Richtiges Magergebäck ist nicht weniger lecker als normale Kuchen, Gebäck und Cupcakes.
Die russischen kulinarischen Traditionen haben in zahlreichen Beiträgen seit langem traditionelle Rezepte an Lebensmitteltabus angepasst.
Man muss sich nur fragen, wie viele leckere und abwechslungsreiche Rezepte eines mageren Cupcakes es gibt!
Es kann tatsächlich ohne Eier, Butter, Sahne und Milch gebacken werden. Was überrascht, ist der Geschmack nicht beeinträchtigt. Zutaten können Gemüse, Obst, Trockenfrüchte, Honig, Beeren, Schokolade, Mohn, Ingwer, Samen, Nüsse sein. Geschmacks- und Aromavarianten sind nur durch Vorstellungskraft und persönliche Vorlieben begrenzt.
Ein magerer Cupcake wird luftig, zart, locker erhalten. Das Backen ist sehr einfach, bringt aber noch mehr Vorteile. Mindestens jeden Tag auf Gesundheit backen!
Magerer Kuchen - allgemeine Kochprinzipien
Leckere Cupcakes werden nach dem gleichen Prinzip gebacken. Zuerst müssen Sie trockene Schüttgüter mischen: Mehl, Zucker, Soda, Mohn, Kakao usw. Dann werden flüssige Komponenten eingeführt. Neben Wasser für magere Muffins wird ein geruchloses Pflanzenöl verwendet.
Um den Teig aufzuziehen, benötigen Sie gutes Soda oder hochwertiges Backpulver. Der Prozess der Kohlendioxidemission infolge der Verwendung dieser Komponenten stellt sicher, dass das Backen luftig ist und gut backt.
Andere Komponenten, die den Geschmack und das Aroma beeinflussen, werden zuletzt hinzugefügt. Der Teig muss gut durchmischt sein, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Sie können Muffins in speziellen, regelmäßigen, großen Formen oder in kleinen Muffinformen backen. Silikonformen sind sehr praktisch: Sie verbrennen keinen Cupcake und sind sehr einfach herauszunehmen. Wenn die Form groß ist, müssen Sie Cupcake bis zu fünfzig Minuten oder sogar länger backen. Die durchschnittliche Temperatur zum Backen von Kuchen liegt zwischen 180 und 200 Grad. Es hängt alles von den Eigenschaften eines bestimmten Ofens ab.
Muffins in kleinen Dosen werden in etwa 30 Minuten schneller gebacken. Überprüfen Sie ihre Bereitschaft ist sehr einfach. Crust muss ein Streichholz oder einen hölzernen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn die Oberfläche des Sticks trocken ist, ist der Cupcake fertig. Wenn Teigstücke hängen bleiben, müssen Sie sie noch zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen halten.
Fastenkarotten-Nusskuchen mit Datteln
Nützlicher und sehr leckerer Magerer Cupcake aus Karottensaft, Datteln mit Zusatz von Vollkornmehl, hat einen zarten Geschmack, angenehme Textur, schöne Farbe.
Zutaten:
• 350 ml frischer Karottensaft;
• 150 g geschälte reife Datteln;
• zwei Esslöffel Puderzucker;
• zweihundert Milliliter Öl;
• zwei Gläser Weißmehl;
• ein Glas Vollkornmehl;
• eineinhalb Teelöffel Backpulver;
• 100 g geschälte Nüsse.
Vorbereitungsmethode:
Ihre fünf oder sechs saftigen Karotten pressen Saft.
Entfernen Sie Datteln aus den Samen, mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem einheitlichen Kartoffelpüree.
Beide Mehlsorten mischen.
Backpulver, Puderzucker zum Mehl geben, mischen.
Karottensaft und Dattelpüree mischen.
Die Fruchtfüllung in den Teig geben.
Gießen Sie die richtige Menge Pflanzenöl ein.
Den elastischen Teig kneten.
Nüsse hacken.
Fügen Sie die Nüsse zum Teig hinzu, kneten Sie ihn erneut.
