Die Pute ist definitiv das günstigste Diätfleisch.
Kaufen Sie es jetzt ganz einfach und in Teilen: Brustfilets, zum Beispiel Flügel, Bein.
Allgemeine Grundsätze des Kochens Truthahn in der Hülse
Beim Kauf eines Truthahns ist zu beachten, dass es sich bei Fleisch ohne Knochen nur um Brustfilet handelt, während es sich bei anderen Teilen, selbst wenn es um „Schenkelfilet“ oder ähnliches handelt, tatsächlich um dünne flache Knochen handelt. Sie sind ziemlich gefährlich, da sie den Hals kratzen können und das Kind überhaupt ersticken kann. Für Babynahrung müssen Sie also die Brust nehmen. Daraus kann man bei Bedarf Hackfleisch herstellen.
Fleisch mit Knochen (z. B. Schulter) eignet sich perfekt zum Kochen von Brühe, die sich als lecker und duftend herausstellt. Für das Garen von Truthahn in der Manschette sind jedoch diejenigen Teile besser, in denen mehr Fleisch vorhanden ist: dasselbe Brustfilet, Teile vom Oberschenkel oder vom Bein. Nicht zu vergessen jedoch kleine Knochen!
Mit all seinen erstaunlichen Eigenschaften ist der Truthahn im Ärmel immer noch trocken. Deshalb ist es besser, etwas vor dem Kochen zu marinieren oder zu putzen. Dadurch wird das Fleisch zarter und duftender.
Rezept 1. Pute im Ärmel: Brustfilet mit Gewürzen
Um diese Variante des Truthahns in der Hülse herzustellen, ist es besser, das sogenannte große Filet zu nehmen, und es ist wünschenswert, dass es sich als groß herausstellt.
Zutaten
Großes Putenfilet - 1 kg
Knoblauch - 5-6 Nelken
Curry - 1-2 Teelöffel
Rosmarin - ein Paar Zweige
Lorbeerblätter
Petersilie
Erbsen des schwarzen Pfeffers
Salz
Kochmethode
Schneiden Sie ein schönes dickes Stück aus dem Filet, waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Tuch oder einer Papierserviette.
Knoblauch durch die Presse springen.
Das Filet mit Salz, Curry und Knoblauch reiben, abdecken und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Nehmen Sie ein Stück Pute heraus und stecken Sie es in den Ärmel. Dazu einen Rosmarinzweig, ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsenpfeffer und etwas Petersilie. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Binde den Ärmel zusammen und lege ihn in einen warmen Ofen. Die Temperatur auf 180 Grad bringen und etwa eine Stunde kochen lassen.
Lassen Sie die Schüssel etwas abkühlen, schneiden Sie den Ärmel ab, legen Sie den Truthahn hinein und schneiden Sie ihn in Portionen. Mit Beilage oder Champignons servieren.
Der Truthahn im Ärmel ist saftig und weich, aber nicht geröstet. Wenn Sie es leicht anbraten möchten, entfernen oder schneiden Sie die Hülse und erhöhen Sie die Hitze im Ofen. Nach ein paar Minuten ist das Fleisch gebräunt.
Rezept 2. Pute in der Hülse: Schienbein mit einer Beilage
Diese Version des Truthahns im Ärmel beinhaltet die Verwendung von Schienbeinen, aber wenn Sie möchten, können Sie auch andere "Elemente" mitnehmen: Schulterstücke, zum Beispiel Filetstücke, sogar Fleisch für Eintöpfe.
Zutaten
2-3 Putensticks
Kartoffeln - 5-7 Knollen
Champignons - Gramm 300-400
Zwiebel - ein Paar Köpfe
Mayonnaise
Butter
Lorbeerblätter
Pfeffermischung
Salz
Kochmethode
Die Putenstücke gründlich waschen, ggf. singen. Wenn es raue Hautpartien gibt, ist es besser, sie abzuschneiden und streunende Katzen mit einer Delikatesse zu behandeln.
Den Truthahn mit Mayonnaise, etwas Pfeffer und Salz bestreichen und einige Stunden marinieren lassen. Es ist besser, den Truthahn über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
Pilze in Hälften schneiden, Zwiebeln - halbe Ringe. Eine ausreichende Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht Zwiebeln und Champignons anbraten.
