Thymian - Beschreibung
Die alten Ägypter hatten keine so hoch entwickelte chemische Industrie und verwendeten daher Naturprodukte. Als Parfums verwendeten sie duftende Kräuter. Einer von ihnen ist Thymian (Thymian, Bogorodskaya Kraut), eine würzige aromatische Pflanze und wunderbare kulinarische Gewürze. In der Beschreibung des Wortes "Thymian" finden Sie solche Bedeutungen - "stark", "mutig". Es ist kein Zufall, dass römische Soldaten mit Thymian badeten, um ihre Batterien aufzuladen, Kraft und Mut zu spüren.
Und immer wurde diese wunderbare Pflanze als Gewürz verwendet. Die Benediktinermönche verbreiteten es in ganz Europa. Heute wird Thymian in Amerika, Moldawien, Nordafrika, Südrussland, im Krimgebirge angebaut und wächst in freier Wildbahn. Ab dem zweiten Jahr werden Grüns für Lebensmittel verwendet. Von Juni bis Juli blühen die Spitzen, sie werden abgerissen und getrocknet, und mit blühenden Trieben werden Medikamente zubereitet.
Thymian - Eigenschaften
Thymiangras enthält ätherisches Öl, das eine große Menge Thymol (20-40%) enthält, und andere Bestandteile, dank denen das Kraut ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften hat. Als Nahrungsergänzungsmittel hilft Gras bei der Verdauung von fetthaltigen Nahrungsmitteln. Thymianbrühe - ein Medikament, das zu Hause gurgeln kann und gegen Keuchhusten, Bronchitis und Asthma bronchiale eingesetzt wird. Der berühmte Heiltee mit Thymian beruhigt die Nerven und gibt Kraft.
Thymian - Kochgebrauch
Das Gras hat einen starken Geruch, einen scharfen und würzigen konzentrierten Geschmack, so dass Sie es sehr wenig hinzufügen müssen. Helles Aroma und Bitterkeit werden beim Backen, bei der Zubereitung von Gemüsegerichten (Kartoffeln, Kohl, Eintopf) verwendet. Dank Thymian werden fetthaltige und frittierte Lebensmittel viel besser verdaut, sodass gebratenes Schmalz, fetthaltiges Schweinefleisch, Lammfleisch, Fleischpasten und Geflügel, Wild und Innereien gewürzt werden.
Geräucherte Produkte gelten als das schwerste Lebensmittel für den Körper, weshalb beim Rauchen Thymianprodukte - das beliebteste Gewürz - zum Einsatz kommen. Getrocknetes oder frisches Gras wird in Marinaden zum Einlegen von Gurken, Tomaten und Zucchini eingelegt. Frische Blätter werden in Fischgerichte, Suppen, Borschtsch und Hühnerbrühe eingelegt. Eine andere interessante Eigenschaft des starken Krauts ist, dass es Motten in Schränken abstoßen kann. Verschieben Sie einfach die Dinge im Schrank mit Zweigen, und die Motte kommt ihnen nicht einmal nahe.
Beispiele für Rezepte mit Thymian
Rezept 1: Mit Thymian und Avocado glasiertes Lammfleisch
Lamm hat einen bestimmten Geschmack. Wenn Sie es nur kochen oder gar braten, wird es nicht viele Liebhaber haben. Aber unser Rezept ist für echte Feinschmecker. Eine Reihe von Gewürzen, Knoblauch, Avocado und Honig machen Lammfleisch zu einem großartigen Gericht. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu marinieren und es brennt nur 8-9 Minuten lang. Saftig und aromatisch, es riecht nach Thymian und Pfeffer und Honig schenkt nur wenig Süße.
Die Zutaten: Lamm (1 kg), Zitrone (2 Stück), Avocado, Zwiebel, Knoblauch, Chili, geräucherte Paprika, Honig (1 Esslöffel), Olivenöl.