Fetten Sie die Form.
Backofen aufheizen.
Den Teig hineinlegen und einen Cupcake backen.
Den abgekühlten Cupcake aus der Form nehmen, mit Puderzucker oder Pudersaft und Puderzucker dekorieren.
Rosinen-Nuss-Muffins
Wunderbarer Zimtgeschmack und leichtes Apfelsauer machen diese Version eines mageren Cupcakes fabelhaft lecker.
Zutaten:
• vier Gläser Weißmehl;
• zwei Gläser Kristallzucker (Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren);
• gewöhnliches geruchloses facettiertes Ölglas;
• ein Glas Walnüsse, geschälte Nüsse und kleine Rosinen ohne Steine;
• zwei Gläser Brühe aus frischen oder getrockneten Äpfeln;
• Salz;
• Backpulver (oder ein Teelöffel Soda);
• Teelöffel gemahlener Zimt.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie die Apfelbrühe vor.
Die Nüsse mit einem Messer hacken.
Mahlen Sie die Butter und den Zucker.
Mehl mit Soda und Salz gemischt.
Gießen Sie die Brühe, Butter mit Zucker in die Mehlbasis, kneten Sie den Teig.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie alles erneut.
In einem vorgeheizten Ofen einen Cupcake backen. Normalerweise backt er vierzig Minuten.
Fasten Cupcake mit "Kokosmohn"
Süßlicher, leicht feuchter, magerer Cupcake mit Kokos-Chips, Erdnuss-Müsli und Mohn. Sehr lecker. Eine interessante Geschmackskombination wird Kinder und Erwachsene begeistern.
Zutaten:
• ein Glas Weißmehl;
• ein Glas Müsli und verschiedene Nüsse;
• einen Esslöffel Backpulver;
• ein Glas Zucker;
• zweihundert Gramm Kokosraspeln;
• 100 g gedämpfter Süßwarenmohn;
• unvollständiges Glas Pflanzenöl;
• ein kleines Gefäß mit Pfandrechten.
Vorbereitungsmethode:
Mehl, Zucker, Backpulver, Müsli mischen.
Gießen Sie Öl und Fanta nach und nach in kleinen Dosen in die Mischung.
Den Teig kneten, ähnlich wie dicke saure Sahne.
Backofen vorheizen.
Die Form ist gut geölt und mit Haferflocken bestreut.
45 Minuten backen.
Gekühlter Cupcake mit Kokosraspeln bestreut.
Süßorange Sunny Cake
Ein wunderbarer magerer Cupcake mit Orangen, kandierten Früchten, Zitronenschale hat einen fantastischen Geschmack und einen sehr reichen Geschmack.
Zutaten:
• zwei Gläser Weißmehl;
• ein Glas frisch gepresster Orangensaft;
• 50 g schwarze Rosine und 100 g gelbe;
• einen Esslöffel Backpulver;
• eine halbe Tasse Öl;
• fünfzig Gramm Nüsse;
• Vanillezucker oder Vanillebeutel;
• zwei Handvoll kandierte Orange.
Vorbereitungsmethode:
Trockene Zutaten mischen.
Gießen Sie Butter und Saft ein und kneten Sie den Teig homogen.
Nüsse gehackt.
Verbinden Sie Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen.
Die Rosinen-Nuss-Füllung in den Teig geben, mischen.
Backofen vorheizen.
Die Form mit Butter bestreichen und mit Grieß oder geriebenem Semmelbrösel bestreuen.
Backen Sie in Form 24 Größe fünfundvierzig Minuten.
Sie können den Kuchen erst entfernen, wenn er vollständig abgekühlt ist, da er sonst zerbröckelt.
Schneller Apfel-Roggen-Cupcake
Ein sehr nützlicher und leckerer ist ein magerer Cupcake aus Roggenmehl. Es braucht ein Minimum an Zutaten.