Legen Sie den Truthahn in die Hülse, setzen Sie den Inhalt der Pfanne zusammen mit dem Öl vorsichtig. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls in den Ärmel stecken. Alles mischen, die Hülse schließen und in einen leicht erhitzten Ofen stellen. Bringen Sie die Temperatur auf 190-200 Grad und backen Sie für ungefähr eineinhalb Stunden. Wenn Sie möchten, können Sie die Verpackung zuschneiden und das Gericht anbraten.
Wenn Sie möchten, können Sie gefrorene Kartoffeln in Scheiben oder Strohhalme zum Kochen von Pommes verwenden.
Der Truthahn in der Hülse für dieses Rezept benötigt keine zusätzliche Beilage, aber frisches Gemüse oder Gemüse wird sicherlich der Weg sein.
Rezept 3. Pute in der Hülse mit Gemüse
Für diese Version des Truthahns im Ärmel können Sie nicht zu schöne Stücke nehmen, sie in Stücke oder Scheiben beliebiger (aber gleicher) Größe schneiden. Alle "Elemente" werden ausreichen.
Zutaten
Die Türkei - ungefähr ein Kilogramm
Lauch - 1 Stück
Paprika, besser als rot, - 1-2 Hülsen
Blumenkohl oder Brokkoli oder Rosenkohl - ca. 400 g (Sie können mischen)
Bohnen - 250 g
Saurer Apfel - 1-2 Stück
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Mayonnaise - 2 Esslöffel
Curry
Salz
Kochmethode
Wasche den Truthahn, wenn nötig, entferne Federn und verhärtete Haut.
Die Mayonnaise mit Tomatenmark, Curry und Knoblauch mischen und durch eine Presse passieren. Fetten Sie diesen Marinadentruthahn ein und lassen Sie ihn einige Stunden (oder länger) im Kühlschrank.
Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchringes (grün wird nicht benötigt) und den Pfeffer in mittelgroße Stücke. Blumenkohl oder Brokkoli in kleine Röschen geteilt. Rosenkohl, um ganze Kocheshkami zu verlassen oder sie in Hälften zu schneiden. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Pute und Gemüse in die Hülse geben, festziehen und in den Ofen geben. Bei einer Temperatur von 180 Grad etwa anderthalb Stunden backen.
Durch die Pute in einer Hülle mit Gemüse kann man nicht mehr als Beilage dienen, und man kann gekochten Reis servieren.
Rezept 4. Truthahn im Ärmel "Urlaub"
Ein Truthahn im Ärmel kann nicht nur ein schmackhaftes und nützliches Alltagsgericht sein, sondern auch auf einem festlichen Tisch serviert werden. Darüber hinaus lecker genug dafür, aber der Truthahn im Ärmel "Holiday" hat einen ungewöhnlichen und spektakulären Geschmack. Und auch ganz dekorativ und kann den Tisch schmücken.
Zutaten
Großes Putenfilet
Konservierte Ananaswaschmaschinen - große Dose (800 g)
Paprika
Champignons - 400 g
Knoblauch - 4-5 Nelken
Hartkäse - 200 g
Entkernte Oliven - 300 g Dose
Butter
Kochmethode
Schneiden Sie aus einem großen Filet ein paar große Stücke "Kletten", die so dick wie Koteletts, aber breit und lang sind.
Den Sirup von den Ananas abtropfen lassen und das Fleisch darin marinieren. Etwa drei bis vier Stunden an einem kalten Ort aufbewahren, Sie können mehr.
Paprika in Streifen schneiden, Champignons - in kleine Stücke schneiden. Käse groß gerieben. Knoblauch in dünne "Blütenblätter" schneiden. Schneiden Sie die Hälfte der Ananas und lassen Sie den schönsten Puck für die Dekoration. Holzspieße für ein paar Stunden ins Wasser geben.
