Linsen - die älteste Esskultur. Daraus kochen sie Suppen, Kartoffelpüree, Müsli, Salate, backen Brot und Kuchen.
Linsenliebhaber haben eine lustige und lockere Natur. Warum? Es ist ganz einfach: Linsen enthalten die erstaunliche Aminosäure Tryptophan. Es produziert Serotonin - das Hormon der Freude. Dank dieser Substanz verbessert sich die Stimmung, Depressionen verschwinden, Stress wird besser toleriert.
Es gibt viele Sorten dieser Hülsenfruchtpflanze: Es gibt braune, rote, grüne und sogar schwarze Linsen, die Belugakaviar ähneln! Die wohlriechendste Sorte ist French Puy. Normalerweise wird es zur Herstellung von Salaten verwendet, da der Puy seine Form beibehält, nicht weich kocht und einen erstaunlichen Pfeffergeschmack hat.
Nicht alle Hausfrauen benutzen Linsen, aber vergebens. Diese Pflanze hat einen hohen Nährwert, ist ein vollständiger Ersatz für tierisches Eiweiß und ermöglicht es Ihnen, eine erstaunliche Vielfalt an Gerichten zuzubereiten.
Das ganze Geheimnis der Linsen - bei der richtigen Zubereitung, denn verschiedene Sorten haben unterschiedliche Garzeiten.
Linsensalat - Allgemeine Kochprinzipien
Um sich in diese Pflanze zu verlieben, können Sie mit einem einfachen beginnen: Bereiten Sie einen Salat mit Linsen. Passt zu Milch- und Fleischprodukten, Gemüse und Obst sowie verschiedenen Saucen und Dressings.
Um Linsen richtig zu kochen, müssen Sie die Samen mit kaltem Wasser füllen und zwei Teile Wasser auf einen Teil der Linsen geben. Nach dem Kochen Olivenöl einfüllen. Nur ein Esslöffel reicht aus, um den eigenwilligen Charakter der Bohnen zu mildern. Dann ist alles einfach, aber streng: Die in Amerika beliebten braunen Linsen sollten eine Viertelstunde lang gekocht, eine halbe Stunde lang rot und vierzig Minuten lang grün sein.
Mit gekochten Linsen kann mit gehacktem Ziegen- oder Schafskäse, Feta, Mozzarella kombiniert werden. Eine ausgezeichnete Gesellschaft von Hülsenfrüchten wird frisches oder gebackenes Gemüse sein: Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kürbisse, rote Rüben, Paprika. Sehr leckerer Salat mit Linsen und Fleisch, Fisch, Huhn.
Gehackte Zutaten können mit Zitronensaftsauce, Balsamico- oder Rotweinessig, Olivenöl, Honig gefüllt werden. Das Aroma von Linsensalat wird durch Fenchel, Zimt, Minze, Kreuzkümmel, Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Curry, Senf variiert.
Linsensalat mit Ziegenkäse
Der originale Salat mit schwarzen Linsen, Kürbiskürbis und Ziegenkäse wird sich in Feinschmecker verlieben. Kürbiskürbis hat keinen bestimmten süßen Geschmack und Melonengeschmack und zerfällt während der Wärmebehandlung in Fasern. Kürbiskerne, duftender Ziegenkäse, Minze und Kreuzkümmel machen das Gericht zu etwas absolut Fantastischem und unglaublich Schönem.
Zutaten:
• ein Kürbis Obstkürbis;
• zehn Esslöffel schwarze Linsen;
• 150 g Ziegenkäse;
• ein Glas geschälte Kürbiskerne;
• ein paar Blätter Rucola;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• Löffel Rotweinessig;
• fünf Blätter frische Minze;
• einen großen Esslöffel Zira und Paprika;
• großes Meersalz.
Vorbereitungsmethode:
Linsen gießen warmes Wasser und lassen Sie für zehn Minuten.
Eingeweichte Linsen im gleichen Wasser kochen. Das Kochen dauert zehn bis zwanzig Minuten.
Gießen Sie die Linsen in ein Sieb und lassen Sie sie vollständig von Feuchtigkeit befreien.
Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl bestreuen, mit Paprika und Kreuzkümmel bedecken und mit Öl und Gewürzen gut mischen.
Den Kürbis im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen. Komplett abkühlen lassen.
Die geschälten Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Rucola Hände reißen und mit Minze in eine große Salatschüssel geben.
Ziegenkäse würfeln und an die Grünen senden.
Den Kürbis in die Salatschüssel geben, dann die getrockneten Linsen.
Dressing vorbereiten: einen Löffel Olivenöl mit einem Löffel Weinessig mischen.
Die Zutaten mit der Sauce würzen, vorsichtig mischen, damit der Inhalt der Salatschüssel nicht zu Brei wird.
Mit Kürbiskernen dekorieren.