Zutaten:
• ein Glas Roggenmehl;
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine viertel Tasse Öl;
• ein halbes Glas Wasser;
• Löffel Backpulver;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• drei mittelgroße Äpfel.
Vorbereitungsmethode:
Roggenmehl, Zucker mit Backpulver (oder Soda) mischen.
Einen Apfel abziehen, groß raspeln, mit Zimt bestreuen.
Gießen Sie Wasser in das Öl, mischen Sie.
Kneten Sie den Teig, indem Sie die flüssigen Komponenten in die Mehlmischung gießen.
Setzen Sie die Teigäpfel ein.
Den Ofen vorbereiten und formen.
Etwa fünfzig Minuten backen.
Entfernen Sie den abgekühlten Cupcake.
Fastenkürbismuffin mit Pflaumen und Eifer
Kürbis kann eine ausgezeichnete Basis für einen mageren Cupcake sein. Das Backen gestaltet sich üppig und zart. Das Rezept lässt ein Drittel des Mehls den Köder ersetzen.
Zutaten:
• 350 g fein geriebener Kürbis;
• ein Glas Zucker;
• Soda oder Backpulver;
• ein Glas Mehl;
• eine viertel Tasse Öl;
• acht bis zehn Nüsse;
• einhundert Gramm Zwetschgenkerne;
• Schale einer Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
Frischen Kürbis fein reiben.
Gießen Sie das Kürbispüree mit Zucker und warten Sie, bis sich der Saft getrennt hat.
Nüsse hacken.
Mehl, Zucker und alle übrigen Zutaten mit Ausnahme der Pflaumen mischen.
Den Teig kneten.
Bereiten Sie den Ofen vor.
Testform geölt auslegen.
Die obere Hälfte der Pflaumen verteilen.
Vierzig Minuten backen.
Magerer Honigkuchen
Kleine Honigcupcakes schmecken sehr gut. Zum besseren Backen in Silikondosen.
Zutaten:
• eineinhalb Gläser Weißmehl;
• ein Glas warmes Wasser;
• zwei Löffel Limetten- oder Blütenhonig;
• eine halbe Tasse Zucker;
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• Backpulverbeutel.
Vorbereitungsmethode:
Honig und Zucker in Wasser auflösen.
Honigwasser und Öl mischen.
Mehl mit Backpulver vermischen und durch ein Sieb oder ein Sieb in die Flüssigkeit geben.
Homogenen Teig kneten.
Muffins etwa zwanzig Minuten backen.
Schneller Schokoladenkuchen
Magische Schokoladen-Kirsch-Muffins sind sehr einfach zuzubereiten. Er wird definitiv zu Ihrem Lieblingsrezept.
Zutaten:
• ein halbes Kilo gefrorene Kirschen;
• zwei Gläser Mehl;
• eine halbe Tasse Öl;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• eine halbe Tasse Zucker;
• Löffel Backpulver;
• um Zimt und Vanille zu schmecken;
• zwei Esslöffel natürlicher Honig.
Vorbereitungsmethode:
Sieb aufsetzen, Beeren hineingeben.
Mehl sieben und mit Zucker, Kakao und Backpulver mischen.
Der beim Auftauen freigesetzte Kirschsaft wird mit Wasser auf das gewünschte Volumen aufgefüllt. Es sollte ein Glas Flüssigkeit machen.
Honig im Saft auflösen, Öl einfüllen, Vanille und Zimt dazugeben, falls gewünscht.
Den Teig kneten.
Setzen Sie Beeren in den Teig, ganz oder in einem Mixer püriert.
In einem vorbereiteten Ofen fünfzig (große Form) oder zwanzig (kleine Form) Minuten backen.
Entfernen Sie, wenn der Cupcake vollständig abgekühlt ist.
Lenten Schokoladenduo Cupcake in einem Slow Cooker
Es ist sehr bequem und schnell in einem Slow Cooker zu kochen. Frisches Zitrusaroma, gemischt mit Schokolade, macht das Backen sehr lecker.