Legen Sie den Truthahn auf die Plastikfolie, so dass ein großes Reservoir entsteht. Die Füllung auf eine Seite legen: Champignons, halben Käse, Oliven, ein Dutzend Paprika, gefrorene Butterstücke. Helfen Sie bei Bedarf mit einem Film, rollen Sie auf. Sie können die Rolle mit einem Faden binden, der unbedingt weiß sein muss, wenn die Gefahr besteht, dass sich die Rolle entfaltet.
Legen Sie die Rolle vorsichtig in den Ärmel. Bei einer Temperatur von 180-190 Grad etwa eineinhalb Stunden backen.
Truthahn herausnehmen, Ärmel abschneiden. Gießen Sie den Käse oben auf die Rolle, verteilen Sie die Ananasringe, legen Sie die Oliven in die Mitte und befestigen Sie die ganze Dekoration mit einem Spieß.
Kehren Sie zum Ofen zurück, erhöhen Sie die Temperatur auf 200-210 Grad und bräunen Sie für ungefähr 15 Minuten.
Zu einem solchen Gericht als Beilage wäre es gut, eingelegte Früchte zu servieren, aber Sie können auch Kartoffelpüree oder Salat.
Rezept 5. Truthahn nach italienischer Art im Ärmel
Für das Kochen von Puten in einer italienischen Hülse ist es besser, Parmesankäse zu nehmen, aber andere Hartkäse reichen aus.
Zutaten
Großes Putenfilet
Große Tomaten - 3 Stück
Mozzarella-Käse - 0,3 kg
Parmesankäse - 150 g
Pfeffer süß - 2-3 groß, besser als grün
Pilze - etwa 300 g
Roher geräucherter Speck - einige Streifen
Lauch - 1 Stück, nur der weiße Teil
Pesto - ein Paar Löffel
Oregano, Curry, Petersilie, Knoblauch - nach Geschmack
Kochmethode
Schneiden Sie ein Stück Filet, das wie ein Riegel aussieht. Mit Pesto und Knoblauch bestreichen, in Folie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Mozzarella in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren, den Pfeffer halbieren, die Kerne putzen, Lauch und Champignons zufällig schneiden.
Ein Stück Fleisch tief einschneiden und mit Mozzarella mit Pfeffer oder Mozzarella mit Tomaten bestreuen. Speckstreifen dazwischen wickeln. Es ist besser, einen gefüllten Truthahn mit einem weißen Faden zu binden. Legen Sie den Truthahn, die Pilze und den Lauch und die Kräuter in die Hülse. Anderthalb Stunden bei 180 Grad festziehen und backen. Dann herausnehmen, die Hülse abschneiden, den Truthahn mit Parmesan bestreuen und zum Ofen zurückkehren, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und mit Parmesan bestreuen.
Mit Champignons und Lauch servieren, mit Pute überbacken.
Rezept 6. Truthahn in der Hülse "Sauer-süß"
In der Tat ist ein solcher Truthahn im Ärmel ein Amateur. Aber es ist einen Versuch wert.
Zutaten
Oberschenkel- oder Putenbrustfilet - ca. 700 g
Zitrone - 1 Stück
Simirenko Typ Äpfel - 4-5 Stück
Getrocknete Aprikosen - 10 Stück
Rosine - eine halbe Tasse
Cracker - eine halbe Tasse (oder weniger)
Walnüsse (im Extremfall Erdnüsse) - eine halbe Tasse geschält und gehackt
Butter
Flüssiger Honig - ein Paar Löffel
Salz
Kochmethode
Das Filet gründlich waschen und die Haut (falls vorhanden) entfernen. Leder wird nicht benötigt.
Eine halbe Zitrone mit der Haut reiben, mit Honig mischen. Salzfilet mit dieser Marinade bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Die restliche Zitrone, die getrockneten Aprikosen und die Rosinen in einem Fleischwolf fein hacken, gehackte Nüsse hinzufügen und die Cracker auffüllen, wenn die Masse wässrig ist.
Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Kern entfernen. Die Butter in einer Pfanne auflösen und die Scheiben leicht anbraten.
Legen Sie die Füllung auf das Filet, wickeln Sie es in das Filet und binden Sie es mit einem weißen Faden.
