze: 5 Körner Piment und schwarzer Pfeffer, 0,5 cu. lügen Basilikum, getrockneter Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin und Kreuzkümmel.
Kochmethode
Wasser ist gut, Salz, setzen Sie alle Gewürze, und kochen Sie die Knöchel seit ungefähr zwei Stunden, ohne zu vergessen, Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen.
Bier, Zucker und gehackter Knoblauch zum Kochen der Sauce - einfach mischen. Er brauchte später. Fans von scharf können gemahlenen Paprika hinzufügen.
Den gekochten Stiel in Form oder auf ein Backblech legen, Knoblauch-Biersauce einschenken (nicht alles ausschütten) und anderthalb Stunden backen (180C). Alle fünfzehn Minuten muss der Schaft mit einer neuen Portion Soße gewässert werden.
Rezept 3: Reis mit Zira
Dieses Rezept ist kein Pilau, sondern ein köstlicher würziger Reis, der als Beilage zu Fleisch oder Hähnchen serviert wird. Reis hätte sich wahrscheinlich als der gewöhnlichste herausgestellt, wenn nicht die magische Zira gewesen wäre, die ihren Geschmack stark bereichert hätte.
Zutaten: 300 g langkörniger Reis (Basmati, kann gedämpft werden), 3 Tische. lügen Pflanzenöl, 1 nicht sehr große Zwiebel, 0,5 Liter Wasser (Brühe), 1 Tee. lügen Salz, ¼ Tee, Faultier Pfeffer, 1 Tee. geschreddertes Fett.
Kochmethode
Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Es ist besser, nicht in einer Pfanne zu braten, sondern in einem Topf oder einer Pfanne mit dickem Boden, weil Reis wird hier hinzugefügt.
Nach fünf bis sieben Minuten Salz, Zira und Pfeffer zur Zwiebel geben. Etwa eine Minute braten. Dann gießen Sie den Reis, mischen. Es ist wichtig, dass jedes Reiskorn mit Öl bedeckt ist, daher muss es gründlich gemischt werden.
Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) einfüllen, zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie das Feuer auf den niedrigsten und kochen Sie bis weicher Reis. Es wird bei geschlossenem Deckel gekocht. Wenn das Wasser abkocht und der Reis hart bleibt, fügen Sie nach Bedarf etwas kochendes Wasser hinzu.
Zira - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um den Geschmack der Butter zu bewahren, wird empfohlen, das Gewürz in den Körnern zu kaufen und unmittelbar vor der Verwendung zu Pulver zu mahlen oder zu braten.
- Bewahren Sie das Gewürz nicht zu lange auf, besonders nicht in gemahlener Form - es beginnt bitter zu schmecken.
- Lagern Sie das Fleisch mehrere Tage ohne Kühlschrank, wenn Sie es mit Salz und gemahlenem Jira einreiben.