Zutaten:
• zwei Mandarinen;
• zwei Teelöffel Kakaopulver;
• ein Teelöffel löslicher Kaffee;
• zwei Esslöffel Zucker;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• Gläser Weißmehl;
• einen Teelöffel Backpulver.
Vorbereitungsmethode:
Mandarinenschale reiben.
Gereinigte Mandarine, entkernt in Scheiben, in einen Mixer geben.
Aus dem zweiten Mandarinensaft pressen.
Schicken Sie Kaffee und Kakao, Zucker und Eifer zur Mandarine.
Mischen Sie die Mandarinenbasis mit Öl, Mandarinensaft.
Mehl mit Backpulver mischen.
Homogenen Teig kneten.
Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein.
Den Teig in den Slow Cooker geben.
Backen Sie nach Programm (Taste "Cupcake" oder "Baking").
Fastenzeit Tee-Ingwer-Kuchen
Starker Tee und Ingwer verleihen dem Kuchen eine angenehme Farbe und ein frisches Aroma. Wenn es keine frische Wurzel gibt, können Sie gemahlenen Ingwer nehmen.
Zutaten:
• ein Glas starken, frisch gebrühten Tee;
• eine halbe Tasse Zucker;
• sieben Esslöffel Mehl (mit einem Hügel);
• drei Löffel hausgemachter Marmelade;
• so viel Öl;
• einen Esslöffel Backpulver;
• eine Prise oder einen halben Löffel geriebenen Ingwers;
• an der Spitze des Löffels Zimt;
• dass Gramm Rosinen;
• etwas Puderzucker zur Dekoration.
Vorbereitungsmethode:
Alle trockenen Zutaten (einschließlich Backpulver) mischen.
Gießen Sie die Butter und den Tee in die Mehlmischung.
Den Teig kneten.
Die restlichen Komponenten in den Teig geben.
Nochmal kneten.
Backen Sie von einer halben Stunde bis vierzig Minuten.
Lean Cake - Tricks und Tipps
- Um Cupcakes ohne Eier und Milchprodukte schmackhaft zu machen, müssen Sie hochwertiges Mehl verwenden. Das ist genau die Hälfte des Erfolgs.
- Mehl muss gesiebt werden, um mit Sauerstoff gesättigt zu sein. Backen bringt mehr Luft.
- Mehl sollte Raumtemperatur haben. Wenn es in der Kälte gelagert wird, muss es vor dem Kochen im Raum aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie am besten Essig, der nicht mit Essig gelöscht wurde, nämlich Backpulver. Er macht den Teig beim Backen wirklich locker, während es mit Soda schwierig ist, das gleiche Ergebnis zu erzielen.
- Backpulver - eine Mischung aus Soda, Stärke und Zitronensäure. Ist dies nicht der Fall, können Sie Cupcakes mit Soda backen, wobei Sie jedoch einige obligatorische Bedingungen erfüllen. Soda sollte nicht abgelaufen sein. Es kann nicht auf die alte Weise gelöscht werden, Essig in einen Löffel zu gießen - das ist falsch. Sie müssen Soda und Mehl mischen, und für 250 Gramm Mehl benötigen Sie einen halben Löffel Soda. Die Rolle des Essigs wird durch das Ansäuern von Zutaten wahrgenommen: Obst, Zitrusfrüchte.
- Ändern Sie die im Rezept angegebene Anzahl der Zutaten nicht willkürlich. Cupcakes verzeihen keine Freiheiten. Sie können es sich nur leisten, die Füllmenge zu erhöhen oder zu verringern oder einen Füllstoff durch einen anderen zu ersetzen.
- Lang kneten der magere Teig ist nicht notwendig. Die Komponenten sind schnell und gut gemischt. Bei längerem Kneten verschlechtert sich das Ergebnis.
- Für mageres Backen empfiehlt es sich, kleine Formen zu verwenden. In ihnen muss der Teig gebacken werden. Besonders erfolgreich sind Cupcakes in Form von amerikanischen Muffins, die in Silikonform gebacken werden.
