Kürbis ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, aus dem viele verschiedene Gerichte zubereitet werden. Es ist perfekt bis zum Frühjahr gelagert, aber nicht jede Hausfrau hat die Möglichkeit, es in ausreichenden Mengen zu beschaffen, da es keinen Keller gibt. Daher wird daraus eine Konservierung hergestellt.
Kürbismarmelade Rezepte schnell und lecker - die Grundprinzipien des Kochens
Kürbismarmelade ist nicht nur unglaublich lecker und aromatisch, sondern hat auch eine satte Bernsteinfarbe. In diesem Fall ist der spezifische Kürbisgeruch absolut nicht zu spüren.
Unreife Früchte werden für Marmelade genommen. Sie werden gewaschen, die Schale wird mit einem scharfen Messer geschnitten, in zwei Hälften geschnitten und Samen mit Fasern werden mit einem Löffel abgekratzt. Dann wird das Fruchtfleisch in Scheiben, Würfel oder Würfel zerkleinert oder mit einer Reibe mit großen Abschnitten gerieben.
Der Geschmack und das Aroma von Marmelade können durch Zugabe von Zitrusfrüchten, Sanddorn, Johannisbeeren, Äpfeln oder anderen Beeren oder Früchten mit einem ausgeprägten sauren Geschmack variiert werden. Für die Pikante werden Muskatnuss, Nelken, Ingwer oder Kardamom in die Schüssel gegeben.
Die allgemeinen Grundsätze für die Zubereitung von Kürbismarmelade unterscheiden sich nicht wesentlich von den üblichen. Kochen Sie es in einem oder mehreren Schritten und lassen Sie den Kürbis in Sirup einweichen.
Dosen werden vor dem Verlegen der Marmelade über dem Dampf oder im Ofen sterilisiert, aber die Hauptbedingung: Sie müssen trocken sein.
Heiße Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und mit Zinndeckeln hermetisch verschlossen. Bewahren Sie eine Leckerei im Keller oder in der Speisekammer auf.
Rezept 1. Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker
Die Zutaten
Kürbis - ein Kilogramm;
gefiltertes Wasser - eineinhalb Gläser;
Kristallzucker - Kilogramm.
Kochmethode
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Zucker und stellen Sie es auf schwache Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis Sirup entsteht, der mit einem dünnen Faden von einem Löffel abtropft.
2. Waschen Sie den Kürbis, wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab, schneiden Sie ihn in vier Teile und schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel mit Fasern auf. Dann schneiden wir die Schale mit einem scharfen Messer ab. Das Fruchtfleisch des Gemüses in Zentimeterwürfel schneiden.
3. Den Kürbis in eine Aluminiumschale geben und mit heißem Sirup füllen. Wir setzen uns an ein langsames Feuer und kochen unter gelegentlichem Rühren, bis die Marmelade eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt.
4. Gießen Sie die heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser und verschließen Sie sie mit einem Siegelschlüssel fest mit Zinndeckeln.
Rezept 2. Kürbismarmeladenrezept schnell und schmackhaft mit Orange und Zitrone
Die Zutaten
kg Kürbis;
große Orange;
850 g Kristallzucker;
große Zitrone.
Kochmethode
1. Für Marmelade nehmen Sie Zitrusfrüchte mit dünner Haut und ohne große weiße Fasern. Kürbis sollte Dessertsorten sein. Dieses Gemüse hat ein süßes und helles Fruchtfleisch.
2. Das Gemüse waschen, halbieren und die Samen mit den Fasern in einen Löffel geben. Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zitrone waschen, mit einem Handtuch abwischen, halbieren und in kleine Stücke schneiden, dabei die Knochen entfernen.
4. Schälen Sie die Orange von der Schale, indem Sie den weißen Teil abschneiden. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte fein hacken.
5. Den Kürbis, die Zitrone und die Orange in eine Aluminiumschüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und über Nacht stehen lassen, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen. Dann mischen und langsam anzünden. Etwa vierzig Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Marmelade dick wird.
6. Dosen waschen, sterilisieren, trocknen. Die bittere Marmelade in die Gläser geben und die Deckel festkorken, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Rezept 3. Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker mit Äpfeln und Zimt
Die Zutaten
ein Pfund Äpfel;
5 g Zimt;
ein Pfund Kürbisbrei;
einen halben Liter Trinkwasser;
450 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und wählen Sie einen Löffel Ballaststoffe mit Samen. Dann schälen Sie das Fleisch. Den vorbereiteten Kürbis in kleine Stücke schneiden.
2. Die Äpfel waschen, mit einem Küchentuch abwischen, halbieren, den Kern entfernen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch wie einen Kürbis schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie das Kürbisfleisch hinein und stellen Sie es auf den Herd. Köcheln lassen, Zucker in kleinen Portionen darüber streuen.
4. Wenn die Masse zu kochen beginnt, die Äpfel auslegen und eine weitere halbe Stunde kochen, wobei der Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel entfernt wird. Nun Zimt dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.
5. Die heiße Masse in sterilen, getrockneten Dosen verteilen, die Deckel fest aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Rezept 4. Kürbismarmeladenrezept schnell und schmackhaft mit getrockneten Aprikosen
Die Zutaten
kg Kürbisdessertsorten;
Zimt nach Geschmack;
600 g Kristallzucker;
200 g getrocknete Aprikosen.