Kochmethode
Die Paprikaschoten etwa eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen. Wir machen die Marinade: Zitronensaft (2/3 Stück), Olivenöl - 1 Esslöffel, weißer Pfeffer und fein gehackter Thymian. Wir mischen alles, geben das Fleisch in die Marinade und lassen es eineinhalb Stunden ruhen. Für Fleisch glasieren: Zitronen über kochendes Wasser gießen und mit 1,5 Zitronen die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Rühren Sie die Schale mit 2 Esslöffeln Honig um und mahlen Sie die eingeweichten bitteren Paprikaschoten mit einem Mörser. Mischen Sie die Mischung mit Honig und Zitrone, Salz. Die feste Mischung wird mit einem Löffel Wasser aus Paprika verdünnt.
In den vorbereiteten Grill legen wir den Rost und wischen ihn mit der Zwiebel ab, verteilen das Fleisch und braten das Lamm bei starker Hitze. Es ist gut, ein paar Zweige Thymian auf die Kohlen zu geben, damit sie riechen. Hitze reduzieren und etwas mehr aushalten. Anschließend das Fleisch mit Zitronenhonigglasur einfetten und den Grilldeckel schließen (nur 30 Sekunden, um nicht zu verbrennen). Fertig! Mit Avocadosalat servieren - fein hacken, die Hälfte der gehackten blauen Zwiebel, Chili und 2 Knoblauchzehen, Tomate und ein Bündel Koriander dazugeben. Mit Zitronensaft würzen.
Rezept 2: Nudeln mit Thymian und italienischen Kräutern
Die Zutaten: Nudeln (150 gr.), Kirschtomaten (12 Stück), Knoblauch (2 Nelken), trockener Oregano (2 Esslöffel), Thymian (2 Esslöffel), Olivenöl, Salz.
Kochmethode
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser wie in der Anleitung beschrieben. Wir lassen das Wasser ab, lassen es aber für spätere Operationen. Wir schneiden die Kirschkinder in zwei Hälften, schälen und kneten den Knoblauch und erhitzen ihn in einer Pfanne in Olivenöl. Fügen Sie Thymian, Oregano-Tomaten hinzu. Wir verteilen die Nudeln auf dem Inhalt und gießen etwas Wasser ein. Noch ein paar Gewürze und getrocknete Kräuter dazugeben, mischen - und servieren!
Rezept 3: Obst mit Mascarpone und Thymian
Feinschmeckerischer Sahnenachtisch der Tangerine und der Erdbeere. Gebratene Mandarinen sind für uns sehr ungewöhnlich, besonders wenn sie in Kombination mit Käse verwendet werden. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.
Die Zutaten: Mandarinen (2 kg), Butter (200 Gramm), Käse (500 Gramm), Puderzucker (200 Gramm), Sahne (33% - 1 Liter), frische Erdbeeren (200 Gramm), Vanillin, Nüsse.
Kochmethode
Wir sortieren die Mandarinen in Scheiben, braten in Butter. Wir geben es portionsweise in Gläser und Tassen. "Mascarpone" raspeln, mit Sahne und Vanille oder Vanillezucker mischen und die Sauce auf Mandarinen verteilen. Mit Thymianblättern, gehackten Walnüssen und Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestreuen.
Thymian - Tipps von erfahrenen Köchen
- Schweinekoteletts sind ein sehr leckeres Gericht, aber wenn sie mit Thymian-, Knoblauch- und Zitronenschalenmarinade serviert werden, werden sie einfach göttlich.
- Das bekannteste Gericht mit Thymian ist natürlich Tee. Tortenbitterer Tee kann endlos getrunken werden. Versuchen Sie, Tee mit Thymian und grünem Apfel zuzubereiten. Zuerst brauen wir schwarzen Tee und geben 6 Zweige frischen Thymian hinein (1, 2 Liter Wasser und 1 Teelöffel Teeblätter). Nehmen Sie die transparenten Gläser für Glühwein und schneiden Sie den sauren Apfel in Stücke. Wir setzen sie in Gläser, fügen einen Löffel Zucker und eine Prise Zimt hinzu und gießen gebrühten Tee ein. Schön, lecker und gesund! - Beschreibung, Eigenschaften, Verwendung beim Kochen.