Salat mit Linsen "Mittelmeer"
Rote Zwiebeln und Paprika verleihen diesem Linsensalat einen frischen mediterranen Geschmack. Tomaten und Feta in einer Gesellschaft mit Basilikum, Balsamico-Essig und grünem Salat machen das Gericht zu einem eigenständigen Snack. Um es nicht so scharf zu machen, können Sie Essig aus dem Rezept entfernen. Grüner Salat kann durch Rucola ersetzt werden - ein ausgewogener Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Zutaten:
• ein Glas Linsen;
• mittlere Birne;
• große Tomate;
• 150 g Feta;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei rote Paprikaschoten;
• einhundert Gramm frisches Basilikum;
• einen Esslöffel Zitronensaft;
• zwei Löffel Olivenöl;
• einen Esslöffel Balsamico-Essig;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• ein Bund Blattsalat (oder Rucola).
Kochmethode
Linsen kochen, mit kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb belassen.
Zwiebeln hacken, Knoblauch hacken (besser nur mit dem Messer hacken), in einer Pfanne mit heißem Olivenöl ca. drei Minuten braten.
Setzen Sie die Linsen in einen tiefen Behälter, fügen Sie Butter mit Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
In dünne Scheiben bulgarischen Pfeffers schneiden und auf Linsen geben.
Den Essig und das restliche Olivenöl einfüllen, salzen und mit Pfeffer und gehacktem Basilikum bestreuen. Alle Zutaten gut mischen und eine Stunde ziehen lassen.
Den Salat in eine Auflaufform oder eine breite Salatschüssel geben, mit gehacktem Salat und Fetastücken garnieren.
Rote-Bete-Fantasie-Linsensalat
Der einfachste, aber sehr schmackhafte originale Linsensalat kann aus gewöhnlichen Rüben, Tomaten und roten Zwiebeln hergestellt werden. Für das Dressing werden natürlicher Apfelessig, Honig, gemahlener Paprika und Curry benötigt. Ständiger Feta verleiht dem Gericht eine würzige Säure.
Zutaten:
• zwei mittelgroße rote Beete;
• 150 g grünlich-braune Linsen (Puis);
• zwei Tomaten;
• einen Esslöffel Apfelessig;
• einhundert Gramm Feta;
• zwei rote Zwiebeln;
• Esslöffel Zucker;
• so viel Honig;
• einen halben Löffel gemahlener roter Pfeffer;
• Esslöffel Curry;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die Rüben in vier Teile schneiden und eine Stunde in Folie mit Butter, Essig, Honig, Salz, Zucker, Pfeffer und gehacktem Knoblauch backen. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden.
Linsen in Salzwasser kochen.
Gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in eine Pfanne geben und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer bestreuen.
In einem separaten Behälter Linsen und Tomaten mischen. Auf einen Teller oder in eine Salatschüssel geben.
Die gewürfelte Rote Beete auf die Linsen legen und mit gehacktem oder zerkleinertem Käse garnieren.
Salat mit Linsen und gegrillten Paprikaschoten
Dreifarbig gegrillte Paprikaschoten sehen in einem Salat mit Linsen, Oliven und Tomaten sehr festlich aus. Ihr würzig-träges Aroma wird perfekt mit duftendem Fenchel, Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft kombiniert. Gourmet-Leckereien!
Zutaten:
eine Paprika rot, grün und gelb;
• mittlere Birne;
• eineinhalb Gläser Linsenpudding;
• mittelgroße Tomate;
• eine halbe Tasse Frühlingszwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl nach Geschmack;
• ein Lorbeerblatt;
• Bund Koriander;
• eine dritte Tasse frischen Limettensaft;
• eine viertel Tasse entsteinte Oliven;
• ein Teelöffel gemahlener Fenchel.
Kochmethode:
Die geschälten Paprikaschoten mit Öl bestreuen und mit der Haut nach unten auf dem Grill backen. Sobald es anfängt zu brennen (ungefähr zehn Minuten später), nehmen Sie das Gemüse vom Grill.
Den Pfeffer salzen, mit Pfeffer bestreuen und in eine Plastiktüte geben.
15 Minuten später entfernen und leicht abziehen.
Den Pfeffer in kleine Scheiben schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
Linsen mit Lorbeerblatt und halber Zwiebel kochen.
Das Wasser, das Lorbeerblatt und die Zwiebel abseihen und die Linsen zu den Paprikaschoten geben.
Rühren, salzen, mit Pfeffer bestreuen.
Schneiden Sie die Tomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln, senden Sie Linsen und Paprika.
Mit Limettensaft, Butter, Fenchel und Oliven in Ringen oder Hälften würzen.
Vorsichtig mischen und in eine Salatschüssel geben.
Linsen, Hähnchen und Broccoli Salat
Pikant geräuchertes Hühnerfleisch passt gut zu einem Salat mit Linsen, Brokkoli und roten Zwiebeln. Knoblauch, Balsamico-Essig und Senf verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack und Würze.
Zutaten:
• 125 g Linsen;
• 350 g geräuchertes Hähnchen;
• 250 g Brokkoli;
• mittelrote Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• eine viertel Tasse Olivenöl;
• zwei Esslöffel Balsamico-Essig;
• Senflöffel.
Vorbereitungsmethode:
Brokkoli sehr fein hacken, zwei Minuten kochen und dann über kaltes Wasser gießen.
Knoblauch und Salz im Mörser zu einer homogenen Masse zerkleinern.