Den Truthahn und die Äpfel mit dem restlichen Öl in die Backhülse geben, die Hülse zusammenbinden und etwa eineinhalb Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Schnur und schneiden Sie den Truthahn in Portionen.
Rezept 7. Truthahn im Ärmel "Geliebter Ehemann"
Ein solcher Truthahn im Ärmel fällt sehr zart und lecker aus. Eine Reihe von Gewürzen kann nach eigenem Ermessen gewechselt werden, aber Honig mit Senf sollte bleiben, sonst wird es ein anderes Rezept sein.
Zutaten
Alle Putenartikel - 1,5 kg
Honig - 3 Esslöffel
Senf - 3 Esslöffel
Pfeffermischung
Knoblauch - 2-3 Nelken
Hopfen Suneli
Salz
Kochmethode
Nirgendwo ist es einfacher, ein Gericht zuzubereiten. Alle Gegenstände werden gründlich abgespült und versengt. Haut muss nicht entfernt werden, wenn dies der Fall ist.
Mischen Sie Honig mit Senf und Salz und verteilen Sie alle Putenstücke auf der Mischung. Einige Stunden marinieren.
Eingelegter marinierter Truthahn, mit Hopfen-Suneli bestreuen, eine Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch, in eine Hülse stecken, schließen und bei 190 Grad etwa anderthalb Stunden backen. Dann schneiden Sie die Hülse, erhöhen die Temperatur und bräunen die Scheiben für weitere 10-15 Minuten.
Zu einem solchen Truthahn im Ärmel gibt es gut gedünstete grüne Erbsen oder Kartoffeln.
Rezept 8. Truthahn in der Hülse "Rulle"
Dieser Truthahn im Ärmel kann als kalter Snack oder Frühstück verwendet werden.
Zutaten
Großes Putenfilet
Weißbrotkrümel
Ei - 1 Stück
Milch - eine halbe Tasse
Knoblauch - 3-4 Nelken
Geräucherter Speck - 7-8 Streifen, abhängig von der Größe der Rolle
Pflaumen - etwa ein Dutzend Beeren
Walnuss - 10-12 Stück
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode
Schneiden Sie das Filet so, dass es ein flaches, großes Stück ist. Den Überschuss in einem Fleischwolf mit der in Milch und geschälten Knoblauchzehen getränkten Weißbrotkrume wenden. Wenn Sie Zwiebeln mögen, können Sie dort auch die Zwiebelhälften wenden.
Salz und Pfeffer fein hacken, ein Ei hineinschlagen und gut mischen.
Ein großes Stück Pute stößt leicht ab, ebenso Salz und Pfeffer.
Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Mixer oder der gleichen Mühle. Nüsse gehackt etwas größer als in der Krume. Nüsse und Pflaumen mischen.
Das Filet mit Hackfleisch belegen, die Hackfleischpflaumen mit Nüssen fein hacken. Roll up roll. Wickeln Sie die Rolle in Streifen Speck und binden Sie mit Fäden. Vorsichtig in die Backhülse legen.
In den Ofen geben und ca. zwei Stunden bei 180 Grad garen.
Kalt rollen und kalt essen. Es ist jedoch möglich und heiß.
Truthahn im Ärmel: die Feinheiten und nützlichen Tipps
- Pute - Diätfleisch, sehr lecker und gesund. Missbrauchen Sie keine scharfen Gewürze und Mayonnaise. Lassen Sie das Gericht gesund bleiben.
- Schonendes und weiches Fleisch kann erhalten werden, ohne den Truthahn zu schlagen. Aber wenn Sie ein Brötchen vorbereiten wollen, lohnt es sich trotzdem, ein wenig zurückzuschlagen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Frischhaltefolie abzudecken.
- Binden Sie die Rolle ist immer weißer Faden: es wird garantiert, um nicht zu beflecken.
- Die Pute kann mit Knoblauch und Karotten gefüllt werden. Dazu müssen Sie tiefe Schnitte machen und dünne Blütenblätter von Gemüse darin anbringen.
- Nach dem Backen können Sie den Ärmel abschneiden und den Truthahn anbräunen, indem Sie die Temperatur erhöhen und den Konvektionsmodus einschalten.