Kochmethode
1. Den Kürbis waschen, schälen, halbieren und die Fasern und Samen mit einem Esslöffel reinigen. Das Fruchtfleisch des Gemüses in kleine Stücke schneiden und in eine Mixschüssel geben.
2. Getrocknete Aprikosen mit warmem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die getrockneten Früchte auf ein Papiertuch legen, damit sie leicht trocknen. Die getrockneten Aprikosen in einem Mixer in den Kürbis geben. Alles pürieren.
3. Übertragen Sie die Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Zimt hinzu, mischen Sie und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis der Sirup dick wird.
4. Dosen waschen, über Dampf oder im Ofen sterilisieren, trocknen. Die heiße Kürbismasse in Dosen füllen und mit einem Spezialschlüssel in Blechdosen rollen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.
Rezept 5. Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker mit Aronia
Die Zutaten
kg süßer Dessertkürbis;
kg Kristallzucker;
kg Aronia.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Kürbis, wischen Sie ihn mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie die Schale vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Schneiden Sie die Früchte und wählen Sie die Fasern und Samen mit einem Esslöffel aus. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch in Stücke, gemessen von der Vogelbeere.
2. Sortieren Sie die Beeren aus dem Müll, setzen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die Kürbisscheiben und die Apfelbeere in eine Aluminiumschüssel, gießen Sie Zucker über die Mischung und lassen Sie sie vier Stunden einwirken. Gelegentlich umrühren.
3. Stellen Sie das Geschirr mit Beeren und Kürbis auf ein kleines Feuer und kochen Sie es fünf Minuten lang ab. Dann acht Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, bis die Marmelade einen schönen dunklen Farbton erhält.
4. Dosen waschen, sterilisieren und trocknen. Die heiße Marmelade in die Gläser geben und mit einem Spezialschlüssel mit Zinndeckeln fest verschließen. Die Konservierung wenden, einwickeln und einen Tag ruhen lassen.
Rezept 6. Armenische Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm Limette;
kg Kürbis;
fünf Liter kaltes Wasser;
eine Prise Vanillin;
450 ml gefiltertes Wasser für Sirup;
kg weißer Zucker.
Kochmethode
1. Gießen Sie den Kalk in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, mischen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn vier Stunden einwirken.
2. Mein Kürbis, die Schale schneiden, in vier Teile schneiden und die Kerne mit Fasern abkratzen. Das Fruchtfleisch des Gemüses wird in lockige Stücke geschnitten.
3. Filtern Sie den Kalk und falten Sie das Käsetuch in mehreren Schichten. In die gereinigte Lösung geben wir das Kürbismark und lassen es eine halbe Stunde einwirken.
4. Wir waschen die Gemüsescheiben vorsichtig unter fließendem Wasser.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, tauchen Sie die Kürbisscheiben hinein und blanchieren Sie sie sechs Minuten lang. Dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Aus Wasser und Kristallzucker kochen wir den Sirup und füllen ihn mit dem gekochten Gemüse. Fünf Stunden einwirken lassen.
7. Stellen Sie den Herd auf und brennen Sie bis zum Kochen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
8. Das letzte Mal legen wir viel heißes auf sterile Gläser und rollen die Deckel auf, nachdem wir sie gekocht haben. Umdrehen, abdecken und den Tag stehen lassen.
Rezept 7. Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker
Die Zutaten
kg ablassen;
kg Kristallzucker;
kg Kürbis.
Kochmethode
1. Wir sortieren Pflaumen und meine. Ernte beschädigte Stellen. Schneiden Sie entlang und nehmen Sie die Knochen heraus.
2. Spülen Sie den Kürbis ab und wischen Sie ihn mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und kratzen Sie Samen und Ballaststoffe mit einem Esslöffel ab. Wir schneiden die Schale mit einem scharfen Messer ab. Das Fruchtfleisch des zubereiteten Gemüses wird in kleine Stücke geschnitten.
3. Pflaumen und Kürbis in einer Aluminiumschale verteilen. Zucker einschenken und drei Stunden ruhen lassen.
4. Wir setzen den Herd auf. Machen Sie ein kleines Feuer an und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens etwa 20 Minuten lang. Mischen Sie es ständig, damit die Marmelade nicht verbrennt.
5. Die Glasbehälter werden gründlich gewaschen, gespült und sterilisiert. Achten Sie darauf, zu trocknen. Wir verteilen heiße Marmelade auf trockenen Ufern und rollen Blechdeckel auf. Drehen Sie es um, wickeln Sie es mit einem warmen Tuch ein und lassen Sie es einen Tag stehen. Wir lagern Marmelade in der Speisekammer oder im Keller.
Kürbismarmelade Rezept schnell und lecker - Tipps und Tricks
- Verwenden Sie für die Marmelade junge Früchte, die nicht schwerer als vier Kilogramm sind.
- Wenn Sie eine dicke Marmelade möchten, hacken Sie das Kürbisfleisch auf einer groben Reibe.
- Marmelade ist aus Edelstahl oder Aluminium gefertigt. In emaillierten Behältern brennt es.
- Es ist besser, Marmelade aus Kürbis-Muskat-Sorten zu kochen.
- Vanille, Muskat oder Ingwer können für den Geschmack hinzugefügt werden.