Knoblauch mit Essig, Öl und Senf vermischen.
Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten, dann den Kohl und das fein gehackte geräucherte Hähnchen dazugeben.
Zwei Minuten braten, dann in eine Salatschüssel geben.
Fügen Sie gekochte Linsen hinzu, würzen Sie mit Soße und dienen Sie.
Salat mit Linsen "Fleisch"
Der ursprüngliche Geschmack ist ein anderer Salat mit Linsen, Hackfleisch, Erbsen, Gurken, Chicorée und Kirschen. Sahne-Sahne-Sauce verleiht dem Gericht Zartheit und leichte Säure. Fantastisch leckerer Salat!
Zutaten:
• einhundert Gramm rote Linsen;
• zweihundert Gramm Hackfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• Hühnerei;
• 150 g grüne Erbsen;
• so viele Kirschtomaten;
• eine Gurke;
• eine Sache Chicorée;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• eine Tasse saure Sahne;
• drei Esslöffel Sahne;
• ein Haufen Dill.
Vorbereitungsmethode:
Das Hackfleisch mit einem Ei und fein gehackten Zwiebeln mischen, walnussgroße Kugeln formen und in einer Pfanne braten.
Linsen und Erbsen (separat) kochen. Wasser ablaufen lassen. Waschen Sie die Schoten mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab.
Chicorée Hände reißen.
Chicorée-Stücke in eine Schüssel geben, in Hälften von Kirschtomaten, dünne Gurkenscheiben und Erbsenschoten schneiden.
Die zweite Zwiebel in transparente Halbringe schneiden und in eine Schüssel geben. Rühren.
Fügen Sie Linsen und Hackfleischbällchen zum Salat hinzu.
Bereiten Sie die Sauce vor und mischen Sie die Sahne, die saure Sahne, den gehackten Dill, den Pfeffer und das Salz sorgfältig.
Dress up der Salatsauce.
Salat mit Linsen und Lachs
Mit Linsen fischen? Einfach! Salat mit Linsen und Lachs kann den Feiertagstisch verzieren. Kochen Sie es sehr schnell, da Linsen und Lachs aus der Dose verwendet werden.
Zutaten:
• eine dritte Tasse Zitronensaft;
• einen halben Löffel schwarzen Pfeffers;
• 850 Gramm Linsen aus der Dose;
• 400 Gramm Dosenlachs in eigenem Saft;
• halbe Zwiebeln;
• zwei Löffel Dijon-Senf;
• ein Bund Dill;
• eine rote Paprika;
• eine Gurke;
• eine dritte Tasse Olivenöl;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Bereiten Sie ein Dressing aus Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Olivenöl und Dill zu.
Paprika in Würfel schneiden, Zwiebelringe, Gurkenscheiben dünn. Rühren.
Fügen Sie Linsen und in kleine Stücke geschnittenen Lachs hinzu.
Vorsichtig mischen, füllen und servieren.
Linsen und getrockneter Fruchtsalat
Sehr leckerer, schöner, ausgefallener Salat mit Linsen, Datteln, getrockneten Aprikosen und Pinienkernen. Eine ausgezeichnete Gesellschaft von Linsen ist Bulgur - Weizengrütze. Der Geschmack des Gerichts ergibt Zimt, Minze und Petersilie.
Zutaten:
• eine halbe Tasse rote Linsen;
• eine halbe Tasse getrocknete Aprikosen;
• eine halbe Tasse Datteln;
• ein Glas Bulgur;
• einen halben Löffel Zimt;
• eine halbe Tasse Petersilie;
• fünf Minzblätter;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• eine viertel Tasse Zitronensaft;
• drei Esslöffel Pinienkerne;
• zwei Löffel Zitronenschale;
• Salz.
Vorbereitungsmethode:
Bulgur mit Zimt in Salzwasser kochen. Zu kühlen.
Kochen und Linsen in kaltem Wasser waschen.
Die Nüsse braten (ohne Öl).
Trockenfrüchte und Kräuter schneiden, die Zitronenschale entfernen und den Saft auspressen.
Alle Zutaten mischen, mit Zitronensaft, Zitronenschale und Öl würzen und servieren.
Linsensalat - Tricks und Tipps
- Linsen sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch Ballaststoffe. Es verbessert die Verdauung, verbessert die Immunität und wirkt sich positiv auf das Urogenitalsystem aus. Die überraschendste nützliche Eigenschaft von Linsen ist jedoch ihre Fähigkeit, Krebs aufgrund ihres hohen Gehalts an Isoflavonen vorzubeugen.
- Menschen mit empfindlichem Darm müssen trockene Linsen fünf bis sieben Stunden und besser die ganze Nacht einweichen. Es ist besser, es in Wärme zu legen, damit es die schwer zu beherrschenden Komponenten schnell abgibt. Dann muss das Wasser gemäß Schema abgelassen und gekocht werden.
- Bohnenkulturen sind leichter mit Gewürzen zu verdauen: Koriander, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Asafoetida.
- Für Linsen ist kein Salzwasser erforderlich, da es lange kocht. Die Linse sollte einige Minuten vor dem Ablassen des Wassers gesalzen werden.
